Рецепт приготування биточків з фаршу з підливою

  1. Рецепт м'ясних биточків з підливою в духовці
  2. складові
  3. покрокове приготування
  4. Кулінарні рекомендації
  5. складові
  6. покрокове приготування
  7. Рекомендовані рецепти приготування і наповнення биточків

Биточки з фаршу особливо не відрізняються від котлет, і все ж необхідно знати деякі тонкощі їх приготування, щоб страва вийшла дійсно вишуканим і апетитним.

Я пропоную вам два варіанти приготування ніжних і ароматних виробів в духовці і мультиварці, які чудово підійдуть практично для будь-якого гарніру. Давайте почнемо!

Рецепт м'ясних биточків з підливою в духовці

Кухонне приладдя: м'ясорубка або кухонний комбайн; мірний стакан і кухонні ваги; гострий кинджал; кілька ємностей різної величини і глибини; дерев'яна обробна дошка; сковорода великого діаметра, бажано з протипригарним покриттям; дерев'яна лопатка з тонким краєм.

складові

м'ясний фарш 500-520 г добірне куряче яйце 1 шт. білий хліб або батон 3 шматочка кухонна сіль за смаком вершки (жирність 10%) 500-510 мл подрібнений чорний перець за смаком цибулю середнього розміру 1 шт. гриби (у мене печериці) 250-270 г борошно будь-якого сорту 15-20 г вершкове масло 30-35 г подрібнений червоний перець за смаком хмелі-сунелі щіпка базилік щіпка коріандр щіпка орегано щіпка рафінована рослинна олія 25-30 мл

покрокове приготування

Приготуємо м'ясне тісто

  1. У глибокому посуді замочуємо три шматочки білого батона і залишаємо в такому вигляді хвилин на 5-10.
    Биточки з фаршу особливо не відрізняються від котлет, і все ж необхідно знати деякі тонкощі їх приготування, щоб страва вийшла дійсно вишуканим і апетитним
  2. В окрему ємність викладаємо 500-520 г м'ясного фаршу і трохи розминаємо його виделкою. Вручну віджимаємо настояний і просочився водою хліб і перекладаємо його в миску з фаршем.
  3. Для того щоб вироби вийшли однорідними і м'якими, пропускаємо через м'ясорубку не тільки віджатий хліб, але і фарш. Таким чином, фарш прокручується через пристрій двічі. Фарш солимо, перчимо відповідно до власних смакових переваг.
  4. Туди ж додаємо прянощі за смаком: хмелі-сунелі, базилік, коріандр, орегано і при бажанні трошки меленого гострого червоного перцю.
  5. Після туди ж розбиваємо одне яйце і ретельно розмішуємо масу до отримання однорідної, гладкої консистенції.
  6. Для того щоб вироби добре тримали форму і не розвалювалися під час випічки, після замісу ще і відіб'ємо їх. Для цього збираємо м'ясний фарш і кидаємо його назад в миску, повторюємо кидки не менше 10 разів.

формуємо биточки

  1. Набираємо фарш за допомогою столової ложки і формуємо в руках кульку розміром з волоський горіх. Зліплені кульки складаємо на великій плоскій тарілці.
  2. Надаємо кулькам округлу, трохи приплющену форму, яка зазвичай властива биточки.
  3. Гарненько змащуємо деко приблизно 20-25 мл рослинного масла і поверх нього викладаємо сформовані вироби. Викладаємо їх на невеликій відстані один від одного, щоб при випіканні вони не склеїлися між собою.
  4. Для того щоб на виробах не утворилася непотрібна скоринка, злегка змащуємо їх рослинною олією.

випікаємо биточки

  1. Включаємо духовку і гарненько розігріваємо її до температури 180-190 градусів.
  2. Відправляємо деко з биточками в духовку і готуємо їх протягом орієнтовно 10-15 хвилин, до зміни кольору. Не соромтеся відкривати духовку і перевіряти биточки, вони не повинні пересушити і сильно засмажити.

приготуємо підливу

  1. Цибулину очищаємо від лушпиння, промиваємо і дрібно шаткуємо ножем. Гриби в кількості 250-270 г ретельно миємо, після чого нарізаємо на шматочки середнього розміру.
  2. Розігріваємо сковороду і розтоплюємо в ній 30-35 г вершкового масла.
  3. Подрібнену цибулю висипаємо поверх вируючого масла і обсмажуємо його приблизно 1-2 хвилини до прояву легкої прозорості.
  4. Поверх цибулі висипаємо нарізані печериці і обсмажуємо все разом приблизно 2-3 хвилини, при цьому не забуваємо перемішувати масу.
  5. Насипаємо поверх грибів 15-20 г борошна, добре перемішуємо приготовлену масу. Вливаємо туди ж 500-510 мл вершків, після чого солимо, перчимо відповідно особистому смаку і все перемішуємо.
  6. Доводимо підливу до кипіння і дозволяємо їй поваритися приблизно 3-4 хвилини.

заключний етап

  1. Витягуємо биточки з духовки і заливаємо їх гарячою підливою. Бажано, щоб підлива повністю покривала м'ясні вироби.
  2. Знову відправляємо деко в духовку і готуємо страву приблизно 20-30 хвилин.
  3. Готовий виріб відразу ж розкладаємо по тарілках і подаємо на стіл.

