Тушкована куряча печінка з цибулею

  1. Куряча печінка, тушкована з цибулею, продукти:

Ще один рецепт з «золотий» колекції моєї свекрухи. Це тушкована куряча печінка з цибулею, я ще її називаю «неправильна» куряча печінка.

Це тушкована куряча печінка з цибулею, я ще її називаю «неправильна» куряча печінка

А називаю так тому, що спосіб приготування печінки кардинально відрізняється від загальноприйнятого. Здається, що ми все робимо неправильно, а в результаті виходить швидке і смачне блюдо.

Всім відомо, що печінка потрібно обсушити, потім запанірувати в борошні, потім швидко обсмажити. В іншому випадку вона стане жорсткою і несмачною.

Ха-ха, - сказала б на це моя свекруха, і, зробивши, практично, все навпаки, і потім, спостерігаючи, як навіть найвибагливіші гості, із задоволенням наминали смачну тушковану печінку, нею приготовлену.

Отже, настійно рекомендую, спробувати, оцінити і записати це незательівое блюдо в категорію швидких, смачних, і що теж важливо, доступних страв.

Часу і зусиль приготування такої тушкованою печінки у вас займе трохи, а ось результат приємно здивує.

Куряча печінка, тушкована з цибулею, продукти:

  • Печінка куряча - 500 грам,
  • Цибуля ріпчаста -150-200 грам (від себе додам, - цибулі не шкодувати!)
  • Олія - ​​1-2 столові ложки
  • Сіль, чорний і запашний перець, лавровий лист - за смаком,
  • Сметана - за бажанням і можливості рекомендую, - смак дуже покращує. Правда, блюдо вже буде називатися - куряча печінка тушкована з цибулею в сметані.
  • Зелень кропу або петрушки

Тушкована куряча печінка з цибулею, рецепт

Курячу печінку промиваємо, уважно стежимо, при цьому, щоб випадково не пропустити не видалена жовчний міхур. Припустимо жовч, - біда, - печінку можна викидати, - вже в готовій страві, гіркоту нічим видалити не вийде.

Якщо знайшли жовчний міхур (це такий мішечок зеленого кольору), акуратно вирізаємо його. Якщо знайшли сліди жовчі на сирої печінки, проблему можна вирішити якщо засипати це місце содою, потримати 15-20 хвилин, а потім змити водою з додаванням лимонного соку або лимонної кислоти (щоб видалити залишки соди), а потім багаторазово промити чистою водою.

Якщо знайшли сліди жовчі на сирої печінки, проблему можна вирішити якщо засипати це місце содою, потримати 15-20 хвилин, а потім змити водою з додаванням лимонного соку або лимонної кислоти (щоб видалити залишки соди), а потім багаторазово промити чистою водою

Підготовлену печінку викладаємо, що не підсушуючи на суху (тобто без масла!) Сковороду і включаємо сильний вогонь. Наша мета - видалити вологу. Все це займе кілька хвилин. Контролюємо, поки вся вода зі сковороди впоратися, а печінку змінить колір. Сфотографувати процес дуже хотілося, в цю пору вдалося через активне пароутворення ... Підготовлену печінку викладаємо, що не підсушуючи на суху (тобто без масла

Ось тут на фото видно, як печінка тільки починає змінювати колір, як би приварюватися.

За цей час чистимо цибулю та нарізаємо його невеликими скибочками (або тонкими півкільцями, або кубиками, форма не важлива, головне, щоб цибуля не був нарізаний крупно). Ще раз повторюся - цибулі не шкодувати :)! За цей час чистимо цибулю та нарізаємо його невеликими скибочками (або тонкими півкільцями, або кубиками, форма не важлива, головне, щоб цибуля не був нарізаний крупно)

Тепер стежимо за сковородою, - як тільки вода випарується, додаємо масло і цибулю. Обсмажуємо все разом, часто помішуючи, спочатку на сильному вогні, а потім, - на середньому, до готовності лука. (Часу це займе приблизно 8-10 хвилин). В самому кінці солимо і додаємо спеції. Я зазвичай кладу суміш чорного і запашного перців і лавровий лист. Якщо є можливість і бажання за 5 хвилин до готовності додаємо пару ложок сметани і шматочок вершкового масла.

Викладаємо тушковану курячу печінку на тарілку і посипаємо свіжою зеленню. Особливо добре тут себе проявляє свіжий кріп. 🙂

Спробуйте це нескладне блюдо, приготоване «неправильно», воно завжди виходить дуже смачно.

На гарнір можна подати і гречану кашу, і пасту, і тушкована картопля і повітряне картопляне пюре. До речі, варіант з пюре особливо любимо у нас в родині.

В кінці ще одне зауваження (з особистого сумного досвіду):

  • «Неправильна» тушкована печінка з цибулею готується тільки з курячої печінки. Я пробувала готувати зі свинячої і яловичої печінки, - не сподобалося, печінку вийшла грубувато, тому раджу тільки курячу.

Приємного апетиту, заходите в гості і підписуйтесь на оновлення блогу, - попереду ще багато цікавих рецептів.
Подивитися всі рецепти

На головну

Завантаження ...