1. Смачні пампушки на кефірі
Складові:
- 1,5 ст борошна
- 1 ст кефіру
- 1 яйце
- 3 ст. ложки вершкового масла
- 2-3 ст. л. цукру
- 1/3 ч. Ложки соди
- 1/4 ч. Ложки солі
- рослинне масло для фритюру
приготування:
Кефір змішуємо з содою і даємо постояти 5 хвилин. Яйце збиваємо з сіллю і цукром і з'єднуємо з кефіром. Поступово підмішуємо борошно і замішуємо густе тісто. У тісто додаємо розтоплене масло і знову вимішуємо. У ковшике розігріваємо олію (приблизно 0,5 склянки) і десертною ложкою викладаємо тісто (скільки влізе в ківш).
Обсмажуємо все пампушки у фритюрі з двох сторін (ложкою поливаючи зверху киплячим маслом) і викладаємо в глибоку миску. Даємо пампушками подостить і можна їсти.
2. Кекси на кефірі
Складові:
- Кефір- 250 мл
- Растіт.масло - 2 ст.л.
- Мед-1,5 ст.л.
- Яйця-1 шт
- Цукор - 0,5 ст.
- Сода- 0,5 ч.л. (не гасити)
- Сухофрукти - від 50 гр (можна горіхи: girl_yes:)
- Борошно-1,5 ст.
приготування:
У кефір всипати соду, перемішати. Додати інші інгредієнти, муку- в самому кінці. Ретельно вимішати. Вилити тісто в формочки для маффінів на 2/3. У мене силіконові, тому нічим не змащувала їх. Випікати 30-35 хв. при 180 градусах.
3. Пиріг на кефірі
Складові:
- 100 г вершкового масла, дати трохи полежати при кімнатній температурі
- 1 склянка цукру
- 1 яйце
- 2 склянки борошна
- 1/2 л кефіру
- 1/2 ч. Л. соди
- родзинки невелика жменя (я робила зі смородиною, можна ще використовувати малину)
- ванільний цукор
приготування:
Масло витягти з холодильника і дати йому полежати при кімнатній температурі, потім нарізати кубиками і викласти в ємність. Додати цукор і починаючи збивати на повільній швидкості, перетворити все в однорідну масу. Вбити яйце і продовжувати збивати. Влити кефір. Покласти соду, додати ванільний цукор.
В останню чергу всипати просіяне борошно. Тісто виходить як густа сметана, ніжне і повітряне. Дно форми змастити маслом, вилити все тісто, розрівняти лопаткою зверху накидати смородини (або малини) і поставити випікатися.
Випікати при 200 градусах, хвилин 30-40. Потім перевірити зубочисткою на готовність, вимкнути духовку і дати повністю охолонути в духовій шафі. Пиріг може трохи растрескаться, нічого страшного - на смакові якості це ніяк не впливає.
4. Булочки на кефірі
Складові:
- 375 гр. борошна першого сорту
- 0,5 ч.л. солі
- 250 мл. кефіру кімнатної температури
- 2 ст. л. теплої води
- 12 гр. свіжих дріжджів або 1 ч. л. сухих дріжджів
- 2 ст. л. цукру
- 1 яйце + 1 ст. л. води для змащування булочок
- за бажанням можна посипати маком, вівсяними пластівцями, кунжутом і т.д.
приготування:
У мисці змішати борошно (просіяти) з сіллю, зробити поглиблення в середині. Дріжджі змішати з водою. Додати кефір до дріжджів і перемішати. Кефірну масу додати в борошно і вимісити добре тісто. Місити не менше 10 хвилин на присипання борошном робочій поверхні. Тісто не повинно бути сильно пружним, воно виходить досить-таки м'яке.
Орієнтуйтеся по тесту, якщо треба додайте трохи води або муки. Покласти тісто в миску, накрити рушником або прибрати в поліетиленовий пакет. Тісто має збільшитися в 2 рази. У мене пішло приблизно 1,5 години. Тісто, що підійшло зовсім небагато вимісити, розділити на 8 частин. Сформувати 8 кульок і викласти в форму, залишаючи між ними трохи відстань для підйому.
Знову накрити і прибрати в пакет на пів години. Духовку тим часом прогріти до 200 градусів. Змастити булочки яєчною сумішшю і відправити на 30 хвилин в духовку.
5. Кекс на кефірі
Складові:
- Яйце - 4 шт. (1 - ціле і 3 білка)
- Олія - 100 мл
- Кефір - 100 мл
- Сметана -1 ст.л.