Відео рецепта биточків з фаршу з підливою

Подивіться представлений нижче відеоматеріал, і ви дізнаєтеся, як зробити биточки з м'ясного фаршу, щоб їх аромат і апетитний вигляд приємно здивував ваших близьких.

Кулінарні рекомендації

  • Рекомендую попередньо зрізати скоринку хліба і замочувати в молоці саме м'якоть, так вироби вийдуть більш ніжними і пишними.
  • Для фаршу можна використовувати абсолютно будь-яке м'ясо. Однак якщо ви приготуєте курячий фарш, тоді скоротіть час готування в духовці, оскільки курятина ніжніша і готується швидше будь-якого іншого м'яса.
  • Подавати подібні биточки можна практично з будь-яким гарніром. Вони чудово поєднуються з картопляним пюре, макаронними виробами, будь відвареної кашею.

Рецепт м'ясних биточків з фаршу в мультиварці

Час приготування: 45-50 хвилин.
Калорійність (на 100 г): 274-277 ккал.
Кількість биточків: від 7 до 10 штук.
Кухонне приладдя: мірний стакан; мультиварка будь-якого виробника; гострий кинджал; каструлька або залізна миска; дерев'яна дошка для нарізки; кілька ємностей різної глибини і розміру.

складові

м'ясний фарш (у мене яловичина + свинина) 300-330 г добірне куряче яйце 1 шт. білий хліб 100-110 г сметана (жирність 20%) 20-25 мл кетчуп 20-25 мл кухонна сіль за бажанням рафінована рослинна олія 15-20 мл подрібнений чорний перець за бажанням молоко (жирність 2,5%) 100-120 мл ріпчаста цибуля середньої величини 1 шт. борошно будь-якого сорту 60-70 г окріп 200-300 мл

покрокове приготування

Приготуємо м'ясне тісто

  1. У невеликому посуді підігріваємо 100-120 мл молока до теплого стану. Зрізаємо корочку з 100-110 г білого хліба або батона, нам знадобиться лише м'якоть. Кришимо м'якоть в глибокий посуд і заливаємо її теплим молоком, щоб вона гарненько просочилася ім.
  2. Цибулину очищаємо, промиваємо і дрібно шаткуємо ножем. Викладаємо подрібнену цибулю в глибоку миску, поверх нього кладемо 300-330 г м'ясного фаршу. Туди ж розбиваємо одне яйце, потім перчимо і солимо підготовлену масу відповідно особистим смаковим уподобанням. При бажанні можна додати улюблені прянощі. Ретельно розмішуємо масу, щоб цибуля і прянощі рівномірно розподілилися по фаршу.
  3. В однорідну м'ясну масу додаємо отжатую вручну м'якоть батона. Ретельно втручаємося хліб в м'ясний фарш до отримання однорідної консистенції.
  4. Пробуємо фарш на сіль, при необхідності додаємо ще.

формуємо биточки

  1. На плоску тарілку насипаємо 60-70 г борошна. Відбиваємо фарш: набираємо його в руку і кидаємо назад на тарілку. Чим краще ми відіб'ємо фарш, тим менше ймовірність, що вироби розповзуться під час готування.
  2. Злегка змочуємо руки холодною водою і формуємо биточки.
  3. Зліплене виріб гарненько обвалюють в борошні і викладаємо на рівну поверхню.

готуємо биточки

  1. Коли все биточки будуть сформовані, заливаємо в чашу пристрої 15-20 мл рослинного масла. Вибираємо режим «Підсмажування» і дозволяємо маслу як слід нагрітися.
  2. Опускаємо зліплені вироби на дно чаші в розігріте масло і обсмажуємо їх з обох боків до появи золотистої рум'яної скоринки.
  3. Поки друга партія биточків обсмажується, нагріваємо 200-300 мл води.
  4. Вимикаємо програму «Підсмажування» і повертаємо всі підготовлені вироби знову в чашу пристрою. Додаємо туди ж сіль, 20-25 мл сметани, 20-25 мл кетчупу і заливаємо заготовки гарячою водою. Вибираємо програму «Мультіповар» або «Гасіння», виставляємо температуру 130 градусів.
  5. Після закінчення даного часу залишаємо вироби в режимі «Підігрів» ще на 10 хвилин.
  6. Готові битки викладаємо поруч з гарніром і подаємо на стіл в гарячому вигляді.

Відео рецепта биточків з фаршу з підливою

Ознайомтеся з відео, яке викладено нижче, і ви зможете простежити покроковий процес готування биточків з м'ясного фаршу в мультиварці.

Рекомендовані рецепти приготування і наповнення биточків

  • Надзвичайно смачними і ніжними виходять -куріние біточкі-. Їх приготування займає малу кількість часу, а склад інгредієнтів порадує економних господинь.
  • Здивуйте ваших домашніх оригінальними і дуже апетитними рисовими биточками . Дане блюдо може стати повноцінним обідом або вечерею.
  • Дуже прості в приготуванні манні биточки обов'язково сподобаються всім домашнім. Ці ласощі може стати оригінальним замінником звичайної манної каші і дуже порадує малюків.

Якщо виникло бажання поділитися своїми знаннями і досвідом щодо інших рецептів м'ясних биточків з підливою, пишіть про все це в коментарях. Заздалегідь дякую вам, оскільки я обожнюю пробувати щось новеньке. Дивуйте своїх близьких новими стравами і радуйте їх вишуканими ароматами, збуджують апетит! Здоров'я вам і завжди гарного настрою!