1. Рецепт приготування хліба в духовці в домашніх умовах Погодьтеся, що ніщо так не створює в будинку...
2. складові
3. покрокове приготування
4. відеорецепт
5. Рецепт хліба з цільнозерновий борошна в духовці
6. складові
7. покрокове приготування
8. Рецепт часникового білого хліба в духовці
9. складові
10. покрокове приготування
11. відеорецепт
12. Простий рецепт чорного хліба без закваски в духовці
13. складові
14. покрокове приготування
15. відеорецепт
16. Рецепт приготування хліба в духовці в домашніх умовах
17. Рецепт хліба на кефірі в духовці
18. інгредієнти
19. покрокове приготування
20. відеорецепт
21. Рецепт хліба з цільнозерновий борошна в духовці
22. інгредієнти
23. покрокове приготування
24. Рецепт часникового білого хліба в духовці
25. інгредієнти
26. покрокове приготування
27. відеорецепт
28. Простий рецепт чорного хліба без закваски в духовці
29. інгредієнти
30. покрокове приготування
31. відеорецепт
32. Рецепт приготування хліба в духовці в домашніх умовах
33. Рецепт хліба на кефірі в духовці
34. інгредієнти
35. покрокове приготування
36. відеорецепт
37. Рецепт хліба з цільнозерновий борошна в духовці
38. інгредієнти
39. покрокове приготування
40. Рецепт часникового білого хліба в духовці
41. інгредієнти
42. покрокове приготування
43. відеорецепт
44. Простий рецепт чорного хліба без закваски в духовці
45. інгредієнти
46. покрокове приготування
47. відеорецепт
48. Рецепт приготування хліба в духовці в домашніх умовах
49. Рецепт хліба на кефірі в духовці
50. інгредієнти
51. покрокове приготування
52. відеорецепт
53. Рецепт хліба з цільнозерновий борошна в духовці
54. інгредієнти
55. покрокове приготування
56. Рецепт часникового білого хліба в духовці
57. інгредієнти
58. покрокове приготування
59. відеорецепт
60. Простий рецепт чорного хліба без закваски в духовці
61. інгредієнти
62. покрокове приготування
63. відеорецепт
64. Рецепт приготування хліба в духовці в домашніх умовах
65. Рецепт хліба на кефірі в духовці
66. інгредієнти
67. покрокове приготування
68. відеорецепт
69. Рецепт хліба з цільнозерновий борошна в духовці
70. інгредієнти
71. покрокове приготування
72. Рецепт часникового білого хліба в духовці
73. інгредієнти
74. покрокове приготування
75. відеорецепт
76. Простий рецепт чорного хліба без закваски в духовці
77. інгредієнти
78. покрокове приготування
79. відеорецепт

Рецепт приготування хліба в духовці в домашніх умовах

Погодьтеся, що ніщо так не створює в будинку затишок, як запах свіжоспеченого хліба. А чого вартий його хрустка скоринка? У багатьох зараз є хлібопічка, яка набагато спрощує процес приготування тіста і самої випічки. Але, навіть якщо її немає, то це не привід впадати у відчай. Я хочу поділитися з вами простими і смачними рецептами з фото, які допоможуть спекти домашній хліб в самій звичайній духовці.

Рецепт хліба на кефірі в духовці

Кухонна техніка: миска, сито, харчова плівка або рушник, форма для хліба.

складові

Пшеничне борошно в / с 1 кг Куховарська сіль 0,5 ч. Л. Кефір 0,5 л Будь мед 1 ст. л. Дріжджі в гранулах 2 ч. Л. Рафінорованное масло 60-70 мл

покрокове приготування

1. Наливаємо в миску 0,5 л кефіру. Він повинен бути злегка теплий. Для цього злегка підігріваємо його на плиті або в мікрохвильовій печі. У холодній рідини будуть довго активуватися дріжджі, а в занадто гарячою вони просто загинуть. Золота середина - це 35-37 °, а простіше кажучи, температура тіла.
   
2. Сиплемо 2 чайні ложки гранульованих дріжджів. Це один маленький пакетик, в якому якраз 11 грам. Додаємо пів чайної ложки кухонної солі і 60-70 мл рафінованої олії. Кладемо 1 столову ложку будь-якого рідкого меду і добре перемішуємо. Замість меду можна взяти 40-50 г цукру.
   
3. Окремо просіюємо 1 кілограм борошна. Обов'язково беріть тільки вищий сорт.
   
4. Поступово вводимо борошно і замішуємо дуже м'яке і трохи прилипає до рук тісто. У вас може залишитися 100-150 г борошна. Не потрібно її всю вмішувати. Туге тісто погано підходить і виходить не таким повітряним.
   
5. Мне тісто в кулю. Повертаємо в миску і накриваємо харчовою плівкою або кухонним рушником. Можна просто накрити кришкою. Ми залишаємо підходити приблизно на 1,5 години. Щоб процес пішов швидше, ставимо миску в тепле місце або в таз з теплою водою. Якщо є мікрохвильовка, то нагріваємо її, вимикаємо і відправляємо туди миску.
   
6. Коли тісто добре збільшиться в об'ємі, викладаємо його на стіл, притрушений борошном. Вимішуємо ще 3-5 хвилин, при необхідності додаючи трохи борошна. Тісто має добре тримати форму, але залишатися при цьому м'яким.
   
7. Змащуємо форму для хліба маслом. Знову формуємо з тіста кулю і кладемо його в форму. Накриваємо форму кухонним рушником і залишаємо на 30 хвилин ще раз підійти.
   
8. Прибираємо рушник. Робимо три легких надрізу. Це потрібно не тільки для краси, так при випіканні практично не лопається скоринка.
   
9. Відправляємо на 35 хвилин в духовку, розігріту до 180 °. Готову буханець відразу виймаємо з форми на решітку, щоб не відволожилося дно.
   
10. Накриваємо рушником і чекаємо повного охолодження. Так і корочка буде не дуже груба і в хлібі закінчаться всі процеси. Тому і не рекомендується їсти гарячу випічку.
    

Мені дуже подобається відрізати ще хрустку скоринку і поласувати нею зі склянкою молока.

відеорецепт

Дивіться в рецепті на відео докладний посібник, який допоможе вам спекти хліб вдома в духовці.

Ті, хто стежить за своєю фігурою і харчуванням, можуть не відмовляти собі в шматочку хліба. Його просто можна приготувати з борошна, яка робиться з неочищених зерен пшениці. У ній менше швидких вуглеводів, відповідно, хліб довше засвоюється і має більш низьку калорійність.

Рецепт хліба з цільнозерновий борошна в духовці

Час приготування: близько 2 годин.
Кількість порцій: 2 невеликих батона.
Кухонна техніка: миска, сито, чашка, сковорода, силіконова пензлик, рушник.

складові

Рослинне або оливкове масло 40 мл Цільнозернові борошно 500 г Цукровий пісок 1 ст. л. Куряче яйце 1 шт. Вода 300 мл Очищені насіння соняшнику 2 ст. л. Кунжутне насіння 1 ст. л. Насіння льону (не обов'язково) 1 ст. л. Дріжджі в гранулах 1 ч. Л. Велика сіль 1 ч. Л.

покрокове приготування

1. Кладемо на суху сковороду 1 столову ложку кунжутного насіння і пару столових ложок очищених соняшникового насіння. За бажанням додаємо по одній столовій ложці насіння гарбуза і льону. Підсушуємо все на помірному вогні протягом 3-5 хвилин.
   
2. Просіваємо в миску 500 г цільнозернового борошна. Вона від цього відразу стає повітряної і це обов'язково позначиться на якості хліба. Якщо ви зберігаєте сухі дріжджі в холодильнику, то дістаємо, щоб вони трохи зігрілися.
   
3. Сиплемо в борошно 1 чайну ложку гранульованих дріжджів. Додаємо 1 столову ложку цукрового піску і 1 чайну ложку солі, і все змішуємо.
   
4. Продовжуючи перемішувати, не поспішаючи вливаємо 300 мл теплої води і вимішуємо близько хвилини. Цільнозернових борошно грубіше звичайної, тому даємо їй 5 хвилин насититися вологою. Заодно активуються дріжджі.
   
5. Вливаємо 40 мл або 2 столові ложки соняшникової або оливкової олії. Замішуємо м'яке тісто, яке, завдяки маслу, що не буде липнути до рук.
   
6. Тепер присипаємо борошном поверхню столу. Змащуємо руки маслом, викладаємо тісто і вимішуємо ще пару хвилин. Формуємо куля і повертаємо його в миску. Накриваємо плівкою або рушником і залишаємо в спокої на пару годин.
7. Ділимо тісто навпіл. Формувати хліб можна двома способами: або зробити два батона або оформити у вигляді булочок і укласти на деко, або покласти тісто в дві змащені форми. Деко потрібно буде теж змастити або застелити папером.
   
8. Накриваємо заготовки рушником і залишаємо хвилин на 20. За цей час розігріваємо духовку до 220 °.
9. Розбиваємо в чашку або невелику мисочку яйце і злегка збиваємо вінчиком або виделкою. Знімаємо рушник, беремо пензлик і змащуємо буханочкі.
   
