Шовковиця або тутовник відбувається з країн Близького Сходу. В Ірані і Афганістані вона є «сімейним деревом» - зростає майже в кожному дворі. Плоди чорного шовковиці вживають в їжу, використовують для приготування народних ліків і натуральних барвників. В нашу країну це дерево завіз Петро Перший. У київському ботанічному саду донині ростуть дерева-довгожителі, посаджені ним. Варення з шовковиці - національне українське блюдо. Воно відрізняється яскравим солодким смаком, пара чайних ложечок дозволяють повністю замінити десерт і відмовитися від додаткового цукру до чаю. Втім, європейці готують з соку цієї ягоди хрусткий хліб, а кавказці додають його в деякі сорти вин. Чим корисна шовковиця?
Корисні властивості шовковиці
Сік білих ягід шовковиці застосовується як протизапальний засіб при застуді. По 100 мл свіжого соку п'ють кожні 3 години, щоб знизити температуру і підтримати імунітет хворого. Цей народний рецепт цілком обгрунтований науково - сік білої шовковиці багатий вітаміном С і калієм, що дозволяє ефективно підтримувати імунітет.
Чорна шовковиця - справжнє зілля для шлунка. Недостиглі ягоди з їх терпким смаком здатні втихомирити печію, стиглі використовують як натуральне знезаражувальне засіб при харчових отруєннях, а ось перестиглі - як проносний. Крім того, стиглий тутовник - хороший сечогінний засіб. 100 г ягоди містять всього 52 ккал, тому шовковиця може стати компонентом дієтичного харчування. Якщо ви мрієте знизити вагу, вибирайте стиглі плоди, вони практично позбавлені кислої нотки, і можуть використовуватися як заміна десертів.
Тутовнік використовується і як засіб від стресу і безсоння. Це якість теж має логічне пояснення. Ягоди містять комплекс вітамінів групи В, які не тільки впливають на вуглеводний і білковий обмін, а й підтримують функціонування нервової системи. Зазвичай рекомендують з'їдати за 2-3 години до сну стакан стиглих ягід, з чайною ложечкою натурального квіткового меду.
Шовковицю радять їсти при фізичних перевантаженнях і в відновлювальний період після операцій. Вона містить магній, кверцитин і калій, які благотворно позначаються на кровотворенні. Пара склянок ягід в день - хороший засіб для тих, хто хоче забути про проблеми з рівнем гемоглобіну. При залізодефіцитної анемії рекомендують вживати по 100 г протертої з медом шовковиці, змішавши з 200 г свіжого яблучного пюре в день.
шкода шовковиці
Природно, шкода може проявитися при вживанні неякісних ягід. Навіть в сезон на ринках можна зустріти кислі незрілі ягоди, при надмірному вживанні вони можуть викликати проблеми з травленням, втім, ця реакція суто індивідуальна. Не слід купувати шовковицю біля доріг, і якщо існує ризик її походження з радіаційно неблагополучних регіонів - ягода відмінно «вбирає» солі важких металів, і може бути шкідливою для здоров'я.
Сік і ягоди шовковиці погано поєднуються з будь-якими іншими ягідними соками, і можуть викликати процеси бродіння в шлунку. Намагайтеся вживати тутовник окремо від інших продуктів, на голодний шлунок, за півгодини до основного прийому їжі, щоб не мати проблем.
Крім того, виявлені випадки алергії та індивідуальної непереносимості. Зазвичай алергеном є антоціан кверцетин, так що якщо у вас є реакція на інші ягоди, слід з обережністю ставитися до вживання шовковиці, і при виникненні симптомів алергії, прийняти антигістамінний і звернутися до лікаря.
Спеціально для Your-Diet.ru - фітнес-тренер Олена Селіванова
Чим корисна шовковиця?