👀 Компот як у бабусі: кращі рецепти

1. З чого варити?
2. компоненти
3. рецепти
4. Компот з груш
5. Компот з абрикосів
6. Компот з винограду
7. Компот з вишні
8. Узвар (компот з сухофруктів)
9. Компот з агрусу
10. Компот зі слив
11. Секрети гарного компоту

Рейтинг: 5 з 5. Відгуків: 1. переглядів:

З чого варити?

Власне, з чого завгодно: фрукти, буряк, ревінь, сухофрукти, ягоди. Комбінації підбирають на свій смак, а пити компот можна як влітку, так і консервувати на зиму. Він не такий солодкий, як варення, при правильному приготуванні зберігає масу корисних вітамінів, відмінно освіжає і втамовує спрагу, а крім цього буде доречним на святковому столі.

компоненти

Вода. Звичайно, для компоту краще брати відфільтровану воду, не з-під крана. Але така вода доступна не в кожному будинку, а якщо варите компоти на зиму, тобто багато, покупка очищеної води влетить в копієчку.

Сухофрукти і заморожені плоди кладуть в холодну воду, щоб вони встигли набрякнути і розморозитися. Не розморожувати їх попередньо, інакше весь смачний і корисний сік просто стече.

Свіжі фрукти і ягоди кидають в сильно киплячу воду: так вони віддають їй корисні вітаміни, але в киплячій воді вони не руйнуються.

Цукор. Його можна замінити чим завгодно: коричневий, білий, сахарин, фруктоза, сахароза, залишки варення або повидла і навіть мед (його в окріп додавати не варто, втрачає корисні властивості і аромат).

⇒ Замов: Ведучий на свято

Солодкість компоту кожному подобається своя, але краще додати цукру менше, а бракуючий за смаком класти собі в чашку.

На 1 л води необхідно приблизно 150 грам цукру. Але це орієнтовна кількість, все залежить від кислоти або солодощі самих фруктів і ягід.

Фрукти і ягоди. Підійдуть будь-які, як свіжі, так і заморожені. Великі з твердою шкіркою нарізають подрібніше, з м'якою - крупніше, ну а ягоди кидайте в компот цілими.

Чи не переварюйте компот. Фрукти повинні бути готові, але зберегти форму і не перетворитися в кашу.

Дуже солодкі фрукти «розбавляють» чимось кислим: лимоном, замороженої журавлиною, смородиною, кислиця, агрусом, айвою і т.д.

✏ Цікаво: Готуємо морозиво самі: 5 кращих рецептів

Добавки. У компот нерідко додають прянощі: корицю, гвоздику, запашний перець, ваніль, мускатний горіх, імбир, м'яту і мелісу, лимонну цедру і пелюстки троянд. Спеції, трави та інші добавки додають в компот за 5 хвилин до готовності, щоб вони не переварились, але встигли віддати аромат.

рецепти

Компот з яблук

Що потрібно:

• 4 склянки води
• 6 яблук
• 1-1,5 склянки цукру
• 2 ст. ложки вина
• 2 г лимонної кислоти

Як готуємо:

1. Яблука миємо, очищаємо від шкірки, ріжемо на 6-8 однакових часточок, видаляємо серцевину і насіння, кладемо в каструлю і заливаємо холодною водою, яку трохи підкислити лимонною кислотою;
2. Шкірку і серцевину НЕ викидаємо, кладемо в окрему посудину, заливаємо гарячою водою і кип'ятимо хвилин 10-12;
3. Цей відвар проціджують через сито або марлю, додаємо цукор, добре перемішуємо, додаємо в нього часточки яблук;
4. Ми залишаємо слабо кипіти 6-8 хв .;
5. Даємо охолонути, додаємо вино;
6. Щоб підсилити аромат, в компот можна покласти цедру лимона, апельсина або корицю.

Компот з груш

Що потрібно:

• 2-2,5 склянки води
• 2 груші
• 1 склянка цукру
• імбир або кориця
• 1 г лимонної кислоти

Як готуємо:

⇒ Замов: Оренда професійного кавового обладнання для закладів HoReCa

1. Воду кип'ятимо з цукром, додаємо кислоту;

2. У киплячий сироп опускаємо розрізані на дві половинки груші, варимо до готовності, але щоб не зварилися;

3. Виймаємо груші шумівкою, розкладаємо в порційний посуд;

4. У сироп додаємо імбир або корицю, уварюємо, а коли охолоне, заливаємо їм груші.

