Доброго часу доби.
Сьогодні я вирішила поділиться з вами рецептом приготування смаженої курячої печінки. Блюдо просте, буденне і досить банальне. Але при цьому дуже корисне і смачне одночасно.
Смажити ми будемо курячу печінку, так як на мій погляд вона найпростіша в приготуванні, і при цьому має ніжний смак і тонким ароматом.
Одним з явних переваг цього продукту в тому що він не вимагає особливої обробки. Такий як вимочування в молоці, видалення плівок і інших хитрувань. Досить добре промити печінку і просушити паперовим рушником. Потім потрібно видалити сполучні тканини і при необхідності зрізати всі зайві. Якщо печінка дуже велика, то її можна розрізати на невеликі смужки.
У приготуванні печінки найголовніше не перетримати її на плиті інакше вона стане жорсткою як гума. Печінка обсмажуємо буквально 2-3 хвилини з кожного боку. Для того щоб перевірити готовність її потрібно проколоти виделкою або зубочисткою, якщо печінка м'яка і при цьому з неї виділяється прозорий сік, а не кров - значить вона готова. Так як в нашому випадку, ми після обсмажування доводимо печінку до готовності за допомогою томління її на невеликому вогні разом з цибулею, наявність крові після обсмажування не перешкода.
При бажанні цибулю годі й обсмажувати окремо, а додати відразу в сковорідку з печінкою, це найкраще робити відразу після того як ви перевернули печінку на іншу сторону.
PS: При обсмажуванні без кришки печінку може досить сильно стріляти, так що краще всього скористатися спеціальною сіткою від жиру для сковорідок.
Складові:
- Куряча печінка - 500 г
- Ріпчасту цибулю - 1 шт.
- Пшеничне борошно - 2 ст. л.
- Рослинна олія - 3-4 ст. л.
- Сіль - 3 щіпки
- Чорний мелений перець - 2 щіпки
Час підготовки: 10 хвилин. Час приготування: 20 хвилин.
Інгредієнти рецепта "Куряча печінка смажена з цибулею"
- Куряча печінка - 500 г
- Ріпчасту цибулю - 1 шт.
- Пшеничне борошно - 2 ст. л.
- Сіль - 3 щіпки
- Чорний мелений перець - 2 щіпки
- Рослинна олія - 3-4 ст. л.
Рецепт приготування смаженої курячої печінки:
Курячу печінку промити і просушити на паперовому рушнику. Видалити сполучні тканини, прожилки і кров'яні протоки, якщо такі трапляються. В цілому курячу печінку практично непотрібно обробляти. Підготовлену курячу печінку порізати на порційні шматки, якщо печінка невелика, то її можна не різати.
Ріпчасту цибулю очистити і порізати великими півкільцями або кільцями.
Пшеничне борошно насипати у велику тарілку і додати до неї сіль і чорний мелений перець за смаком. Все добре перемішати.
Кожен шматок печінки добре обваляти в борошні з усіх боків. При цьому не забувайте злякатися надлишки борошна.
На розігріту суху сковорідку наливаємо рослинне масло і прогріваємо його. Кладемо запаніровані в борошні курячу печінку на розігріте рослинне масло і обсмажуємо на сильному вогні до рум'яної скоринки, протягом 1-2 хвилин. При обсмажуванні печінку може досить сильно стріляти, так що бажано скористатися сіткою від жиру.
Як тільки печінку зарум'янилася її слід перевернути і обсмажити з іншого боку протягом 1-2 хвилин до рум'яної скоринки. Потім прибираємо її з вогню. Готова печінку при проколюванні повинна бути м'якою, але при цьому з неї не повинна витікати кров. Але в нашому випадку головне не перетримати її, так що якщо при проколюванні ви бачите кров це не страшно.
Прибираємо печінку і при необхідності додаємо трохи олії на сковорідку. Потім кладемо на неї порізану цибулю. Все добре перемішуємо і обсмажуємо до напівпрозорого стану.
Обсмажуємо цибулю до напівпрозорого або легкого золотистого кольору.
На обсмажену цибулю викладаємо печінку і накриваємо кришкою. Виставляємо невеликий вогонь і Томім блюдо протягом 5-10 хвилин під кришкою.
Готову страву знімаємо з вогню і подаємо на стіл в гарячому вигляді з будь-яким гарніром. Найкраще до печінки підійдуть картопляне пюре, різноманітні каші, салати або звичайні макарони.
Смачного!