- 1. Шалене смачний і простий салат без майонезу з курячою грудкою
- 2. Рецепт з фото - Пікантний салат без майонезу з м'ясом і квасолею (салат «Тбілісі»)
- 3. Смачний японський салат «Кіото» з легкої заправкою (без майонезу)
- 4. Смачний, але досить ситний салат без майонезу з яловичої печінкою
- 5. Легкий і красивий салат без майонезу «Гармонія»
Напередодні майбутніх свят вирішила потурбуватися подборочку смачних салатиків без майонезу. Знайшла кілька рецептів таких шалений смачних салатів, які можна сміливо ставити і на новорічний стіл - якщо прикрасити святково і нарядно, а деякі з них і прикрашати не потрібно.
Але у мене зараз завдання підібрати саме «без майонезні» рецепти салатів, так як я вважаю сучасний промисловий майонез надзвичайно шкідливим продуктом. І якщо вже заради здоров'я від м'яса можуть відмовитися небагато, то від майонезу, вважаю, повинні відмовитися все, хто хоч трохи думає про те, що саме він кладе собі в тарілку ...
Потім зроблю подібну добірку салатів без м'яса - з ухилом на більш полегшене харчування. А поки - нехай будуть під рукою на період свят. Адже традиційно ці дні будуть «критично перевищені» за кількістю поглиненої їжі на одну годину вільного часу! Виключимо хоча б шкідливий магазинний майонез з цієї неминучої ланцюжка пост- і перед святкових кулінарних надмірностей ...
1. Шалене смачний і простий салат без майонезу з курячою грудкою
Шалено СМАЧНИЙ, ніжний і незвичайний салат без майонезу. Салат прикрасить будь-який, в тому числі святковий стіл! Це ніжні яєчні млинці, соковита куряча грудка, свіжий огірок і кабачок, і дуже смачна заправка-маринад для салату! Простий і швидкий рецепт приготування.
Розповідаю, як готувати. Насамперед розберемося з яйцями. Традиційно, в подібні салати ми яйця варимо круто. Цей рецепт більш оригінальний! Оскільки всі складові, як ви бачите по картинці, ріжуться соломкою, то і яйця нам потрібно порізати в такому цікавому вигляді. Для цього беремо яйце, розбиваємо в миску. Злегка подсаливаем і збиваємо вилочкою або збивачкою.
На сковорідку, розігріту і трохи змащену олією, виливаємо нашу яєчну суміш і злегка обсмажуємо з двох сторін. За принципом млинчика. 
Отримуємо 3 таких яєчних млинця. Коли вони охолонуть і стануть доступні для нарізки - складаємо їх один на інший. Ріжемо спершу на широкі смужки, які також складаємо «стопкою» - і вже тоді можемо нарізати все це потрібної нам соломкою.
Курячі грудки можна нарізати дрібною соломкою або розібрати на волокна. Головне - дотримати загальну форму соломки і зробити не надто великі шматки, щоб вони добре просочилися нашої заправкою (нагадую - ми робимо салатик без майонезу!)
Далі, решту складових ріжемо однакового розміру соломкою. Кабачки теж. Я особисто їх люблю, але хто не дуже поважає цей овоч - додайте замість кабачка огірок, і буде вам щастя. Хоча кабачки мають нейтральний смак, а саме з нашої заправкою стають соковитими і ароматними. Навіть не всі їх «дізнаються в обличчя», спробувавши наш салат!
До речі! Хто ще не в курсі - ділюся простим способом, як зробити гіркий цибуля смачним. Нарізану цибулю заливаємо окропом і залишаємо на 5-10 хвилин. Я ще додаю ложечку оцту. Воду зливаємо і ... виходить маринований, хрусткий, при цьому свіжий цибулька, як не можна краще підходить для наших смачних салатиків.
Тепер готуємо заправку. Дві столові ложки масла рослинного і 2-3 ложки соєвого соусу, плюс давлені зубчики часнику - перемішуємо в окремій чашці, додаємо сіль, перець за смаком. Можна ще зелень туди подрібніше покришити. Можна додати лимонний сік. Це вже ваші смакові переваги.
Цією залівочку заправляємо наш смачний салат, перемішуємо і можна розкладати по порційних тарілочках.
2. Рецепт з фото - Пікантний салат без майонезу з м'ясом і квасолею (салат «Тбілісі»)
Салат з квасолею «Тбілісі» - відмінний варіант для тих, хто хоче приготувати смачний салат без майонезу. Салат «Тбілісі» досить пікантний, але, смачний! Цей барвистий салат з квасолею і м'ясом прикрасить будь-який святковий стіл!
Спершу дрібно поріжемо півкільцями цибулю і замарінуем його, як описувалося вище, у винному оцті - щоб прибрати гіркоту.
Далі все дуже просто - всі складові цього цікавого салату ріжемо соломкою. Часник тиснемо, горіхи і зелень подрібнюємо ножем.
