Ах, це весілля! Звичайно радість і щастя, а й клопоту повна голова. Щоб «це весілля співало і танцювало", як в пісеньці співається, гостей необхідно нагодувати. Питанням - як пригощати таку різношерсту публіку, щоб задоволені були всі - задаються не тільки наречений і наречена, а й всі близькі і родичі, які допомагають організовувати весільний банкет. Можна продовжувати не спати ночами, ретельно перебираючи і прораховуючи можливі варіанти, але є й інший вихід - замовте весільний банкет в затишному банкетному залі корчми «Самарський Півовар'», і наші менеджери обговорять з вами меню на весілля, допоможуть зробити весільний стіл справжнім витвором мистецтва.
Подивитися зразки банкетних меню і фотографії банкетних страв можна тут .
Порядок подачі страв
Першими подаються до столу салати і закуски. Щоб різноманітне меню на весілля могло задовольнити будь-який смак, замовте салати декількох видів - м'ясний, рибний, овочевий і салат з морепродуктів. Якщо прийняти за норму порцію салату в 150-200 грам, то розрахунок кількості може бути таким, щоб на кожну людину вийшла порція салату і приблизно 250-300 грам холодних, гарячих і овочевих закусок. Дуже сподобаються гостям і жюльени - порції грибної та курячої закусок користуються великою популярністю.
Коли настане черга гарячих страв, гості приємно здивуються можливості вибрати в меню весільного банкету страву на свій смак. М'ясні, рибні або курячі страви з різним гарніром можна замовити в пропорційному співвідношенні, але не більше двох страв на людину. Не забудьте врахувати, що модне сьогодні вегетаріанство може залучати і деяких гостей, тому замовте кілька порцій, що не включають до складу м'ясо. Овочі, смажені на грилі, прекрасно урізноманітнюють весільний стіл. Гарніри, що подаються до гарячих страв, можуть бути найрізноманітнішими - від банального картоплі до вишуканих сортів рису.
Порада від шеф-кухаря: "На весільному столі чудово виглядають такі страви, як запечений судак, молочне порося або качка".
Безумовно, головним напоєм нареченого і нареченої в меню весільного банкету є шампанське. У загсі і за святковим столом наречений і наречена піднімають спеціально оформлені келихи з шампанським, символічно підтверджуючи палкість почуттів і любові молодят. У свідомості гостей шампанське традиційно закріпилося як найкращий любовний напій і супутник романтичної весільної церемонії, кожен гість повинен підняти хоча б один келих. Пляшку шампанського розливають на п'ять порцій.
Продумуючи меню весільного банкету, не варто забувати про те, що гості можуть мати різні вік і пристрасті. Після Welcome-drink - церемонії, коли гостям пропонується келих шампанського, приходить час інших напоїв. Зараз дуже модним стало пропонувати коктейлі, особливо, якщо за весільний стіл запрошується багато молоді. Для коктейльної бару необхідно передбачити по одній порції коктейлю для молоді і порції вина для людей у віці.
Вино на весільний стіл вибирається з розрахунку одна частина білого, дві частини червоного в кількості приблизно 500 мл на людину. Гарячі страви для весілля можуть вплинути на підбір вин, наприклад, частина білого вина пропорційно збільшується, якщо в меню на весілля передбачається багато рибних страв.
Традиційну російську горілку не замінять ніякі слабоалкогольні напої, тому незалежно від того, в який час починається весілля, стіл повинен містити напої міцніше. В весільне меню включається горілка з розрахунку половина стандартної пляшки на людину. Особливо важливі гості можуть мати особливі переваги, тому заздалегідь поцікавтеся їх смаковими уподобаннями і постійними звичками.
Якщо весілля починається дуже рано і ще не готовий основний весільний стіл, меню алкогольних напоїв можна розділити на основне і попереднє. Бар з слабоалкогольних напоїв, в якому ігристі вина, шампанське і фруктові коктейлі, а також соки і лимонад, допоможуть розважити гостей незалежно від часу доби.
Якщо весілля проводиться в жарку пору - передбачте в меню весільного банкету більше охолоджуючих безалкогольних напоїв. Не забувайте про народні традиції - наречений і наречена в цей день повинні залишитися тверезими, хмеліти їм не рекомендується.
ЯКІ ВАРІАНТИ десерт можна ВКЛЮЧИТИ ДО ВЕСІЛЬНА МЕНЮ
Кенді-бар, або, іншими словами, солодкий стіл, передбачений в меню на весілля, - модне віяння останнього часу. Звичайно, він може значно збільшити бюджет на весільний стіл, а й одночасно створити в меню весільного банкету родзинку, яка надовго запам'ятається гостям.
Зовсім не обов'язково викладатися в організації солодкого весільного меню, можна викласти солодкі частування на різних рівнях, використовуючи підставки і етажерки. У літню пору добре доповнить весільне меню морозиво. Родзинкою кенді бару може стати оригінальне оформлення, наприклад розкладені в мішечки і упаковані особливим чином шоколадні частування викличуть захоплення гостей. Ну і, звичайно ж, торт. Тут багато можна міркувати - який варіант краще, пам'ятати потрібно головне - розрізає його зазвичай наречена, і на кожного гостя необхідно 120-150 грамів.
Є питання? Телефонуйте + 7-937-980-77-42
Є питання?