У моїй кулінарній книзі цей салат з картоплею фрі значиться під назвою «Орлине гніздо». Хоча, якщо подивитися в інтернеті, назв подібного салату безліч - «гніздо глухаря», «гніздо зозулі», «Ластівчине гніздо». І, хоча готують теж все по-різному, але об'єднує їх все-таки одне - оформлення салату дійсно нагадує пташине гніздо.
Мій рецепт салату «Орлине гніздо» з картоплею фрі нікого не залишає байдужим, подобається всім, хто його пробував. Так що пробуйте і ви, а вже в честь якої пташки ви назвете цей салат, вирішуйте самі.
Складові:
- 400 грам яловичини
- 4 великих картоплини
- 7 яєць
- майонез
- 300 грам ковбасного сиру
Перш ніж зробити салат, потрібно підготувати для нього всі інгредієнти. У нас салат з м'ясом, а якщо бути точніше з яловичиною, ось з неї ми і почнемо. А також нам потрібні яйця.
М'ясо та яйця для салату «Орлине гніздо»
- Яловичину відварити, остудити і розібрати на волокна, довжиною 3 - 5 сантиметрів.
- Яйця відварити. Відокремити білки від жовтків. Білки нарізати соломкою. Жовтки нам у пригоді стануть, але про це трохи пізніше.
Картопля фрі для салату в домашніх умовах
- Як я вже говорила, нам для салату потрібен картопля фрі. Для приготування такого картоплі я використовую фритюрницю, але якщо її у вас немає, то цілком підійде каструля з товстим дном.
- Картоплю нарізати тонкими скибочками. Для того щоб картопля під час смаження не злипалися і що б у неї утворилася рівномірна золотава скоринка, перед смаженням скибочки картоплі краще промити в холодній воді і обсушити на бавовняної серветці.
- Для смаження краще використовувати масло рослинне рафіноване, його має бути десь рази в 3-4 більше, ніж картоплі. Масло попередньо потрібно обов'язково загострити. Не можна викладати картоплю в холодну масло і підливати масло в процесі смаження теж не можна.
- Отже, масло готове, опускаємо в нього картоплю, підрум'янюємо, виймаємо і тільки тоді солимо. Якщо ви використовували для смаження каструлю, то зручно діставати картоплю з масла за допомогою шумівки. Перш ніж використовувати картоплю для салату, його потрібно остудити.
оформлення салату
- «Будівельний матеріал» для нашого орлиного гнізда готовий. Перемішайте картопля, м'ясо і білки, додайте майонез, викладіть в салатник.
- Тепер приготуємо яйця для «гнізда». Сир натерти на тертці, змішати з майонезом. Жовтки натерти на дрібній тертці. Ліпимо «яйця» - беремо чайною ложкою сирну масу і формуємо з неї кульки, потім обвалюють їх в жовтках і викладаємо зверху на салат.
- Дамо йому трохи настоятися в прохолодному місці і салат з картоплею фрі «Орлине гніздо» можна нести до столу.
Смачного!
PS До речі, в первісному рецепті сир не була ковбасний, а звичайний плавлений, а для гостроти додавався часник. Але, оскільки в моїй родині не всі люблять часник, я замінила плавлені сирки на ковбасний сир. У нього більш насичений смак, тому часник можна не додавати. Так що можете використовувати різні варіанти приготування «яєць» в залежності від ваших уподобань.
Звичайно ж, це не єдиний салат у мене на блозі. Якщо любите листкові салати, то зверніть увагу на салати з квітковим назвою, у них і зовнішній вигляд красивий і смак оригінальний - салат «Хризантема» і салат «Орхідея» .
Можна і по іншому оформити салат, там правда і рецепт трохи інший - подивіться відео.
Олена Касатова. До зустрічі біля каміна.