Тертий пиріг з варенням - це прекрасне доповнення до ранкової кави, домашнім посиденьок з друзями або чаювання на свіжому повітрі. Цей пиріг здатний порадувати не тільки дорослих, а й дітей. Чимось він навіть схожий на печиво з прошарком джему . Це й не дивно адже в його основі пісочне тісто.
Начинка для пирога
Найбільше цей вид випічки мені подобається тим, що для його приготування можна використовувати будь-який джем або варення. Головне щоб воно було не дуже рідким. Найчастіше я використовую абрикосове, персикове, яблучне, порічкове, сливове, апельсинове, вишневе варення або джем. Цього разу я відкрила баночку варення з ожини - було дуже смачно :)
При бажанні можна навіть приготувати начинку зі свіжих або заморожених ягід або фруктів - потрібно додати до них цукор і зварити джем або варення потрібної консистенції.
Експериментуючи з різною начинкою, не забувайте регулювати кількість цукру яке додаєте в тісто. Слідкуйте щоб пиріг не був занадто солодким або ж занадто кислим, якщо використовуєте вишню або лимон в якості основного інгредієнта.
Не забуваємо про тісто
Тісто може бути не тільки основою цього пісочного пирога , Але і його родзинкою. Сьогодні ми додали в тісто ванільний цукор щоб відтінити його. Але крім ванільного смаку йому можна надати будь-який інший який вигідно підкреслить начинку.
Мені особисто дуже подобається додавати апельсинову цедру в тісто коли готую пиріг з абрикосовим джемом. До яблучному варення добре підходить тісто з додаванням кориці і щіпки меленої гвоздики. До сиру - цедра лимона. А до морквині або апельсину - пара крапель мигдального екстракту або лікеру.
Експериментуйте, творите і дивуйте ваших близьких і рідних;)
А тепер приступимо до приготування нашого тертого пирога з варенням.
Інгредієнти для тертого пирога з варенням
- Вершкове масло - 200 г
- Пшеничне борошно - 420 г
- Яйця - 2 шт.
- Цукор - 1 ст.
- Розпушувач - 1 ч.л.
- Ванільний цукор - 1 ч.л.
- Сіль - 1 щіпка
для тіста
- Варення - 370 мл
для начинки
Рецепт тертого пирога з варенням
Розм'якшене вершкове масло з'єднати з ванільним і звичайним цукром.
Для того щоб тісто було більш ніжним і однорідним замість цукру можна використовувати цукрову пудру.
Розтираємо цукор з маслом до однорідного стану, а ще краще до тих пір поки масло не побіліє.
Додаємо в масляну масу одне яйце і розтираємо до однорідного стану.
Яйця краще попередньо розбивати в окремий посуд по одному, на той випадок якщо попадеться тухле яйце.
Додати друге яйце і перемішати все до однорідного стану.
300 г борошна з'єднати з сіллю і розпушувачем, а потім просіяти. Борошно, що залишилося так само просіяти.
Додати борошно з розпушувачем в яєчно-масляну суміш і добре перемішати.
Виделкою замішуємо м'яке, що не липке тісто.
У міру необхідності частинами додаємо борошно, що залишилося в тісто.
Замішуємо в міру м'яке, але не липке тісто.
Ділимо його на 2 нерівні частини, скочується кожну в кулю. Потім загортаємо в харчову плівку і прибираємо на 30 хвилин в морозильну камеру або на 1 годину в холодильник.
Виймаємо з холодильника той кулька тесту який більше. Розкачуємо його за розміром форми з урахуванням бортиків.
Форму змащуємо вершковим маслом і перекладаємо в неї тісто, рівномірно розподіляємо його по формі, формуємо бортики і при необхідності обрізаємо виступаючі краї.
Для зручності тісто можна розгортати між двома листами пергаментного паперу для випічки.
Варення кладемо в форму і вирівнюємо його рівним шаром.
Варення для пирога можна взяти абсолютно будь-який, головне щоб воно було не дуже рідким.
Цього разу я використовувала варення з ожини, але люблю цей пиріг з абрикосовим, яблучним, сливовим, вишневим і іншими видами варення.
Дістаємо з холодильника другий кульку з тестом. Натираємо його на крупній тертці поверх варення рівномірним шаром.
Сюди ж можна натерти і обрізки які залишилися від бортиків.
Відправляємо пиріг в розігріту до 185ºС духовку і випікаємо протягом 30-40 хвилин.
Залежно від особливостей вашої духовки час приготування і температурний режим можуть бути іншими.
Готовий пиріг остудити і розділити на порції.
Смачного!