шкода сухофруктів

1. Шкода сухофруктів: звідки що береться?
2. Занадто яскравий колір сухофруктів
3. Занадто солодкий, нудотний смак
4. Блиск, лиск, м'якість

Текст: Олеся Овчинникова

Фото: TS / Fotobank.ru

Шкода сухофруктів - поняття, погодьтеся, дивне. Як може бути шкідливим те, що спочатку є здоровим і корисним? Виявляється, може. Користь і шкода сухофруктів залежать в першу чергу від того, як і за яких умов був приготований цей продукт.

• 

  Шкода сухофруктів, приготованих з використанням хімічних речовин, може завдати непоправної шкоди здоров'ю. Не купуйтеся на занадто лощену і привабливий зовнішній вигляд сухофруктів - в дам випадку зовнішність якраз може бути оманлива ...

Шкода сухофруктів: звідки що береться?

Шкода сухофруктів безпосередньо залежить від того, яким саме чином вони були виготовлені. Виявляється, спочатку фрукти не просто висушують на сонці, щоб вийшли полезнейшие для здоров'я курага, урюк, чорнослив, фінік, родзинки або, скажімо, сушена вишня. Нерідко фрукти безпосередньо перед сушінням обробляють різними хімічними складами, щоб надати їм зовнішній лиск, привабливий вигляд, аромат і смак. Крім того подібна обробка подовжує термін зберігання продукту майже втричі.

На жаль, але від користі сухофруктів після такої обробки мало що залишається. Зате шкоду такі сухофрукти можуть принести значний.

Оглядаючи сухофрукти неозброєним поглядом, складно сказати зі 100% -ою впевненістю, оброблені вони хімічно, або представляють собою чистий, безпечний еко-продукт. Але деякі висновки зробити можна. Наприклад, вас однозначно повинно насторожити наступне.

Занадто яскравий колір сухофруктів

Шкода сухофруктів, які мають «на диво» яскравий, рівний і соковитий колір - майже такий же як від вовчої ягоди: зовні - красива, а всередині - чиста отрута. Звідки беруться такі неприродно барвисті забарвлення у сухофруктів? Все просто: зібрані плоди - найчастіше це абрикоси і виноград - обкурюють діоксидом сірки. Інакше це з'єднання називається сірчистий ангідрид і на упаковці його позначають як консервант Е220. Після цієї «курильні» курага на очах стає янтарно-помаранчевої, а родзинки замість коричневого кольору набуває прозорий світло-жовтий відтінок.

В основному хімічні сполуки осідають на поверхні сухофруктів, і якщо їх гарненько промивати, то шкода від них зменшиться. Проте лікарі попереджають, що все-таки від вживання оброблених сухофруктів краще відмовитися зовсім.

Запобіжні заходи. Вибирайте найбільш непоказні на вигляд сухофрукти - чим більше непоказну зовнішність вони мають (темного, матового кольору, пилові, зморщені), тим більше якісні, чисті і корисні.

Занадто солодкий, нудотний смак

Шкода від сухофруктів неприродного солодкого смаку навіть більш небезпечний, ніж від плодів неприродного кольору. Справа в тому, що цей солодкуватий присмак сухофрукти набувають при сушінні в газових або бензинових печах. Сушити, наприклад, сливу природним способом - на сонці - досить проблематично: урожай може скиснути і не принести ніякої вигоди. А ось штучна прискорена сушка - явна перевага і гарантований результат. Але і шкоду від таких сухофруктів чималий - під час сушіння вони тріскаються і всередину плода потрапляють небезпечні речовини і токсини, які потім простий водою не змиєш. Саме ці токсини і канцерогени і надають сухофруктам дивний нудотний присмак.

Запобіжні заходи. Вибирайте сухофрукти з кісточками і бажано - з плодоніжками. Плоди можуть бути зморщеними і непривабливими, але бажано, щоб вони при цьому залишалися цілими - велика кількість тріщин натякає на те, що плоди сушилися в печі і застерігає про шкоду сухофруктів.

Блиск, лиск, м'якість

Саме слово сухофрукти говорить про те, що плоди повинні висушуватися - а значить, ні про яку ніжності і м'якості в натуральному вигляді не може бути й мови. Щоб надати, наприклад, чорносливу в'язкість і м'якість, його вимочують (вже після сушки) в гліцерині або рослинному маслі низької якості (тому що на дороге масло ніхто витрачатися не стане). Залишки гліцерину і канцерогени масла вбираються в плоди, що робить сухофрукти шкідливим продуктом. Самий ощадливий спосіб надати чорносливу м'якість - ошпарити його окропом, але в цьому випадку він втратить всі свої вітаміни.

Запобіжні заходи. Намагайтеся купувати дійсно сухофрукти - сухі, жорсткі, зморщені і непоказні на вигляд. Якщо вони упаковані - уважно читайте склад, ніяких «Е» в ньому бути не повинно. Перед вживанням замочіть сухофрукти, але не в окропі, а просто в теплій воді на кілька годин. Вони стануть м'якими, але збережуть свої корисні властивості. І ніякої шкоди від них не буде.