Шафран - свойства и применение

  1. Шафран - специя
  2. Шафран - что в нем
  3. Шафран как лекарственное растение
  4. Окрашивание шафраном

Шафран - это растение для пряностей, а также компонент лекарств, косметики и красителей. Что такое шафран и каковы его преимущества?

Шафран (лат. Crocus sativus) - это растение, известное в древности, встречающееся в природе в юго-западной Азии, и его культивирование было начато греками. В настоящее время шафран не растет в дикой природе, но выращивается во многих странах Европы и Азии, от Испании и Италии до Азербайджана и Китая. Это маленький, ярко-фиолетовый цветок с тремя желтыми отметинами на столбе. Именно эти марки представляют собой растительное сырье, полученное из шафрана, поэтому неудивительно, что оно очень дорогое. Мало того, что необходимо собирать отметки вручную, и период цветения очень короткий, это все еще очень плохое сырье - для 1 кг порошка шафрана необходимо собрать отметки от приблизительно 170 000 цветов.

Шафран - специя

Благодаря своему вкусу, запаху и цвету, шафран является очень желанной специей почти во всех мировых кухнях. Итальянский ризотто, испанская паэлья, корниш-булочки, иранский кебаб или марокканская кефта обязательно приправляются шафраном. Эта пряность также используется в кондитерской и алкогольной промышленности.

Шафран - что в нем

В мешке были обнаружены следующие вещества:

  • krocynę - обеспечивает характерный цвет шафрана
  • горечь пикрокроцина - вызывающая его горький вкус
  • Сафранал - отвечает за запах

А также: витамин А , B6 , С , Тиамин, рибофлавин , ниацин и фолиевая кислота , жирные кислоты, микроэлементы, антиоксиданты.

Шафран как лекарственное растение

На протяжении веков природная медицина ценила целебные свойства шафрана. Он использовался для лечения, среди прочего, расстройства желудка, черной оспы, скарлатины, кори и сердечных заболеваний.

Вязание крючком в мешке поднимает уровень серотонин и допамин (так называемые гормоны счастья) в нервной системе, таким образом уменьшая симптомы депрессии, такие как депрессия и апатия. Использование шафрана также помогает избавиться от страхов и снизить нервное напряжение.

Современные исследования доказали, что шафран регулирует уровень холестерина, поддерживает кровоток и стабилизирует кровяное давление. Следовательно, это может предотвратить сердечно-сосудистые заболевания.

  • Шафран от бесплодия у мужчин

Антиоксиданты шафрана устраняют свободные радикалы, ответственные за повреждение спермы, поэтому шафран рекомендуется мужчинам для лечения бесплодия.

  • Шафран от язвы желудка

Эти же антиоксиданты также используются при лечении язв желудка, кроме того, сафлор является естественным диастолическим, стимулирующим аппетит и пищеварительным, поэтому он прекрасно работает при лечении других желудочно-кишечных жалоб.

Кроме того, многие тесты показали влияние шафрана на задержку старения организма и снижение риска развития рака, подавляя выработку нуклеиновых кислот.

Противопоказаний к применению шафрана нет, потому что любые нежелательные эффекты могут вызвать огромную (и, следовательно, очень дорогую) дозу этой специи.

Окрашивание шафраном

Веками шафран использовался в качестве красителя для тканей. Пока что в Индии и Китае монахи разрисовывают свои одежды шафраном. Используя шафран, вы можете получить разные оттенки цветов: желтый, оранжевый или темно-коричневый.

Шафран можно купить в виде порошка или сухих ниток. Однако при покупке будьте осторожны, поскольку фальшивомонетчики пытаются подделать шафран с другими веществами, такими как куркума или сафлор.

Это может также заинтересовать вас:

]]> Нажмите, чтобы развернуть

СЛЕДУЮЩИЙ