Капкейкі - це тістечка, випечені в формі для кексів, з кремом, збитими вершками або прикрашені глазур'ю. Дізнайтеся, як приготувати шоколадні капкейкі, рецепти яких ми вибрали з кращих.
Фото: yandex.ru
Шоколадні капкейки: рецепт простий
Шоколадні капкейки, рецепт яких дуже простий, - чудова основа, яку прикрашають різними кремами.
Щоб їх приготувати, потрібно не більше півгодини. За цей час ви замісіть тісто і спече тістечка.
Дізнайтеся, які продукти входять в рецепт капкейков і скільки їх буде потрібно з розрахунку на 16 тістечок:
- борошно пшеничне - 230 г;
- какао - 120 г;
- масло вершкове - 3 ст. л .;
- яйця - 2 шт .;
- цукор - 200 г;
- молоко - 200 мл;
- розпушувач - 2 ч. л .;
- сіль і ванілін - за смаком.
Ознайомтеся з покроковим описом:
- Змішайте борошно, розпушувач, сіль і какао. Просійте.
- Розм'якшене масло збийте з цукром. Суміш повинна біліть і стати повітряною.
- До вершкової суміші додайте яйця (по одному), ретельно збиваючи після кожного разу. В кінці додайте ванілін.
- До збитою суміші по черзі підсипати дрібними порціями борошняну суміш і підливайте молоко. Добре перемішайте.
- Форми для кексів змастіть маслом або вистелити паперовими обгортками для кексів. Наповніть форми тестом на ¾ об'єму.
- Поставте випікатися на 15 хвилин в розігріту до 180 ° С духовку.
- Дайте їм охолонути і прикрасьте кремом.
Фото: cookpad.com
Головний секрет вдалого крему до шоколадним капкейк - якісний какао. Для нього будуть потрібні такі інгредієнти:
- масло вершкове - 150 г;
- цукрова пудра з фруктовим смаком, наприклад апельсинова, - 150 г;
- какао - 60 г;
- чорний шоколад - 100 г.
Щоб зробити цукрову пудру з апельсиновим смаком, зніміть цедру з одного апельсина, поріжте на дрібні шматочки, змішайте з пудрою і закрийте в герметичній посуді. Залиште на кілька днів, потім пудру просійте.
Щоб зробити крем:
- Збийте розм'якшене вершкове масло міксером. Збивайте масло близько чотирьох хвилин на середній швидкості.
- У чотири заходи до маслу додайте цукрову пудру і какао. Ретельно вимішуйте масу.
- Розтопіть шоколад і, коли трохи охолоне, введіть у масляний крем.
- На 40 хвилин заберіть крем в холодне місце.
Читайте також: Кекси на сметані з родзинками: рецепт
Як приготувати шоколадні капкейкі з вишнею
Ознайомтеся з рецептом вишнево-шоколадних капкейков. Кожен капкейк можна буде ще прикрасити зверху зацукрованої вишнею, які використовують для коктейлів.
Фото: Pillsbury.com
Щоб зробити ці чудові тістечка, будуть потрібні такі продукти для тіста:
- борошно пшеничне - 190 г;
- какао - 40 г;
- масло вершкове - 60 г;
- цукор - 170 г;
- яйця - 2 шт .;
- заварений міцну каву - 180 мл;
- гіркий шоколад - 100 г;
- розпушувач - ½ ч. л .;
- сіль за смаком.
Вишневий наповнювач для тістечок приготуйте з таких інгредієнтів:
- розморожені (свіжі) вишні без кісточок разом з витік соком - 150 г;
- цукровий пісок - 1 ст. л .;
- желатин - 0,5 ч. л .;
- сік лимона - 0,5 ст. л .;
- вода - 30 мл;
- крохмаль картопляний - 0,5 ст. л.
Щоб приготувати крем для капкейков, візьміть:
- 30-відсоткові вершки - 250 мл;
- чорний шоколад - 200 г.
Ознайомтеся з послідовністю дій при приготуванні тістечок:
- Як можна раніше приготуйте крем (краще за добу до випічки). Для цього вершки нагрійте, зніміть, коли їх температура стане 50-60 ° С. Додавайте до вершків шматочки шоколаду і розмішуйте, поки вони повністю не розчиняться. Остудіть і приберіть в холодне місце на вісім годин.
- Вишневий наповнювач також зробіть заздалегідь. Для цього желатин залийте водою і залиште набухати. Насипте вишні в миску для варіння, додайте цукор і крохмаль. Варіть, поки повністю не розчиниться цукор і маса не стане густою. Остудіть, влийте желатин, розмішуйте, поки він не розчиниться. Суміш, що остигнула приберіть в холодне місце.
- Щоб зробити тісто, процідіть каву, додайте какао і шоколадні шматочки. Поставте миску на водяну баню, якщо кава охолов, і повністю розчиніть вміст.
- Розітріть масло з цукром, використовуйте міксер. Додайте яйця по одному і збийте суміш.
- Змішайте борошно, сіль і розпушувач. Борошно додавайте в яєчно-масляну суміш порціями по черзі з кавовим розчином. Добре змішайте всі інгредієнти.
- У підготовлені форми для кексів вилийте тісто (заповнюйте доверху).
- Випікайте 15 хвилин в розігрітій до 180 ° С духовці.
- Коли кекси охолонуть, виконайте в них поглиблення для начинки. Намагайтеся не зробити дірку наскрізь. Наповніть поглиблення вишневою начинкою.
- Дістаньте з холодильника шоколадні вершки і збийте міксером до стійких піків.
- Кондитерським шприцом прикрасьте капкейкі кремом.
Приготуйте капкейкі, прикрасьте їх улюбленим кремом, а зверху вишнями, цукатами, горіхами.
Зробіть тістечка з начинкою. Дуже смачна - вишнева, вона відмінно поєднується з шоколадним кексом і кремом.
Поділіться своїми рецептами шоколадних капкейков.
Читайте також: Кекси з родзинками і горіхами: рецепт