Так склалося, що особисто для мене індичка птах екзотична. У бабусі в селі індиків не вирощують, більше кури-гуси. Пам'ятаю, що ходили іноді по вулиці сусідські індики, здорові як коні і злі, як маленькі цуценята. Ну - така собі птах, з неї, втім, виходить хороший суп з індички і капусти.
Індик (Meleagris gallopavo) - птах велика. Дика індичка родом з Америки, близький родич фазана. Вагою дикі індички можуть бути до 8 кг, а домашні, кажуть, бувають і 35 кг (!).
Інгредієнти (2 порції)
- М'ясо індички 300 гр
- Капуста 300 гр
- Морквина 1 шт
- Лук 1 шт
- Часник 1 зубчик
- Картопля 1-2 шт
- Селера і пастернак (корінь) по 50 гр
- Сухі трави, оливкова олія, сіль, перець чорний мелений, лавровий лист, зелень петрушки за смаком
- З огляду на, що в одній нозі індички м'яса може бути до кілограма, краще попередньо порубати м'ясо на частини, і використовувати шматки в міру необхідності. Очистити м'ясо від плівок і шкіри, кісточку можна залишити. Розрізати м'ясо на порційні шматки. з однієї ноги можна приготувати суп з індички - тричі!
Інгредієнти: м'ясо індички, капуста, морква, селера, пастернак, цибуля, картопля, часник, ароматні трави, оливкова олія, спеції
- У каструлі закип'ятити 1.5 літра води і кинути в окріп м'ясо індички. Зварити бульйон. Індичку варити близько півгодини, потім дати бульйону настоятися ще годину. Або, якщо немає часу, поварити індичку годину і відразу використовувати бульйон для супу.
Зварити бульйон з м'яса індички. Без спецій
- Морквину в суп з індички очистити і нарізати великими шматочками. Коріння селери і пастернаку очистити і нарізати тонкою соломкою. Лук очистити і нарізати великою соломкою уздовж цибулини, тобто вздовж волокон. При варінні цибуля не розвариться в кашу, і залишиться цілим. Часник очистити і роздавити колодкою ножа.
Нарізати моркву, селеру, пастернак і лук.
- У глибокій сковорідці розігріти 2 ст. л. оливкового масла і дати йому трохи покататись, до появи специфічного запаху. Обсмажити Моркву, цибулю і коріння на маслі, постійно помішуючи. Лук повинен почати рум'янитися, а морквина повинна стати м'якою.
Обсмажити овочі на оливковій олії
- Поки обсмажуються овочі, кинути в бульйон 1-2 лаврових листки і роздавлений зубчик часнику. Трохи посолити і поперчити бульйон, а також додати пару пучок сухих трав, що застосовуються в середземноморської або прованської кухні. Зазвичай в магазинах продають непогані суміші таких трав, без хімічних добавок, але можна скомбінувати самому, змішавши по щіпці базиліка, майорану, шавлії, чабера, орегано, м'яти, чебрецю - на ваш смак. Така суміш відмінно підходить для супів.
- Додати в бульйон обсмажені овочі, довести до кипіння і варити 10 хв на слабкому вогні. Далі видалити з супу лавровий лист і додати нарізану великими кубиками картоплю. Варити ще 15 хв.
Додати в суп нарізану картоплю
- Білокачанну капусту в суп з капустою і індичкою нарізати дуже тонкою соломкою. Це можна зробити або спеціальною машинкою, якої немає, або гостро відточеним ножем.
Додати нарізану білокачанну капусту
- Додати в суп з індички нарізану капусту і варити на слабкому вогні 15 хвилин. За смаком посолити і поперчити суп з капустою і індичкою остаточно.
Варити суп з капустою до готовності
- Готовий суп з індички розлити по тарілках і посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки.
Суп з капустою на бульйоні з м'яса індички
Суп з індички і капусти на бульйоні - смачно і корисно
про рецепт
американська кухня
- Вихід: 2 Порції
- Підготовка: 60 хв
- Приготування: 30 хв
- Готується за: 1 година 30 хв
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Оцініть рецепт
Суп з індички
4.9 (98.84%) 69