10. Зверху присипаємо підсушеними зернами і відправляємо на 30 хвилин в духовку.
    
11. Готовий хліб виймаємо на решітку і повністю охолоджуємо.
    

відеорецепт

Ви віддаєте перевагу здорове харчування або фітнес-меню? Тоді дивіться, як можна самостійно спекти смачний і корисний хліб.

Вам також може стати в нагоді рецепт бездріжджового хліба .

Рецепт часникового білого хліба в духовці

Час приготування: 1 година 50 хвилин.
Кількість порцій: 1.
Кухонна техніка: миска, сито, пергамент для випічки, скалка, часниковий прес, деко, форма для хліба.

складові

Дріжджі в гранулах 8 г Часник 1 середня головка Пшеничне борошно 550-600 г Очищена вода 300 мл Оливкова або соняшникова олія 70-80 мл Цукровий пісок 1 ст. л. Велика сіль 1 ч. Л. Паприка, чорний мелений перець за 1 ч. Л.

покрокове приготування

За цим рецептом виходить чудовий і ароматний хліб, який за формою нагадує равлика.

1. Злегка підігріваємо 100 мл очищеної води. Всипаємо в неї 1,5 чайної ложки гранульованих дріжджів і 1 столову ложку цукру. Ретельно перемішуємо і залишаємо на 20 хвилин. Цукор можна замінити цукровою пудрою і тоді не доведеться чекати його розчинення.
   
2. Просіваємо 550-600 г пшеничного борошна. Додаємо хорошу щіпку солі і перемішуємо. Якщо ви хочете отримати суперхрустящую корочку, то замініть половину пшеничного борошна на кукурудзяну.
   
3. Робимо в борошні поглиблення. Вливаємо в нього дріжджову суміш і інші 200 мл води. Тісто не повинно прилипати до рук, але бути м'яким. Накриваємо посудину з тістом харчовою плівкою і відставляємо на 40 хвилин. Воно повинно підійти і збільшитися вдвічі. Поки тісто набирається сил, займемося начинкою-соусом.
   
4. Розбираємо головку часнику на зубки, очищаємо і пропускаємо через прес. Додаємо до часнику по 1 чайній ложці паприки і меленого чорного перцю. Ллємо 70-80 мл соняшникової олії. Всі разом добре перемішуємо. По можливості візьміть краще оливкова олія Екстра Вірджін. Його віджимають механічним способом і воно нагадує оливковий фреш.
   
5. Притрушуємо стіл борошном і викладаємо тісто. Ще раз трохи підмішуємо. Розкачуємо його качалкою в пласт, товщиною трохи більше, ніж півсантиметра.
   
6. Розрізаємо пласт на смужки приблизно 4 сантиметри завширшки. Змащуємо їх поверхню часниковим соусом.
   
7. Скачує першу смужку в рулет і ставимо її на застелений пергаментом деко. Беремо іншу смужку і накручуємо її навколо рулетика. І так далі.
   
8. Розігріваємо духовку до температури 200 ° і відправляємо в неї деко з «равликом». Випікаємо приблизно 30 хвилин.
   

Цей хліб не потрібно розрізати. Він дуже легко розкручується. Його можна подавати до борщу чи супу. А на пікніку він просто моментально зникає.

Від такого хліба виходить просто неймовірний аромат. Такий же запаморочливий запах має банановий хліб , Який настійно рекомендую вам спробувати.

відеорецепт

Часниковий хліб відрізняється від інших видів своїм запаморочливим ароматом. Дивіться його оригінальний і нестандартний спосіб приготування в докладному рецепті на відео.

Простий рецепт чорного хліба без закваски в духовці

Час приготування: більше 2 годин.
Кількість порцій: 1.
Кухонна техніка: миска, сито, силіконова пензлик, кухонний рушник, ложка або лопатка, форма для хліба.

складові

Пшеничне борошно 220-230 г Живі дріжджі 15 г Житня цільнозернових борошно 320-330 г Патока або мед 2 ст. л. Велика сіль 1,5-2 ч. Л. Цілісний коріандр 1 повна ч. Л. Цукровий пісок 3 ст. л. Очищена вода 420 мл Солод 40 г Рослинна олія 2 ст. л.

покрокове приготування

1. Розводимо 15 г свіжих дріжджів в 50 мл теплої води. Якщо вам більше подобаються сухі дріжджі, то можна взяти їх приблизно 1,5 чайних ложки.
2. Насипаємо в миску 40 г солоду. Якщо у вас немає ваг, то це приблизно 2 столові ложки. Заливаємо його 80 мл крутого окропу і ретельно перемішуємо. При заварюванні солод розкривається і хліб саме від нього виходить дуже ароматний, з приємною солодкою кислинкою. Тепер можемо приступати до замішування тіста. Це можна зробити вручну, за допомогою міксера зі спіральною насадкою або в хлібопічці.
   
3. Змішуємо 2 столові ложки патоки або будь-якого рідкого меду. Додаємо 280 мл очищеної води і розмішуємо.
   
4. Сиплемо 1,5-2 чайні ложки солі і 1 чайну ложку з гіркою цільного коріандру. Якщо вам не подобаються в хлібі ці пряні кульки, можете потовкти їх в ступці. Наливаємо 2 столові ложки соняшникової рафінованої олії та добре перемішуємо.
   
5. Змішуємо і просіюємо 320-330 грам цільнозерновий житнього борошна і 220-230 грам пшеничного борошна.
6. Виливаємо в рідку суміш жваві дріжджі і насипаємо борошно. Замішуємо м'яке і липке тісто, накриваємо і відправляємо його в тепле місце. Через півгодини перемішуємо і облягають тісто. Знову накриваємо і залишаємо ще на 40 хвилин. Якщо у вас є хлібопічка, то довірте це зробити їй.
   
7. Змащуємо маслом форму для хліба. Викладаємо в неї тісто. Змочуємо ложку або лопатку водою і розрівнюємо.
   
8. Накриваємо рушником і залишаємо на расстойку на 25 хвилин. Тісто має ще раз добре піднятися.
9. Добре змочують поверхню водою за допомогою силіконової пензлика, а після цього ніжно проходиться по ній рукою і розрівнюємо. За бажанням можна зверху присипати коріандром.
   
10. Розігріваємо духовку до 230 °. Ставимо форму на решітку на середній ярус. Під нього ставимо деко і наливаємо склянку окропу. Швидко відсуває деко і закриваємо дверцята. Запарюємо хліб протягом 20 хвилин.
    
11. Знижуємо температуру до 200 °. Прибираємо деко і печемо ще 30-40 хвилин. Якщо вам здасться, що корочка вже досить рум'яна, а м'якуш ще не досить приготований, просто оберніть форму з хлібом фольгою і залиште в такому вигляді на 15 хвилин на столі.
12. Готову буханець перекладаємо на решітку. Накриваємо рушником і не чіпаємо, поки повністю не охолоне.
    

На нашому сайті ви знайдете і інші рецепти житнього хліба і навіть легендарного -бородінского-.

відеорецепт

Мрієте навчитися самостійно випікати чорний хліб і при цьому не возитися майже тиждень з закваскою? Тоді обов'язково подивіться відео, яке допоможе вам це зробити.

Ви теж печете хліб в духовці і у вас є свої рецепти і секрети? Поділіться ними з нашими постійними відвідувачами або гостями. І чекаю ваші коментарі про моїх рецептах.
Приємного вам апетиту!

Рецепт приготування хліба в духовці в домашніх умовах

Погодьтеся, що ніщо так не створює в будинку затишок, як запах свіжоспеченого хліба. А чого вартий його хрустка скоринка? У багатьох зараз є хлібопічка, яка набагато спрощує процес приготування тіста і самої випічки. Але, навіть якщо її немає, то це не привід впадати у відчай. Я хочу поділитися з вами простими і смачними рецептами з фото, які допоможуть спекти домашній хліб в самій звичайній духовці.

Рецепт хліба на кефірі в духовці

Кухонна техніка: миска, сито, харчова плівка або рушник, форма для хліба.

інгредієнти

Пшеничне борошно в / с 1 кг Куховарська сіль 0,5 ч. Л. Кефір 0,5 л Будь мед 1 ст. л. Дріжджі в гранулах 2 ч. Л. Рафінорованное масло 60-70 мл

покрокове приготування

1. Наливаємо в миску 0,5 л кефіру. Він повинен бути злегка теплий. Для цього злегка підігріваємо його на плиті або в мікрохвильовій печі. У холодній рідини будуть довго активуватися дріжджі, а в занадто гарячою вони просто загинуть. Золота середина - це 35-37 °, а простіше кажучи, температура тіла.
   
2. Сиплемо 2 чайні ложки гранульованих дріжджів. Це один маленький пакетик, в якому якраз 11 грам. Додаємо пів чайної ложки кухонної солі і 60-70 мл рафінованої олії. Кладемо 1 столову ложку будь-якого рідкого меду і добре перемішуємо. Замість меду можна взяти 40-50 г цукру.
   