Компот з абрикосів

Що потрібно:

• 4-5 склянок води
• 600 г абрикосів
• 1,5 склянки цукру
• 3/4 склянки вина (за бажанням)
• 2 г лимонної кислоти

Як готуємо:

1. У посуд засипаємо цукор, заливаємо його гарячою водою і гарненько розмішуємо;
2. Кладемо в сироп розрізані навпіл абрикоси без кісточок;
3. Додаємо лимонну кислоту, доводимо до кипіння і залишаємо остигати;
4. Трохи вина поліпшить смак компоту.

✏ Цікаво: Найкорисніші літні напої

Компот з винограду

Що потрібно:

• 4-5 склянок води
• 600 г великого винограду
• 1,5 склянки цукру
• 2 г лимонної кислоти

Як готувати:

1. Цукор заливаємо водою;
2. Доводимо до кипіння;
3. Вимитий виноград кладемо в киплячий сироп і варимо 1 хв .;
4. Каструлю з компотом знімаємо з вогню, накриваємо кришкою;
5. Ми залишаємо охолоджуватися;
6. У готовий охолоджений компот додаємо кілька крапель розчину лимонної кислоти.

Компот з вишні

Що потрібно:

• 2 склянки води
• 300 г вишні
• 1 склянка цукру
• 3 бутона гвоздики

Як готуємо:

1. Вишні добре промиваємо, перевіряємо на наявність черв'яків. Для цього залишаємо їх на годину відмокати в добре солоній воді.
2. Виймаємо кісточки, які потім заливаємо водою і кип'ятимо;
3. Зливаємо цей відвар;
4. Додаємо в нього цукор, гвоздику, проварюємо;
5. Заливаємо сиропом вишню без кісточок і закриваємо кришкою;
6. Коли вишня охолоне в сиропі, компот ставимо в холодильник.

⇒ Замов: Навчання персоналу

Узвар (компот з сухофруктів)

Що потрібно:

• 350 г сухофруктів (яблука, груші, вишня, слива, родзинки)
• 200 г меду
• 1,5 л води

Як готуємо:

1. Суміш перебираємо, кілька разів промиваємо в теплій воді;
2. Відокремлюємо яблука і груші, заливаємо окропом і варимо під кришкою до м'якості;
3. Окремо варимо інші фрукти, які потім змішуємо з готовими яблуками і грушами;
4. Відвар заправляємо медом, доводимо до кипіння і ставимо в холодне місце, щоб настоявся.

Компот з агрусу

Що потрібно:

• 5 склянок води
• 600 г агрусу
• 1,3 склянки цукру

Як готуємо:

1. Ягоди перебираємо, обрізаємо плодоніжки, промиваємо в холодній воді, потім обшпарюємо крутим окропом, щоб зробити шкірку м'якше;
2. Готуємо цукровий сироп, опускаємо в нього ягоди і кип'ятимо протягом 2-3 хв .;
3. Готовий компот ставимо остигати.

Компот зі слив

Що потрібно:

• 3 склянки води
• 300 г слив
• 1 склянка цукру
• 1 г лимонної кислоти

Як готуємо:

1. У каструлю сиплемо цукор, заливаємо його гарячою водою і доводимо до кипіння (5-7 хв нехай покипить);
2. Поки вариться сироп, дуже стиглі сливи промиваємо, розрізаємо навпіл і викидаємо кісточки;
3. Потім плоди опускаємо в киплячий цукровий сироп і варимо 1-2 хв, додавши лимонну кислоту;
4. Даємо охолонути.

У сироп можна додати 2 гвоздики, щіпку кориці і лимонну цедру, а можна додати 1-2 ст. ложки рому.

Секрети гарного компоту

• Компоти можна трохи закип'ятити, а потім залишити на кілька годин настоюватися. Це дозволяє майже повністю зберегти вміст вітамінів в напої.
• Фрукти нарізайте однаковими часточками, тоді і готовими вони стануть всі одночасно.
• Сильно кипляча вода + лимонна кислота допоможуть зберегти вітаміни під час закладки фруктів в сироп.
• Оптимальний час приготування компоту залежить від виду фруктів: груші і яблука варять 35-40 хвилин, тому що у них найжорсткіша шкурка, інші фрукти - близько 15 хвилин.
• Хурма, гранат, айва та банани - то, з чого компот ніколи не варять. А ось як ароматична добавка вони навіть дуже хороші;
• Незаконсервовані компоти краще зберігати в холодильнику при температурі 2-14 ° С, а можна заморозити і зберігати в морозильній камері близько місяця.

⇒ Замов: Доставка страв - піци, бургери, салати