- Салати з квасолею на зиму - класичні і оригінальні рецепти консервування
- З квасолею, томатами і морквою
- Салат з квасолею на зиму - ТОП3 рецепта економних і смачних заготовок
- Лобіо з квасолею на зиму: рецепт на основі класики
- Лечо з квасолею на зиму з обсмажуванням овочів
- Салат з квасолею на зиму
- Як приготувати салат з квасолею на зиму - 15 різновидів
- Салат з квасолею в томатному соусі на зиму
- Салат з квасолею та капустою на зиму
- Салат зі спаржевої квасолі з болгарським перцем на зиму
- Салат з квасолею та грибами на зиму
- Салат з кабачками і квасолею на зиму
- Грецький салат з квасолею на зиму
- Салат з квасолею і баклажанами на зиму
- Салат з куркою і квасолею на зиму
- Салат із стручкової квасолі в томатному соусі на зиму
- Салат Дари осені з квасолею на зиму
- Салат з болгарським перцем і квасолею на зиму
- Салат зі спаржевої квасолі по-корейськи на зиму
- Буряковий салат із солодким перцем і квасолею
- Гострий салат з квасолею на зиму
- Смачний салат з квасолею на зиму з помідорів
- Овочевий салат з білої квасолі на зиму або лечо з квасолею
- як приготувати овочевий салат на зиму з квасолею
Салати з квасолею на зиму - класичні і оригінальні рецепти консервування
Квасоля є ситним і корисним продуктом сімейства бобових. Консервовані заготовки на її основі можна використовувати в якості соусів, гарнірів або заправок до супів. Одного разу приготував їх до зими, можна на весь холодний період полегшити собі процес готування основних блюд і забути про натирання овочів, варінні бобів та інших, які займають багато часу, справах, додаючи суміш в улюблені рецепти.
Салат з квасолею на зиму містить підвищену кількість цінного білка, що міститься в цьому продукті. А що входять до складу додаткові інгредієнти, наприклад, овочі і зелень - забезпечують організм клітковиною і тими вітамінами, які зберігаються після термічної обробки. Готовий продукт на їх основі забезпечує організм необхідною енергією і силою, потреба в якій взимку ще вище, ніж в інші сезони.
Для вас ми зібрали тут найпопулярніші і кращі рецепти зимових салатів з квасолею. Щоб ви, не витрачаючи багато часу на пошуки, вибрали щось для себе.
З квасолею, томатами і морквою
Рецепти більшості салатів з бобовими містять
Зимові салати з квасолею: смачні рецепти з фото
Зимові салати з квасолею - корисні властивості страви і його складових. Класичні і незвичайні рецепти консервування з квасолею на зиму. покрокове
джерело: mirsalata.ru
Салат з квасолею на зиму - ТОП3 рецепта економних і смачних заготовок
На нашу сприйняття доступних продуктів, бобові - це завжди трошки метушні, за винятком хіба що сочевиці. Економне і вигідне рішення - заготовити дуже смачний салат з квасолею на зиму. Рецепти з фото крок за кроком ми описали так, щоб надихнути вас на цікаву і просту заготовку.
Головна перевага закачування - швидкий доступ до ситної овочевої суміші. Вона прикрасить і борщ, і рагу з м'ясом, і тушковану капусту і багато страв на швидку руку.
Наприклад, щоб зробити гарний насичений суп досить відварити картоплю до напівготовності, додати заморожені тюфтельки і засипати 1 баночку цього салату. Хвилин 15 і суп на столі! За бажанням можна нашаткувати звичайну капусту або закинути в компанію половинки брюссельської або невеликі суцвіття цвітної.
Можна обійтися навіть без м'яса. За рахунок високого вмісту рослинного білка, все квасолеві варіанти добре втамовують голод. Взимку ви витратите від сили 20 хвилин на будь-який гаряче блюдо з використанням таких закаток. Та й самі по собі вони вже готове овочеве рагу.