3. Окремо просіюємо 1 кілограм борошна. Обов'язково беріть тільки вищий сорт.
   
4. Поступово вводимо борошно і замішуємо дуже м'яке і трохи прилипає до рук тісто. У вас може залишитися 100-150 г борошна. Не потрібно її всю вмішувати. Туге тісто погано підходить і виходить не таким повітряним.
   
5. Мне тісто в кулю. Повертаємо в миску і накриваємо харчовою плівкою або кухонним рушником. Можна просто накрити кришкою. Ми залишаємо підходити приблизно на 1,5 години. Щоб процес пішов швидше, ставимо миску в тепле місце або в таз з теплою водою. Якщо є мікрохвильовка, то нагріваємо її, вимикаємо і відправляємо туди миску.
   
6. Коли тісто добре збільшиться в об'ємі, викладаємо його на стіл, притрушений борошном. Вимішуємо ще 3-5 хвилин, при необхідності додаючи трохи борошна. Тісто має добре тримати форму, але залишатися при цьому м'яким.
   
7. Змащуємо форму для хліба маслом. Знову формуємо з тіста кулю і кладемо його в форму. Накриваємо форму кухонним рушником і залишаємо на 30 хвилин ще раз підійти.
   
8. Прибираємо рушник. Робимо три легких надрізу. Це потрібно не тільки для краси, так при випіканні практично не лопається скоринка.
   
9. Відправляємо на 35 хвилин в духовку, розігріту до 180 °. Готову буханець відразу виймаємо з форми на решітку, щоб не відволожилося дно.
   
10. Накриваємо рушником і чекаємо повного охолодження. Так і корочка буде не дуже груба і в хлібі закінчаться всі процеси. Тому і не рекомендується їсти гарячу випічку.
    

Мені дуже подобається відрізати ще хрустку скоринку і поласувати нею зі склянкою молока.

відеорецепт

Дивіться в рецепті на відео докладний посібник, який допоможе вам спекти хліб вдома в духовці.

Ті, хто стежить за своєю фігурою і харчуванням, можуть не відмовляти собі в шматочку хліба. Його просто можна приготувати з борошна, яка робиться з неочищених зерен пшениці. У ній менше швидких вуглеводів, відповідно, хліб довше засвоюється і має більш низьку калорійність.

Рецепт хліба з цільнозерновий борошна в духовці

Час приготування: близько 2 годин.
Кількість порцій: 2 невеликих батона.
Кухонна техніка: миска, сито, чашка, сковорода, силіконова пензлик, рушник.

інгредієнти

Рослинне або оливкове масло 40 мл Цільнозернові борошно 500 г Цукровий пісок 1 ст. л. Куряче яйце 1 шт. Вода 300 мл Очищені насіння соняшнику 2 ст. л. Кунжутне насіння 1 ст. л. Насіння льону (не обов'язково) 1 ст. л. Дріжджі в гранулах 1 ч. Л. Велика сіль 1 ч. Л.

покрокове приготування

1. Кладемо на суху сковороду 1 столову ложку кунжутного насіння і пару столових ложок очищених соняшникового насіння. За бажанням додаємо по одній столовій ложці насіння гарбуза і льону. Підсушуємо все на помірному вогні протягом 3-5 хвилин.
   
2. Просіваємо в миску 500 г цільнозернового борошна. Вона від цього відразу стає повітряної і це обов'язково позначиться на якості хліба. Якщо ви зберігаєте сухі дріжджі в холодильнику, то дістаємо, щоб вони трохи зігрілися.
   
3. Сиплемо в борошно 1 чайну ложку гранульованих дріжджів. Додаємо 1 столову ложку цукрового піску і 1 чайну ложку солі, і все змішуємо.
   
4. Продовжуючи перемішувати, не поспішаючи вливаємо 300 мл теплої води і вимішуємо близько хвилини. Цільнозернових борошно грубіше звичайної, тому даємо їй 5 хвилин насититися вологою. Заодно активуються дріжджі.
   
5. Вливаємо 40 мл або 2 столові ложки соняшникової або оливкової олії. Замішуємо м'яке тісто, яке, завдяки маслу, що не буде липнути до рук.
   
6. Тепер присипаємо борошном поверхню столу. Змащуємо руки маслом, викладаємо тісто і вимішуємо ще пару хвилин. Формуємо куля і повертаємо його в миску. Накриваємо плівкою або рушником і залишаємо в спокої на пару годин.
7. Ділимо тісто навпіл. Формувати хліб можна двома способами: або зробити два батона або оформити у вигляді булочок і укласти на деко, або покласти тісто в дві змащені форми. Деко потрібно буде теж змастити або застелити папером.
   
8. Накриваємо заготовки рушником і залишаємо хвилин на 20. За цей час розігріваємо духовку до 220 °.
9. Розбиваємо в чашку або невелику мисочку яйце і злегка збиваємо вінчиком або виделкою. Знімаємо рушник, беремо пензлик і змащуємо буханочкі.
   
10. Зверху присипаємо підсушеними зернами і відправляємо на 30 хвилин в духовку.
    
11. Готовий хліб виймаємо на решітку і повністю охолоджуємо.
    

відеорецепт

Ви віддаєте перевагу здорове харчування або фітнес-меню? Тоді дивіться, як можна самостійно спекти смачний і корисний хліб.

Вам також може стати в нагоді рецепт бездріжджового хліба .

Рецепт часникового білого хліба в духовці

Час приготування: 1 година 50 хвилин.
Кількість порцій: 1.
Кухонна техніка: миска, сито, пергамент для випічки, скалка, часниковий прес, деко, форма для хліба.

інгредієнти

Дріжджі в гранулах 8 г Часник 1 середня головка Пшеничне борошно 550-600 г Очищена вода 300 мл Оливкова або соняшникова олія 70-80 мл Цукровий пісок 1 ст. л. Велика сіль 1 ч. Л. Паприка, чорний мелений перець за 1 ч. Л.

покрокове приготування

За цим рецептом виходить чудовий і ароматний хліб, який за формою нагадує равлика.

1. Злегка підігріваємо 100 мл очищеної води. Всипаємо в неї 1,5 чайної ложки гранульованих дріжджів і 1 столову ложку цукру. Ретельно перемішуємо і залишаємо на 20 хвилин. Цукор можна замінити цукровою пудрою і тоді не доведеться чекати його розчинення.
   
2. Просіваємо 550-600 г пшеничного борошна. Додаємо хорошу щіпку солі і перемішуємо. Якщо ви хочете отримати суперхрустящую корочку, то замініть половину пшеничного борошна на кукурудзяну.
   
3. Робимо в борошні поглиблення. Вливаємо в нього дріжджову суміш і інші 200 мл води. Тісто не повинно прилипати до рук, але бути м'яким. Накриваємо посудину з тістом харчовою плівкою і відставляємо на 40 хвилин. Воно повинно підійти і збільшитися вдвічі. Поки тісто набирається сил, займемося начинкою-соусом.
   
4. Розбираємо головку часнику на зубки, очищаємо і пропускаємо через прес. Додаємо до часнику по 1 чайній ложці паприки і меленого чорного перцю. Ллємо 70-80 мл соняшникової олії. Всі разом добре перемішуємо. По можливості візьміть краще оливкова олія Екстра Вірджін. Його віджимають механічним способом і воно нагадує оливковий фреш.
   
5. Притрушуємо стіл борошном і викладаємо тісто. Ще раз трохи підмішуємо. Розкачуємо його качалкою в пласт, товщиною трохи більше, ніж півсантиметра.
   
6. Розрізаємо пласт на смужки приблизно 4 сантиметри завширшки. Змащуємо їх поверхню часниковим соусом.
   
7. Скачує першу смужку в рулет і ставимо її на застелений пергаментом деко. Беремо іншу смужку і накручуємо її навколо рулетика. І так далі.
   
8. Розігріваємо духовку до температури 200 ° і відправляємо в неї деко з «равликом». Випікаємо приблизно 30 хвилин.
   

Цей хліб не потрібно розрізати. Він дуже легко розкручується. Його можна подавати до борщу чи супу. А на пікніку він просто моментально зникає.

Від такого хліба виходить просто неймовірний аромат. Такий же запаморочливий запах має банановий хліб , Який настійно рекомендую вам спробувати.

відеорецепт

Часниковий хліб відрізняється від інших видів своїм запаморочливим ароматом. Дивіться його оригінальний і нестандартний спосіб приготування в докладному рецепті на відео.

Простий рецепт чорного хліба без закваски в духовці

Час приготування: більше 2 годин.
Кількість порцій: 1.
Кухонна техніка: миска, сито, силіконова пензлик, кухонний рушник, ложка або лопатка, форма для хліба.

інгредієнти

Пшеничне борошно 220-230 г Живі дріжджі 15 г Житня цільнозернових борошно 320-330 г Патока або мед 2 ст. л. Велика сіль 1,5-2 ч. Л. Цілісний коріандр 1 повна ч. Л. Цукровий пісок 3 ст. л. Очищена вода 420 мл Солод 40 г Рослинна олія 2 ст. л.

