Треба змащувати пергамент для випічки

похваліть деко свій І ніколи силіконові штучки НЕ юзала ... варто в їх сторону подивитися? п.с. і заодно СКОВОРОДИ сімейного розміру універсальні ... і посмажити і згасити, щоб ... Цей порадить. Чи не / ва з Ашана якось швидко прийшла в непридатність ((*** Тема перенесена з конференції "СП: посиденьки"

Читати всі обговорення і залишити коментар

Дуже люблю свої силіконові форми. Але у мене найпростіші, без зайвих деталей. Їх мити зручніше. Обожнюю котлети запекти в духовці. Відразу і багато. Масло не бризкає, перевертати не потрібно ... Ось прям зараз похвалюся котлетами в новій темі.
Сковорода робоча одна, радянська, інші "на всякий випадок". Не щастить мені на них :(

28.09.2017 2:51:41

Я найчастіше запікаю в скляному деку, легко мити і діставати. Рідше - використовую силіконові формочки, теж непогано.
З сковорідок моєї улюбленицею стала сковорода марки Vari. У мене керамічна Fresco Ceramica діаметром 26 см, лита. Розмір якраз універсальний, на сім'ю вистачає. Товщина 0,5 мм, гріється рівномірно. Завдяки високим бортикам в ній ідеально тушкувати, смажити - нічого не випадає на піч. І покриття тримається, хоч я її і в хвіст, і в гриву використовую.

27.09.2017 23:07:22

Прагнення до здорового способу життя і стрункості спонукає багатьох господинь відмовитися від всіляких «шкідливостей». І першими в цьому списку стоять смажені страви з високим вмістом жиру. «Така їжа засмучує процес травлення і порушує рухові функції шлунково-кишкового тракту. Утворилися в ній трансжири сприяють збільшенню концентрації холестерину в крові, зростання ризику тромбозу та ішемії серцевого м'яза, - застерігає Ірина Гайдукевич, лікар-гастроентеролог вищої кваліфікаційної ...

... Просіяти решту борошна з розпушувачем і сіллю. Збити яйця з цукром в пишну піну. Додати йогурт і рослинне масло, м'яко перемішати до однорідності. Додати цедру і ванільний екстракт. Всипати борошно і перемішати тісто лопаткою. Додати чорницю в тісто і як можна акуратніше перемішати, щоб не роздавити ягоди. Змастити застелену пергаментом форму вершковим маслом, присипати борошном. Перелити тісто у форму. Випікати при температурі 180 градусів 50-60 хвилин або до сухої зубочистки в центрі. Дати постояти кексу близько 10 хвилин в формі, а потім дістати. Подавати з ложкою йогурту, свіжими ягодами, шматочками фруктів. А до теплого кексу прекрасно підійде кульку морозива і заварний крем! Французькі тости з начинкою з в ...

Читати всі обговорення і залишити коментар

Пиріг з чорницею і вишнею
тісто:
вершкового масла - 100 г
борошно - 1 ст.
сметана - 1 ст.л.
вода - 40 мл
ванільний цукор - 1/2 пакетика
сіль - щіпка
начинка:
вершкове масло - 30 г
цукор - 2 ст.л.
ванільний цукор - 1/2 пакетика
вишня - 100 г
чорниця - 100 г
заливка:
білок курячого яйця - 2 шт.
борошно - 2 ст.л. без гірки
Готуємо тісто. У миску просіваємо борошно, кладемо масло і рубаємо його ножем, змішуючи з борошном. У чашці змішуємо воду, сметану, цукор і сіль, додаємо до масла. Розминаємо тісто до однорідності, скочується в кулю, загортаємо в фольгу або пергамент і відправляємо в морозилку на хвилин 10-15.
Тим часом готуємо начинку. На сковороді топимо вершкове масло, додаємо цукор, заважаємо поки цукрово-маслена суміш не почне добре пінитися. Додаємо підготовлені ягоди (мита суха чорниця і вишня без кісточки, з якої стік сік). Карамелізіруем ягоди хвилини 2 на сильному вогні. Вони добре пустять сік. Перекладаємо їх в миску і даємо охолонути.
Для заливки збиваємо білок в пухнасту піну, підмішуємо борошно і акуратно з'єднуємо цю суміш з остигнула начинкою.
Дістаємо тісто з морозилки, розгортаємо фольгу або пергамент і прямо на ньому, посипавши борошном тісто розгортаємо куля в круглий корж менше 1 см завтовшки. Накриваємо його формою для випічки і перевертаємо. Видаляємо фольгу або папір і розрівнюємо пласт тесту в формі.
Тісто наколюємо виделкою і випікаємо окремо без начинки хвилин 10-15 в духовці при 200 градусах. Коли воно пропечеться, але ще буде світлим, виливаємо на нього начинку з заливкою і випікаємо пиріг до готовності.

