Різотто з овочами відноситься до страв італійської кухні. Сама назва підказує, що його основою є рис. Різотто готують з рисових зерен з додаванням різних інгредієнтів. Ми розповімо, як приготувати різотто покроково, використовуючи доступні продукти. Якщо будете в точності дотримуватися інструкції, то вийде смачна і корисна їжа на всі випадки життя.
Фото: vkusno.tv
Різотто з грибами і овочами: рецепт
Приготування будь-якої страви починається з підбору інгредієнтів. Якщо хочете створити чудове різотто, простий рецепт якого включає гриби, необхідні наступні компоненти:
- рисова крупа - 300 г;
- куряче м'ясо -150 г;
- вода з-під крана - 2 л;
- гриби (шампіньйони) - 300 г;
- цибулина порею, цибуля ріпчаста - по 1 шт .;
- морква - 3 шт .;
- сир (твердий або пармезан) - 80 г;
- вершкове масло - 100 г;
- чорний мелений перець, шафран, паприка - за смаком;
- лист лаврового дерева - 3 шт .;
- біле сухе або напівсухе вино - 100 г;
- часник - 2 зубці;
- оливкова олія - 1 ст. л.
Різотто, рецепт якого пропонуємо, є універсальним. Страва не зажадає від вас особливих кулінарних навичок.
Читайте також: Як приготувати плов в мультиварці з куркою
Фото: lisa.ru
Як приготувати різотто?
Якщо підготували всі необхідні інгредієнти, приступайте до готування. Процес покроково виглядає так:
- Приготуйте бульйон з курки.
Візьміть заготовлене м'ясо, покладіть в воду і зваріть. Додайте моркву, а також мелений перець і інші спеції.
Морква попередньо очистити, нарізати кубиками невеликого розміру. Для приготування насиченого бульйону варіть курку 1,5 години. Неповторний аромат бульйону додадуть ніжки печериць.
- Займіться грибами.
Капелюшки промийте, очистіть і поріжте. Гриби обсмажте в оливковій олії 5-7 хвилин. Посипте паприкою і чорним меленим перцем. Отриману суміш готуйте на невеликому вогні 10-12 хвилин.
Не поспішайте додавати в гриби сіль. Займіться цим пізніше, коли вони будуть готові - так вбережете продукт від втрати вологи.
Фото: vympel.msk.ru
- Займіться підготовкою овочів і прянощів.
Налийте в шафран вино, а сир натріть на дрібній тертці. Вершкове масло розділіть ножем на невеликі фрагменти і поставте в холодильну камеру.
Очистіть порей і ріпчасту цибулю, а також часник з морквою. Лук поріжте на дрібні фрагменти. Морква подрібніть за допомогою блендера або терки.
- Проведіть обсмажування цибулі.
Викладіть залишки вершкового масла на гарячу сковороду. Пасеруйте цибулю 5-6 хвилин. За цей час лук стане м'яким.
До цибулі всипте часниково-морквяний суміш. Потім гарненько змішайте інгредієнти на сковороді, залиште їх гаситися 6 хвилин. Отриману масу посоліть.
- Сформуйте різотто.
На фінальній стадії готування змішайте рис з овочами так, щоб масло повністю вбралося в інгредієнти. Влийте в рисову масу вино, ретельно змішайте.
Слідом за вином вилийте в суміш бульйон в гарячому вигляді - тільки не весь відразу, а малими дозами. Тепер додайте гриби і просочений білим вином шафран. Рис дійде за 15 хвилин. За цей час впоратися курячий бульйон.
Отримати повноцінне різотто, рецепти якого різноманітні, не так вже й складно. До готового блюда додайте масло з холодильника і дрібно натертий сир. Нові інгредієнти ретельно перемішайте з основною масою.
Залишилося тільки додати спеції і поставити смачна страва на стіл. Тепер ви знаєте, як приготувати різотто для своїх рідних і гостей. З цим універсальним блюдом середземноморської кухні раціон стане ще цікавіше і яскравіше.
Читайте також: Рецепт піци простий і швидкий