покрокове приготування

1. Розводимо 15 г свіжих дріжджів в 50 мл теплої води. Якщо вам більше подобаються сухі дріжджі, то можна взяти їх приблизно 1,5 чайних ложки.
2. Насипаємо в миску 40 г солоду. Якщо у вас немає ваг, то це приблизно 2 столові ложки. Заливаємо його 80 мл крутого окропу і ретельно перемішуємо. При заварюванні солод розкривається і хліб саме від нього виходить дуже ароматний, з приємною солодкою кислинкою. Тепер можемо приступати до замішування тіста. Це можна зробити вручну, за допомогою міксера зі спіральною насадкою або в хлібопічці.
   
3. Змішуємо 2 столові ложки патоки або будь-якого рідкого меду. Додаємо 280 мл очищеної води і розмішуємо.
   
4. Сиплемо 1,5-2 чайні ложки солі і 1 чайну ложку з гіркою цільного коріандру. Якщо вам не подобаються в хлібі ці пряні кульки, можете потовкти їх в ступці. Наливаємо 2 столові ложки соняшникової рафінованої олії та добре перемішуємо.
   
5. Змішуємо і просіюємо 320-330 грам цільнозерновий житнього борошна і 220-230 грам пшеничного борошна.
6. Виливаємо в рідку суміш жваві дріжджі і насипаємо борошно. Замішуємо м'яке і липке тісто, накриваємо і відправляємо його в тепле місце. Через півгодини перемішуємо і облягають тісто. Знову накриваємо і залишаємо ще на 40 хвилин. Якщо у вас є хлібопічка, то довірте це зробити їй.
   
7. Змащуємо маслом форму для хліба. Викладаємо в неї тісто. Змочуємо ложку або лопатку водою і розрівнюємо.
   
8. Накриваємо рушником і залишаємо на расстойку на 25 хвилин. Тісто має ще раз добре піднятися.
9. Добре змочують поверхню водою за допомогою силіконової пензлика, а після цього ніжно проходиться по ній рукою і розрівнюємо. За бажанням можна зверху присипати коріандром.
   
10. Розігріваємо духовку до 230 °. Ставимо форму на решітку на середній ярус. Під нього ставимо деко і наливаємо склянку окропу. Швидко відсуває деко і закриваємо дверцята. Запарюємо хліб протягом 20 хвилин.
    
11. Знижуємо температуру до 200 °. Прибираємо деко і печемо ще 30-40 хвилин. Якщо вам здасться, що корочка вже досить рум'яна, а м'якуш ще не досить приготований, просто оберніть форму з хлібом фольгою і залиште в такому вигляді на 15 хвилин на столі.
12. Готову буханець перекладаємо на решітку. Накриваємо рушником і не чіпаємо, поки повністю не охолоне.
    

На нашому сайті ви знайдете і інші рецепти житнього хліба і навіть легендарного -бородінского-.

відеорецепт

Мрієте навчитися самостійно випікати чорний хліб і при цьому не возитися майже тиждень з закваскою? Тоді обов'язково подивіться відео, яке допоможе вам це зробити.

Ви теж печете хліб в духовці і у вас є свої рецепти і секрети? Поділіться ними з нашими постійними відвідувачами або гостями. І чекаю ваші коментарі про моїх рецептах.
Приємного вам апетиту!

Рецепт приготування хліба в духовці в домашніх умовах

Погодьтеся, що ніщо так не створює в будинку затишок, як запах свіжоспеченого хліба. А чого вартий його хрустка скоринка? У багатьох зараз є хлібопічка, яка набагато спрощує процес приготування тіста і самої випічки. Але, навіть якщо її немає, то це не привід впадати у відчай. Я хочу поділитися з вами простими і смачними рецептами з фото, які допоможуть спекти домашній хліб в самій звичайній духовці.

Рецепт хліба на кефірі в духовці

Кухонна техніка: миска, сито, харчова плівка або рушник, форма для хліба.

інгредієнти

Пшеничне борошно в / с 1 кг Куховарська сіль 0,5 ч. Л. Кефір 0,5 л Будь мед 1 ст. л. Дріжджі в гранулах 2 ч. Л. Рафінорованное масло 60-70 мл

покрокове приготування

1. Наливаємо в миску 0,5 л кефіру. Він повинен бути злегка теплий. Для цього злегка підігріваємо його на плиті або в мікрохвильовій печі. У холодній рідини будуть довго активуватися дріжджі, а в занадто гарячою вони просто загинуть. Золота середина - це 35-37 °, а простіше кажучи, температура тіла.
   
2. Сиплемо 2 чайні ложки гранульованих дріжджів. Це один маленький пакетик, в якому якраз 11 грам. Додаємо пів чайної ложки кухонної солі і 60-70 мл рафінованої олії. Кладемо 1 столову ложку будь-якого рідкого меду і добре перемішуємо. Замість меду можна взяти 40-50 г цукру.
   
3. Окремо просіюємо 1 кілограм борошна. Обов'язково беріть тільки вищий сорт.
   
4. Поступово вводимо борошно і замішуємо дуже м'яке і трохи прилипає до рук тісто. У вас може залишитися 100-150 г борошна. Не потрібно її всю вмішувати. Туге тісто погано підходить і виходить не таким повітряним.
   
5. Мне тісто в кулю. Повертаємо в миску і накриваємо харчовою плівкою або кухонним рушником. Можна просто накрити кришкою. Ми залишаємо підходити приблизно на 1,5 години. Щоб процес пішов швидше, ставимо миску в тепле місце або в таз з теплою водою. Якщо є мікрохвильовка, то нагріваємо її, вимикаємо і відправляємо туди миску.
   
6. Коли тісто добре збільшиться в об'ємі, викладаємо його на стіл, притрушений борошном. Вимішуємо ще 3-5 хвилин, при необхідності додаючи трохи борошна. Тісто має добре тримати форму, але залишатися при цьому м'яким.
   
7. Змащуємо форму для хліба маслом. Знову формуємо з тіста кулю і кладемо його в форму. Накриваємо форму кухонним рушником і залишаємо на 30 хвилин ще раз підійти.
   
8. Прибираємо рушник. Робимо три легких надрізу. Це потрібно не тільки для краси, так при випіканні практично не лопається скоринка.
   
9. Відправляємо на 35 хвилин в духовку, розігріту до 180 °. Готову буханець відразу виймаємо з форми на решітку, щоб не відволожилося дно.
   
10. Накриваємо рушником і чекаємо повного охолодження. Так і корочка буде не дуже груба і в хлібі закінчаться всі процеси. Тому і не рекомендується їсти гарячу випічку.
    

Мені дуже подобається відрізати ще хрустку скоринку і поласувати нею зі склянкою молока.

відеорецепт

Дивіться в рецепті на відео докладний посібник, який допоможе вам спекти хліб вдома в духовці.

Ті, хто стежить за своєю фігурою і харчуванням, можуть не відмовляти собі в шматочку хліба. Його просто можна приготувати з борошна, яка робиться з неочищених зерен пшениці. У ній менше швидких вуглеводів, відповідно, хліб довше засвоюється і має більш низьку калорійність.

Рецепт хліба з цільнозерновий борошна в духовці

Час приготування: близько 2 годин.
Кількість порцій: 2 невеликих батона.
Кухонна техніка: миска, сито, чашка, сковорода, силіконова пензлик, рушник.

інгредієнти

Рослинне або оливкове масло 40 мл Цільнозернові борошно 500 г Цукровий пісок 1 ст. л. Куряче яйце 1 шт. Вода 300 мл Очищені насіння соняшнику 2 ст. л. Кунжутне насіння 1 ст. л. Насіння льону (не обов'язково) 1 ст. л. Дріжджі в гранулах 1 ч. Л. Велика сіль 1 ч. Л.

покрокове приготування

1. Кладемо на суху сковороду 1 столову ложку кунжутного насіння і пару столових ложок очищених соняшникового насіння. За бажанням додаємо по одній столовій ложці насіння гарбуза і льону. Підсушуємо все на помірному вогні протягом 3-5 хвилин.
   
2. Просіваємо в миску 500 г цільнозернового борошна. Вона від цього відразу стає повітряної і це обов'язково позначиться на якості хліба. Якщо ви зберігаєте сухі дріжджі в холодильнику, то дістаємо, щоб вони трохи зігрілися.
   
3. Сиплемо в борошно 1 чайну ложку гранульованих дріжджів. Додаємо 1 столову ложку цукрового піску і 1 чайну ложку солі, і все змішуємо.
   
4. Продовжуючи перемішувати, не поспішаючи вливаємо 300 мл теплої води і вимішуємо близько хвилини. Цільнозернових борошно грубіше звичайної, тому даємо їй 5 хвилин насититися вологою. Заодно активуються дріжджі.
   
5. Вливаємо 40 мл або 2 столові ложки соняшникової або оливкової олії. Замішуємо м'яке тісто, яке, завдяки маслу, що не буде липнути до рук.
   
