Сурб затік - свята паска в Вірменії. Обговорення на LiveInternet

Сьогодні Вірменська церква зустрічає Святу Пасху. Вітаю, кого це стосується!

[Mre = more]
Раніше Великдень в Вірменії називалася "Кармір кіракі" (червоне неділя). Червоний колір присутній у багатьох ритуалах, починаючи з того, що яйця повинні бути пофарбовані в червоний колір, який символізує животрепетну кров розіп'ятого Христа, пролиту в ім'я порятунку людей. Ті, хто дотримується традиції, фарбують яйця цибулевої шкіркою. "Тільки в Великдень ми фарбуємо яйця, оскільки яйце символізує Всесвіт, шкаралупа схожа на небо, плівка - на повітря, білок - на воду, а жовток і є сама земля. Коли ми беремо в руки фарбоване яйце, ми проголошуємо наше спасіння", - писав вірменський філософ і церковний діяч XIV століття святий Григор Татеваци.
Вірменські жінки повинні були самі виготовити або зв'язати хоча б одне декоративне яйце, яке вішалося на традиційне пасхальне Древо життя. Традиція передбачала виготовлення дерева з гілок вишні, а також з переплетених червоних і зелених ниток. Червона символізує жіноче начало, а зелена - мужское.Кухню прикрашали вінком з колосків зерна.
Великдень є одним з найбільших церковних свят, має особливі, сформовані протягом століть і унікальні для кожної області Вірменії, традиції святкування, в тому числі, це стосується спеціально прикрашеного Древа життя і традиційних фігурок - «Аклатіз» і «Утіс тат».

Символами Великодня в старі часи були солом'яні ляльки - бабка Утіс, повелителька вірменської кухні, і дід Пас, який тримав в руках рівно 40 ниток, на кінці кожної був прив'язаний камінчик. З кожним днем ​​наближення Великодня відв'язувати по одному камінчику, тим самим, ведучи рахунок дней.Подобние фігурки, створити які повинна була вміти кожна вірменська дівчина, мали також на меті виховання дітей в дусі національних традицій.
За півтора-два тижні на тарілочках вирощували пшеницю. Цей звичай зберігся до сих пір. Невід'ємною частиною пасхального оздоблення будинку було і пасхальне дерево, яке в п'ятничний вечір, за день до Пасхи строкато прикрашали розшитими різнокольоровими нитками яйцями, а також ляльками Аклатіс.
Ляльку Аклатіс, як символ удачі, ставили в будинку з першого ж дня Великого посту. Згідно з повір'ям, вона символізувала чоловіче начало. А після Пасхи жінки повинні були спалити або кинути Аклатіс в воду.
Підготовка до святкування починалася після п'яти годин Великої Суботи, коли по завершенні церковного обряду Андастана (освячення чотирьох сторін світу) кожна жінка в своєму будинку починала готуватися до святкування.
Підготовка до святкування Паски починається після п'яти годин Великої Суботи, коли по завершенні церковного обряду Андастана (освячення чотирьох сторін світу) кожна жінка в своєму будинку починала готуватися до святкування.
На святковому столі обов'язково повинен бути присутнім нвік або Спітак Банджар, оскільки, за переказами, Богородиця сповила Христа листям цієї рослини.
Великодні яйця фарбують суботнім вечором, причому фарбуються вони тільки в червоний колір - забарвлення яєць в інші кольори, крім червоного, була прийнята в зороастрійському Ірані, як символ початку весни.
Крім того, в цей день вірменські господині подають в обов'язковому порядку кутап - рибу, як символ цього дня, а також, плов з сушеними абрикосами, сливою і родзинками, пиріг з лушпиння і бобової начинкою, різні види зелені, гату (виріб з тесту з різною начинкою), коржі з пшениці, ахар (варений баранчик або півень), та інші великодні страви, наприклад, сочевичну юшку з чоратаном, зеленим перцем, цибулею і часником - воспіапюр.
Плов з родзинками уособлює землю, заселену Богом людьми, а родзинки - це обрані, які подолали в своїй душі сумніви Фоми Невіруючого і повірили у Воскресіння Христа.
Так як до Великодня було прийнято проводити різні ворожіння, жінки пекли гату, в яку клали монету. Готову гату розрізали за кількістю членів сім'ї і кому потрапляла монета, тому в майбутньому році обіцяла нечувана удача. Згідно з повір'ям, в Великдень роздавали долю, і той, хто засипав цієї ночі, той позбавлявся своєї долі.
З давніх-давен у багатьох християнських конфесіях прийнято, що першою їжею після сорокаденного посту повинно стати освячене в церкві фарбоване яйце, що символізує нове життя.
Найпоширенішими і невід'ємними символами Великодня є крашанки, сирна паска і паску.

Як фарбувати яяйца
Для фарбування яєць найкраще використовувати лушпиння цибулі, яку збирають заздалегідь. Залежно від кольору лушпиння фарбування яєць виходить від світло-рудої до темно-коричневої.
Якщо ви хочете, щоб колір був більш насиченим, лушпиння треба взяти побільше, і варити її близько півгодини до того, як у відвар опустите яйця.
Щоб яйця при варінні не лопнули, їх треба близько години потримати в теплі або при кімнатній температурі, при варінні у воду можна додати столову ложку солі.
У деяких сім'ях зберігається звичай забарвлених яєць "у цяточку". Для цього мокрі яйця обвалюють у сухому рисі, загортають у марлю (кінці марлі треба щільно зав'язати ниткою, щоб рис прилип до яйця) і далі варять в цибулинні звичайним способом. Щоб пофарбовані яйця блищали, їх витирають насухо і змазують соняшниковою олією.

Салат з алаязи (Спітак Банджар)
Алаязи - багаторічна рослина з вузькими довгими листям. У свіжому вигляді його не використовують. Листя алаязи плетуть в коси і сушать. Сушений алаязи використовується іноді при варінні страви «Аріса»; любителі знаходять, що завдяки цьому смак Аріс поліпшується.

На 200 гр. алаязи: 20 гр. оцту, 1-2 гр. часнику, 50 гр. мацуна; сіль, різна зелень за смаком.
Алаязи перебрати, видалити пошкоджені листя, добре промити, перекласти в каструлю, посолити, припустити в каструлі без додавання води (у власному соку), відкинути на сито або друшляк, дати охолонути, потім дрібно нарізати, перекласти в салатник, посипати дрібно нарізаною зеленню. Окремо подати оцет, товчений часник і мацун.

Решта рецепти страв для святкового столу на Сурб Затік дивіться тут:

http://www.liveinternet.ru/users/lazy_mary/post268166778

А так роблять фігурку Аклатіз: