Баклажани, мариновані з гострим перцем і часником
Баклажани - 2,5 кг, вода - 2,5 л, білий винний оцет - 250 г, сіль - 2/3 склянки. Для начинки: гострий перець - 3 шт., Часник - 150 г, білий винний оцет - 0,5 склянки, рослинне масло - 200 мл.
Баклажани порізати великими скибочками. У киплячу воду влийте оцет, додайте сіль, перемішайте і викладіть баклажани. Варіть 10 хвилин, потім відкиньте баклажани на друшляк і остудіть. Для начинки часник і гострий перець подрібніть блендером в дрібну крихту. З'єднайте баклажани і начинку, додайте олію і оцет, акуратно перемішайте. Розкладіть по стерилізованим банкам, закатати.
Баклажани, мариновані по-домашньому, з помідорами і солодким перцем
Баклажани - 1 кг, помідори - 1,5 кг, цибуля ріпчаста - 200 г, солодкий перець - 2-3 шт., Соняшникова олія - 200 мл, білий винний оцет - 100 мл, лавровий лист - 2 шт., Цукор - 1 ст. л., сіль - 1 ст. л.
Баклажани порізати кружальцями завтовшки 0,5 см, помідори, цибуля і перець - півкільцями. Складіть порізані овочі в широку емальований посуд. Додайте сіль, цукор, лавровий лист, влийте оцет і соняшникову олію, перемішайте. Готуйте, помішуючи, протягом 30 хвилин. Перекладіть гарячі овочі в стерилізовані банки, закатати кришками і залиште в перевернутому вигляді, поки не охолонуть.
Лечо з болгарського перцю з квасолею
Біла квасоля - 500 г, помідори - 3 кг, болгарський перець - 2 кг.
Квасоля на ніч замочити і відварити. Помідори подрібнюємо в блендері, ставимо на вогонь до закипання. Перець ріжемо кружальцями або скибочками, кладемо в киплячий томатний сік. Варити 15 хвилин, потім туди ж відправляємо відварену квасолю, варимо 5 хвилин. Додаємо сіль, цукор, рослинна олія. Готуємо 10 хвилин, ллємо оцет. Через 5 хвилин закочує лечо в стерилізовані банки.
Перець в томаті з часником
Солодкий перець - 3 кг, томатний сік - 2 л, цукор - 1 склянка, рослинне масло - 1 склянку, оцет 9% - 125 мл, сіль - 2 ст. л., часник - 3 шт.
Для цього рецепта бажано використовувати свіжовичавлений домашній томатний сік із стиглих помідорів. Перець очищаємо від насіння і плодоніжок, ріжемо смужками. Часник подрібнюємо. У томатний сік додаємо цукор, сіль, оцет, часник, доводимо до кипіння. У киплячий сік відправляємо перець і варимо 10 хвилин. Розкладаємо його в підготовлені стерилізовані банки і заливаємо соком до верху. Закриваємо банки, перевертаємо і вкутуємо ковдрою.
Томати з медом без оцту
Помідори «Дамські пальчики» - 1,5 кг, сіль - 1 ст. л., часник - 1 шт., перець горошок - 3 шт., гвоздика - 2 шт., мед - 2 ст. л., кріп парасольку - 1 шт., лавровий лист - за смаком, лист чорної смородини -1 шт. (на одну дволітрову банку консервації).
З помідорів видаляємо плодоніжки, розбираємо головку часнику на зубчики, кожен розрізаємо вздовж на кілька частин, щоб вийшли тонкі гострі часточки. Помідори проколюємо декількома дольками часнику і кладемо в банку. Додаємо спеції і заливаємо окропом. Через 3-5 хвилин воду зливаємо в каструльку, додаємо мед і сіль, доводимо до кипіння. Заливаємо помідори розсолом, закочує банки і перевертаємо їх догори дном.
Заготівля із зелених томатів з овочами
Томати (зелені) - 3 кг, морква - 1,5 кг, цибуля (ріпчаста) - 1,5 кг, сіль - 100 г. Для маринаду: рослинна олія - 300 г, оцет 9% - 250 г, цукор - 300 г , перець (горошок) - 5-6 шт., лавровий лист - 5-6 шт.
Зелені томати і цибулю тонко нарізати, моркву натерти на крупній тертці. Викласти овочі в емальований посуд, додати сіль і залишити на 10-12 годин. Для маринаду влити в каструлю рослинне масло, оцет, додати цукор, чорний перець і лавровий лист, довести до кипіння. Влити гарячий маринад в салатну масу, перемішати, варити після закипання півгодини, помішуючи. Потім салат розкласти в стерилізовані банки і закатати кришками.