6. Тепер присипаємо борошном поверхню столу. Змащуємо руки маслом, викладаємо тісто і вимішуємо ще пару хвилин. Формуємо куля і повертаємо його в миску. Накриваємо плівкою або рушником і залишаємо в спокої на пару годин.
7. Ділимо тісто навпіл. Формувати хліб можна двома способами: або зробити два батона або оформити у вигляді булочок і укласти на деко, або покласти тісто в дві змащені форми. Деко потрібно буде теж змастити або застелити папером.
   
8. Накриваємо заготовки рушником і залишаємо хвилин на 20. За цей час розігріваємо духовку до 220 °.
9. Розбиваємо в чашку або невелику мисочку яйце і злегка збиваємо вінчиком або виделкою. Знімаємо рушник, беремо пензлик і змащуємо буханочкі.
   
10. Зверху присипаємо підсушеними зернами і відправляємо на 30 хвилин в духовку.
    
11. Готовий хліб виймаємо на решітку і повністю охолоджуємо.
    

відеорецепт

Ви віддаєте перевагу здорове харчування або фітнес-меню? Тоді дивіться, як можна самостійно спекти смачний і корисний хліб.

Вам також може стати в нагоді рецепт бездріжджового хліба .

Рецепт часникового білого хліба в духовці

Час приготування: 1 година 50 хвилин.
Кількість порцій: 1.
Кухонна техніка: миска, сито, пергамент для випічки, скалка, часниковий прес, деко, форма для хліба.

інгредієнти

Дріжджі в гранулах 8 г Часник 1 середня головка Пшеничне борошно 550-600 г Очищена вода 300 мл Оливкова або соняшникова олія 70-80 мл Цукровий пісок 1 ст. л. Велика сіль 1 ч. Л. Паприка, чорний мелений перець за 1 ч. Л.

покрокове приготування

За цим рецептом виходить чудовий і ароматний хліб, який за формою нагадує равлика.

1. Злегка підігріваємо 100 мл очищеної води. Всипаємо в неї 1,5 чайної ложки гранульованих дріжджів і 1 столову ложку цукру. Ретельно перемішуємо і залишаємо на 20 хвилин. Цукор можна замінити цукровою пудрою і тоді не доведеться чекати його розчинення.
   
2. Просіваємо 550-600 г пшеничного борошна. Додаємо хорошу щіпку солі і перемішуємо. Якщо ви хочете отримати суперхрустящую корочку, то замініть половину пшеничного борошна на кукурудзяну.
   
3. Робимо в борошні поглиблення. Вливаємо в нього дріжджову суміш і інші 200 мл води. Тісто не повинно прилипати до рук, але бути м'яким. Накриваємо посудину з тістом харчовою плівкою і відставляємо на 40 хвилин. Воно повинно підійти і збільшитися вдвічі. Поки тісто набирається сил, займемося начинкою-соусом.
   
4. Розбираємо головку часнику на зубки, очищаємо і пропускаємо через прес. Додаємо до часнику по 1 чайній ложці паприки і меленого чорного перцю. Ллємо 70-80 мл соняшникової олії. Всі разом добре перемішуємо. По можливості візьміть краще оливкова олія Екстра Вірджін. Його віджимають механічним способом і воно нагадує оливковий фреш.
   
5. Притрушуємо стіл борошном і викладаємо тісто. Ще раз трохи підмішуємо. Розкачуємо його качалкою в пласт, товщиною трохи більше, ніж півсантиметра.
   
6. Розрізаємо пласт на смужки приблизно 4 сантиметри завширшки. Змащуємо їх поверхню часниковим соусом.
   
7. Скачує першу смужку в рулет і ставимо її на застелений пергаментом деко. Беремо іншу смужку і накручуємо її навколо рулетика. І так далі.
   
8. Розігріваємо духовку до температури 200 ° і відправляємо в неї деко з «равликом». Випікаємо приблизно 30 хвилин.
   

Цей хліб не потрібно розрізати. Він дуже легко розкручується. Його можна подавати до борщу чи супу. А на пікніку він просто моментально зникає.

Від такого хліба виходить просто неймовірний аромат. Такий же запаморочливий запах має банановий хліб , Який настійно рекомендую вам спробувати.

відеорецепт

Часниковий хліб відрізняється від інших видів своїм запаморочливим ароматом. Дивіться його оригінальний і нестандартний спосіб приготування в докладному рецепті на відео.

Простий рецепт чорного хліба без закваски в духовці

Час приготування: більше 2 годин.
Кількість порцій: 1.
Кухонна техніка: миска, сито, силіконова пензлик, кухонний рушник, ложка або лопатка, форма для хліба.

інгредієнти

Пшеничне борошно 220-230 г Живі дріжджі 15 г Житня цільнозернових борошно 320-330 г Патока або мед 2 ст. л. Велика сіль 1,5-2 ч. Л. Цілісний коріандр 1 повна ч. Л. Цукровий пісок 3 ст. л. Очищена вода 420 мл Солод 40 г Рослинна олія 2 ст. л.

покрокове приготування

1. Розводимо 15 г свіжих дріжджів в 50 мл теплої води. Якщо вам більше подобаються сухі дріжджі, то можна взяти їх приблизно 1,5 чайних ложки.
2. Насипаємо в миску 40 г солоду. Якщо у вас немає ваг, то це приблизно 2 столові ложки. Заливаємо його 80 мл крутого окропу і ретельно перемішуємо. При заварюванні солод розкривається і хліб саме від нього виходить дуже ароматний, з приємною солодкою кислинкою. Тепер можемо приступати до замішування тіста. Це можна зробити вручну, за допомогою міксера зі спіральною насадкою або в хлібопічці.
   
3. Змішуємо 2 столові ложки патоки або будь-якого рідкого меду. Додаємо 280 мл очищеної води і розмішуємо.
   
4. Сиплемо 1,5-2 чайні ложки солі і 1 чайну ложку з гіркою цільного коріандру. Якщо вам не подобаються в хлібі ці пряні кульки, можете потовкти їх в ступці. Наливаємо 2 столові ложки соняшникової рафінованої олії та добре перемішуємо.
   
5. Змішуємо і просіюємо 320-330 грам цільнозерновий житнього борошна і 220-230 грам пшеничного борошна.
6. Виливаємо в рідку суміш жваві дріжджі і насипаємо борошно. Замішуємо м'яке і липке тісто, накриваємо і відправляємо його в тепле місце. Через півгодини перемішуємо і облягають тісто. Знову накриваємо і залишаємо ще на 40 хвилин. Якщо у вас є хлібопічка, то довірте це зробити їй.
   
7. Змащуємо маслом форму для хліба. Викладаємо в неї тісто. Змочуємо ложку або лопатку водою і розрівнюємо.
   
8. Накриваємо рушником і залишаємо на расстойку на 25 хвилин. Тісто має ще раз добре піднятися.
9. Добре змочують поверхню водою за допомогою силіконової пензлика, а після цього ніжно проходиться по ній рукою і розрівнюємо. За бажанням можна зверху присипати коріандром.
   
10. Розігріваємо духовку до 230 °. Ставимо форму на решітку на середній ярус. Під нього ставимо деко і наливаємо склянку окропу. Швидко відсуває деко і закриваємо дверцята. Запарюємо хліб протягом 20 хвилин.
    
11. Знижуємо температуру до 200 °. Прибираємо деко і печемо ще 30-40 хвилин. Якщо вам здасться, що корочка вже досить рум'яна, а м'якуш ще не досить приготований, просто оберніть форму з хлібом фольгою і залиште в такому вигляді на 15 хвилин на столі.
12. Готову буханець перекладаємо на решітку. Накриваємо рушником і не чіпаємо, поки повністю не охолоне.
    

На нашому сайті ви знайдете і інші рецепти житнього хліба і навіть легендарного -бородінского-.

відеорецепт

Мрієте навчитися самостійно випікати чорний хліб і при цьому не возитися майже тиждень з закваскою? Тоді обов'язково подивіться відео, яке допоможе вам це зробити.

Ви теж печете хліб в духовці і у вас є свої рецепти і секрети? Поділіться ними з нашими постійними відвідувачами або гостями. І чекаю ваші коментарі про моїх рецептах.
Приємного вам апетиту!

Рецепт приготування хліба в духовці в домашніх умовах

Погодьтеся, що ніщо так не створює в будинку затишок, як запах свіжоспеченого хліба. А чого вартий його хрустка скоринка? У багатьох зараз є хлібопічка, яка набагато спрощує процес приготування тіста і самої випічки. Але, навіть якщо її немає, то це не привід впадати у відчай. Я хочу поділитися з вами простими і смачними рецептами з фото, які допоможуть спекти домашній хліб в самій звичайній духовці.

Рецепт хліба на кефірі в духовці

Кухонна техніка: миска, сито, харчова плівка або рушник, форма для хліба.