Закриваємо заготовки без стерилізації. Обробка овочів і уварювання займуть не більше 1 години (без урахування варіння бобових). Всього один раз ми повозитися з зернами - і поставимо партію баночок чекати прем'єри. Економія часу, бюджетний склад і приємний універсальний смак. Давайте приготуємо!
Обалденная заготовка з квасолею і баклажанами чекає вас тут. Удвічі економно і доступно. З неї теж можна приготувати цілий обід.
Швидка навігація по статті:
Лобіо з квасолею на зиму: рецепт на основі класики
Покроково, з поясненням, як варіювати розмір і смакові добавки під себе. Перевірена пропорція оцту і два способи підготовки бобових. Склад близький до класики, містить багато томатів і солодкого перцю. Це означає додатковий корисний акцент через високу концентрацію антиоксиданту лікопіну.
Час приготування - 1 година + відварювання квасолі після замочування на ніч
Калорійність 100 грамів - не більше 130 ккал
- Квасоля (відварна) - 1 кг (щоб відварити беремо сиру - 500 г)
- Цибуля ріпчаста - 1 кг
- Перець болгарський - 1 кг
- Морква - 1 кг
- Помідори - 2 кг
- Сіль - 2-2,5 ст. ложки
- Цукор - 200-300 г
- Оцет, 9% - 70 мл
- Олія - 250 мл
- Всі овочі зважуємо очищеними.
- Вихід консервації - 5,5 літра.
- Зручно закривати в невеликі банки 500-750 мл, максимум літрові.
- Квасоля відварюємо заздалегідь, замочивши з вечора.
- Сіль і цукор можна відрегулювати за смаком. Пробуйте в середині варіння!
1) Відварюємо квасолю.
Класичний спосіб покроково відомий більшості господинь. Промили, замочили на ніч у холодній воді. Вранці злили і варимо у свіжій холодній воді. Нічого не додаємо: ні сіль, ні соду, як іноді роблять по «бабусиним радам». Для консервації зерна варяться без добавок. Після замочування процес займе не більше 1,5 години на середньому нагріві під кришкою.
Ідеальний спосіб відварювання квасолі
Він видаляє подразнюючі речовини, через які бобові прославилися як газообразующие продукти.
Промили, залили холодною водою, дали закипіти і проварили 2-3 хвилини. Під кришкою дали охолонути і постояти - 1 ніч. На ранок зливаємо потемнілу рідину, заливаємо свіжу холодну воду і відварюємо без будь-яких добавок. В мультиварці займе до 50 хвилин, на плиті близько 1 години.
У своєму харчуванні, в тому числі в заготовках на зиму, ми використовуємо тільки такий спосіб приготування квасолі.
2) Подрібнюємо овочі в салат.
Перець чистимо від насіння і білих включень і ріжемо уздовж навпіл. Кожну половинку нарізаємо не товста соломкою - близько 8 мм. Для нас звично уздовж, щоб соломка була короткою. Але можна подрібнити і кубиками, якщо любите компактні шматочки.
Морква трьом на крупну тертку. Соломка з-під терки аля Бернер - альтернативний вишуканий варіант. Тоді морквина буде відчуватися в лобіо як повноцінний окремий учасник.
Лук ріжемо не крупніше кубиком - 5-8 мм.
Об'єднуємо у великій каструлі квасоля, пюре з томатів, перець, моркву і цибулю.
Додаємо масло, цукор і сіль. У перший раз краще додати меншу кількість зі списку інгредієнтів вище. Тоді після уварювання можна буде довести під свій смак після проби.
3) Уварюємо, розкладаємо по банках і герметично закриваємо.
Перемішуємо салат, ставимо на плиту і доводимо до кипіння на сильному вогні. Після закипання варимо 30 хвилин на середньому вогні. Через 15 хвилин пробуємо на сіль і цукор, регулюємо під себе.
За 5 хвилин до закінчення варіння вливаємо оцет, даємо закипіти і чекаємо 3-4 хвилин.