Все художньо перемішуємо з рослинним маслом і спеціями, сіллю - за смаком. Фото вийшло трохи темнувато, але салат дуже яскравий виходить - і на вигляд, і на смак!
3. Смачний японський салат «Кіото» з легкої заправкою (без майонезу)
У цього салату дуже свіжий смак, багато в чому, завдяки цікавим інгредієнтів і легкої заливці. Кращий салатик, який можна готувати хоч кожен день, а можна - і на свято. Ваші гості ні за що не здогадаються, що за смачна світла «локшина» входить до складу цього хрусткого салату без майонезу! Але ж все це - завдяки японському омлету тамаго і пекінської капусти.
Спершу готуємо яйця, по точно таким же принципом, як і в першому нашому рецепті вище. Цей спосіб називається «омлет Тамаго», він дозволяє нарізати яйця цікавою локшиною і, в залежності, від заправки - надати їм потрібний смак.
Тепер беремо пекінську капусту, поділяємо по одному листку і добре промиваємо. Ріжемо соломкою. 
Зелену цибулю і огірки також нарізаємо довгою соломкою.
Перець чилі, звичайно, на любителя ... Але він надає своєрідний аромат і гострий смак. Якщо вже сильно не подобаються гострого - замініть його червоним болгарським перцем. Перед тим, як нарізати перець чилі соломкою - потріть стручок між долонь. Так ми зможемо легко витрусити насіння з стручка.
Шинку (можна замінити будь-яким відвареним м'ясом) також ріжемо соломкою.
Беремо підготовлені нами омлетики-млинчики з яєць, скручуємо рулончиком і нарізаємо на смужки.
Тепер робимо заправку - беремо і змішуємо з 2 столових ложки темного кунжутного масла (Темне масло більш ароматне, ніж світле), лимонного соку і соєвого соусу. Так, ще додаємо ложечку цукру, так прибираємо зайву кислоту лимона, але це - на ваш смак.
У великій тарілці салат перемішуємо акуратно двома вилками або паличками, отримуючи повітряну гірку. Беремо злегка обсмажений кунжут (насіння) і посипаємо рясно наш чудовий салат. 
4. Смачний, але досить ситний салат без майонезу з яловичої печінкою
Дуже смачний, скоріше не салат, а холодна закуска, але досить «вредненькій» з точки зору здорового харчування, хоча і формально потрапляє під наш сьогоднішній критерій - «салат без майонезу». Але свята тим і гарні, що можна на якийсь час забути виключно про користь і подумати трохи про смак 🙂 А смак у цього салату виходить чудовим!
Поставимо сковороду на маленький вогонь і почнемо шинкувати цибулю півкільцями. Обсмажуємо цибулю до стану напівготовності.
Гриби можна відварити, і потім злегка обсмажити з цибулею. Можна взяти сирі - тоді обсмажувати доведеться довше і окремо від цибулі. Якщо це печериці - дочекайтеся поки випарується волога, а потім ще обсмажте деякий час для смаку. До речі, ви знаєте, що печериці свіжі можна їсти навіть в сирому вигляді? Мені дуже подобається, смак у них цікавий, пряний. Але не всі можуть перетравити гриби в сирому вигляді, тому для гостей і для свят - краще не ризикувати і готувати все «по класиці» - термічно обробляючи.
Печінка краще брати яловичу, можна і відварне м'ясо, напевно, можна і курку - але смак буде вже інший. Я печінку відварюю в гарячій підсоленій воді невеликими шматками. Коли охолоне - нарізаю соломкою тоненькою. Також соломкою нарізаємо мариновані огірочки. Морква беру готову з магазину, можна трохи дрібніші її нарізати.
Для заправки беремо неповну столову ложку оцту, якщо не боїтеся гостроти - 2 зубчики часнику (не забувайте, що морквина по корейськи вже досить пряна і гостра, часник там теж є) і рослинне масло. Також можна додати ложечку чайну гірчиці - це додасть незвичайну смакову нотку в наш салат без майонезу!
Це все перемішати і вилити в наш салат.
Ось така краса і смакота виходить!
5. Легкий і красивий салат без майонезу «Гармонія»
Це, зізнаюся, мій улюблений салат. Він, в общем-то, аналогічний відомому салату «Грецький».
Він, мало того, що дуже смачний, але і дуже красиво виглядає на святковому столі - не вимагаючи ніяких особливих «прикрас» у вигляді майонезних і яєчних добавок і посипань ...
Ріжемо помідори середніми часточками.
Цибулю ріжемо півкільцями. Можна взяти сиру цибулю, якщо дуже гіркий - промаринувати 5 хвилин в оцті і окропі, як вже описувалося вище.
Сир ріжемо акуратно кубиками. З білим сиром (Фета, наприклад), мені здається, смачніше виходить.
Зелень ріжемо не дуже дрібно, додаємо чорні оливки без кісточок.
Додаємо заправку - сік лимона, оливкова олія , сіль за смаком.
Салат виглядає дуже ошатно і апетитно! При цьому він легкий, хрусткий і дуже смачний.