інгредієнти

Пшеничне борошно в / с 1 кг Куховарська сіль 0,5 ч. Л. Кефір 0,5 л Будь мед 1 ст. л. Дріжджі в гранулах 2 ч. Л. Рафінорованное масло 60-70 мл

покрокове приготування

1. Наливаємо в миску 0,5 л кефіру. Він повинен бути злегка теплий. Для цього злегка підігріваємо його на плиті або в мікрохвильовій печі. У холодній рідини будуть довго активуватися дріжджі, а в занадто гарячою вони просто загинуть. Золота середина - це 35-37 °, а простіше кажучи, температура тіла.
   
2. Сиплемо 2 чайні ложки гранульованих дріжджів. Це один маленький пакетик, в якому якраз 11 грам. Додаємо пів чайної ложки кухонної солі і 60-70 мл рафінованої олії. Кладемо 1 столову ложку будь-якого рідкого меду і добре перемішуємо. Замість меду можна взяти 40-50 г цукру.
   
3. Окремо просіюємо 1 кілограм борошна. Обов'язково беріть тільки вищий сорт.
   
4. Поступово вводимо борошно і замішуємо дуже м'яке і трохи прилипає до рук тісто. У вас може залишитися 100-150 г борошна. Не потрібно її всю вмішувати. Туге тісто погано підходить і виходить не таким повітряним.
   
5. Мне тісто в кулю. Повертаємо в миску і накриваємо харчовою плівкою або кухонним рушником. Можна просто накрити кришкою. Ми залишаємо підходити приблизно на 1,5 години. Щоб процес пішов швидше, ставимо миску в тепле місце або в таз з теплою водою. Якщо є мікрохвильовка, то нагріваємо її, вимикаємо і відправляємо туди миску.
   
6. Коли тісто добре збільшиться в об'ємі, викладаємо його на стіл, притрушений борошном. Вимішуємо ще 3-5 хвилин, при необхідності додаючи трохи борошна. Тісто має добре тримати форму, але залишатися при цьому м'яким.
   
7. Змащуємо форму для хліба маслом. Знову формуємо з тіста кулю і кладемо його в форму. Накриваємо форму кухонним рушником і залишаємо на 30 хвилин ще раз підійти.
   
8. Прибираємо рушник. Робимо три легких надрізу. Це потрібно не тільки для краси, так при випіканні практично не лопається скоринка.
   
9. Відправляємо на 35 хвилин в духовку, розігріту до 180 °. Готову буханець відразу виймаємо з форми на решітку, щоб не відволожилося дно.
   
10. Накриваємо рушником і чекаємо повного охолодження. Так і корочка буде не дуже груба і в хлібі закінчаться всі процеси. Тому і не рекомендується їсти гарячу випічку.
    

Мені дуже подобається відрізати ще хрустку скоринку і поласувати нею зі склянкою молока.

відеорецепт

Дивіться в рецепті на відео докладний посібник, який допоможе вам спекти хліб вдома в духовці.

Ті, хто стежить за своєю фігурою і харчуванням, можуть не відмовляти собі в шматочку хліба. Його просто можна приготувати з борошна, яка робиться з неочищених зерен пшениці. У ній менше швидких вуглеводів, відповідно, хліб довше засвоюється і має більш низьку калорійність.

Рецепт хліба з цільнозерновий борошна в духовці

Час приготування: близько 2 годин.
Кількість порцій: 2 невеликих батона.
Кухонна техніка: миска, сито, чашка, сковорода, силіконова пензлик, рушник.

інгредієнти

Рослинне або оливкове масло 40 мл Цільнозернові борошно 500 г Цукровий пісок 1 ст. л. Куряче яйце 1 шт. Вода 300 мл Очищені насіння соняшнику 2 ст. л. Кунжутне насіння 1 ст. л. Насіння льону (не обов'язково) 1 ст. л. Дріжджі в гранулах 1 ч. Л. Велика сіль 1 ч. Л.

покрокове приготування

1. Кладемо на суху сковороду 1 столову ложку кунжутного насіння і пару столових ложок очищених соняшникового насіння. За бажанням додаємо по одній столовій ложці насіння гарбуза і льону. Підсушуємо все на помірному вогні протягом 3-5 хвилин.
   
2. Просіваємо в миску 500 г цільнозернового борошна. Вона від цього відразу стає повітряної і це обов'язково позначиться на якості хліба. Якщо ви зберігаєте сухі дріжджі в холодильнику, то дістаємо, щоб вони трохи зігрілися.
   
3. Сиплемо в борошно 1 чайну ложку гранульованих дріжджів. Додаємо 1 столову ложку цукрового піску і 1 чайну ложку солі, і все змішуємо.
   
4. Продовжуючи перемішувати, не поспішаючи вливаємо 300 мл теплої води і вимішуємо близько хвилини. Цільнозернових борошно грубіше звичайної, тому даємо їй 5 хвилин насититися вологою. Заодно активуються дріжджі.
   
5. Вливаємо 40 мл або 2 столові ложки соняшникової або оливкової олії. Замішуємо м'яке тісто, яке, завдяки маслу, що не буде липнути до рук.
   
6. Тепер присипаємо борошном поверхню столу. Змащуємо руки маслом, викладаємо тісто і вимішуємо ще пару хвилин. Формуємо куля і повертаємо його в миску. Накриваємо плівкою або рушником і залишаємо в спокої на пару годин.
7. Ділимо тісто навпіл. Формувати хліб можна двома способами: або зробити два батона або оформити у вигляді булочок і укласти на деко, або покласти тісто в дві змащені форми. Деко потрібно буде теж змастити або застелити папером.
   
8. Накриваємо заготовки рушником і залишаємо хвилин на 20. За цей час розігріваємо духовку до 220 °.
9. Розбиваємо в чашку або невелику мисочку яйце і злегка збиваємо вінчиком або виделкою. Знімаємо рушник, беремо пензлик і змащуємо буханочкі.
   
10. Зверху присипаємо підсушеними зернами і відправляємо на 30 хвилин в духовку.
    
11. Готовий хліб виймаємо на решітку і повністю охолоджуємо.
    

відеорецепт

Ви віддаєте перевагу здорове харчування або фітнес-меню? Тоді дивіться, як можна самостійно спекти смачний і корисний хліб.

Вам також може стати в нагоді рецепт бездріжджового хліба .

Рецепт часникового білого хліба в духовці

Час приготування: 1 година 50 хвилин.
Кількість порцій: 1.
Кухонна техніка: миска, сито, пергамент для випічки, скалка, часниковий прес, деко, форма для хліба.

інгредієнти

Дріжджі в гранулах 8 г Часник 1 середня головка Пшеничне борошно 550-600 г Очищена вода 300 мл Оливкова або соняшникова олія 70-80 мл Цукровий пісок 1 ст. л. Велика сіль 1 ч. Л. Паприка, чорний мелений перець за 1 ч. Л.

покрокове приготування

За цим рецептом виходить чудовий і ароматний хліб, який за формою нагадує равлика.

1. Злегка підігріваємо 100 мл очищеної води. Всипаємо в неї 1,5 чайної ложки гранульованих дріжджів і 1 столову ложку цукру. Ретельно перемішуємо і залишаємо на 20 хвилин. Цукор можна замінити цукровою пудрою і тоді не доведеться чекати його розчинення.
   
2. Просіваємо 550-600 г пшеничного борошна. Додаємо хорошу щіпку солі і перемішуємо. Якщо ви хочете отримати суперхрустящую корочку, то замініть половину пшеничного борошна на кукурудзяну.
   
3. Робимо в борошні поглиблення. Вливаємо в нього дріжджову суміш і інші 200 мл води. Тісто не повинно прилипати до рук, але бути м'яким. Накриваємо посудину з тістом харчовою плівкою і відставляємо на 40 хвилин. Воно повинно підійти і збільшитися вдвічі. Поки тісто набирається сил, займемося начинкою-соусом.
   
4. Розбираємо головку часнику на зубки, очищаємо і пропускаємо через прес. Додаємо до часнику по 1 чайній ложці паприки і меленого чорного перцю. Ллємо 70-80 мл соняшникової олії. Всі разом добре перемішуємо. По можливості візьміть краще оливкова олія Екстра Вірджін. Його віджимають механічним способом і воно нагадує оливковий фреш.
   
5. Притрушуємо стіл борошном і викладаємо тісто. Ще раз трохи підмішуємо. Розкачуємо його качалкою в пласт, товщиною трохи більше, ніж півсантиметра.
   
6. Розрізаємо пласт на смужки приблизно 4 сантиметри завширшки. Змащуємо їх поверхню часниковим соусом.
   
7. Скачує першу смужку в рулет і ставимо її на застелений пергаментом деко. Беремо іншу смужку і накручуємо її навколо рулетика. І так далі.
   
8. Розігріваємо духовку до температури 200 ° і відправляємо в неї деко з «равликом». Випікаємо приблизно 30 хвилин.
   

Цей хліб не потрібно розрізати. Він дуже легко розкручується. Його можна подавати до борщу чи супу. А на пікніку він просто моментально зникає.