26.07.2016 9:15:33

ось ... пригорає він у мене до піци ... хоч трісни ... теж думала про килимок ... ужо всякий купувала пергамент..і все одно ... відскрібатися піцу з нього ... блін ... ** * Тема перенесена з конференції "СП: посиденьки"

Читати всі обговорення і залишити коментар

Піца на пергаменті? Що може бути безглуздіше? :)
Піцу печуть без пергаменту. І без килимків :).

23.02.2016 7:27:04

Я купала в ІКЕА силіконовий килимок, дуже задоволена. Більше нічого не пригорає.

21.02.2016 23:59:06

Зважаючи на величезну врожаю яблук і того, що банки під яблучне пюре в будинку закінчилися, ешіла я зробити пастилу. Рецепт знайшла в інтернеті: на 500 г яблук 150 г цукру і 1 білок. Зробила все як написано: яблука запекла в духовці * правда, я їх ужепочіщеннимі і порізаними пекла), потім збила до білизни, додала збиті білки і цукор, і тонким шаром на папері (6 мм приблизно) поставила в духовці досихать при 100 градусах. Ну вийшло зверху сухувато, а всередині рідкувато :( Діти, звичайно, і таку ...

Читати всі обговорення і залишити коментар

Я в цьому році дуже багато її зробила. Сушила в електричній духовці з при відкритій дверей годин по 7 при 80 градусах. Викладала на пергамент або на харчову плівку. Щоб пергамент краще відходив потім - треба дати пласту полежати кілька годин, в ідеалі - залишала на ніч. Харчова плівка знімається краще.

20.10.2015 13:43:49

Коли я намагалася робити Бєлевського пастилу (приблизно те, що Ви описуєте) в духовці, у мене був приблизно такий же результат, як у Вас. Все відмінно стало виходити в сушарці. Пластини пастили з сушарки можна змастити сирої пастилою і покласти кілька друг на друга, надавши закінченого вигляду пастили, ось ці а-ля тістечка вже відмінно запікаються в духовці.

20.10.2015 00:11:54

... Ще в фугасс кладуть обсмажені шматочки бекону, в'ялені помідори, оливки, родзинки, горіхи, апельсинову цедру ... Ваш варіант? Формування та расстойка Розділіть тісто на три або чотири частини. Кожну частину подкатайте в кулю і розкачати в овальну або трикутну корж. Перенесіть коржі на пергамент для випічки, змащений маслом. Зробіть на них розрізи таким чином: поставте пластиковий або металевий скребок вертикально на тісто і натисніть на нього, прорізаючи корж наскрізь. Можна також скористатися ножем-коліщатком для піци. Накрийте коржі пластиковим пакетом або рушником, залиште на 10 хвилин. Обережно розтягніть кожен фугасс в сторони на пару сантиметрів, розкриваючи розрізи ширше. Розстойка 35-40 хвилин, орієнтуйтеся на стан тесту. Перед випічкою можна змастити корж рослинним маслом або ...

... Потім опару викладіть в паперові форми, які заповніть не більше ніж на 2/3. Гарячі паски вийміть з духовки при закритому вікні, так як тісто може легко впасти від холодного вітру. Накрийте паски рушником і остудіть. Потім прикрасьте за смаком. Порада. Якщо ви використовуєте бляшані фори, то їх потрібно змастити маслом і прокласти пергаментом, щоб готовий паску легко було дістати. Випікайте в газовій духовці при температурі 160 ° близько 40 хв, в електродуховці температура повинна бути нижче, але випікати доведеться довше за часом. Готовність паски в будь-якому випадку визначається дерев'яною шпажкою. Випікайте паски в духовці близько 40-60 хв при слабкому вогні в залежності від розмірів форм. Великдень заварна ...

Це класичний рецепт бісквіта, який використовується для приготування різноманітних тортів, тістечок, десертів. Для традиційних тортів готовий бісквіт розрізається уздовж на 2-3 коржа, просочується будь-яким сиропом і прошаровуються кремом. Також, бісквіт можна нарізати кубиками для тортів, типу "Графські руїни" або деяких десертів. Або пропустити бісквітний корж через м'ясорубку для тістечок, типу "Картопля". Фантазуйте, і нехай все вийде смачно! Приємного вам апетиту! Склад ...

... Змастити шоколадною глазур'ю "ствол" і "сучки" "поліна" і нанести виделкою або дерев'яною паличкою розлучення, що імітують кору дерева. Охолодити протягом 3 годин і подавати на стіл. Використовуйте тільки якісний папір для випічки, вона повинна бути професійна, що зазвичай вказується на упаковці. Якщо ж пергамент не найкращої якості і знайти інший неможливо, то, що не економлячи, змастіть всю його поверхню розтопленим вершковим маслом. Це єдина, але стовідсоткова гарантія, що ваш бісквіт не пригорить до пергаменту. З книги "Різдвяний стіл. Найсмачніші частування" ...

