Сьогодні хочу поділитися рецептом простого, але шалено смачного торта «Сметанник», який легко приготувати в домашніх умовах. Цей торт я часто робила, коли годувала дитину грудьми, а тепер їм балую підріс свого малюка. Домашній «Сметанник» - це дуже смачний, ніжний торт, простий в приготуванні, з легкодоступних продуктів, а найголовніше - він без всякої шкідливої хімії. Якщо ви ще не вирішили, що спекти цікавого і солоденького для ваших близьких, моя вам порада: зробіть «Сметанник»! А як приготувати його в домашніх умовах, я докладно розпишу на «Люблю готувати».
Для світлого коржа:
- яйця - 2 штуки;
- борошно - 180 грам;
- цукор - 100 грам;
- сметана - 110 грам;
- сода - 10 грам.
Для темного коржа:
- яйця - 2 штуки;
- сметана - 110 грам;
- сода - 10 грам;
- цукор - 100 грам;
- борошно - 130-150 грам;
- какао-порошок - 30-50 грам.
Для крему:
- сметана - 225 грам;
- цукор - 200 грам.
Смачний домашній торт «Сметанник». покроковий рецепт
- Готуємо світлий корж для торта «Сметанник домашній»: яйця збити з цукром до легкої піни.
- Соду додати в сметану і розмішати: ви побачите, як маса відразу почне підніматися. Якщо реакція проходить мляво, то я рекомендую додати 1 чайну ложку столового оцту.
- З'єднати яйця зі сметаною, перемішати.
- Борошно просіяти і невеликими порціями ввести в яєчно-сметанним суміш, добре вимішуючи, щоб не було грудочок.
- Форму для випікання (у мене діаметр 20 сантиметрів) застелити пергаментом, змастити тонким шаром рослинного або вершкового масла, вилити тісто і відправити в розігріту до 180-200 градусів духовку. Випікати близько 30-35 хвилин.
Готовність перевіряйте дерев'яною шпажкою або зубочисткою: якщо ви проткнете корж, то на шпазі не повинно залишатися тісто. Ще рада з визначенням готовності коржів: готове тісто - пружинисте, тобто, при натисканні на нього лопаткою, воно відразу буде повертатися у вихідну форму.
- Випечений корж дістати з форми, залишити постояти до повного охолодження. Я акуратно відокремлюю пергамент від пирога, коли він стає трохи теплим, і далі залишаю остигати.
- За таким принципом готуємо і другий темний корж «сметанника»: яйця збиваємо з цукром, додаємо сметану, змішану з содою.
Є невеликий нюанс по сухих інгредієнтів: рецепт шоколадного бісквіта передбачає додавання 1-2 столових ложки какао. Але загальна кількість какао і муки в сумі повинні скласти 180 грам. Якщо ви вирішили додати більше какао-порошку, значить, на таку кількість потрібно зменшити борошно. Це робиться для того, щоб біле і темне тісто було по консистенції однаковими: відповідно, і пироги з пишності виходять рівними.
- Випікаємо шоколадний корж точно так же, як зі світлого тесту.
- Випечений темний пиріг теж повинен постояти до повного охолодження.
Для більш швидкого процесу охолодження я використовую грати: ставлю її таким чином, щоб був достатній потік повітря з-під низу на пиріг. Тоді він максимально рівномірно остигає.
- Поки обидва коржа остигають, готуємо простий сметанний крем: сметану (краще брати домашню, або магазинну - жирністю не менше 20%) з'єднуємо з цукром, добре перемішуємо і залишаємо на 15-20 хвилин, щоб цукор розчинився: при цьому періодично перемішуємо масу. У крем можна додати ванілін - для більш яскравого смаку.
- Збиваємо міксером крем до пишності.
- Остиглі коржі (вони повинні простояти не менше 2-3 годин) розрізаємо вздовж на 2 частини: вийде по 2 світлих і 2 шоколадних коржа. Обрізаємо краю коржів - будемо їх використовувати для посипання торта.
- Промащуємо кожен корж «сметанника» кремом і викладаємо на блюдо стопкою, чергуючи шоколадний і світлий.
- Кремом змащуємо краю домашнього «сметанника» і посипаємо їх крихтою.
- Торт повинен добре просочитися кремом, тому ставимо його в холодильник: мінімум, на ніч.
Наш домашній торт «Сметанник» готовий! Бісквіти вийшли дуже м'якими, ніжними. А крем надав торту соковитість і чудовий смак. Моя думка: чим купувати магазинні торти з незрозумілими добавками, краще спекти простий, але дуже смачний пиріг «Сметанник» у себе вдома. Повірте, гості неодмінно будуть задоволені таким частуванням. Тим більше, це справжній екологічний продукт, який можна їсти і діткам з раннього віку. Будьте з нами на «Люблю готувати: у нас безліч смачних, простих і корисних страв, які легко приготувати в домашніх умовах
Смачного!
Завантаження ...