Долма - Кулинария для мужчин
Опубликовано: 19.12.2017
Ингредиенты:
Говядина - 1 кг.; Виноградные листья; Репчатый лук - 550 гр.; Морковь (для мясного бульона) - 1шт.; Растительное масло - 150 гр.; Сливочное масло - 30 гр.; Зира, черный перец - по 0,5 ч. ложки; Сухие мята, базилик - по 2 чайные ложки; Рис - 200 гр. (сырой); Соль - по вкусу;Рецепт долмы, приготовленной из виноградных листьев и фарша, сделанного на основе мяса говядины, риса, репчатого лука, специй и пряных трав. Готовим фарш, заворачиваем его в виноградные листья, и варим долму на мясном бульоне до полной готовности. Блюдо, хотя и трудоемкое, но оно того стоит!
ТУРЕЦКАЯ КУХНЯ- ДОЛМА ИЗ ПЕРЦЕВ / РЕЦЕПТ БЕЗ ТОЧНЫХ ПРОПОРЦИЙ !!!
Поскольку процесс готовки этого блюда несколько трудоемкий, то для цели систематизации изложения рецепта, я условно разобью его на несколько ключевых моментов. Для того чтоб приготовить долму, нам потребуется сделать 4 вещи: 1) подготовить фарш; 2) завернуть фарш в виноградные листья; 3) ну, и разумеется, сварить долму. Еще одним необязательным, но очень желательным этапом является 4) подготовка мясного бульона (который варится в процессе приготовления основного блюда), но вместо бульона, в рецепте можно использовать просто воду. Рассказываю, как я готовил свою долму.
Подготовка фарша
Фарш для долмы включает в себя мясо, которым может быть как баранина, так и говядина. Кроме него, в начинку также пойдет репчатый лук, специи и пряные травы. Ну а весь процесс готовки начинки для нашего блюда выглядит примерно следующим образом.
Рис промываем несколько раз проточной водой, заливаем и оставляем вымачиваться на все время дальнейшей возни с начинкой,
С мяса срезаем любые жилки, пленки. Если вы решите готовить долму на мясном бульоне, то вам нужно, как показано на фотографии - вместе с жилками "зацепить" небольшое количество мяса, и, разумеется, вообще будет практически идеально, если в числе прочих обрезков мяса, у вас будет какая-нибудь косточка, которая сделает мясной бульон очень вкусным.