Шкода манної каші

Пшенична крупа, подрібнена до стану борошна з великим діаметром частинок (до 1 мм) швидко вариться, має приємний смак і легку засвоюваність. Отримане блюдо називається « манна каша »- нею годували десятки років назад усіх підряд діточок - і вдома, і в дитсадку. Сьогодні ж манна каша потрапила в опалу - інтернет-спільнота застерігає батьків від годування кашами, в тому числі манкою, маленьких дітей! Чи можна собі уявити це тим, в кого в дитинстві запихали всі сорти і види каш з найрізноманітніших злаків, умовляючи будь-якими способами з'їсти побільше - «за тата, за бабусю і т.д.»? А радянські дітки все відверталися, все відмовлялися - не дарма, чи що? У чому ж справа, чому зараз не тільки нове покоління батьків, але і лікарі згодні з тим, що користі від каш не те що немає, а вони навіть приносять шкода ! Давайте наведемо основні доводи і їх аргументацію щодо конкретної каші - манки.

1. Подрібнена пшениця, якою є манна крупа, перестає бути корисною, тому що в процесі подрібнення втрачаються всі її основні поживні властивості.
2. Фактично, манка є борошном, а манна каша - звареної борошном. Коль ми все обстоюємо ніж менше споживання хлібобулочних виробів, то варена борошно напевно виявиться з ними в одному ряду. Спробуйте в страва не додати цукор і дрібки солі - і відчуєте його справжній смак.
3. У пшеничному борошні, як відомо, багато крохмалю. Крохмаль дуже небажаний у вживанні дорослим, не кажучи вже про дітей, у кого схильність до захворювань дихальної системи, наприклад, хронічний кашель, або, ще гірше, астма. Те ж стосується картоплі - крахмалосодержащие продукти, як кажуть лікарі, не треба їсти тим, хто проживає на територіях з високою вологістю клімату - занадто велике навантаження на легені.
4. Форуми в мережі призводять як аргумент причину відмови від манної каші - велика кількість вуглеводів в ній і високий вміст клейковини - глютену. Останній звинувачується в алергенність і викликанні целіакії або глютеновой ентеропатії - порушення процесів травлення через пошкодження ворсинок тонкої кишки продуктами, що містять глютен. Дитина починає страждати хронічною діареєю, потім настає анемія і виснаження, аж до уповільнення розвитку. Глютен є не тільки в пшеничній муці, а й в інших злакових. Шкода манної каші і інших каш - однозначний.
5. Фітин. Нерозчинний кальцієво-магнієве солевое освіту спільно з фосфором знаходиться з манної крупі і перешкоджає засвоєння чистого кальцію клітинами організму. Виникає хронічний дефіцит кальцію, який небезпечний не тільки для дітей, але для дітей - особливо. Тут і зниження імунітету, і погана робота нервової системи, і інші ускладнення. Все говорить про те, що манка повинна бути досить рідкісною гостею в раціоні людини. Єдиний її плюс - низька ціна, і м'якість - жувати не треба.
6. Манка - калорійний продукт. Так, ваш малюк може видужати. Регулярно будете годувати, щоб був повненький - повненьким і буде. І, можливо, непомітно настане ожиріння. Шкідливі властивості манної каші зроблять ведмежу послугу.
7. Ні в якому разі не замінюйте рідкої манною кашею суміші для прикорму маленьких дітей! Білків, вітамінів, мінералів та інших корисних речовин мало в манній каші. А то, що ви її розбавили смачним молоком, маслом і додали цукор, ціни їй не додає як продукту.

Звичайно, ніхто не збирається сидіти на манної дієті. Всі їдять манку від випадку до випадку. Один день манка, інший - вівсянка , Третій - просто пшеничне кашка з маслом, четвертий ... А їмо, виходить, один і той же.

Сьогодні модно говорити про «живий їжі», тобто чим менше обробленої - не бороною-перемеленої, що не вареної і не смаженої, тобто термічно мало оброблюваної. Рецепти наших бабусь, на жаль, безнадійно застаріли. А ось рецепти прабабусь, мабуть, варто пошукати - саме вони схожі на рекомендації по сучасному здоровому харчуванню. Наприклад, та ж каша - гречка , Наприклад - НЕ вариться на вогні до тих пір, поки з неї всі корисні речовини не зникнуть, а з вечора заливається помірно гарячої (в деяких рецептах - холодної) водою, настоюється ніч, а вранці знову заливається гарячою водою і - на стіл! При такій термічній обробці не з'являються шкідливі сполуки, і все корисні властивості зберігаються.

Так, ми не постраждали від вживання манної каші в нашому дитинстві. Або так здається на вигляд? Здорових багато було в школі?