Томати в соняшниковій олії
Помідори, цибулю - 1 шт., Лавровий лист - 2 шт., Перець (горошок) - 6 шт. Для маринаду (на 1 л води): лист лавровий - 7-10 шт., Перець (горошок) -15 шт., Гвоздика - 15 шт., Сіль - 3 ст. л., цукор - 2 ст. л., оцет 9% - 3 ст. л.
На дно літрової банки покласти лавровий лист, чорний перець, порізану кільцями цибулину. Потім щільно укласти порізані навпіл червоні, з щільною м'якоттю помідори. Укладати розрізом вниз. Зверху - кілька кілець цибулі. Помідори залити маринадом, поставити в каструлю з водою і стерилізувати 15 хвилин. Перед закупорювання в банку влити трохи соняшникової олії, щоб воно шаром вкрило маринад.
Салат з цвітною капустою
Капуста цвітна - 2 кг, помідори - 1 кг, болгарський перець - 500 г, петрушка, рослинне масло - 1 склянку, цукор - 5 ст. л. (без верху), сіль - 4 ст. л. (без верху), оцет 9% - 100 мл.
Цвітну капусту розібрати на суцвіття, бланшувати в киплячій воді 3 хвилини, потім облити холодною водою. Помідори нарізати часточками, болгарський перець очистити від насіння і нарізати кільцями. Петрушку подрібнити. У 1,5 літра води додати рослинне масло, сіль, цукор і оцет, довести до кипіння і варити 2 хвилини. У киплячий маринад покласти підготовлені овочі і зелень і варити 10 хвилин. Розкласти в стерилізовані банки.
Варення з кабачків
Кабачки - 1 кг, лимон (цедра, сік), лимонна кислота - 5 г, цукор - 1 кг.
Кабачки очистити від шкірки і нарізати шматочками. З великих кабачків видалити насіння. Скласти їх в широку каструлю, засипати цукром і залишити на годину. Лимони нарізати тонкими кружальцями. Поставити каструлю з кабачками на середній вогонь, довести до кипіння. Додати лимонну кислоту і лимони. Остудити. Знову довести до кипіння, а потім дати охолонути. Повторити цю операцію ще раз. Розлити кипляче варення по стерильним банкам. Закрити кришками.
Лечо з кабачками
Помідори - 2 кг, перець (солодкий) - 1,5 кг, кабачки - 1,5 кг, рослинна олія - 1 стакан, яблучний оцет - 1/2 склянки, цукор - 1/2 склянки, сіль - 2 ст. л.
Перець очистіть від насіння і плодоніжок і наріжте соломкою. Кабачки - кубиками. Помідори подрібніть в блендері. Викладіть в каструлю і поставте на вогонь. Як тільки томатна маса закипить, покладіть в неї перець і кабачки, додайте сіль, цукор і масло. Варіть 15 хвилин. Потім додайте оцет. Готове лечо розкладіть в стерилізовані банки, стерилізують 20 хвилин, закатати, переверніть догори дном і остудіть.
Матеріали по темі
Домашній паштет на сніданок: з чорносливом, з скумбрії, з яблуками і з печериць Вчора, 6:08 
Страви з гречки: каша з імбиром, запіканка і оладки, печиво і салат 09.06.2019, 7:35 Ревінь в пирогах: сирному, пісочному, холодці, з вершковим кремом 01.06.2019, 7:11 Котлети з зеленої цибулі, салат з кульбаб, омлет з кропиви: 12 рецептів страв із зелені 26.05.2019, 7:12 Черемша: 15 рецептів з зеленим вітаміном і чим корисний ведмежа цибуля 18.05.2019, 7:02 Краса з листкового тіста: воловани з жюльєном, ананаси-ромашки, тістечко «Пальміра» і рулет 11.05.2019, 7:10 Рецепти для пікніка: бутерброд з лаваша, Брускетта з помідорами, хлібний салат «Панцанелла» 04.05.2019, 7:17 Великодній стіл: АП ділиться цікавими рецептами паски і паски 27.04.2019, 7:01 9 великодніх рецептів: паска «Сюрприз», холодець, суботні та фарширована оливками курка 26.04.2019, 8:01 Сирники з вівсянкою, швидкі хачапурі, запіканка в гуртку: яким повинен бути сніданок школяра 21.04.2019, 5:00 Капустяний суп: з пшоном, сиром, м'ясом, горошком, цукіні, кешью і грибами 13.04.2019, 7:26 показати ще