Zosin Кухарчук 2 рівня
- 1 липня 2014 року, 0:47
- 5943
Цей рецепт одночасно дуже простий і надзвичайно смачний. Ароматна, соковита свинина з легкої пряної гіркуватістю і гостренькі овочі.
1. Спочатку робимо нашу закуску. Ріжемо кабачки уздовж на пластини, присаливаем. Ріжемо солодкий перець на пір'я, приблизно по 2-3 см шириною. Ріжемо помідор на пластинки або часточки (видаліть дуже рідку частину помідорів).
2. Готуємо кляр: 1 ст. л майонезу, 2 ст. л борошна і трохи мінералки або води змішуємо і отримуємо консистенцію гущі, ніж на млинці, але рідко, ніж на оладки.
3. Розжарити сковороду з рослинним маслом. Занурюємо кабачки в кляр і обсмажуємо з обох сторін. Викладаємо на блюдо. Укладати пластинки кабачків один на одного (присипаючи трохи часничком і кропом кожен шар).
Без клярі швидко обсмажуємо перець, чисто рум'яної, що не прожарюємо, укладаємо поверх. Вінчаємо все злегка обсмаженими томатами. Помідор і перець дуже важливо лише злегка зачепити вогнем, не більше.
4. Тепер, коли закуска готова, приступимо до м'яса. Шматки м'яса (або м'ясо на кістці або частина окосту) нарізати на медальйони і злегка відбити, поперчити, посолити, обмазати гірчицею. Розжарити сковороду з рослинним маслом. Дуже важливо, щоб вона була досить гарячою. Викладаємо на сковороду шматки, які не накриваємо, злегка рухаємо, але не перевертаємо. Як тільки засмажити з одного боку, перевертаємо і смажимо. Вогонь не зменшуємо. Засмажити. Вливаємо в сковороду 1 ст. темного пива. Зачекайте, поки рідина не зменшиться вдвічі. Накрийте кришкою на 5-7 хв. Відкрийте, випарити залишки рідини, але не до кінця. Пару раз переверніть м'ясо, щоб сік і соус просочили його всюди. Не лякайтеся, якщо колір буде від коричневого до чорного, так темне пиво дає про себе знати.
5. Викладіть на тарілки ваш твір. Прикрасьте маринованими огірочками та оливками, а також соусом барбекю. Можна подати запітнілий стакан світлого пива. 
Кому як подобається. 