Від такого хліба виходить просто неймовірний аромат. Такий же запаморочливий запах має банановий хліб , Який настійно рекомендую вам спробувати.

відеорецепт

Часниковий хліб відрізняється від інших видів своїм запаморочливим ароматом. Дивіться його оригінальний і нестандартний спосіб приготування в докладному рецепті на відео.

Простий рецепт чорного хліба без закваски в духовці

Час приготування: більше 2 годин.
Кількість порцій: 1.
Кухонна техніка: миска, сито, силіконова пензлик, кухонний рушник, ложка або лопатка, форма для хліба.

інгредієнти

Пшеничне борошно 220-230 г Живі дріжджі 15 г Житня цільнозернових борошно 320-330 г Патока або мед 2 ст. л. Велика сіль 1,5-2 ч. Л. Цілісний коріандр 1 повна ч. Л. Цукровий пісок 3 ст. л. Очищена вода 420 мл Солод 40 г Рослинна олія 2 ст. л.

покрокове приготування

1. Розводимо 15 г свіжих дріжджів в 50 мл теплої води. Якщо вам більше подобаються сухі дріжджі, то можна взяти їх приблизно 1,5 чайних ложки.
2. Насипаємо в миску 40 г солоду. Якщо у вас немає ваг, то це приблизно 2 столові ложки. Заливаємо його 80 мл крутого окропу і ретельно перемішуємо. При заварюванні солод розкривається і хліб саме від нього виходить дуже ароматний, з приємною солодкою кислинкою. Тепер можемо приступати до замішування тіста. Це можна зробити вручну, за допомогою міксера зі спіральною насадкою або в хлібопічці.
   
3. Змішуємо 2 столові ложки патоки або будь-якого рідкого меду. Додаємо 280 мл очищеної води і розмішуємо.
   
4. Сиплемо 1,5-2 чайні ложки солі і 1 чайну ложку з гіркою цільного коріандру. Якщо вам не подобаються в хлібі ці пряні кульки, можете потовкти їх в ступці. Наливаємо 2 столові ложки соняшникової рафінованої олії та добре перемішуємо.
   
5. Змішуємо і просіюємо 320-330 грам цільнозерновий житнього борошна і 220-230 грам пшеничного борошна.
6. Виливаємо в рідку суміш жваві дріжджі і насипаємо борошно. Замішуємо м'яке і липке тісто, накриваємо і відправляємо його в тепле місце. Через півгодини перемішуємо і облягають тісто. Знову накриваємо і залишаємо ще на 40 хвилин. Якщо у вас є хлібопічка, то довірте це зробити їй.
   
7. Змащуємо маслом форму для хліба. Викладаємо в неї тісто. Змочуємо ложку або лопатку водою і розрівнюємо.
   
8. Накриваємо рушником і залишаємо на расстойку на 25 хвилин. Тісто має ще раз добре піднятися.
9. Добре змочують поверхню водою за допомогою силіконової пензлика, а після цього ніжно проходиться по ній рукою і розрівнюємо. За бажанням можна зверху присипати коріандром.
   
10. Розігріваємо духовку до 230 °. Ставимо форму на решітку на середній ярус. Під нього ставимо деко і наливаємо склянку окропу. Швидко відсуває деко і закриваємо дверцята. Запарюємо хліб протягом 20 хвилин.
    
11. Знижуємо температуру до 200 °. Прибираємо деко і печемо ще 30-40 хвилин. Якщо вам здасться, що корочка вже досить рум'яна, а м'якуш ще не досить приготований, просто оберніть форму з хлібом фольгою і залиште в такому вигляді на 15 хвилин на столі.
12. Готову буханець перекладаємо на решітку. Накриваємо рушником і не чіпаємо, поки повністю не охолоне.
    

На нашому сайті ви знайдете і інші рецепти житнього хліба і навіть легендарного -бородінского-.

відеорецепт

Мрієте навчитися самостійно випікати чорний хліб і при цьому не возитися майже тиждень з закваскою? Тоді обов'язково подивіться відео, яке допоможе вам це зробити.

Ви теж печете хліб в духовці і у вас є свої рецепти і секрети? Поділіться ними з нашими постійними відвідувачами або гостями. І чекаю ваші коментарі про моїх рецептах.
Приємного вам апетиту!

Рецепт приготування хліба в духовці в домашніх умовах

Погодьтеся, що ніщо так не створює в будинку затишок, як запах свіжоспеченого хліба. А чого вартий його хрустка скоринка? У багатьох зараз є хлібопічка, яка набагато спрощує процес приготування тіста і самої випічки. Але, навіть якщо її немає, то це не привід впадати у відчай. Я хочу поділитися з вами простими і смачними рецептами з фото, які допоможуть спекти домашній хліб в самій звичайній духовці.

Рецепт хліба на кефірі в духовці

Кухонна техніка: миска, сито, харчова плівка або рушник, форма для хліба.

інгредієнти

Пшеничне борошно в / с 1 кг Куховарська сіль 0,5 ч. Л. Кефір 0,5 л Будь мед 1 ст. л. Дріжджі в гранулах 2 ч. Л. Рафінорованное масло 60-70 мл

покрокове приготування

1. Наливаємо в миску 0,5 л кефіру. Він повинен бути злегка теплий. Для цього злегка підігріваємо його на плиті або в мікрохвильовій печі. У холодній рідини будуть довго активуватися дріжджі, а в занадто гарячою вони просто загинуть. Золота середина - це 35-37 °, а простіше кажучи, температура тіла.
   
2. Сиплемо 2 чайні ложки гранульованих дріжджів. Це один маленький пакетик, в якому якраз 11 грам. Додаємо пів чайної ложки кухонної солі і 60-70 мл рафінованої олії. Кладемо 1 столову ложку будь-якого рідкого меду і добре перемішуємо. Замість меду можна взяти 40-50 г цукру.
   
3. Окремо просіюємо 1 кілограм борошна. Обов'язково беріть тільки вищий сорт.
   
4. Поступово вводимо борошно і замішуємо дуже м'яке і трохи прилипає до рук тісто. У вас може залишитися 100-150 г борошна. Не потрібно її всю вмішувати. Туге тісто погано підходить і виходить не таким повітряним.
   
5. Мне тісто в кулю. Повертаємо в миску і накриваємо харчовою плівкою або кухонним рушником. Можна просто накрити кришкою. Ми залишаємо підходити приблизно на 1,5 години. Щоб процес пішов швидше, ставимо миску в тепле місце або в таз з теплою водою. Якщо є мікрохвильовка, то нагріваємо її, вимикаємо і відправляємо туди миску.
   
6. Коли тісто добре збільшиться в об'ємі, викладаємо його на стіл, притрушений борошном. Вимішуємо ще 3-5 хвилин, при необхідності додаючи трохи борошна. Тісто має добре тримати форму, але залишатися при цьому м'яким.
   
7. Змащуємо форму для хліба маслом. Знову формуємо з тіста кулю і кладемо його в форму. Накриваємо форму кухонним рушником і залишаємо на 30 хвилин ще раз підійти.
   
8. Прибираємо рушник. Робимо три легких надрізу. Це потрібно не тільки для краси, так при випіканні практично не лопається скоринка.
   
9. Відправляємо на 35 хвилин в духовку, розігріту до 180 °. Готову буханець відразу виймаємо з форми на решітку, щоб не відволожилося дно.
   
10. Накриваємо рушником і чекаємо повного охолодження. Так і корочка буде не дуже груба і в хлібі закінчаться всі процеси. Тому і не рекомендується їсти гарячу випічку.
    

Мені дуже подобається відрізати ще хрустку скоринку і поласувати нею зі склянкою молока.

відеорецепт

Дивіться в рецепті на відео докладний посібник, який допоможе вам спекти хліб вдома в духовці.

Ті, хто стежить за своєю фігурою і харчуванням, можуть не відмовляти собі в шматочку хліба. Його просто можна приготувати з борошна, яка робиться з неочищених зерен пшениці. У ній менше швидких вуглеводів, відповідно, хліб довше засвоюється і має більш низьку калорійність.

Рецепт хліба з цільнозерновий борошна в духовці

Час приготування: близько 2 годин.
Кількість порцій: 2 невеликих батона.
Кухонна техніка: миска, сито, чашка, сковорода, силіконова пензлик, рушник.

інгредієнти

Рослинне або оливкове масло 40 мл Цільнозернові борошно 500 г Цукровий пісок 1 ст. л. Куряче яйце 1 шт. Вода 300 мл Очищені насіння соняшнику 2 ст. л. Кунжутне насіння 1 ст. л. Насіння льону (не обов'язково) 1 ст. л. Дріжджі в гранулах 1 ч. Л. Велика сіль 1 ч. Л.

покрокове приготування

1. Кладемо на суху сковороду 1 столову ложку кунжутного насіння і пару столових ложок очищених соняшникового насіння. За бажанням додаємо по одній столовій ложці насіння гарбуза і льону. Підсушуємо все на помірному вогні протягом 3-5 хвилин.
   