Я дивлюся, Ви весь час печете на пергаменті. А маслом змащуєте його або прям на сухий викладаєте? І чи є якась перевага, крім того, що лист не треба мити?

Читати всі обговорення і залишити коментар

З мого досвіду: коричневий папір - добре, біла, навіть з маслом - погано.

12.12.2012 10:25:16

Дякую за відповіді. У мене зараз на пакувал написано - "папір для випікання (пергамент)". На вигляд звичайна суха калька. Теж пишуть, що змащувати не треба і не прилипає. У мене слойки прилипли, та так, що ледве віддер. Думаю, напевно, справа в якості паперу. А якщо треба змащувати, то на фіга взагалі папір.

12.12.2012 10:05:19

Я деякий час назад стала на деко стелити папір для випічки, щоб він потім чистим залишався. Готувала таким образрм сирники, булочки. І все у мене стало прилипати до неї. Тобто коли на одній стороні, яка знизу, утворюється корочка, вона намертво прилипла до паперу. :( Пробувала предвательно лист рослинним масло змастити пензликом, то ж саме. Що зробити, щоб так не було? ЗИ: духовка газова, температура 180-200

Дівчата, чому у мене кожен раз печиво прилипає до паперу для випічки? Неможливо відірвати. Різне печиво пробувала робити: просте пісочне, з вівсянкою ... І завжди воно прілепает. Чи треба папір змащувати маслом або посипати борошном? Чи залежить випікання від температури в духовці?

Читати всі обговорення і залишити коментар

Я десь читала, що прилипає найчастіше білий папір для випічки, схожа на кальку. А є ще жовтуватого кольору папір, погрубее. Ось вона, кажуть, не прилипає. Сама ще не перевірила. :))))

15.11.2011 22:55:19

Дивно, що пісочне прилипає. У ньому зазвичай досить масла, щоб не прилипати ...
Може, зверху посипати цукром або змащуєте чимось? І це "щось" прокидається на лист, відповідно, плавиться при випіканні та печиво тому прилипає?
У мене так трапляється.

15.11.2011 17:33:49

Прочитала внизу твій рецепт: 3 яйця + ст.сахара (збиваємо) + 2-3 ложки води гарячої, можна молока + склянку борошна начинка мною робиться на око: 2лімона через м'ясорубку або дрібно порізати, поварити його з цукром і в нього додати трохи крохмалю , можна один лимон замінити лаймом, але тоді начинка буде більше горчіть.Рулет я випікаю на пекарської папері і лимоном змащую коли рулет ще гарячий і скручую. ПИТАННЯ: скільки випікати рулет? чи потрібно змащувати пергамент маслом? Дякуємо!

Читати всі обговорення і залишити коментар

ВІДПОВІДЬ: випікаю при т = 180, хв 15, краще звичайно проткнути паличкою, але я як то на око определяю.Бумагу для випічки я змащую тільки якщо вона біла, имхо до неї все прилипає, темну немає, хоча якщо перший раз краще змастити. після того як рулет вийняла з духовки даю йому трохи охолонути, зовсім трохи, накриваю його чистим аркушем пергаменту перевертаю, і відділяю від паперу на якій він випікався, його так простіше буде скручівать.Смазиваю начинкою і скручую.

21.10.2011 10:36:08

... Ні тесту, ні опарі не слід давати перестаіваться, так як це викликає погіршення якості тесту. Досить 3 ч, але обов'язково в теплі. Пирога з дріжджового тіста після приготування дають піднятися на аркуші (15-20 хв). Пироги, змащені яєчним білком, набувають під час випічки блискучу рум'яної скоринки. Перед випічкою тесту дайте повністю расстояться. При неповної расстойке воно погано піднімається і пироги довго не пропікаються. Тонке тісто легко розкачати, обернувши качалку чистою полотняною ганчіркою. Якщо тісто занадто вологе, покладіть на нього лист пергаменту і розгортайте прямо через папір. Для додання арома ...
... Пироги, змащені яєчним білком, набувають під час випічки блискучу рум'яної скоринки. Перед випічкою тесту дайте повністю расстояться. При неповної расстойке воно погано піднімається і пироги довго не пропікаються. Тонке тісто легко розкачати, обернувши качалку чистою полотняною ганчіркою. Якщо тісто занадто вологе, покладіть на нього лист пергаменту і розгортайте прямо через папір. Для додання аромату або особливого смаку в пісочне тісто додають ванільний цукор, лимонну цедру або розтерті горіхи. У пісочному тісті частину борошна можна замінити крохмалем. Пироги з пісочного тіста слід виймати з форм охолодженими. Протягом перших 20 хвилин випічки дверцята духовки відкривати не можна ....

