angkay Кухарчук 4 рівня
- 8 вересня 2017, 7:04
- 13504
Рецепт знайшла на просторах інтернету. Підкоригувала. Поспостерігала і зробила висновки. Дуже важливо: - білок збити правильно; - жовток повинен збільшитися в об'ємі в 2,5-3 рази; - коржі випікати не товста, краще спекти два; - центр трохи звільнити від тесту, більше тісто зрушити до країв. Серединка печеться довше і не встигає піднятися, хоча і пропікається. У мене вийшов дуже пишний, вкуснющій бісквіт. Ніжності неймовірною. Пухкий. Висота 5 сантиметрів. Думаю, що навіть здоровим людям, яким можна глютен, дуже сподобається. А для людей його не переносять-просто знахідка. Рекомендую!
Білки починаємо збивати одночасно з жовтками.
Я збивала ручним міксером. Збиваємо на високих оборотах. Як тільки білки змінять колір (побіліють), починаємо порціями додавати цукор. Кожну нову порцію додаємо через 15-20 секунд після попередньої. Дуже важливо: білки не перебиваємо. Білок повинен триматися на віночку смужкою, яка не спадає і не тече, але, якщо віночком поворухнути, то білок гойдається, як маятник.