Глютенові пептиди виявилися підходящим засобом, щоб зрощувати розриви між кератіновимі молекулами в волоссі.
Наші волосся (а також нігті, кігті, шерсть тварин, роги і копита) складаються переважно з білків кератинів. Молекули кератину з'єднані між собою так званими дисульфідними містками - хімічними зв'язками між атомами сірки, що входять до складу амінокислоти цистеїну.
Міцність і гнучкість волосся залежить від того, як багато в ньому таких дисульфідних містків. Через різних зовнішніх впливів, в тому числі і косметичних (на кшталт фарбування), дисульфідні зв'язки рвуться, і в результаті ми отримуємо посічене волосся, які часом неабияк псують зовнішній вигляд.
Рішення здається очевидним - відновити хімічні зв'язки між білками. Але ось уже багато років виробники шампунів і інших засобів догляду за волоссям експериментують з різними способами відновлення волосся, і справи тут просуваються в кращому випадку зі змінним успіхом. Щоб зрозуміти, в чому тут проблема, потрібно згадати, що і амінокислоти, і короткі пептиди, і довгі білки володіють електричним зарядом, який залежить від кислотності середовища.
Щоб «зшити» волосся назад, використовують білки і пептиди рослинного або тваринного походження: вони повинні вбудуватися туди, де в волосі трапився розлом, і зв'язати сірку в молекулах кератину зі своєю сірою. Але для цього потрібно, щоб і кератину, і зшивають пептиди були електрично нейтральні. А підібрати таку кислотність, такий рівень pH виявляється дуже і дуже непросто; тому і ефективність таких засобів виходить незадовільною.
Дослідники з Університету Цзяннань пишуть в статті в Royal Society Open Science , Що їм вдалося знайти спосіб, який дозволяє цілком ефективно зрощувати посічене волосся. Як зшиває кошти вони взяли глютен, або клейковину - так називають групу білків, що містяться в насінні злакових рослин.
Пшеничний глютен за допомогою спеціального ферменту розщеплює на короткі пептиди, після чого їх змішували з хімічною сполукою, яке допомагало зблизити точки електронейтральності (або, кажучи точніше, ізоелектричної точки) глютенові пептидів і кератину. Отриману хімічну суміш додавали в шампунь, наносили цей шампунь на волосся і потім розчісували їх в сухому або вологому стані.
Оскільки розчісування пошкодженого волосся вимагає більше часу і зусиль, то саме так і вирішили оцінити ефективність нового засобу - по тому, наскільки з ним стає легше причесати волосся, що січеться. Виявилося, що сухе волосся після обробки глютенові пептидами вимагають на 21% менше зусиль, а якщо їх розчісувати мокрими - то на цілих 50%. На електронних мікрофотографіях було видно, що волосся дійсно стають більш гладкими і більш рівними; іншими словами, новий засіб дійсно зрощувати в них розриви і злами.
Деякі фахівці, втім, вказують на те, що автори роботи нічого не пишуть про тип волосся, з якими експериментували, але ж ефективність нового методу може сильно залежати від того, чи сухі у нас волосся або жирні, пофарбовані чи ні і т. Д.
З іншого боку, певні сумніви викликає сам спосіб, за допомогою якого оцінювали дієвість засобу - по легкості розчісування; це здається занадто неточним і приблизними. Проте, сам підхід до проблеми здається цілком здоровим, і цілком можливо, що глютенові пептиди справді стануть порятунком для тих, хто страждає від посічених кінчиків.
за матеріалами Science .