питання, напевне, розсмішить, але я правда не знаю :) роблю вперше і терміново маффіни в школу дитині. рецепти - з інтернету. побачила на фото, що паперові "спіднички" для маффінів вже вставлені в форму і залиті тестом. скажіть, це правда так робиться? випікати маффіни треба прям в цих "спідничках", або все ж правильніше їх встромляти після випічки?

Навчіть, будь ласка, піч що-небудь просте, швидке і економічне. Взагалі наскільки вигідніше піч самим (саме по грошах?)

Читати всі обговорення і залишити коментар

Цей рецепт знайшла на мейл ру в співтоваристві "Пальчики оближеш" Дала його Світлана Андрєєва. У неділю зробила, моїй родині сподобалося, швидко і просто. До речі там багато рецептик хороших, я вже і суші спробувала, вийшло!
цитую:
"200 г маргарину,
1 яйце,
1 склянка цукру,
1/2 чайної ложки соди або 1 чайна ложка з верхом пекарського порошку,
2-3 склянки борошна,
1,5 склянки густого варення (я сьогодні використовувала яблучну начинку для пирогів, щось на зразок яблучного пюре)
1. Яйце збийте з цукром, додайте соду, розм'якшений маргарин (якщо маргарин з холодильника, просто потріть його на велику тертку), перемішайте і введіть поступово борошно. Замісити тісто. Воно повинно бути, як важкий куля. 1/3 тесту прибрати в морозилку.
2. Тісто укласти на деко і руками рівномірно розподіліть його по деко товщиною десь року 3-5 мм (в рецепті сказано розкачати тісто, але у мене не вийшло, тісто кришиться і ламалося). Викласти варення (у мене яблучне пюре).
3. Частина тесту з морозилки натерти на тертці поверх варення. Піч в розпеченій до 160 градусів духовці. Гарячим розрізати на шматочки - печінки.
З варенням печиво виходить потвёрже, а з яблучним пюре воно вийшло м'яке, розсипчасте, ніжне, що тане. "

01.04.2010 19:53:10

пироги за цим рецептом я печу немислимо багато років, і вважаю найвдалішим :-)
0,5 л молока
дріжджі (1 пакетик)
1 ч.л. солі
1 ст. цукру
100-150 гр соняшникової олії
мука
дуже якісно вимісити тісто і дати підійти.
Я зазвичай з міркувань ліні роблю один великий пиріг з капустою або солодкий, а й маленькі пиріжки виходять відмінно. Плюс цього тесту - НЕ черствіють і довго залишаються ніжними і м'якими. На мою цілком економічний :-)

30.03.2010 12:18:56

Власне і все питання. Ну, ще що? Це все ж підготовка до безе по слідах Tanita Tararam.

Чи не кидайтеся помідорами тільки :) Ніколи в духовці не готувала .. тут купила готове листкове тісто, вирішила запекти типу булочок із сиром, ковбасою .. вобщем з тим що було під рукою ... Духовка нерегуліруется вобще :( нагрівається (принаймні по градусник, але він швидше за все вже не живий) до 220 градусів ... зменшувати не виходить, газ вобще гасне ... Вобщем поклала на деко (або як це називається) на фользі ці штуки ... знизу подарелі, тобто прямо до фользі пригоріли, всередині не ...

Читати всі обговорення і залишити коментар

Цю проблему прекрасно вирішує камінь для випічки. Секрет рівномірного випікання полягає в пористій структурі натурального каменю, завдяки якій відбувається поглинання вологості тесту і рівномірне її звільнення.
Камінь для випічки виготовлений з шамотної глини є натуральним екологічним матеріалом. За рахунок великої теплоємності камінь рівномірно прогрівається, він акумулює тепло, виступаючи своєрідним буфером теплообміну. Нагріваючись в духовці, виконує функцію розпеченого поду печі, за рахунок чого створюється ефект справжньої російської печі. [Посилання-1] 11.04.2016 9:28:12

є спец. папір для випічки-дуже зручно!

28.11.2008 13:55:33

Питання знавцям дріжджового тіста. Мама спекла у мене пиріжки, а вони вийшли з скоринкою. Вона дуже засмутилася, каже, що у неї вони ніколи не виходили і не вийдуть. Дійсно, вона їх зазвичай смажить в олії, але в цей раз робила за рецептом для випічки і тест було більш рідке, ніж для смаження. У чому може бути справа? Я ніколи пиріжків не пекла. Пекла в цій духовці рулет з дріжджового тіста, вийшов дуже хороший. Так що я тільки можу їй порадити зробити більш здобне ...

Давно колись пекла бісквіт, а зараз не пам'ятаю, на чому пекла. Кажуть, треба на папері негладкою, щоб не розтікався тісто. Звичайна газетний офісна підійде? :)) Дякую за відповіді.

