Куряча печінка - продукт корисний і простий у приготуванні. Якщо ви любите субпродукти і бажаєте зробити їх частиною меню - почати варто саме з приготування печінки, як одного з найсмачніших в своєму роді продуктів.
Рецепт страви з курячою печінкою
Мабуть, перше, що спадає на думку при згадці курячої печінки - це паштет, саме з нього ми і вирішили почати.
Складові:
- бекон - 100 г;
- часник - 1 зубчик;
- ріпчаста цибуля - 1 шт .;
- рослинне масло - 2 ст. ложки;
- куряча печінка - 500 г;
- бренді - 2 ст. ложки;
- крем-сир - 225 г;
- шавлія - 2 ст. ложки;
- чебрець - 2 ст. ложки;
- лимонний сік - 2 ст. ложки;
- вершкове масло - 175 г.
приготування
Бекон нарізаємо скибочками і обсмажуємо на розігрітій сковороді протягом 2-3 хвилин. На витопився жиру смажимо дрібно нарізану цибулю протягом 2-3 хвилин, а в кінці готування додаємо на сковороду подрібнений часник.
На іншій сковороді розігріваємо оливкове масло і обсмажуємо на ньому курячу печінку по 3-4 хвилини з кожного боку. Обсмажена печінка повинна бути злегка рожевою всередині. Заливаємо готову печінку бренді і чекаємо, поки алкоголь повністю випарується.
У чашу блендера кладемо цибулю і бекон, курячу печінку, крем-сир, нарізані трави і вливаємо лимонний сік. Збиваємо інгредієнти до однорідності, перекладаємо в форму і ставимо в холодильник на 15 хвилин. Розтоплюємо масло і заливаємо їм поверхню паштету. Повертаємо закуску в холодильник до повного замерзання шару масла.
Як бачите, готувати смачні страви з курячої печінки дуже просто. Подавайте паштет до трапези в компанії крекерів або хлібних тостів.
Тепер розглянемо варіант другої страви з курячою печінкою.
Болонська рагу з фаршем і печінкоюСкладові:
- куряча печінка - 400 г;
- панчетта - 75 г;
- вершкове масло - 20 г;
- оливкова олія - 80 мл;
- ріпчаста цибуля - 2 шт .;
- морква - 1 шт .;
- селера - 2 стебла;
- часник - 2 зубчики;
- фарш м'ясний (свинина + яловичина) - 700 г;
- сухе біле вино - 160 г;
- молоко - 350 мл;
- курячий бульйон - 500 мл;
- мелений мускатний горіх - щіпка;
- томати у власному соку - 800 г;
- лавровий лист - 2 шт.
приготування
У жаровні розтоплюємо вершкове масло і обсмажуємо на ньому нарізану кубиками морква, цибуля і селера. Як тільки овочі зарум'яняться (через 8 хвилин), додаємо часник і нарізану панчетту. Чекаємо ще 2 хвилини і закладаємо курячу печінку.
На окремій сковороді розігріваємо оливкове масло і обсмажуємо на ньому яловичий фарш до золотистого кольору. Обсмажений фарш змішуємо з печінкою і заливаємо вміст жаровні вином. Чекаємо, поки рідина повністю випарується і додаємо всі інгредієнти: курячий бульйон , Молоко, мускатний горіх, томати, лавровий лист. Приготування страви з курячої печінки займе 3 години на повільному вогні, при цьому кришку жаровні закривати не потрібно.
Подавати рагу можна просто так, з хлібом, а можна використовувати як соус до пасти або лазіння.
Далі поговоримо про просте і дієтичному блюді з курячої печінки - овочевому салаті.
Смачний овочевий салат з печінкоюСкладові:
- борошно - 35 г;
- свіжий чебрець - 1 ст. ложка;
- куряча печінка - 500 г;
- оливкова олія - 60 мл;
- бальзамічний оцет - 60 мл;
- вершкове масло - 20 г;
- томати черрі - 150 г;
- червона цибуля - 1 шт .;
- петрушка.
приготування
Борошно і подрібнений чебрець змішуємо з сіллю і перцем, і обвалюють у цій суміші попередньо обсушені шматочки курячої печінки.
У сковороді розігріваємо оливкове масло і обсмажуємо на ньому печінку по 1 хвилині з кожної сторони. Прибираємо печінку на тарілку, а що залишилися в сковороді соки змішуємо з оцтом і додаємо вершкове масло. Як тільки глазур загусне змішуємо її з печінкою.
На тарілку викладаємо скибочки томатів, цибулі та нарізану зелень, скроплюємо все оцтом і викладаємо шматочки печінки поверх.