Стерилізовані банки підготуємо заздалегідь. Можна поставити їх в духовку або прогрівати на пару з початку обробки овочів. Часу вистачить з лишком. Кришки заливаємо окропом на 5-7 хвилин. Половник, яким будемо фасувати салат з квасолею, теж обдаємо окропом.
Розкладаємо салат гарячим, прямо з плити. Зменшивши нагрів на мінімум і будемо обережні, працюючи з киплячою сумішшю.
Беремо баночку, насипаємо овочеву суміш з квасолею ополоником під горлечко, герметично закручуємо кришками, перевертаємо і ставимо повільно остигати, укутавши ковдрою.
Зберігаємо як зазвичай для заготовок на зиму тривалого зберігання - темне місце, кімнатна температура.
- Якщо хочете часник для аромату і пікантності, додайте його до смаку в кінці варіння. Найароматніший спосіб нарізки - середнім шматочком або пластинами. Так часник буде краще почуватися в готовій страві.
- Ще одна варіація сподобається тим, хто любить насичений томатний смак. Додайте 4-5 ложок томатної пасти разом з оцтом.
Лечо з квасолею на зиму з обсмажуванням овочів
- Болгарський перець - 3 кг
- Помідори - 2 кг
- Квасоля відварна - 400 г (сирої беремо в 2 рази менше)
- Цибуля ріпчаста 250-300 г
- Часник - 1 невелика головка (вміститься в кулаці)
- Морква - 700 г
- Олія - 250 мл
- Сіль - 2-3 ст. ложки (регулюйте за смаком)
- Чорний мелений перець - 1 ч. Ложка з гіркою
- Оцет, 9% - 50 мл (або без нього, як пропонує автор рецепта)
Закачування нагадує лечо з великими шматочками томатів, соломкою різнобарвного перцю і багатим часниковим ароматом. Логіка страви спирається на обсмажування і гасіння компонентів.
Додаємо компоненти в сотейник з маслом один за одним. Пасеруємо цибулю до розм'якшення, додаємо моркву, прогріваємо 2-3 хвилини. Всипаємо перець, знову пару хвилин на плиті. І томати з смаковими добавками (сіль, цукор, чорний мелений перець) - тушкуємо під кришкою близько 20 хвилин.
Відварна квасоля відправляється в заготовку в останню чергу. Тушкуємо повністю зібраний салат ще 30 хвилин. В кінці вливаємо оцет, прогріваємо 2-3 хвилини і розкладаємо по банках в гарячому вигляді. Герметично закриті закачування ставимо догори дном і укутуємо до охолодження.
Ще один дуже цікавий рецепт салату з квасолею на зиму на основі кабачків. Туди входять і інші стандартні і доступні овочі - цибулю, моркву, солодкий перець, томати. Але відштовхується автор від кабачків, яких завжди в 2 рази більше, ніж кожного з овочевих компонентів.
Принадність рецепта в щедрості на ароматні компоненти - часник, духмяний чорний перець, гвоздика, базилік, насіння білої гірчиці, трошки каррі, томатна паста. Тут ви зустрінете всю чарівність південних традицій, де люблять і вміють готувати бобові.
Салат з квасолею на зиму
Три покрокових рецепта для салатів з квасолею на зиму. Аромат томатів, солодкість моркви і перцю, відварна квасоля. До 1 години, без стерилізації. Дуже смачно!
джерело: dietdo.ru
Салат з квасолею на зиму
Салат з квасолею на зиму - це ситний і корисний варіант заготовки. Смакові та поживні якості, а також його універсальність, привели до появи безлічі різноманітних рецептів.
Одним з основних інгредієнтів салату є квасоля, яка прекрасно зберігає свої корисні властивості при заготівлі на зиму. Квасоля для салату можна використовувати як зернову (білу або червону), так і стручкову (Спаржеву). Якщо Ви вирішили використовувати зернову різновид квасолі, вона повинна бути гладкою, з легким блиском і не мати пошкоджень. Якщо ж віддали перевагу стручкової або спаржевої, то вона повинна бути молодою і не дуже довгою, а також щільною і соковитою.