Читати всі обговорення і залишити коментар

Мені треба буше спекти, тефлон є з рифленим дном і форма роз'ємна для торта - це не зовсім підходить. Папери для випічки в нашій провінції я не зустрічала, тільки пергаментний. Вона підійде? Або якщо на простий, змащеній маслом, то по ній точно тісто розтікатися не буде? - мені ж треба багато кружечків з тіста напекти. Щоб вони не розтеклися в млинчики. :))

20.02.2008 15:26:40

Папір лля випічки форева і деко потім не мити :-)

20.02.2008 14:36:07

Люди добрі, допоможіть, поясніть, будь ласка. Купила форму з антипригарним покриттям зі знімним дном (кругла, у неї ще засувка на боці). Так ось з неї масло підтікає, капає, пригорає і бридко тхне. Це що, так і повинно бути? Або я щось не те купила?

Читати всі обговорення і залишити коментар

Дівчата, а я собі недавно купила селіконовие формочку для випічки. Задоволена як удав :) :) Ось тут подивіться http://otvet.mail.ru/question/1704860/ що вийшло з першого ж разу. Хвалюся тепер всім :)

21.12.2006 16:08:36

якщо форма трохи втратила форму :)))) то треба підібрати (наливаючи воду в застебнуту) точніше відповідність дна і обруча і посліду на тому і на іншому. Але все одно доведеться завжди для випічки всередину вкладати пергамент (в будь-якому випадку, це більш зручний спосіб, ніж змащувати стінки маслом, ІМХО!). Просто берете шматок промасленим кондитерської паперу для випічки і застібаєте форму з цим папером на дні. Зайву снуружі відріже, залишивши пару сантиметрів

20.12.2006 13:46:30

Після переїзду втратила все рецепти. Підкажіть простий рецепт печива, яке можна приготувати разом з дітьми 3 і 4 років. Треба щоб воно формочками вирізувалося :) Спасибо заранее.

Читати всі обговорення і залишити коментар

250 г м'якого масла
250 г цукру
2 яйця (збити)
1/2 ч л ванільного екстракту
500 г борошна
1 ч л пекарського порошку
1. Збити масло з цукром в пухку масу. Додати яйця і ваніль.
2. В іншій мисці змішати борошно і пекарський порошок, додати сухі інгредієнти в масло. перемішати,
потім замісити тісто руками. Перевернути на дошку і сформувати в кулю. Потім розділити на дві
частини. Розпластати кожен шматок в коло і загорнути в пленку.Положіть в холодильник як мінімум на 1 годину.
3. Розігріти духовку до 1700С. Покласти кола тесту на дошку, посипану борошном. Посипати борошном і розкачати до товщини 3-5 мм. Потім вирізати формочками різний печиво.
4. Покласти печиво на відстані один від одного на деко і запікати 10-12 хв, поки не з'явиться блідо-золотистий колір. Охолодити на решітці. Повторити з другою порцією тесту.

06.12.2005 22:52:26

Вам щоб смачно було або на ялинку вішати? :) Я з донькою сьогодні ввечері пекла на ялинку. Смакові відчуття у всіх індивідуальні, так що як мнямочку і вкуснятінку рекламувати Не буду:) писав рецепт?

06.12.2005 22:23:50

Де її купують? :) (яку на деко стелять, типу пергаменту) Ось власне в чому питання :)

Якщо його робити самій від початку до кінця, без сумішей для нього. Дякуємо.

