Випічка без дріжджів - корисно і смачно!

1. Випічка без дріжджів неймовірно різноманітна!
2. Улюблені рецепти
3. Житній хліб
4. Здоба на заквасці
5. Пироги, рулети, паски ...

Перейти на здорове харчування вирішуються далеко не всі, хоча таку необхідність усвідомлюють майже всі. Більшість думають про це як про покарання (і моя родина не була винятком), так як вважають, що при цьому людина повинна харчуватися прісно і не завжди смачно, уникати солодощів і навіть хліба. Зміна звичного меню - нелегке завдання, а відмова від хліба для багатьох взагалі нереальний. У жодній рекомендації щодо здорового харчування немає місця солодким булочкам і пирогів, тільки випічка без дріжджів. Перспектива харчування зеленню і сірим хлібом нікого в нашій родині не приваблювала. І що не розповідай про користь такого харчування, що не умовляй, а бажаючих в черзі немає.

Як виявилося, цей стереотип абсолютно безпідставний. У нашому Клубі Наталія Кобзар прочитала лекцію, яка допомогла зрозуміти, що корисне має бути смачним. Хто сказав, що це неможливо і суперечливо?

Випічка без дріжджів неймовірно різноманітна!

Спочатку в нашому меню з'явилися зелені коктейлі . Діти спочатку дивилися на них з побоюванням, пробувати не хотіли, а тепер п'ють із задоволенням, відгадуючи склад. Потім я замінила звичайний хліб на бездріжджовий. Проблем з цим не було, тому що домашній хліб завжди виходить різний, кожна буханка - сюрприз. Печу з цільними насінням кунжуту, льону, з вівсяними пластівцями, висівками, часником. Використовую житнє і пшеничне цельнозерновую борошно, борошно першого і другого сортів, додаю гречану, вівсяну, пшоняну, кукурудзяну. А ще сюрпризи допомагають робити спеції.

Домашній бездріжджовий хліб поза конкуренцією!

Улюблені рецепти

імбирний хліб

На 200 г закваски і 800 г води треба покласти півсклянки кунжуту і 1 ст. л. меленого імбиру, 1 стакан житнього і вівсяної муки, змішати з борошном першого сорту (1,2 кг). Виходить дуже ароматний, з хрусткою скоринкою хлібець.

Житній хліб

На 200 г закваски і 800 г води покласти півсклянки льону, 1 ч. Л. мелених коріандру і кмину, 3 склянки житнього борошна і 1 стакан гречаної, 800 г борошна першого або другого сорту. Виходить зовсім інший смак, не рівня просто присипати коріандром житньому хлібу.

Здоба на заквасці

У нас в сім'ї дуже люблять мамину здобну випічку, але як поєднувати її зі здоровим харчуванням? Рішення дуже просте: здоба на заквасці. Перший раз я не вірила, що без дріжджів пиріжки підійдуть, будуть м'якими і красивими. Але ці класичні страхи господинь не виправдалися, і здоба вийшла першокласної! Все оцінили її переваги: ​​після з'їдених пиріжків ні у кого не виникло тяжкості в шлунку, як це зазвичай буває після дріжджових пиріжків, не було печії і зайвих кілограмів не додалося. Так, в нашому сімейному меню залишилася здоба, тільки трошки змінився склад.

Здобна випічка на заквасці - харчуйтеся здорово без обмежень

Пироги, рулети, паски ...

Закваска береться хлібна, можна поділити відразу, але я роблю так: розводжу наявну закваску (зазвичай це 1 стакан опари) склянкою теплої води і 1 ст. л. цукру. Борошном доводжу це все до консистенції сметани і даю їй постояти 30 хвилин в теплому місці. Потім забираю вийшла опару для хліба, а з іншої роблю здобні опару (розрахунок на 1 літр рідини): 0,5 л молока, 250 г вершкового масла, 3 яйця, 1 склянка цукру або 4 ст. л. меду. Це основа, а далі можна робити як завгодно і з чим завгодно. З цього тесту готую пироги, рулети, булочки, пиріжки, кулеб'яки і, звичайно, паски. В останні, правда, кладу 0,5 кг вершкового масла і 8 яєць. Приблизно через годину вимішую тісто, потім розкладаю в форми або ліплю пиріжки, і викладаю на лист для підйому. Щоб випічка була особливою, додаю корицю, гвоздику, імбир, мускатний горіх, куркуму, ваніль, кероб. Прикрашаю кунжутним і лляним макухою, маком та амарантом. Виходить незвично, смачно і корисно! Бажаю, щоб у кожному домі з'явився свій смачний рецепт бездріжджовий здоби в меню!

У статті використовується жорна борошно Земледар ™ , Яку отримують способом дбайливого і повільного перетирання зерен на спеціально для цього призначених кам'яних жорнах. На сайті компанії Земледар ™ можна ознайомитися більш детально з різноманіттям жорновой муки і зробити замовлення .

У рецепті використовується мед різнотрав'я натуральний торгової марки Земледар ™, відомий своїми цілющими властивостями і особливим смаком. Рекомендується використовувати як в дієтичних, так і в лікувально-профілактичних цілях. Можете перейти на сайт компанії Земледар ™ і зробити замовлення .