Як відомо, не всі люди добре переносять квасоля, оскільки вона може викликати надмірне газоутворення. Щоб звести до мінімуму ймовірність такої реакції, при варінні квасолі потрібно додати у воду або чабер, або м'яту.
Крім квасолі, в салат, як правило, додають всілякі овочі в різних пропорціях і комбінаціях. Також зустрічаються рецепти з грибами, куркою і іншими продуктами, які роблять салат ще більш ситним і поживним. Розглянемо найбільш цікаві та смачні рецепти цього салату на зиму.
Як приготувати салат з квасолею на зиму - 15 різновидів
Салат з квасолею і зеленню на зиму
Салат має м'який і соковитий смак, послужить прекрасною закускою на зиму.
Помідори протираємо на тертці. Отримане пюре доводимо до кипіння, додаємо прянощі і спеції і залишаємо на 4-7 хвилин на слабкому вогні. Потім відправляємо в каструлю оцет із зеленню і перемішуємо.
Відварну квасоля перекладаємо в стерильні банки, залишаючи зверху 3-5 см, які заповнюємо томатною пастою. Потім закочує банки.
Закочені банки з салатом з квасолею важливо привернути і укутати до повного охолодження. Зберігати ж салат необхідно в темному холодному темному місці. Ці прості правила дозволять заготівлі не вибухнула і не зіпсуватися.
Салат з квасолею в томатному соусі на зиму
Квасоля з томатами - це класичний рецепт заготовки на зиму.
- Перець болгарський - 1,5 кг;
- Зернова квасоля - 800 гр .;
- Томати перекручені - 4 л .;
- Олія - 1 скл .;
- Цукор - 1 ст.л .;
- Сіль - 2 ст.л .;
- Столовий оцет 6% - 170 мл .;
- Перець, лавровий лист - за смаком.
- Відварюємо квасолю протягом 20-25 хвилин.
- Доводимо до кипіння перекручені томати, додаємо спеції.
- Через 25 хвилин додаємо також квасоля і масло.
- Оцет заливаємо за 10 хвилин до вимкнення вогню, в останню чергу.
- Одержаний салатик розкладаємо по банках і закочує. Смачного!
Салат з квасолею та капустою на зиму
Такий овочевий салат повний поживних елементів, при цьому досить ситний.
- Готуємо і варимо квасолю.
- Протираємо помідори, інші овочі дрібно нарізаємо і змішуємо все разом, додавши масло, цукор і сіль.
- Отриману суміш ставимо варитися на 20 хвилин.
- Додаємо оцет і квасоля в загальну суміш, тушкуємо ще 10 хвилин і розливаємо по банках.
Салат зі спаржевої квасолі з болгарським перцем на зиму
Дуже легкий салат із стручкової квасолі сподобається добре поєднується як з рибою, так і з м'ясом.
- Квасоля спаржева - 1,5 кг .;
- Цибуля ріпчаста, морква і болгарський перець - по 0,5 кг .;
- Сік томатний - 1 літр
- Оцет 9% і масло рослинне - по 100 гр .;
- Цукор - 100 гр .;
- Часник - 2 зубчики;
- Сіль - 40 гр.
- Спочатку готуємо продукти: нарізаємо перець, спаржеву квасолю, цибулю, часник і моркву.
- Потім змішуємо всі овочі з томатним соком і ставимо на вогонь. Після закипання додаємо цукор, масло і сіль і варимо ще 15 хвилин на слабкому вогні.
- Тепер перекладаємо салат з квасолею в банки і закочує їх.
Салат з квасолею та грибами на зиму
Гриби - не класичний компонент салату з квасолею на зиму, але їх додавання додасть оригінальності смаку.