- Цукор - 1 скл.
- Борошно - 3 скл.
- Коньяк - 2 ст. л.
- Ізюм - 1 жменя
- Цедра апельсинова - 1-2 ст. л.
- Розпушувач -3 ч.л.
- Сіль - трохи
- Ванілін-за бажанням
приготування:
Добре збити білки і яйце. Додати масло і кефір. Потім цукор, розпушувач, сіль, коньяк і цедру. Вмішати муку. Додати родзинки. Вилити тісто у форму, змащену маслом і посипану борошном (у мене силіконова, тому тільки злегка змастила олією). Духовку прогріти добре, поставити форму і трохи зменшити вогонь. Випікати близько години. Готовність перевірити дерев'яною шпажкою. Перевернути готовий кекс на блюдо і посипати цукровою пудрою (у мене ще трошки какао).
6. Шоколадні мафіни на кефірі
Складові:
- Кефір - 0,5 скл.
- Борошно - 1 скл.
- Какао-порошок - 3 ст. л.
- Цукор - 100 г
- Яйце куряче - 1 шт
- Сода - 1/4 ч. Л.
- Ванілін (На кінчику ножа)
приготування:
Збиваємо цукор з яйцями, а потім вливаємо кефір. Продовжуємо збивати ці продукти, поки повністю не розчиниться цукровий пісок. В окремій мисці змішуємо сипучі інгредієнти: просіяне борошно, какао і 0.25 ч. Ложки соди. Можна також додати трохи ванілі в тісто. Зсипають суміш до рідких інгредієнтів і замішуємо віночком тісто. Воно не повинно бути густим. Орієнтовна консистенція - як для оладок.
Розмиті будь-яким маслом формочки наповнюємо тестом, приблизно на половинку, тому що тісто підніметься. Випікає приблизно 20 хвилин (у мене пішло трохи більше), розігрів її до 160С. Готовність перевіряємо сірником. Даємо їм трохи охолонути і прикрашаємо! Я використовувала крем «Шарлот».
7. Ягідні маффіни на кефірі
Складові:
- 150 гр будь-яких заморожених ягід (у мене чорниця)
- 1 ст.л. будь-якого червоного конфитюра (у мене полуничний)
- 300 гр кефіру
- 1 яйце
- 150 гр цукру
- 1 п. Ванільного цукру (10 гр)
- дрібка солі
- 1 п. Розпушувача (15гр)
- 275 гр борошна + 1 ст.л.
- 1/2 ч.л. соди
- 75 мл раст. масла без запаху (7-8 ст.л.)
приготування:
Спочатку відберемо від ягід 3 ст.л. і змішаємо їх з конфітюром, відставити убік. В інші ягода (не розморожувати!) Всипати 1 ст.л. борошна і добре перемішати. Яйце, цукор, ванільний цукор і сіль збити міксером в пухку масу. По черзі додати раст. масло і кефір, не перестаючи збивати.
Просіяти в миску рахлітель, соду і борошно і всипати в яєчно-кефірну масу і збити міксером в однорідну масу. Додати ягоди (ті, які з борошном!) І акуратно перемішати ложкою. Духовку включити на 200С. Якщо у вас форма для маффінів, то її добре змастити маслом (я користуюся паперовими формочками).
Розлити тісто по формах до 2/3 і поставити на 15 хвилин в духовку. Потім витягнути, зробити ложкою невелике заглиблення в середині і викласти туди ягоди з конфітюром. Поставити назад в духовку і випікати ще приблизно 10 хвилин (до сухої зубочистки). Готові, остиглі маффіни посипати за бажанням цукровою пудрою.
8. Відкритий пиріг на кефірі з яблуками
Складові:
- 600г борошна
- 150г цукру
- 1,5 ч. Л. соди
- 300мл кефіру
- 200мл світлого сиропу (я беру яблучний)
- 200г вершкового масла
начинка:
- 500г яблук
- при бажанні 2 ч. л. кориці
- при бажанні 2 ст. л. цукру
приготування:
Змішайте борошно, цукор і соду. Додайте кефір і сироп, а на закінчення розтоплене вершкове масло. З'єднайте продукти в тісто, по можливості мало вимішуючи його. Розподіліть тісто по деку або формі для випічки розміром 24х32 см. Очистіть яблука, наріжте їх часточками і розподіліть по поверхні пирога. Посипте цукром і корицею. Випікайте в духовці при температурі 180С протягом 40-45 хвилин.
Смачного!
джерело