Рецепт зелених помідорів по вірменськи

1. Зелені помідори з часником по-вірменськи
2. Зелені помідори з часником по-вірменськи
3. складові
4. Рецепти зелених помідорів по-вірменськи
5. класичний варіант
6. З гострим перцем
7. пікантні томати
8. У оцтовому маринаді
9. З зеленню і часником
10. Фаршировані томати без оцту
11. З хроном і травами
12. У рослинному маслі з цибулею
13. Гострі бурі помідори
14. З солодким перцем і морквою
15. Зелені помідори по-вірменськи
16. Рецепти приготування помідорів по-вірменськи
17. Особливості приготування помідорів по-вірменськи
18. Фаршировані гострі помідори по-вірменськи
19. Рецепт малосольних помідорів по-вірменськи
20. Рецепт квашених помідорів по-вірменськи
21. Помідори з цибулею по-вірменськи
22. Рецепт помідорів «Овочевий рай» по-вірменськи
23. Гострі помідори по-вірменськи (бурі)
24. Зелені помідори по-вірменськи
25. Корисні поради
26. Зелені помідори на зиму по-вірменськи
27. Рецепти зелених помідор по-вірменськи
28. Висновок

Зелені помідори з часником по-вірменськи

Зелені помідори з часником по-вірменськи

Хочу запропонувати вам свій рецепт квашених зелених помідорів з часником по-вірменськи в каструлі. Цей рецепт існує в нашій родині вже давно і він випробуваний багато разів. Помідори виходять трохи гострими, ароматними і дуже смачними. Такі помідорчики відмінно подати до відварного картоплі, м'яса і т.д., гарні вони і як закуска до міцних напоїв. Квас помідори від 3-х до 5-ти діб, в залежності від навколишньої температури та ступеня зрілості. Для цього рецепта можна використовувати не тільки зелені, але і бурі помідори. Зберігати їх можна в холодильнику або на балконі досить тривалий час.

складові

етапи приготування

Помідори вимити під проточною водою. Подрібнити або прокрутити на м'ясорубці зелень петрушки і кропу, додати пропущений через прес часник і червоний мелений перець (або подрібнений чилі).

Додати оцет і влити 100 мл охолодженої води, все перемішати.

Кожен помідор надрізати навпіл не до кінця, заповнити розріз підготовленою масою із зелені і часнику.

Фаршировані помідори скласти щільно в каструлю. Якщо залишиться зелень з часником, викласти її поверх помідорів. Для приготування розсолу в холодній кип'яченій воді розчинити сіль і цукор, залити розсолом помідори.

Зверху накрити помідори меншою за діаметром, ніж каструля, тарілкою і поставити гніт.

Залишити помідори для квашення при кімнатній температурі на 3-5 доби. Якщо в кухні буде досить тепло, помідори швидше будуть готові. Також, швидше зелених квас бурі помідори. Далі готові смачні зелені помідори, приготовані з часником по-вірменськи, перекласти з каструлі в банку, залити розсолом, закрити пластиковою кришкою і зберігати в прохолодному місці. У мене такі помідори, якщо квашу велику каструлю, прекрасно зберігаються на балконі до Нового року.

Зелені помідори з часником по-вірменськи - рецепт з фото

Хочу запропонувати вам свій рецепт квашених зелених помідорів з часником по-вірменськи в каструлі. Цей рецепт існує в нашій родині вже давно і він випробуваний багато разів. Помідори виходять трохи гострими, ароматними і дуже смачними. Такі помідорчики відмінно подати до відварного картоплі, м'яса і ...

джерело: rutxt.ru

Рецепти зелених помідорів по-вірменськи

Будучи частиною однієї з найдавніших світових культур, вірменське кулінарне мистецтво відрізняється різноманітністю спецій і приправ, що надає автентичним страв і заготовок особливий гострий смак.

класичний варіант

Класичний спосіб має на увазі мінімальну кількість використовуваних спецій і повна відсутність оцту. Для заготівлі знадобиться наступне:

• голівка часнику;
• два червоних перцю;
• лавровий лист,
• по гілочці базиліка, кінзи, петрушки;
• півтора кілограма зелених помідорів;
• солі 125 грамів.

