- Класичний рецепт тесту на манти
- Як приготувати тісто на манти без яєць по-узбецьки
- Рецепт - манти по узбецьки
Манти від пельменів відрізняються трохи. На Чинка і тісто на манти і пельмені в більшості своїй однакові, відрізняються вони тим, що пельмені варяться, а манти готуються на паровій бані.
Для приготування мантів застосовують особливі решітки-каськана, які встановлюються на дні пароварки, в побуті такий посуд називають мантоварке або мантніцей. Правда, ще однією відмінністю є те, що фарш на манти рубають ножем, а для пельменів подрібнюють в м'ясорубці. Їсти манти прийнято руками. Але їх пов'язує одна якість - вони ситні і дуже смачні.
У класичний рецепт тіста на манти входить борошно, вода і сіль. Однак існують рецепти, до складу яких входять курячі яйця і дріжджі. Тісто замішують густішим, ніж для пельменів і його неодмінно треба ВТК закладати для дозрівання хвилин на 30, покривши злегка мокрою серветкою.
Класичний рецепт тесту на манти
На 0,5 кг пшеничного борошна беремо півсклянки води, 2 яйця і 1 чайну ложку кухонної солі.
Як зробити тісто на манти правильно
Пшеничне борошно спочатку просіюємо через сито, щоб усунути всілякі смітинки і збагатити киснем. Просіяне борошно висипаємо на робочу поверхню столу, формуємо з неї гірку і робимо воронкообразноепоглиблення. Окремо злегка збиваємо яйця з підсоленою водою і вливаємо в це поглиблення з борошна.
Вимішуємо тісто настільки, поки воно не буде однорідним, з блискучою поверхнею і припинить приставати до рук. З тіста утворюємо кому, укладаємо в ємність і накриваємо злегка вологою серветкою. Прибираємо його на 30-40 хвилин для дозрівання.
Як приготувати тісто на манти без яєць по-узбецьки
Беремо 300 г просіяного пшеничного борошна, 7 столових ложок води і солі 1 м Аналогічно попередньому рецепті висипаємо борошно на стільницю і вливаємо в середину підсолену воду. тісто замішуємо туге як на локшину. Відкладаємо готове тісто для витримки на 30 хвилин, закриваємо зволоженим рушником. Тісто на узбецькі манти теж готують без яєць.
Щоб приготувати манти по-узбецьки знадобляться такі продукти:
Для тесту на манти по-узбецьки потрібно взяти:
- - 400 г борошна;
- - 150 мл води;
- - 1 г солі.
Для начинки на узбецькі манти беремо:
- - жирну баранину 500 г;
- - цибуля ріпчаста 3 штуки;
- - сало курдючное 50 г;
- - чорний, червоний перець, сіль;
- - кисле молоко або сметана.
Час готування становить 1 годину (це разом з вилежки тесту), на 1 порцію піде 5 штук цієї страви і воно розраховане на 4 порції.
Як правильно готувати манти по-узбецьки
Тісто на манти замішуємо з борошна і підсоленої води, воно повинно вийти крутим і не липким. Відкладаємо його на півгодини відпочивати, а тим часом займемося начинкою.
Баранину і цибулю дрібно рубаємо великим гострим ножем або спеціальним сокиркою для кухні. Чим дрібніше нарубаємо, тим краще, орієнтуватися можна на розмір горошинки. Перемішуємо цибулю і м'ясо, приправляємо чорним або червоним перцем і сіллю. Курдючне сало потрібно нарізати досить дрібно.
Рецепт - манти по узбецьки
З тіста розкочуємо величезну, але тонкий корж, нарізаємо її квадратами 10х10 см, поміщаємо на середину кожного столову ложку фаршу і шматочок курдючного сала. Тепер потрібно правильно защипнуть манти. Щоб це зробити потрібно, з'єднати кінчики квадрата по діагоналі і защепіть так, щоб утворилася витягнута форма.
Кришки парової каструлі змащуємо маслом і укладаємо манти, окропивши кожен холодною водою.
Варитися манти на пару від киплячої води або бульйону будуть 40 хвилин. Готові манти виявляться злегка підсохлий, і не будуть припадати до рук.
Готові манти викладаємо на блюдо і обливаємо соусом сатано (бульйон, змішаний сумішшю оцту, солі, перцю і жиру), сметаною або кислим молоком щедро присипавши свіжою зеленню. Можна подавати порційно з м'ясним бульйоном .