Читати всі обговорення і залишити коментар

ось Чізкейк від Ликери з Кукінга. Він дійсно дуже простий і супер смачну. Цитую вихідний текст з Кукінга, мої коментарі в / таких дужках /
"Для основи:
2 чашки подрібненого сухого печива (graham crackers) / я брала наше ювілейне - по-моєму, непогано вийшло /
1/2 ч.л. меленої кориці
1/2 чашки (113 гр.) Розтопленого вершкового масла
начинка:
450 гр. cream cheese, кімнатної температури, вічне російське питання - чим замінювати крим чіз. Я робила чізкейк двічі - перший раз просто з нашим дієтичним сиром, ну, кишкою такий, знаєте, а другий раз з "сиром вершковим" заводу Карат - в загальному, варіанти є, якщо немає можливості використовувати автентичну Філадельфію /
1 чашка цукру
3 яйця
1 ч.л. ванільного екстракту
цедра з одного лимона
450 гр. (1 pint) сметани, жел-но погустіше / я брала 25% /
Також нам знадобиться раз'мная форма для випічки, діаметром 23 см. / У мене 26 - взяла за півкіло сиру (крим-Чизай) і сметани /, фольга і велика форма для водяній лазні.
Приготування основи: У комбайні подрібнити печиво / поклала в пакет, постукала молоточком, покатала качалку - і ніякого комбайна не треба /, потім додати вершкове масло. Все добре перемішати. Форму для випічки злегка змастити маслом, я ще на дно підстильному гурток з пергаментного паперу, потім діставати зручніше. Вивалюємо суміш у форму, і, сильно притискаючи, розподіляємо по дну і робимо бортики, висотою прибл. 2,5 см. Зручно утрамбовувати основу денцем склянки. Після того, як всі добре утрамбували, прибираємо форму в холодильник.
Начинку приготувати так: У великій чашці збити міксером на низькій швидкості крим чіз, потім поступово додати цукор і збивати поки маса не стане гладкою, близько 2 хвилин. Періодично счищайте стінки чашки. Додайте яйця, по одному за раз, і продовжуйте збивати на низькій швидкості. Вмішайте ванілін і цедру лимона. В останню чергу додаємо сметану. Маса повинна бути добре змішана, але не перебита. Якщо сильно перебити начинку, то вона надто збагатиться повітрям і буде здуватися при випічці.
Дістаємо нашу охолоджену основу з холодильника і виливаємо начинку, зверху лопаткою разравниваем. Можна акуратно стукнути форму дном об стіл, щоб начинка вся плотненько розподілилася в формі.
Приготування водяній лазні: Встановлюємо форму з чізкейк на шматок фольги, я навіть складаю його в два рази, і обертаємо його навколо форми. Це потрібно для того, щоб вода не затекла в форму при випічці. Акуратно ставимо форму, обгорнуту фольгою, в іншу форму, більшу діаметром. Я для цього користуюся прямокутною формою для запікання, моя роз'ємна форма якраз уміщається в ній. Наливаємо в більшу форму гарячої води десь до половини форми з чізкейк. / Я ставлю в деко, загортаю у фольгу дуже ретельно, але крапелька води все одно пробирається - в загальному, я над цим працюю:) /
Випікаємо в попередньо розігрітій до 165 C (325 F) духовці протягом 50 хвилин. Чізкейк повинен злегка захитався, але після охолодження він стане більш щільним. Ні в якому разі не проколюйте чізкейк, щоб перевірити готовий він чи ні, так ви зробите тріщину. Як час закінчиться, вимкніть духовку і залиште форму всередині ще на годину. Після витягніть форму і акуратно ножем проведіть вздовж стеночек навколо чізкейку, щоб він відстав від форми. Потім накрийте плівкою і поставте в холодильник мінімум на 4 години. Зручно робити його ввечері, щоб на ніч залишити в холодильнику. Дістаю з рознімної форми і прикрашаю чізкейк незадовго перед подачею на стіл, можна години за два. Акуратно растегівать форму, потім можна чізкейк за паперовий кружок пересунути на блюдо, а можна залишити прямо на залізному гуртку від форми, його не буде видно. Перед тим як прикрашати тортик, рекомендую серветкою або паперовим рушником обережно промакнуть вгору, тому що за час охолодження в холодильнику на ньому накопичується конденсат.
Найпростіший спосіб прикрасити торт - це малюнок з какао за допомогою трафарету. Дуже зручно і красиво, можна використовувати різні візерунки. Можна весь верх всипати какао (як у мене на фото), а потім прикрасити за бажанням тертим білим або чорним шоколадом, горіхами, кокосовою стружкою або ягодами. А взагалі, у нас в магазинах продають чизкейки зовсім без прикрас, він і так дуже смачний. Всі наші знайомі, які пробували цей тортик в один голос говорили, що він набагато смачніше і ніжніше магазинних.
Вообщем, найважливіше для чізкейку - це правильна випічка, тобто температура і час. У мене всього один раз вийшло не зовсім вдало, коли я злегка його НЕ додержано в духовці. Він в серединці вийшов злегка рідкуватий, але гості з'їли і ніхто навіть і не зрозумів, що це дефект. "
Це дійсно виявилося нескладно і дуже ніжно. Успіхів!

14.06.2005 14:20:39

лимонний чізкейк
Час приготування 40 хвилин + ніч в холодильнику
250 гр печива
125 розплавленого слів.масла
начинка:
375 гр вершкового сиру
1 ст.л.натертой шкірки лимона
2 ч.л.ванільной есенції
400 гр солодкого згущеного молока
80 мл лимонного соку
приготування:
1.Печенье подрібнити, змішати з маслом .етой сумішшю викласти дно і стінки форми, придавлюючи масу дном стакана.охладіть, поки робимо начинку.
2.Взбіть слів.сир міксером, додасть лимонну шкірку і ванільну ессенцію.Вліть сгущ.молоко і лимонний сік (в сік я від себе додала желатин) .Взбівать 5 хвилин або поки суміш стане однорідною.
3.Виліть начинку в основу з печива, розрівняти поверхню, поставити на ніч у холодильник

12.06.2005 2:52:09

Хотіла спитати про кальку.Для чого її використовують? Мені порадили, щоб дно у бісквіта НЕ прігорало.действітельно НЕ буде прігорвать? Я користуюся силіконової формою для випічки :) А ще про мак хотіла спросіть.Где він продається? Чи треба його мити перед застосуванням і як?

