Зелёные салаты – виды, характеристика, применение в кулинарии

Опубликовано: 04.12.2017

видео Зелёные салаты – виды, характеристика, применение в кулинарии

☙◈❧ Сэнсэй-3 . ͟͟И͟͟с͟͟к͟͟о͟͟н͟͟н͟͟ы͟͟й͟͟ ͟͟Ш͟͟а͟͟м͟͟б͟͟а͟͟л͟ы͟ ☙◈❧ Анастасия Новых. аудиокниги


Лук-порей

Зелёные салаты – виды, характеристика, применение в кулинарии.

Сегодня рассмотрим виды зелёных салатов, которые в широком ассортименте предоставлены на наших продовольственных рынках. Благодаря этому каждое предприятие общественного питания, может разнообразить  свои блюда и расширять тем самым список блюд в меню. Рассмотрим основные, более распространённые на нашем рынке виды зелёных салатов .


26 штук БеЛЫХ ГРиБОВ с 3 квадратных метров Рог Изобилия Столько белых грибов я увидел в первый раз

Зелёные салаты можно подразделить на две категории:

Листовые - листья как правило собраны в кустик, или розетку, которая может быть лежачей, приподнятой или направленной вверх.

Кочанные -  Листья формируются в плотный или рыхлый кочан. Кроме того, можно распределить салаты в группы по вкусовым ощущениям: хрустящие и мягкие, горькие, пряные и перечные.

Салат Айсберг – относится к  кочанным салатам. Кочаны достаточно плотной консистенции. Форма кочана круглая. Вес кочана может быть от 300 грамм до килограмма. Листья крупные, имеют светло- или ярко-зеленый цвет, сочные, хрустящие. В кулинарии благодаря своему сладковатому вкусу хорошо сочетается с соусами. Великолепно подходит для разнообразных салатов. Отлично подходит в качестве гарнира для мясных, рыбных блюд и блюд из морепродуктов.

Салат Батавия – относится к кочанно - листовым салатам. К его гибридам относятся более нам знакомые: Гранд, Ризотто, Ланцелот, Богемия, Гейзер, Дачный и другие. Салат представляет собой крупную, полураскидистую розетку с волнистыми листьями по краям. Листья хрустящие, вкусные. Вкус   сладковатый, сочный .Цвет в основном зелёный , но есть сорта красно-бурого цвета В кулинарии используется для разнообразных салатов, для украшения блюд. По вкусовым качествам прекрасно сочетается с мясными, рыбными и овощными блюдами.

rss