- Томати - 3 кг .;
- Маслюки або печериці - 1,5 кг .;
- Квасоля зернова і морква - по 1 кг .;
- Пісок цукровий - 10 гр .;
- Олія - 180 мл .;
- Столовий оцет - ½ скл .;
- Перець, сіль - за смаком.
Відварюємо зернову квасолю.
Нарізаємо гриби (маслюки можна залишити цілими) і трьом морква.
З томатів видаляємо шкірку і натираємо м'якоть.
Щоб шкурка з томатів пішла легко, потрібно зробити кілька проколів і ошпарити їх окропом.
Змішуємо гриби з томатами і морквою, додаємо пісок, масло і сіль і готуємо півгодини.
Потім кладемо туди ж квасоля і тушкуємо ще 30-35 хвилин.
На завершення додаємо оцет.
Салат з кабачками і квасолею на зиму
В такому салаті переважають легкі овочі, що робить його прекрасним гарніром до м'яса.
- Квасоля варимо до готовності. Кабачки і перець солодкий нарізаємо, видаливши насіння.
- Томати з часником подрібнюємо і доводимо до кипіння, додаємо масло і приправи.
- Засипаємо відварену квасолю і нарізані овочі в томатну масу, варимо салат близько 40 хвилин, потім наповнюємо банки. Готово!
Грецький салат з квасолею на зиму
Грецький салат можна приготувати на зиму з квасолею, що не є його класичною версією, але здивує свої незвичайним смаком!
- Квасоля - 4 скл .;
- Перець солодкий, цибуля і морква - все по 1 кг .;
- Оцет столовий - 200 мл .;
- Олія - 300 гр .;
- Приправи - за смаком.
- Готуємо і відварюємо квасолю.
- Дрібно подрібнюємо помідори, нарізаємо перець солодкий і цибулю, а моркву тремо на тертці.
- В томатну масу додаємо приправи і квасоля, варимо суміш 25-30 хвилин.
- Потім кладемо овочі, що залишилися, попередньо їх обсмажити, і оцет.
- Залишилося трохи загасити готову суміш, розлити по банках і закатати.
Салат з квасолею і баклажанами на зиму
Квасоля і баклажани - прекрасне поєднання. Такий салат виходить дуже ситним.
Помідори подрібнюємо до пюреобразного виду і доводимо до кипіння.
Потім додаємо пекучий перець і нарізані баклажани.
Щоб баклажани були гіркими, їх потрібно попередньо посолити і залишити настоятися на декілька годин.
Варимо отриману суміш 25 хвилин. Потім кладемо приправи і відварну квасолю.
На завершення додаємо оцет і часник. Тримаємо ще трохи на вогні, розливаємо по банках і ховаємо до зими.
Салат з куркою і квасолею на зиму
Цей салат на зиму відрізняється великим вмістом білка, він легко може замінити окремий прийом їжі.
- Відварити і обробити курку.
- Морква з цибулькою обсмажити окремо один від одного.
- Змішати всі компоненти, крім курки, в одній каструлі, довести до кипіння і готувати на слабкому вогні ще годину.
- Нарізане куряче м'ясо додати в каструлю з загальної сумішшю і варити ще 30 хвилин.
- Салат готовий, залишилося розлити по банках.
Салат із стручкової квасолі в томатному соусі на зиму
Салат ідеально підійде для прихильників правильного харчування. Калорійність стручкової квасолі в рази нижче зерновий.
- Нарізати стручкову квасолю і відварювати протягом 5 хвилин.
- Морквину і цибулю нарізати і обсмажити.
- Томати дрібно нарізати і поставити на невеликий вогонь.
- Через 15 хв. додати до томатів приправи. Ще через 15 хвилин додати в каструлю стручкову квасолю і обсмажені овочі. Всю суміш тримати на вогні 20 хвилин.
- Після цього залишилося тільки додати зелень і оцет. Салат готовий для розливу по банкам!
Салат Дари осені з квасолею на зиму
Інгредієнти цього живильного салату на зиму можна варіювати в залежності від Ваших смакових переваг.
