Юшка із стерляді так само моментально з'їдається, як і швидко готується. Вуха - це рибний суп, але тільки без жодних добавок, заправок, зажарок.
Рецепт юшки з стерляді простий, але, я думаю, для цієї риби і не потрібно нічого додавати зайвого - поліпшити смак свіжої стерляді неможливо, хіба, що можна зіпсувати смак справжньої юшки.
Порада від Чудо-Кухарі. Лавровий лист в юшку я не кладу, мені і так подобається рибний аромат стерлядь, тим більше в поєднанні з судаком і окунем, але якщо є бажання, додайте.
Цим рецептом юшки з стерляді я користуюся давно, ми навіть частенько готуємо юшку на багатті в поході, коли виїжджаємо на природу, виходить вуха з димком, просто пальчики оближеш.
Буде цікаво дізнатися як готується: ВУХА із сьомги - смачна і навариста.
Заздалегідь будинку обробляю рибку, щоб відразу закинути стерлядь в казанок. На перший погляд здається, що варити юшку потрібно довго, але на практиці вариться риба швидко, поки накриваємо на стіл, вуха вже встигає.
Інгредієнти для юшки з стерляді і судака
- стерлядь, судак - 1 кг;
- корінь селери і петрушки - по 20 г;
- цибуля-порей - 1 шт .;
- цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- перець; сіль.
Простий рецепт юшки з стерляді і судака
- Чистимо рибу, потрошимо нутрощі, видаляємо зябра (голови залишаємо), промиваємо.
- Заливаємо підготовлену рибу холодною водою, опускаємо в каструлю цілком цибулю, селеру, петрушку, доводимо до кипіння.
- Після цього знімаємо піну, солимо, зменшуємо вогонь і варимо юшку поки стерлядка не побіліє (я іноді ще додаю ложечку манної крупи - діти це дуже люблять).
- Готову юшку залишаємо на 15 хвилин, щоб вона встигла настоятися, потім за бажанням можна процідити.
- Розливаємо по тарілках, перчимо, подаємо з хлібом , Тостами, сухарями, маринованою цибулею.
Всі завжди в захваті від цієї юшки, дуже рекомендую спробувати. Я часто варю низькокалорійний рибний суп - під час посту і вуха, в ті дні, коли дозволяється їсти рибу.