Що можна сказати про це рецепті? Як і всі рецепти без випічки, він досить простий і швидкий. Активного часу для приготування чізкейку, тобто того часу, коли потрібно буде що-небудь робити, потрібно буквально 15-20 хвилин. Чізкейк виходить дуже красивим, святковим, з таким ошатним поєднанням червоного і білого, і дуже цікавим за смаком. У ньому поєднується ніжний оксамитовий смак білого шару і освіжаючий ягідний смак червоного шару. До речі кажучи, цей чізкейк можна готувати і без ягідного шару. Це теж буде смачно. Давайте приготуємо!
Приготування:
Вершкове масло розтоплюємо, печиво розминаємо в дрібну крихту. У крихту від печива виливаємо розтоплене вершкове масло
і розмішуємо, щоб масло рівномірно змочити крихту. В результаті виходить крихта, яка мені нагадує мокрий пісок. Збирати чізкейк я буду в кондитерському кільці, як варіант, для збірки чизкейка можна використовувати стеночки від рознімної форми для тортів. Висипаємо крихту, розподіляємо рівним шаром і щільно утрамбовують.
Форму поки прибираємо в холодильник і приступаємо до білого шару.
Всипаємо желатин в воду і залишаємо на деякий час набрякнути. З лимона видавлюємо сік. Набряклий желатин акуратно прогреваем до повного розчинення. Зазвичай желатин рекомендується нагрівати до температури не вище 60 ° С. Кип'ятити желатин не можна, інакше він може втратити свою силу. Дістаємо з холодильника вершки і збиваємо їх з 2-3 столовими ложками цукрової пудри до стійкого стану. Дуже бажано вершки не перебити, вони повинні добре тримати форму, але в той же час залишитися м'якими. В окремій мисці збиваємо вершковий сир з цукровою пудрою. Всипаємо ванільний цукор, у збитий вершковий сир вливаємо лимонний сік, розмішуємо, потім вливаємо желатиновий розчин і ще раз добре промешівают до однорідної маси. Акуратно змішуємо сирну масу і збиті вершки. В результаті виходить дуже легкий, повітряний і дуже смачний крем. Дістаємо з холодильника форму з основою, виливаємо сирний крем
і акуратно його розподіляємо. Форму прибираємо в холодильник, щоб сирний шар зверху схопився. На це не піде багато часу, оскільки крем досить густий. Звичайно потрібно буквально 15-20 хвилин.
А ми тим часом приготуємо останній ягідний шар. Всипаємо желатин в воду і залишаємо на деякий час набрякнути. З ягоди готуємо пюре. Якщо полуниця з морозильної камери, то її попередньо розморожуємо і потім пробиваємо занурювальним блендером разом з цукровою пудрою в однорідне пюре.
Набряклий желатин акуратно прогреваем до повного розчинення. Вливаємо желатиновий розчин
і все добре розмішуємо. Дістаємо з холодильника форму, верхній шар повинен злегка схопитися. І акуратно заливаємо зверху ягідну масу.
Прибираємо форму на кілька годин в холодильник до повного застигання ягідного шару. Я, як правило, готую чізкейк напередодні ввечері і залишаю в холодильнику на цілу ніч. Форму акуратно знімаємо і прикрашаємо на свій смак. Я збила 100 мл жирних вершків буквально з чайною ложкою цукрової пудри, переклала в кондитерський мішок з зубчастої насадкою і відсадити вершки по колу.
І наш чізкейк готовий.
Приємного вам чаювання!
Що можна сказати про це рецепті?