Замість зелених можемо використовувати злегка бурі, так ми додамо смаку пікантну оригінальність.

Роздавимо часник в пресі або натремо на дрібній тертці, щоб отримати пюре. З червоного перцю приберемо насіння, дрібно порубати кубиками. Змішаємо нарізане до однородності.У вимитих і обсушених помідорів видалимо хвостики. Кожен овоч надрежем з боку хвостика, залишаючи сантиметри півтора до краю. Начинимо помідори, щільно укладемо в емальовану каструлю.

В іншій каструлі закип'ятити воду з сіллю і лавровим листом. Почекаємо хвилини три і відставити рассол.Остившім розсолом заллємо томати, щоб він покрив їх повністю. Придавив кругом або тарілкою, встановимо гніт і приберемо на холод, подалі від світла. Дня через чотири закуска буде готова.

З гострим перцем

Гострі зелені томати, фаршировані по-вірменськи, з кисло-солодким смаком, можна зберігати цілий рік навіть при кімнатній температурі. Щоб заготовити їх на зиму, візьмемо такі інгредієнти:

• кінзу, м'яту, петрушку, селеру, тархун;
• міцні зелені або бурі помідори;
• стручок перцю гострий;
• часник.

Для маринаду підготуємо воду, цукор, сіль, оцет.

З томатів зріжемо і відкладемо в сторону верхівки, виймемо насіння і частину м'якоті. З дрібно рубаної зелені, перцю, томатної пульпи і часнику зробимо начинку. Начинимо нею овочі, накриємо верхівками і щільно укладемо в банки з кришками.

Банки встановимо на дерев'яну дошку або рушник, щоб не лопнули. Зваримо маринад і відразу заллємо помідори доверху, закупорити. Дамо охолонути.

пікантні томати

Візьмемо зелено-бурі томати, очищену головку часнику, цілий стручок перцю чилі, пучок кінзи, ложку солі, стільки ж оцту. Підготуємо літр води.

Розрізаємо томати на дві або чотири частини - в залежності від розміру. Дрібно рубаємо, часник, перець, зелень і стебла кінзи. Змішуємо і розподіляємо по банкам. Варимо маринад, розливаємо в банки, прикриваємо кришками і чверть години стерилізуємо. Закупорюють, перевертаємо кришками вниз і чекаємо повного охолодження.

У оцтовому маринаді

На кілограм томатів потрібно 60 грамів часнику, 2 пекучих перцю, 2 пучки зелені. Для маринаду візьмемо на склянку води дві третини склянки оцту і солі 2 ложки з верхом. Видалимо насіння з перців і разом з очищеним часником і зеленню пробьyoм блендером або провернём в м'ясорубці.

Залежно від розміру розрізаємо помідори надвоє або на чверті, перекладаючи часниково-пряної масою, розподіляємо по банкам.Варім маринад, вливаємо в банки, чверть години стерилізуємо. Закупорюють, ставимо кришками вниз. Після охолодження переносимо подалі від світла і тепла.

З зеленню і часником

Для приготування цієї м'якої на смак заготовки потрібні такі компоненти:

• голівка часнику;
• літр води;
• помідори червоно-бурі - 1,5 кг;
• пучок петрушки, зелень селери або кінзи;
• солі 15 р

Видалимо плодоніжки помідорів, виймемо і подрібнити серцевину. Нарубаємо або пробьyoм блендером часник і зелень. Змішаємо разом з помідорною пульпою і начинимо сумішшю томати. Укладемо овочі в неметаллическую (або емальований) посуд.

Киплячим розсолом заллємо томати, накриємо дерев'яним кругом або керамічної тарілкою, поставимо гніт і відставити днів на шість.

Фаршировані томати без оцту

Підготуємо наступні інгредієнти:

• гілка базиліка;
• води 2,5 л .;
• пекучий перець - не менш 2 шт .;
• червоно-бурі міцні помідори - 2 кг;
• велика головка часнику;
• лавровий лист - не менш 2 шт .;
• по пучку петрушки і кінзи;
• півсклянки солі.