- Квасолю відварити без солі.
- Нарізати томати, перець (солодкий) і цибулю. Моркву натерти на тертці.
- Змішати квасолю з підготовленими овочами і прибрати на 7-8 годин в холодильник.
- Після охолодження додати в суміш масло і спеції і поставити гасити на 35-45 хв.
- Готовий салат перелити в банки і закатати.
Салат з болгарським перцем і квасолею на зиму
Зимовий салат з перцем, квасолею і помідорами сподобається як дітям, так і дорослим.
- Попередньо відварюємо квасолю.
- Терту моркву, нарізані цибулю і перець болгарський обсмажуємо окремо.
- Томати подрібнюємо в пюре і змішуємо з обсмаженими овочами і відвареної квасолею.
- Додаємо приправи і варимо ще 40-45 хвилин.
- Салат готовий, можна заповнювати банки.
Салат зі спаржевої квасолі по-корейськи на зиму
Заготівля зі спаржевої квасолі по-корейськи на зиму - ідеальний гарнір для м'ясного блюда.
- Цибуля ріпчаста нарізаємо півкільцями.
- Морква дрібно натираємо на тертці.
- Всі інгредієнти змішуємо і ставимо каструлю на вогонь.
- Після того, як салат зі спаржевої квасолею закипить, доводимо до готовності на повільному вогні.
- Консервуємо отриману суміш і прибираємо на зберігання.
Буряковий салат із солодким перцем і квасолею
Такий салат припаде до смаку любителям буряків.
- Відварюємо квасолю і нарізаємо перець болгарський і цибулю.
- Відварену буряк натираємо на тертці.
- Змішуємо всі овочі, додаємо цукор, масло, сіль.
- Варимо отриману суміш 35 хвилин. Потім додаємо оцет, перевіряємо готовність і розливаємо по банках. Смачного!
Гострий салат з квасолею на зиму
У цьому варіанті салату на зиму класичні інгредієнти доповнюються пекучим перцем.
- Подрібнюємо м'якоть томатів.
- Овочі дрібно нарізаємо.
- Томатну масу тушкуємо півгодини, додавши приправи.
- Окремо обсмажуємо перець солодкий, морквину.
- Змішуємо всі компоненти і залишаємо варитися ще на 15 хвилин.
- Салат готовий, можна перекладати в банки.
Салат з квасолею на зиму - корисні і смачні домашні рецепти: рецепт з фото і відео
Хочете порадувати себе взимку смачними і поживними стравами? Заготовте кілька салатів з квасолею. Такі заготовки істотно заощадять Ваш час, урізноманітнюють раціон, а також на весь забезпечать організм корисними речовинами і елементами!
джерело: www.salatyday.ru
Смачний салат з квасолею на зиму з помідорів
Ну, правда, дуже смачний салат виходить за цим рецептом! Готувати його мене навчила колишня співробітниця: воно принесла якось спробувати на роботу свої заготовки, серед яких був і цей салат. Весь наш відділ був в повному захваті, тому листочок з рецептом переписували навіть самі ледачі панянки.
Тим більше, що нічого складного в приготуванні немає, головне, щоб були в наявності всі необхідні інгредієнти. Тому тепер я обов'язково закриваю на зиму такий салат з квасолею, знаючи напевно, що вийде і смачно, і красиво. І з вами обов'язково хочу поділитися рецептом - впевнена, вам теж сподобається.
- 3 кг помідорів;
- 1 кг болгарського перцю;
- 1 кг моркви;
- 1 кг ріпчастої цибулі;
- 3 склянки сухої квасолі;
- 1,5 склянки цукру;
- 2 столові ложки солі (з гіркою);
- 1,5 склянки рослинного масла;
- 80 мл 9% оцту.
* Обсяг склянки - 250 мл.
Із вказаної кількості інгредієнтів виходить 6 л салату з квасолею.
Помідори розрізаємо навпіл, видаляємо місця приєднання плодоніжки і розрізаємо на невеликі шматки (щоб помістилися в отвір м'ясорубки). Перекручуємо помідори через м'ясорубку.