Читати всі Обговорення и Залишити коментар

дівчинки, всім величезне спасибі за відповіді! :)

03.08.2004 16:20:13

Мак треба замочувати в окропі, який потім зливати. Продається він там же, де розфасовані спеції, той же перець. наприклад.
А папір - я її не застосовую. Для бісквіта краще бісквітніца з відстібається бортиками, ІМХО

03.08.2004 15:46:04

Купили яйця, а вони через 4 дня вже не будуть готові до вживання, підкажіть який-небудь рецепт солодкого болюда, де потрібно багато яєць. Тільки бажано простіше. (Кекс ......)

Читати всі Обговорення и Залишити коментар

Торт "Київський"
10 білків, 1 склянка цукру, 100 гр. смажених товчених горіхів, 40 гр. муки.
Крем: 200 гр. вершкового масла, 1 банка згущеного молока, 15 гр. какао.
Сильно охолоджені білки збивати зі склянкою цукру до тих пір, поки маса не збільшиться в об'ємі в 4,5 рази, додати смажених товчених горіхів (будь-яких, але мені більше подобається фундук), борошна. Обережно розмішати, потім викласти на 2 круглих пергаментних аркуша і сушити в духовці 4-5 годин при температурі 100 С. Після того як охолоне, промазати кремом.