Змішаємо мелкорубление зелень, перці і зубчики часнику. Томати надрежем посередині уздовж, в середину покладемо пряну начинку і розподілимо по банкам, щільно притискаючи один до одного. Зваримо з води, лаврового листа і солі маринад. Дамо йому охолонути і заллємо підготовлені томати. Зверху поставимо вантажі (наприклад, пляшки з водою) і почекаємо готовності днів п'ять.

З хроном і травами

У цьому рецепті немає оцту, особливий пряний смак томатів надає хрін. Підготуємо для приготування продукти, співвідношення яких встановимо за смаком:

• базилік;
• пекучий перець;
• кінза;
• корінь і зелень хрону;
• червоні і бурі помідори;
• великі зубчики часнику;
• кріп.

На 0,5 л води для маринаду візьмемо дві столові ложки цукру, чотири столові ложки солі. Візьмемо широкогорлую банку, дерев'яний або керамічний бочонок. На дно укладемо пряну зелень, хрін і часник. Зверху щільно встановимо помідори. Закип'ятити і охолодивши маринад, заллємо томати до самого верху. Закриємо ємності кришками і приберемо подалі від тепла та світла на місяць.

У рослинному маслі з цибулею

Рослинна олія пом'якшить яскравість оцту. Строгих правил закладки немає. Підготуємо наступні компоненти для роботи:

Томати поріжемо навпіл або чвертями або залишимо цілими, згідно їх розміру. Наріжемо товстими півкільцями або кільцями цибулю. Зелень порвемо великими шматками або залишимо як є.

У заздалегідь підготовлені банки шарами укладемо кільця цибулі, зелень, томати. Так повторимо до самого верху. Закип'ятити розсіл з води, оцту, чорного перцю, цукру, лаврового листа і солі. Як охолоне, заллємо в банки і прикриємо кругом, придавив вантажем. Чи готові томати будуть не раніше тижні.

Гострі бурі помідори

У цьому рецепті для заготовки не використовується цукор. Складові:

• базилік, кінза і петрушка;
• бурі помідори - 1 кг;
• вода - 2,5 л .;
• пекучий перець чилі - 1 шт .;
• велика головка часнику;
• лавровий лист;
• солі півсклянки.

З подрібненої зелені, перцю і часнику робимо фарш. Надрізаємо помідори хрестоподібно на три чверті. Укладаємо в надрізи начинку. Помідори щільно поміщаємо в глибоку широкогорлую неметаллическую ємність. Зваримо розсіл з солоної води з лавровим листом. Дочекавшись охолодження, заллємо заготовку, накриємо кругом і придавив вантажем. На три-чотири дні соління прибираємо в сухе, прохолодне, темне місце.

З солодким перцем і морквою

Це рецепт практично самостійне блюдо, яке добре доповнить будь-який картопляне блюдо, підійде до різотто, пасти і прикрасить м'ясну страву.

Приготуємо наступні інгредієнти:

• 1 кг різнокольорових помідорів;
• 2 моркви;
• 2 шт. солодких перців або паприки;
• жменю зубчиків часнику;
• кінза, листя і корінь хрону, селера, кріп;
• невеликий качан капусти;
• півлітра води;
• сіль і цукор;
• стручок пекучого перцю.

Тонко нарубаємо капусту, злегка присолити і помнём до виділення соку. Скибочками відповідної товщини нашаткуємо перці, морква, третю частину часнику і кореня хрону. Подрібнимо третину зелені. Змішаємо в однорідну начинку. Хрестоподібно надрежем томати і начинимо їх. Укладемо шарами в широкогорлую ємність: корінь і листя хріну, томати, зелень, пересиплю часником. Повторимо укладку до самого верху.

Зваримо маринад з солоної води. Коли охолоне, заллємо помідори під «горло» і приберемо дня на чотири в темне холодне місце.