Болгарський перець розрізаємо навпіл уздовж, вирізаємо плодоніжки, видаляємо насіння і ще раз обполіскувати. Перці нарізаємо великими шматками. Цибулю чистимо і ріжемо кубиками або півкільцями. Морква очищаємо і нарізаємо тонкими квадратиками розмірами 1,5х1,5 см, товщиною - 0,5 см.
Квасоля з вечора замочуємо в холодній воді (води повинно бути рази в 2 більше за обсягом, оскільки квасоля набубнявіє). Якщо квасоля молода, її не замочуйте. Варимо квасолю до напівготовності, приблизно хвилин 25-30.
У каструлю з товстим дном кладемо помідори, болгарський перець, цибуля, морква і квасоля. Додаємо сіль, цукор і рослинне масло. Все добре перемішуємо.
Ставимо каструлю на вогонь, накривши кришкою. На середньому вогні доводимо до кипіння, потім вогонь зменшуємо до мінімального і варимо 1 годину.
Додаємо оцет, перемішуємо і витримуємо на вогні ще хвилин 5.
Готовий салат гарячим розкладаємо по витертим насухо, простерилизованнимбанкам і відразу герметично закупорюють кришками (закочує або загвинчуємо).
Банки з салатом перевертаємо догори дном і укутуємо в ковдру. Витримуємо так до повного охолодження, приблизно добу. Зберігаємо такий салат обов'язково в темному місці, щоб овочі не змінили колір.
Поради та рекомендації:
Помідори можна не пропускати через м'ясорубку, а натерти на тертці - ефект буде той же. Але, правда, за допомогою техніки робити це все ж набагато швидше і зручніше.
Смачний салат з квасолею на зиму з помідорів - Домашній Ресторан
Готуємо смачний салат з квасолею на зиму з помідорами, болгарським перцем, морквою і цибулею. Перевірений роками рецепт від Домашнього Ресторану. Ну, правда, дуже смачний салат виходить за цим рецептом!
джерело: home-restaurant.ru
Овочевий салат з білої квасолі на зиму або лечо з квасолею
Доброго часу доби, шановні читачі і гості, сайту Смачні Рецепти!
А ви коли-небудь консервували квасоля на зиму? Любителям квасолі хочу запропонувати дуже смачний рецепт домашньої заготовки. Хоч суху квасолю можна їсти цілий рік, повірте, салат з квасолею, приготований з овочами на зиму, набагато смачніше. І тим більше, що вам варто приготувати пару баночок такою смачною закуски, яка взимку допоможе вам швидше звичайного зварити той же самий червоний борщ з квасолею або просто відкрити баночку і перекусити? Ситно, смачно і корисно.
Цей овочевий салат з квасолею на зиму багато ще називають лечо з квасолею. Адже лечо - це помідори, солодкий перець і цибулю. А в доповненні можуть виступати різні наповнювачі, наприклад, рис або та ж сама квасоля. До речі, овочевий салат з рисом, теж відмінна і дуже смачна закуска.
Для овочевого салату з квасолею нам буде потрібно:
- квасоля - 0,7 грамова банка,
- ріпчаста цибуля - 600 гр.,
- морквина - 0,5 кг.,
- помідори - 2,5 кг. або 2 літри соку,
- солодкий болгарський перець - 1 кг.,
- часник - 3 середні головки,
- раст. масло - 150 мл.,
- сіль кам'яна - 2 ст. ложки, з маленькою гіркою,
- цукор - 3 повні чайні ложки,
- оцтова есенція 70% - 1 ст. ложка або трохи менше.
як приготувати овочевий салат на зиму з квасолею
Як і зазвичай, приготування салату почнемо з підготовки потрібних продуктів. І в першу чергу, потрібно зайнятися квасолею. Щоб вона швидше зварилася, її бажано замочити на пару годин у холодній воді. Це ми з вами зараз і зробимо.
1. У великій мисці або каструлі добре промити квасолю і видалити наявний сміття. Потім залити великою кількістю чистої холодної води. Замочувати квасоля бажано заздалегідь. У мене квасоля була дрібна, тому вона швидко розбухла і зварилася буквально за 20 хвилин. Варимо квасолю до напівготовності в злегка підсоленій воді. Першу воду, після закипання квасолі, я зливаю, промиваю її і потім в чистій воді доводжу квасоля до потрібної готовності.
2. А поки квасоля варитися, перейдемо до овочів. Морквину очищаємо від шкірки, ріпчаста цибуля - від лушпиння, болгарський перець - від плодоніжок, перегородок з насінням.
Всі ці овочі, разом з помідорами, промиваємо під проточною водою.
3. Далі, переходимо до нарізки. Нарізаємо овочі довільно, як вам хочеться. Наприклад, все на середні кубики і варити на середньому вогні, в один прийом. В кінці додати майже готову квасолю з усіма спеціями.
Я ж роблю по черзі. У великому казані розігріваю раст. масло і обсмажую спочатку цибулю 5 хвилин, при постійному помішуванні. Потім додаю нашатковану моркву. І так само тушу її 5 хвилин.
Потім кладу перець, нарізаний кубиками. Час гасіння перцю таке ж.
Далі я додаю томатний сік, пропущений через спеціальну м'ясорубку, без кісточок і шкірки. Такий томатний сік я закочував в банки. Альо Це не обов'язково. Помідори можна дрібно нарізати, видаливши плодоніжки або прокрутити їх на звичайній м'ясорубці. Гасити всі овочі з томатним соком, протягом 15-20 хвилин.
3. До цього часу наша квасоля вже майже готова. Зливаємо воду з ємності, в якій варилася квасоля і приєднуємо її до всіх овочів, в загальний казанок.
Перемішуємо все ретельно, додаємо сіль, цукор, подрібнений часник. І тушкуємо квасоля з овочами, протягом 5 хвилин. Після чого додаємо оцтову есенцію і ще раз проварюємо 5 хвилин. Всі наш овочевий салат з квасолею на зиму готовий. Залишилося розкласти його по банкам і все.
4. Банки з кришками підготувати заздалегідь або в той час, поки готується салат. Цього разу тару я підготувала інакше. У чайнику закип'ятити воду, зняла кришку і поставила простий емальований друшляк. Вогонь під чайником зробити мінімальним і стерилізувати по одній банці (шийкою вниз), протягом 3 хвилин. Кришки я запарила окропом. Потім в гарячі банки, по одній, розливаємо наш гарячий овочевий салат з квасолею на зиму і закочує герметично бляшаними кришками або гвинтовими.
Дивлячись які у вас банки. Тепер обережно перевертаємо банки з салатом, кришками вниз, і вкутуємо їх в ковдру. Ми залишаємо салат остигати, як мінімум на ніч.
Остигнули банки з овочевим салатом з квасолі відносимо в льох або підвал. Такий салат відмінно зберегтися до зими і на полицях вашої улюбленої кладовочки, разом з іншими вашими заготовками!
Вам бажаю вдалих заготовок на зиму і всього вам найкращого!
Смачний овочевий салат на зиму.
Овочевий салат з білої квасолі на зиму або лечо з квасолею, Смачні Рецепти
А ви коли-небудь консервували квасоля на зиму? Любителям квасолі хочу запропонувати дуже смачний рецепт домашньої заготовки. Хоч суху квасолю можна їсти цілий рік, повірте, салат з квасолею, приготований з овочами на зиму, набагато смачніше. І тим більше, що вам варто приготувати пару баночок такою смачною закуски, яка взимку допоможе вам швидше звичайного зварити той же самий червоний борщ з квасолею або просто відкрити баночку і перекусити? Ситно, смачно і корисно.
джерело: kulinaroman.ru
А ви коли-небудь консервували квасоля на зиму?