27.04.2002 19:42:06

Маковей ТОРТ
Тісто:
2 склянки по 250 гр маку,
0,5 склянки родзінок.
0,5 склянки горіхів,
5 стіл ложок панірувальних сухарів,
10 яєць,
13 стіл. ложок цукру.
крем:
1 банка вареного згущеного молока
0,5 кг вершкового масла,
сік 1 лимона.
Мак запарити на ніч.
Провернути 2 рази через м'ясорубку, додати родзинки, горіхи і сухарі.
Білки відокремити від жовтків, збити до міцної піни
-белкі з 7 ст. л. цукри,
-желткі з 6 ст. л. цукри.
Ввести яйця по ложці в мак.
Роз'ємну форму вистелити фольгою і змастити маслом,
вилити тісто, поставити в гарячу духовку на 1,5-2 ЧСА.
Повністю остудити, розрізати на 2 або 3 коржа, змастити кремом.
Полити шоколадною глазур'ю.
Торт "Люби мене"
Білки відокремити від жовтків. 9 білків і 3 склянки цукру змішати, які не збиваючи, і поставити на холод на годину, після чого збити до консистенції безе. Деко посипати борошном або покласти кальку і викласти збиті білки на деко невеликими коржиками (розміром з радянський п'ятак, для тих, хто вже не пам'ятає, як він виглядав - 3 см в діаметрі), поставити в теплу піч і сушити до готовності. Півкіло масла і 3/4 склянки цукру розтерти до пишноти і поступово підливати трохи збиті жовтки. Горіхи дрібно порубати або пропустити через м'ясорубку. У збиту масу висипати горіхи, ваніль за смаком, влити 50 грам горілки і знову збити до пишності. Торт збирати відразу в посуді, яку подають на стіл. Кожну висушену корж змастити кремом і укласти на блюдо, кремом змастити всю цю гірку, зверху можна прикрасити рештою коржами або посипати шоколадом або горіхами і поставити на холод.
яйця - 9 шт., цукор - 3.75 склянки, волоські горіхи - 1 стакан
горілка або коньяк - 50 м, масло вершкове - 0.5 кг
Торт "Черепаха"
ТІСТО: 6 яєць + 1,5 склянки цукру (розчинити) + 2 столові ложки какао + 1 чайна ложка соди + 2 склянки борошна.
ГЛАЗУРЬ: 2 столові ложки молока + 2 столові ложки цукру + 50 г масла (вершкового) + 2 столові ложки какао. Варити глазур на повільному вогні до стану рідкої сметани. КРЕМ: 2 склянки сметани + 200 г масла + 1 склянка цукру. Все збити.
Деко злегка посипати борошном і викладати чайними ложками тісто у вигляді маленьких коржиків. Випікати при t 200 ° С. Вмочати кожен коржик в кремі і складати гіркою на блюдо у формі панцира. З боків зробити 4 лапки і голову. Облити панцир глазур'ю (якщо глазурі мало, зробити ще порцію) Поставити торт на ніч у холодильник - просочитися.
Яйця - 6 шт., Борошно - 2 склянки, Цукор - 2,5 склянки, Какао - 4 ст. ложки
Сода - 1 ч. Ложка, Молоко - 2 столові ложки, Масло - 250 г, Сметана - 2 склянки.
Кекс «Різдвяний»
Масло розтерти з цукром дочиста, додати жовтки і продовжувати розтирати масу до повного зникнення кристалів цукру. Потім додати теплий розплавлений мед з корицею, додати сметану, сіль, соду, всипати борошно і ввести збиті в стійку піну білки, швидко замісити легке пишне тісто консистенції густої сметани, також швидко розкласти в рясно змащену розм'якшеним маслом і подпиленний борошном кексовую форму, обережно поставити в духовку і випікати при t = 180С годину або трохи більше.
борошно - 600 г, вершкове масло - 250 г, мед - 250 г, цукрова пудра - 250 г
цукор - 1 склянка, яйця - 6 шт., сметана - 500 г, дрібно рубані горіхи - 100 г
сода - 1 чайна ложка, кориця - 1 чайна ложка, сіль - щіпка
Норвезьке печиво «Бантики»
3 яйця, 2 ст. Муки, 0.5 ст. Розтоплений. Злив. масла, цукрова пудра.
Жовток звареного круто яйця добре розтерти. Додати 2 сирих жовтки і розтерти суміш до отримання гладкої маси. Всипати 1 ст. муки, додати розтоплене слив. Масло і ще 1 ст. мукі.Замесіть гладке тісто, відокремлювати від нього шматочки завбільшки з горіх, витягати їх у вигляді стрічки і зав'язувати бантіком.Взбіть в круту піну залишилися 2 білки і занурити в неї «бантики», а потім обваляти їх у цукровій пудрі і укласти на змащений маслом протівень.Випекать в дуже сильно нагрітій духовці.
"Апельсиновий"
Тісто: 8 яєць, 8 ст. л. мелених, що не очищених від шкірки ядер мигдалю, 1 апельсин, 1 ст. л. тертих сухарів, 8 ст. л. цукри.
Крем: 4 жовтки, 5 ст. л. цукру, 5 ст. л. молока, 1 апельсин, 180 гр. ваніліну 175 гр. сметаною.
Прикраса: 1-2 апельсина.
Жовтки 8 яєць з 8 ст. л. цукру розтерти міксером або вручну (20 хв). Додати цедру і сік 1 апельсина. Масу викласти в дві однакові форми, змащені маслом і посипані борошном.
Крем: Жовтки, цукор, молоко, сік 1 апельсини і ванілін варити на пару, поки не загусне. Зняти з вогню і покласти шматочок масла, не перестаючи заважати. Крем викласти на один корж і на крити іншим. Зверху торт знову змастити кремом. Загарніровать сметаною, збитою з цукром і часточками апельсина.
"Дамські пальчики"
На вогонь 1.5 ст. води + 150 гр. масла і, коли закипить, всипати 1.5 ст. борошна, помішуючи. Тісто остудити, вбити по черзі 6 яєць. Заварне тісто класти на деко, змащене маслом, п родолговатимі невеликими ковбасками.
Крем: 2 ст. холодної сметани + ст. цукри. Спечені пальчики вмочити в крем і скласти на блюдо стосом. Зверху посипати какао або тертим шоколадом.
Кекси з фруктовим соком
Для приготування кексів Вам потрібно:
цукор - 1 склянка;
яйце - 8 шт .;
мелений волоський горіх (або фундук) - 1/2 склянки;
борошно - 1/2 склянки;
вершкове масло -3 ст.л .;
фруктовий сік (краще всього вишневий) - 100г;
терта лимонна цедра лимона і апельсина - за смаком;
ванільний цукор - за смаком;
вершки - 1.5 склянки;
яйце - 8 шт.
Яєчні жовтки (6 шт.), 2 яйця, 1/2 склянки цукру збити в піну, потім додати ванільний цукор, міцну піну з 6 яєчних білків і 3 ст.л. цукри. Борошно перемішати з меленим мигдалем, цедрою і додати до приготовленої масі. Після цього всю масу вимішати з топленим вершковим маслом.
Маленькі форми для випічки кексів змастити маслом, наповнити до половини висоти масою і випікати при низькій температурі. Готові кекси покласти на блюдо і полити фруктовим (вишневим) соком.
Вершки збити з 2 ст.л. цукру в міцну піну, наповнити ними кондитерський шприц і прикрасити поверхню кексів. Зверху можна укласти свіжі або консервовані ягоди.
Кекс з горіхами і родзинками
Для приготування кексів Вам потрібно:
борошно - 1 склянка;
яйце - 6 шт .;
горіхи очищені - 1 стакан;
родзинки (без кісточок) - 1 склянка;
цукор - 1 склянка.
Білки збивають в міцну піну, жовтки розтирають з цукром, потім все це перемішують і додають горіхи, родзинки. Ще раз добре перемішують. Приготоване тісто виливають
в форму з промасленим папером, посипаною панірувальними сухарями. Випікають в духовці при температурі 180 градусів протягом 45-50 хвилин.

27.04.2002 18:59:43