2. Просіваємо в миску 500 г цільнозернового борошна. Вона від цього відразу стає повітряної і це обов'язково позначиться на якості хліба. Якщо ви зберігаєте сухі дріжджі в холодильнику, то дістаємо, щоб вони трохи зігрілися.
   
3. Сиплемо в борошно 1 чайну ложку гранульованих дріжджів. Додаємо 1 столову ложку цукрового піску і 1 чайну ложку солі, і все змішуємо.
   
4. Продовжуючи перемішувати, не поспішаючи вливаємо 300 мл теплої води і вимішуємо близько хвилини. Цільнозернових борошно грубіше звичайної, тому даємо їй 5 хвилин насититися вологою. Заодно активуються дріжджі.
   
5. Вливаємо 40 мл або 2 столові ложки соняшникової або оливкової олії. Замішуємо м'яке тісто, яке, завдяки маслу, що не буде липнути до рук.
   
6. Тепер присипаємо борошном поверхню столу. Змащуємо руки маслом, викладаємо тісто і вимішуємо ще пару хвилин. Формуємо куля і повертаємо його в миску. Накриваємо плівкою або рушником і залишаємо в спокої на пару годин.
7. Ділимо тісто навпіл. Формувати хліб можна двома способами: або зробити два батона або оформити у вигляді булочок і укласти на деко, або покласти тісто в дві змащені форми. Деко потрібно буде теж змастити або застелити папером.
   
8. Накриваємо заготовки рушником і залишаємо хвилин на 20. За цей час розігріваємо духовку до 220 °.
9. Розбиваємо в чашку або невелику мисочку яйце і злегка збиваємо вінчиком або виделкою. Знімаємо рушник, беремо пензлик і змащуємо буханочкі.
   
10. Зверху присипаємо підсушеними зернами і відправляємо на 30 хвилин в духовку.
    
11. Готовий хліб виймаємо на решітку і повністю охолоджуємо.
    

відеорецепт

Ви віддаєте перевагу здорове харчування або фітнес-меню? Тоді дивіться, як можна самостійно спекти смачний і корисний хліб.

Вам також може стати в нагоді рецепт бездріжджового хліба .

Рецепт часникового білого хліба в духовці

Час приготування: 1 година 50 хвилин.
Кількість порцій: 1.
Кухонна техніка: миска, сито, пергамент для випічки, скалка, часниковий прес, деко, форма для хліба.

інгредієнти

Дріжджі в гранулах 8 г Часник 1 середня головка Пшеничне борошно 550-600 г Очищена вода 300 мл Оливкова або соняшникова олія 70-80 мл Цукровий пісок 1 ст. л. Велика сіль 1 ч. Л. Паприка, чорний мелений перець за 1 ч. Л.

покрокове приготування

За цим рецептом виходить чудовий і ароматний хліб, який за формою нагадує равлика.

1. Злегка підігріваємо 100 мл очищеної води. Всипаємо в неї 1,5 чайної ложки гранульованих дріжджів і 1 столову ложку цукру. Ретельно перемішуємо і залишаємо на 20 хвилин. Цукор можна замінити цукровою пудрою і тоді не доведеться чекати його розчинення.
   
2. Просіваємо 550-600 г пшеничного борошна. Додаємо хорошу щіпку солі і перемішуємо. Якщо ви хочете отримати суперхрустящую корочку, то замініть половину пшеничного борошна на кукурудзяну.
   
3. Робимо в борошні поглиблення. Вливаємо в нього дріжджову суміш і інші 200 мл води. Тісто не повинно прилипати до рук, але бути м'яким. Накриваємо посудину з тістом харчовою плівкою і відставляємо на 40 хвилин. Воно повинно підійти і збільшитися вдвічі. Поки тісто набирається сил, займемося начинкою-соусом.
   
4. Розбираємо головку часнику на зубки, очищаємо і пропускаємо через прес. Додаємо до часнику по 1 чайній ложці паприки і меленого чорного перцю. Ллємо 70-80 мл соняшникової олії. Всі разом добре перемішуємо. По можливості візьміть краще оливкова олія Екстра Вірджін. Його віджимають механічним способом і воно нагадує оливковий фреш.
   
5. Притрушуємо стіл борошном і викладаємо тісто. Ще раз трохи підмішуємо. Розкачуємо його качалкою в пласт, товщиною трохи більше, ніж півсантиметра.
   
6. Розрізаємо пласт на смужки приблизно 4 сантиметри завширшки. Змащуємо їх поверхню часниковим соусом.
   
7. Скачує першу смужку в рулет і ставимо її на застелений пергаментом деко. Беремо іншу смужку і накручуємо її навколо рулетика. І так далі.
   
8. Розігріваємо духовку до температури 200 ° і відправляємо в неї деко з «равликом». Випікаємо приблизно 30 хвилин.
   

Цей хліб не потрібно розрізати. Він дуже легко розкручується. Його можна подавати до борщу чи супу. А на пікніку він просто моментально зникає.

Від такого хліба виходить просто неймовірний аромат. Такий же запаморочливий запах має банановий хліб , Який настійно рекомендую вам спробувати.

відеорецепт

Часниковий хліб відрізняється від інших видів своїм запаморочливим ароматом. Дивіться його оригінальний і нестандартний спосіб приготування в докладному рецепті на відео.

Простий рецепт чорного хліба без закваски в духовці

Час приготування: більше 2 годин.
Кількість порцій: 1.
Кухонна техніка: миска, сито, силіконова пензлик, кухонний рушник, ложка або лопатка, форма для хліба.

інгредієнти

Пшеничне борошно 220-230 г Живі дріжджі 15 г Житня цільнозернових борошно 320-330 г Патока або мед 2 ст. л. Велика сіль 1,5-2 ч. Л. Цілісний коріандр 1 повна ч. Л. Цукровий пісок 3 ст. л. Очищена вода 420 мл Солод 40 г Рослинна олія 2 ст. л.

покрокове приготування

1. Розводимо 15 г свіжих дріжджів в 50 мл теплої води. Якщо вам більше подобаються сухі дріжджі, то можна взяти їх приблизно 1,5 чайних ложки.
2. Насипаємо в миску 40 г солоду. Якщо у вас немає ваг, то це приблизно 2 столові ложки. Заливаємо його 80 мл крутого окропу і ретельно перемішуємо. При заварюванні солод розкривається і хліб саме від нього виходить дуже ароматний, з приємною солодкою кислинкою. Тепер можемо приступати до замішування тіста. Це можна зробити вручну, за допомогою міксера зі спіральною насадкою або в хлібопічці.
   
3. Змішуємо 2 столові ложки патоки або будь-якого рідкого меду. Додаємо 280 мл очищеної води і розмішуємо.
   
4. Сиплемо 1,5-2 чайні ложки солі і 1 чайну ложку з гіркою цільного коріандру. Якщо вам не подобаються в хлібі ці пряні кульки, можете потовкти їх в ступці. Наливаємо 2 столові ложки соняшникової рафінованої олії та добре перемішуємо.
   
5. Змішуємо і просіюємо 320-330 грам цільнозерновий житнього борошна і 220-230 грам пшеничного борошна.
6. Виливаємо в рідку суміш жваві дріжджі і насипаємо борошно. Замішуємо м'яке і липке тісто, накриваємо і відправляємо його в тепле місце. Через півгодини перемішуємо і облягають тісто. Знову накриваємо і залишаємо ще на 40 хвилин. Якщо у вас є хлібопічка, то довірте це зробити їй.
   
7. Змащуємо маслом форму для хліба. Викладаємо в неї тісто. Змочуємо ложку або лопатку водою і розрівнюємо.
   
8. Накриваємо рушником і залишаємо на расстойку на 25 хвилин. Тісто має ще раз добре піднятися.
9. Добре змочують поверхню водою за допомогою силіконової пензлика, а після цього ніжно проходиться по ній рукою і розрівнюємо. За бажанням можна зверху присипати коріандром.
   
10. Розігріваємо духовку до 230 °. Ставимо форму на решітку на середній ярус. Під нього ставимо деко і наливаємо склянку окропу. Швидко відсуває деко і закриваємо дверцята. Запарюємо хліб протягом 20 хвилин.
    
11. Знижуємо температуру до 200 °. Прибираємо деко і печемо ще 30-40 хвилин. Якщо вам здасться, що корочка вже досить рум'яна, а м'якуш ще не досить приготований, просто оберніть форму з хлібом фольгою і залиште в такому вигляді на 15 хвилин на столі.
12. Готову буханець перекладаємо на решітку. Накриваємо рушником і не чіпаємо, поки повністю не охолоне.
    

На нашому сайті ви знайдете і інші рецепти житнього хліба і навіть легендарного -бородінского-.

відеорецепт

Мрієте навчитися самостійно випікати чорний хліб і при цьому не возитися майже тиждень з закваскою? Тоді обов'язково подивіться відео, яке допоможе вам це зробити.

Ви теж печете хліб в духовці і у вас є свої рецепти і секрети? Поділіться ними з нашими постійними відвідувачами або гостями. І чекаю ваші коментарі про моїх рецептах.
Приємного вам апетиту!