Зелені помідори по-вірменськи: рецепти з оцтом і без, гострі, фаршировані, відео

Смачні рецепти зелених помідорів по-вірменськи. Варіанти приготування: класичний, гострий, фаршировані томати, із зеленню, в рослинному маслі, з хріном, з солодким перцем.

джерело: pomidorka.info

Зелені помідори по-вірменськи

Час приготування: Не вказано

Інгредієнти для такого рецепта:

- 5-6 часточок часничку;

- 300 грам солодкого, червоного перцю (можливо ратунда);

- 3-4 перчика чилі;

- 1 таблетка аспірину;

- 25 грам кухонної солі;

- 15 грам цукрового піску;

- 1 столів. л. 9% оцту;

- будь-яка свіжа зелень (кріп, петрушка, кінза).

Для вірменських помідор мені потрібні солодкий перець, часточки часнику, вся наявна зелень і перчик чилі. Всі овочі чищу, мою і прокручують через м'ясорубку. Виходить така соковита, яскрава і гостра начіночку.

Зелені помідори не до самого кінця надрізаю ножном, щоб вийшов хрестоподібний розріз. У нього укладаю всю овочеву начинку.

Тепер помідори плотненько один до одного укладаю в банки. Начинка нікуди не дінеться, так як в розрізах вона буде щільно знаходиться. Помідори, коли вони зелені як тут за рецептом, самі по собі щільні і добре тримають форму. Дуже смачними виходять і ці солоні помідори, фаршировані зеленню і часником на зиму.

У банку закладаю таблетку аспірину. Вона збереже заготовку всю зиму, і ви не будете переживати, що помідори довго не простоять в коморі.

Для заливки в гарячу, підігріту воду всипав сіль, цукровий пісок.

Вливаю столовий, 9% оцет і кип'ячу весь маринад.

Заливаю до самої верхівки банки, щоб помідори по-вірменськи були покриті повністю і ставлю стерилизоваться на 15 хвилин. Впевнена, вас приведе в захват і такий дуже смачний зимовий салат із зелених помідорів на зиму.

Після стерилізації банки закочував і ставлю остигати під плед.

Остигнули баночки відправляю на зберігання. Темна комора підходить для таких цілей. Якщо у вас є підвал або льох, то взагалі відмінно. Моя бабуся завжди зберігала зелені помідори по-вірменськи на зиму, найсмачніший рецепт сподіваюся вам сподобається, в погребі.

Зелені помідори по-вірменськи на зиму, найсмачніший рецепт

Зараз я вам розповім як приготувати зелені помідори по-вірменськи на зиму, найсмачніший рецепт я докладно описала для вас. Помідори виходять трохи гоструваті і дуже смачними. Приготувати такі помідори не складе великих труднощів ні для кого. так як рецепт дуже простий.

джерело: namenu.ru

Рецепти приготування помідорів по-вірменськи

Вірменська кухня відноситься до найбільш стародавнім у всьому світі. Її страви відрізняються гостротою і великою кількістю приправ. Тому помідори по-вірменськи на зиму істотно відрізняються за смаком від звичайних засолених помідорів. Рецептів приготування цих помідорів є багато.

Особливості приготування помідорів по-вірменськи

Зокрема, часто використовують для засолу зелені помідори і додатково їх приправляють такими додатковими інгредієнтами, як:

Відмінною особливістю помідорів по-вірменськи є те, що в засоленні практично не використовують оцет, а самі овочі засаливаются в фаршированому вигляді.

Незалежно від обраного рецепта, загальні принципи приготування таких томатів такі:

• рекомендується вибирати зелені овочі, або ті, які мають мінімум соку і щільну шкірку, не можна допускати, щоб вони були з вм'ятинами;
• якщо ви будете закривати на зиму томати в банки ємністю по 0,5 л, їх потрібно різати на частини. Для фарширування зрізається їх верхня частина, м'якоть прибирають ложкою і кладуть в спеціальний зелений фарш з овочів і трав;
• для засолу краще брати пекучий цибулю. З трав допускаються кріп, кінза, базилік або петрушка;
• овочі потрібно обмити, видалити лушпиння, шкіру і насіння, а також плодоніжки. Їх нарізають відповідно до рецепту або застосовуються цілком;
• не забувайте стерилізувати банки для закривання томатів на зиму, а також кип'ятити кришки.

Фаршировані гострі помідори по-вірменськи

Рецепт сподобається тим, хто вважає за краще здорове харчування, оскільки він не містить оцет. Інгредієнти для страви такі:

Спосіб готування цього блюда наступний:

• поріжте для начинки дрібно зелень, часник і перець, все змішайте;
• помідори поріжте вздовж і в розріз покладіть начинку;
• зваріть маринад на основі води, солі і лаврового листа і остудіть його;
• томати фаршируємо зеленої сумішшю;
• покладіть їх у банки;
• залийте до верху розсолом;
• вгорі встановіть вантаж.

Томати будуть готові приблизно через 4 дні.

Рецепт малосольних помідорів по-вірменськи

У цьому рецепті потрібно менше солі, а також в ньому відсутня пекучий перець. Приготуйте наступні інгредієнти:

• червоні томати - 1,5 кг;
• часник - 1 головка;
• петрушка - пучок;
• селера - за бажанням;
• сіль - 15 г;
• вода - 1 л.

З помідорів приберіть середину і видаліть плодоніжки, потім поріжте часник і зелень якомога дрібніше. Змішайте їх разом з серцевиною помідора і начините цією сумішшю томати.

Далі вони укладаються в ємність для приготування, і зробіть розсіл - в літр води додайте сіль і доведіть до кипіння, залийте ним овочі, поставте вантаж і залиште на кілька днів.

Рецепт квашених помідорів по-вірменськи

Такий рецепт унікальний тим, що співвідношення інгредієнтів ви вибираєте на свій розсуд. Пробувати томати можна буде через тиждень. Вам будуть потрібні:

Квашені помідори готують так:

• береться банку, на дно кладуть перець, часник, хрін і зелень;
• потім її заповнюють малосольними томатами;
• готують розсіл на основі цукру і солі, дають йому охолонути;
• заливають банки розсолом і закривають кришками.

Зберігають їх у холодному місці, пробувати томати можна через місяць як мінімум.

Помідори з цибулею по-вірменськи

Такий рецепт сподобається тим, хто любить гострий і пряний смак. І навіть присутність оцту в ньому не позначиться на смаку томатів. Овочі та приправи кладуть в довільній кількості.

Візьміть цибулю, помідори, петрушку, рослинне масло, трохи столового оцту, літр води, сіль, цукор, чорний перець в горошках, лавровий лист і часник.

Приготування страви таке:

• беріть щільні тверді томати, поріжте навпіл або на четвертинки, якщо вони сильно великі;
• цибулю ріжемо товстими кільцями або півкільцями;
• зелень залиште цілою або порвіть великими шматками;
• в стерилізовані заздалегідь банки по черзі укладіть цибулю, зелень помідори, потім повторіть черговість;
• воду з цукром і сіллю доведіть до кипіння, додайте оцет, перець і лавровий лист;
• дайте їй охолонути і залийте розсолом вміст банок.

Рецепт помідорів «Овочевий рай» по-вірменськи

Такий рецепт дуже оригінальний, ці томати добре підійдуть до вареної картоплі. Маринад буде дуже смачним і ніжним. Інгредієнти для приготування наступні:

Для приготування цієї страви тонко наріжте капусту, потім її присолите і пам'ятайте. Перець порізати дрібними скибочками, порубати зелень, моркву натріть на крупній тертці. Потім змішайте всі овочі і зелень, порубати часник.

Зріжте верхівки у томатів і виберіть серцевини. Натріть їх всередині сіллю і цукром, начините овочами. На дно каструлі кладемо хрін, а потім помідори, зверху зелень і порубаний часник. Шари в такій черговості повторіть до верху ємності.

З літра води і 2 великих ложок солі зваріть розсіл. Поріжте дрібно вирізані з томатів серцевини, змішайте з часником, додайте розсіл і перемішайте. Залийте помідори маринадом і маринують протягом доби. Потім ємність поставте в холодильну камеру і залиште на 4 дні.

Гострі помідори по-вірменськи (бурі)

Для цього рецепта бурих помідорів по-вірменськи не потрібні оцет і цукор, вони сподобаються тим, хто дотримується дієти. Інгредієнти такі:

• бурі томати - 2 кг;
• пекучий перець чилі - 2 штуки;
• часник - велика головка;
• лавровий лист;
• петрушка, Базилік и кінза;
• вода - 5 л;
• сіль - 1 стакан.

Готуємо зелений фарш на основе зелені, перцю и часник, томати розріжте Глибока, но не до кінця. Начинку укладіть всередину помідорів, укладіть їх щільно в глибокий Ємність. Потім готується розсіл з води і солі, даємо охолонути, потім їм заливаємо помідори і встановлюємо вантаж.

Помідори можна пробувати через три дні.

Зелені помідори по-вірменськи

Фаршировані зелені помідори по-вірменськи сподобаються тим, хто любить пряні, гострі і кисло-солодкі страви. Їх можна готувати на зиму, адже вони зберігаються при кімнатній температурі протягом року. Інгредієнти для страви такі:

Для початку зробіть фарш на основі перцю, часнику і дрібно посіченої зелені, зріжте верхівки з томатів, акуратно видаліть їх м'якоть, поріжте серцевини і змішайте з фаршем.

Овочі фаршируємо, накриваємо серцевинами, вкладіть в банки. Зробіть маринад і в киплячому вигляді розлийте по банках і закрийте їх.

Є ще один рецепт зелених помідорів по-вірменськи, які вийдуть більш гострими. Готуємо інгредієнти:

• зелені томати з бурим нальотом;
• чищений часник - 30 г;
• перець чилі;
• кінза - пучок;
• вода - 1 л;
• по ложці солі і оцту.

Томати поріжте половинками або четвертинками. Потім порубати дрібно або порвіть зелень. Часник і чилі пропустіть крізь м'ясорубку. Змішайте зелень, часник, перець з помідорами, викладіть це по банкам.

Зробіть маринад, залийте ним в киплячому вигляді овочі, банки накрийте кришками і стерилізують 15 хвилин. Закупорте їх і остудіть, перевернувши догори ногами.

Корисні поради

При засолюванні помідорів по-вірменськи рекомендується вибирати овочі однакового розміру, щоб вони рівномірно Просолов. Якщо ви використовуєте зелені томати, то дайте їм розм'якшити і набратися соку. Ідеальний варіант - легка бурость. Можна солити томати різних кольорів - зелені, бурі або рожеві, це додасть страві особливого смаку і відтінок.

А щоб овочі не розтріскується, їх у плодоніжки потрібно проколоти зубочисткою або вилкою.

На кінцевий смак засолювання впливає велика кількість чинників:

• вода;
• ту чи іншу кількість часнику, солі, зелені;
• ступінь зрілості томатів.

Як бачите, є велика кількість рецептів приготування помідорів по-вірменськи. Їх можна готувати з використанням різних інгредієнтів, а самі помідори можуть мати різну зрілість. Вибирайте те, що подобається вам більше, і можете приступати до заготівлі на зиму у вигляді ароматних томатів.

Як приготувати помідори по-вірменськи на зиму: рецепти з зелених та звичайних томатів

Особливості приготування помідорів по-вірменськи, різноманітність рецептів і смаків, що впливає на кінцевий смак заготовки, якими мають бути томати.

джерело: tomat.guru

Зелені помідори на зиму по-вірменськи

Зелені помідори по-вірменськи - це надзвичайно смачна і пряна закуска. Її можна приготувати різними способами: у вигляді салату, фаршированих томатів або аджики. Досягти необхідного смаку допомагає часник, пекучий перець, зелень і спеції.

Закуска по-вірменськи підійде до шашлику, рибних і м'ясних страв. Гострі компоненти, що містяться в таких заготовках, сприяють підвищенню апетиту.

Рецепти зелених помідор по-вірменськи

Найбільш простим способом є маринування цілих томатів, до яких додають спеції і маринад. Заготовки консервують на зиму, тоді необхідно додатково обробити банки окропом або паром.

Ємності, наповнені заготовками, ставлять стерилізувати на водяній бані. Для цього поміщають на дно каструлі шматок тканини, зверху ставлять банки і наповнюють її водою. Каструлю ставлять кип'ятити, а банки тримають в окропі протягом 15 - 30 хвилин в залежності від їх обсягу.

простий рецепт

Смачну закуску готують на зиму досить простим і швидким способом, для якого використовують нестиглі томати, маринад і два види приправ.

Зелені помідори готують по найпростішому рецептом:

1. Спочатку відбирають 4 кг томатів, які потрібно помити і помістити в скляні банки.
2. Кожну банку заповнюють киплячою водою і залишають її на півгодини. Процедуру повторюють два рази.
3. На третій раз кип'ятять воду, в яку додають 2 великі ложки кухонної солі, 5 г меленої кориці і 5 листів лавра.
4. Маринад кип'ятять протягом 8 хвилин, потім знімають його з плити і заливають їм вміст ємностей.
5. Банки закочують ключем і залишають під теплим покривалом до остаточного охолодження.
6. Мариновані овочі зберігають в холодильнику або іншому прохолодному місці.

Прості фаршировані томати

Досить простим способом можна замаринувати фаршировані томати. В якості наповнювача використовується суміш із зелені, часнику і чилійського перцю.

Рецепт гострої закуски складається з наступних етапів:

1. Часник (60 г) і чилійський перець (2 шт.) Подрібнюють вручну або із застосуванням кухонної техніки.
2. Потім потрібно дрібно порубати зелень (петрушку, кінзу, базилік або будь-яку іншу).
3. У зелених томатів (1 кг) зрізують верхівку і виймають м'якоть.
4. Томатну м'якоть додають в начинку з часнику і перцю.
5. Потім отриманою масою шаткують томати і зверху прикривають їх «кришками».
6. Плоди поміщають в банку і приступають до приготування маринаду.
7. Близько літра води кип'ятять на вогні, додають до нього пару ложок цукру.
8. Гарячий маринад вливають в банки з овочами. Обов'язково вносять по 2 великі ложки оцту на кожну ємність.
9. Після 20-хвилинної стерилізації в каструлі з гарячою водою банки закочують кришками.

Фарширування морквою і перцем

Незвичайна закуска отримує з незрілих томатів, які начиняють овочевою сумішшю. Фаршировані овочі мають не тільки пряним смаком, але і привабливим зовнішнім виглядом.

Зелені помідори по-вірменськи на зиму отримують за такою технологією:

1. Пару морквин натирають на дрібній тертці.
2. Два солодких перцю і одні гіркий перець ріжуть кубиками.
3. П'ять часниковий зубчиків пропускають через прес.
4. Невеликий корінь хрону чистять і обробляють в м'ясорубці.
5. Для начинки також буде потрібно зелень: кінза, кріп, селера. Її необхідно дрібно порубати.
6. Зазначені інгредієнти змішують, щоб вийшла однорідна маса.
7. Потім відбирають кілограм зелених помідорів. Бажано брати більші екземпляри. У них виконують хрестоподібні надрізи ножем.
8. Плоди починають приготовленої раніше масою і поміщають їх в скляні банки після їх стерилізації.
9. Для маринаду поставити кип'ятити літр води, додати 50 г кухонної солі.
10. Отриманою заливкою наповнюють банки з томатами.
11. Для зимового хранений рекомендує долити в кожну ємність по столовій ложці оцту.
12. Банки ставлять на 20 хвилин у каструлю з киплячою водою.
13. Оброблені ємності закривають залізними кришками.

малосольна закуска

Малосольні зелені томати - це закуска, що включає пряні трави, гострий перець і часник. Рецепт зелених помідорів полягає в наступному:

1. Стручок червоного перцю очищають від насіння і нарізають максимально дрібно.
2. Зубчики від однієї часниковою головки продавлюють в пресі або натирають на дрібній тертці.
3. Із зелені потрібно гілочка базиліку і по одному пучку петрушки і кінзи. Її слід дрібно порубати.
4. Підготовлені компоненти добре перемішують.
5. Потім потрібно відібрати близько кілограма нестиглих томатів. Найкраще вибрати плоди середніх розмірів.
6. У кожному томаті роблять поперечний надріз, щоб помістити в нього начинку.
7. Підготовлену масу якомога щільніше укладають в надрізані місця.
8. Для розсолу береться літр чистої води, куди насипають 1/3 склянки солі.
9. Протягом 5 хвилин потрібно кип'ятити розсіл, після чого додати пару листів лавра і залишити його остигати.
10. Томати укладають в емальований посуд і заливають холодним розсолом.
11. Зверху овочі прикривають перевернутої тарілкою і ставлять будь-який вантаж.
12. Для маринування томатів потрібно 3-4 дні. Їх тримають в кімнатних умовах.
13. Готову закуску ставлять зберігатися в холодильник.

Салат з часником і перцем

Зелені томати по-вірменськи можна смачно законсервувати у вигляді салату. В такому помідори на зиму готують за таким рецептом:

1. Кілограм недозрілих томатів нарізають часточками.
2. Два стручка пекучого перцю потрібно почистити і розрізати навпіл.
3. Часник (60 г) очищають від лушпиння.
4. Перець і часник провертають в м'ясорубці.
5. Пучок кінзи слід дрібно нашаткувати.
6. Всі інгредієнти перемішують і поміщають в банку.
7. Для маринаду потрібно 80 мл води, куди насипають столову ложку солі.
8. Після кип'ятіння рідиною заливають овочі.
9. Для тривалого зберігання потрібно внести 80 мл оцту.
10. Протягом 20 хвилин скляні ємності стерилізують на водяній бані, після чого закупорюють на зиму.

Зелена аджика

З незрілих томатів готують незвичайну пряну аджику з додаванням баклажана, різних видів перцю і айви.

Як приготувати аджику по-вірменськи, вказує наступний порядок дій:

1. Недозрілі помідори (7 кг) потрібно помити і нарізати у вигляді часточок.
2. Овочі засипають сіллю і залишають на 6 годин. Після закінчення необхідного часу виділився сік зливають.
3. По кілограму баклажанів, зеленого і червоного болгарського перцю потрібно очистити і нарізати великими шматками.
4. Потім беруть по кілограму айви і груші. Плоди розрізають на частини, очищають від шкірки і насіння.
5. Шість зубчиків часнику слід почистити.
6. Три кабачка ріжуть кільцями. Якщо овоч зрілий, то усувають насіння і шкірку.
7. Десять цибулин потрібно почистити і розрізати навпіл.
8. Гіркий перець (0,1 кг) чистять, а насіння видаляють.
9. Всі інгредієнти подрібнюють за допомогою м'ясорубки або блендера, після чого перемішують в одній ємності.
10. Отриману масу гасять протягом години, насипають по склянці цукру і солі.
11. На стадії готовності потрібно влити 2 склянки рослинного масла і стакан будь подрібненої зелені.
12. Готову аджику розподіляють по стерилізованих банках і закупорюють кришками.

Висновок

Із зелених помідорів можна приготувати по-вірменськи смачну мариновану або фаршировану закуску, а також салат або аджику. Такі заготовки відрізняються гострим смаком, який утворюється за рахунок часнику і пекучого перцю. Якщо закуска призначена на зиму, то її поміщають в стерилізовані банки і консервують за допомогою кришок.

Зелені помідори по-вірменськи

Зелені помідори по-вірменськи: найсмачніші рецепти приготування на зиму.

джерело: fermilon.ru

Автор: Тетяна

Відвідувачі, Які Шукало Сейчас рецепт Дивувалися також:

Схожі рецепти: