Прикрасити торт своїми руками в домашніх умовах: ідеї, фото

1. Як прикрасити торт мастикою своїми руками в домашніх умовах
2. Рецепт № 1: молочна мастика
3. Рецепт №2: желатинова мастика
4. Інструменти
5. оформлення
6. Форми і їх призначення
7. Як прикрасити торт глазур'ю
8. Принципи прикраси глазур'ю
9. Як прикрасити торт фруктами своїми руками
10. Прикрашаємо дитячі торти своїми руками: написами, цукерками, фігурками
11. Як прикрасити торт для хлопчика своїми руками
12. Прикрашаємо торт своїми руками: інші оригінальні ідеї
13. трафарет
14. марципан
15. крем
16. вершки
17. безе
18. шоколад
19. зацукровані квіти
20. Айсінг
21. желе
22. Мармелад і цукерки

Жодне кондитерський виріб не здатна затьмарити смаком домашню випічку. І жоден захід не обходиться без святкового торта, де основним етапом є його прикраса. І як красиво прикрасити його в домашніх умовах, знає не кожна господиня, але щоб знати, як це робити, не обов'язково мати навички професійного кондитера.

Як прикрасити торт мастикою своїми руками в домашніх умовах

Прикрасити той мастикою - це практично те ж, що сидіти на уроці праці і ліпити різні фігурки з пластиліну. Солодкий матеріал для декору настільки податливий у використанні, що будь-яка господиня зможе зробити з нього дивовижний візерунок, бантик і будь-яку іншу композицію для святкового торта.

Існує чимало рецептів приготування мастики. Розповісти про кожного неможливо, тому пропонуємо ознайомитися з найпоширенішими і в міру простими.

Рецепт сирників на сковороді можна взяти з матеріалу, опублікованого на нашому сайті.

Про варіанти приготування пшона і його користь можна дізнатися звідси .

Рецепт дріжджового тіста для піци є в цієї статті .

Рецепт № 1: молочна мастика

Для її приготування потрібно:

Середній час приготування молочної мастики: півгодини.

Калорійність: 368.56 ккал.

Покроковий процес:

1. Змішати пудру з сухим молоком;
2. Поступово вливаючи згущене молоко, замішуємо солодке тісто;
3. Місити треба до тих пір, поки мастика не стане однорідною, еластичною і піддатливою;
4. Якщо під час замісу мастика буде липнути до рук, підсипати цукрову пудру і навпаки, якщо вона кришиться, вливайте потроху лимонного соку;
5. Харчові барвники необхідні для додання кольору. Попередньо їх треба розвести у воді і акуратно додати в тісто не перестаючи вимішування.

Рецепт №2: желатинова мастика

Цей рецепт підійде тим, хто хоче створити для торта чіткі фігурки.

компоненти:

• різнокольорові харчові барвники;
• желатин - 10 гр .;
• сік лимона - 2 ч. л .;
• пудра цукрова - 600 гр .;
• вода - 55 мл.

Час приготування мастики з желатину: 40 хвилин.

Калорійність: 333.24 ккал.

Процес приготування:

1. Хвилин на 5 або 10 замучили для набухання желатин;
2. Після відправте масу на водяну баню, щоб він розчинився. Не забувайте іноді помішувати;
3. Вилити желатин в цукрову пудру і почати заміс мастики;
4. Якщо солодкий матеріал почне кришитися - вливаємо сік лимона.

Інструменти

Отже, готувати мастику навчилися, тепер прийшов час вивчити основи оформлення і придбати необхідні інструменти:

1. Кондитерський обертається столик - істотно полегшить вашу роботу під час покриття торта і оформлення;
2. Сито - призначається для імітації волосся та хутра звірів;
3. Мініатюрні мисочки - для води, клею, крохмалю, цукрової пудри;
4. Праску - для розгладження і зміцнення фонового шару торта;
5. Пластикові качалки різних розмірів - для розкочування дрібних і великих деталей;
6. Гладка скалка великого розміру - для розкочування великого пласта;
7. Харчові барвники;
8. Роллер (для піци) - допомагає різати рівні і довгі лінії;
9. Прес для часнику - він призначений для створення трави, хутра звірів і волосся;
10. Зубочистки - для змішування барвників, беруть участь у створенні текстури і допомагають закріпити дрібні деталі і елементи декору;
11. Дерев'яні палички для шашлику або кухарська голка - служать каркасом для високих фігур;
12. Маленькі ножиці - для вирізання фігур;
13. Тонка пензлик - для роботи з клеєм і фарбування;
14. Маленький і дуже гострий ніж - для різання. Лезо у нього обов'язково повинно бути пряме;
15. Харчовий фломастер - для малювання зіниць, контурів і малюнка.

оформлення

Маючи під рукою найнеобхідніше, переходимо до покриття торта солодким фоном, тобто шаром мастики. Як це зробити правильно:

1. Помістіть кондитерський виріб на столику;
2. Змастіть поверхню верхнього коржа кремом. Ця процедура робиться перед оформленням, так як вироби з мастикою не ставлять в холодильник;
3. Готову мастику ретельно вимішуємо, щоб вона стала гладкою та еластичною;
4. Посипаємо робочу поверхню цукровою пудрою і починаємо розгортати солодкий матеріал;
5. Розкачуємо до тих пір, поки товщина шару не досягне 4 мм, а діаметр не перевищить розмір торта;
6. Мастику перекидаємо через качалку, докладаємо її до бічної частини торта, і акуратно розподіляючи по поверхні, покриваємо торт;
7. Притискати пласт до торту найкраще праскою або долонями. Пальцями торкатися не можна - залишаться сліди;
8. Зайві частини пласта зрізати роллером або гострим ножем;
9. Залишки мастики скласти в пакетик і прибрати в холодильник до наступного використання.

Форми і їх призначення

Плунжери. Для початку придбайте найнеобхідніші: герберу, пятілістнік, лист плюща і троянди, метелика. Для початку цього вистачить, у міру необхідності і досвіду докупите інше.

Каттери. Іноді шукати кришки різних розмірів не хочеться, немає часу і на допомогу приходять каттери - гуртки різних діаметрів.

Пензлика. Обов'язково повинні бути синтетичними, бюджетний варіант можна знайти в канцелярському магазині.

Під час ліплення квітів знадобиться набір для сушки. Але в перший час його можна замінити коробкою від цукерок.

М'який Матік потрібно для прокатки країв пелюсток.

Силіконові молдавсько. У продажу продаються абсолютно будь-які молдавсько фігурок, тварин, намистин, бантів, гудзиків.

Прикупивши початковий набір інструментів, форм, подивившись демонстраційні відео-уроки, ви зможете створити кулінарний шедевр на свій смак.

Як прикрасити торт глазур'ю

Тонка блискуча глазурування - досить популярний спосіб оформлення тортів. Для її приготування потрібно:

• цукрова глазур - 200 гр .;
• масло - 2 ч. л .;
• вода по необхідності.

Час приготування: 15 хвилин.

Калорійність: 48.93 ккал.

Інгредієнти змішати і розтопити на водяній бані. Для гладкості та щільності можна влити трохи води. Постійно помішуючи масу дочекатися поки глазур не стане блискучою і гладкою.

Види глазурі:

1. Лимонна або апельсинова. До цукру і масла додайте 1 ч. Л. цедри і 2 ст. л. соку лимона (апельсина).
2. Глазур з маракуйей. До маслу з цукром додати 2 ст. л. пюре фрукта.
3. Кавова. Влити 2 ст. л. води і насипати 1 ч. л. розчинної кави.
4. Шоколадна. Додати 1 ч. Л. какао і 2 ст. л. гарячого молока.
5. Оригінальна глазур. Для її приготування використовується вершковий сир. 100 гр. сиру збивають з 50 гр. цукрової глазурі близько двох хвилин або поки консистенція не стане гладкою. Використовувати бажано відразу, так поверхню торта буде рівною, а смак ніжним.
6. Лимонна глазур. До основних інгредієнтів додається 2 ч. Л. тонко натертої цедри лимона і 2 ч. л. молока.
7. Медова. До вершкового сиру і цукрової глазурі влити 2 ч. Л. молока і стільки ж розтопленого меду.

Принципи прикраси глазур'ю

дзеркальна глазур

Робить поверхню глянсовою і гладкою.

Перед нарізкою необхідно змочувати ніж в гарячій воді або нагрівати, в іншому випадку дзеркальна глазур потріскається.

Для її приготування потрібно:

• шоколад - 1,5 плитки;
• сироп з глюкози -150 мл;
• вода - 75 мл;
• цукор -150 гр .;
• згущене молоко - 100 гр .;
• желатин - 12 гр (розтопити в 60 мл води).

Час приготування 30 хвилин.

Калорійність: 170.75 ккал.

приготування:

1. Замочіть желатин і залиште набухати;
2. Глюкозний сироп змішати з цукром і закип'ятити;
3. Зняти з вогню і охолодити;
4. Додати желатин і влити згущене молоко;
5. Подрібнений шоколад залити сиропом і збити блендером;
6. Отриману масу прибрати на ніч у холодне місце, а вранці прогріти в СВЧ-печі до 35С, ще раз збити і почати покриття торта.

Як прикрасити торт фруктами своїми руками

Прикраса кондитерського виробу фруктами, в основному екзотичними, - досить популярне дію серед господинь. По-перше, це яскраво, по-друге, неймовірний смаковий контраст і, по-третє, фруктовий торт красиво виглядає в розрізі.

Найпростіший спосіб домашнього оформлення - викласти на поверхні торта віялом нарізані часточками манго, яблука, ківі, полуницю, апельсини. А тонкі скибочки можна задекорувати у вигляді фруктової троянди. Але найефектнішим варіантом вважається «підстилка» з фруктів, залита прозорим желе.

Прикрашаємо дитячі торти своїми руками: написами, цукерками, фігурками

День народження дитини - прекрасний привід порадувати маленьке диво оригінальною випічкою. Найчастіше дитячі торти прикрашають готовими фігурками з мастики і маршмеллоу. Особливо популярно таке оформлення для діток до 2-х років.

Кремові квіти і листя не менш улюблені дітьми, тому беремо на замітку і цей варіант декору. Оформлення виходить більш урочистим і святковим.

Ще один варіант прикраси, який не залишить байдужим жодного дитини, повністю покритий шоколадом торт. Причому йдеться не лише про глазурі, а й про різні цукерках, завитків, стружки. Повірте, такий торт стане справжнім «шоколадним щастям» для іменинника та всіх його друзів.

А ось з горіхами і фруктами треба бути гранично обережними, так як у багатьох дітей можлива алергія на ці інгредієнти.

Як прикрасити торт для хлопчика своїми руками

У цьому питанні немає нічого складного, тому що абсолютно всі хлопці обожнюють тачки, мультфільми, і хочуть стати супер-героями.

Оригінально буде виглядати торт з фігурок лего, так як всі хлопчаки обожнюють споруджувати що-небудь з цього конструктора. Для цього спечіть торт у вигляді прямокутника, а круглі деталі зробіть за допомогою печива «Орео».

Для хлопчика-спортсмена ідеальним варіантом стане торт у вигляді м'яча. Нічого складного в приготуванні немає. Досить спекти круглі коржі і після повного промазування кремом надати виробу кулясту форму.

Для самих ледачих теж є варіант декору. Знайдіть круглі пінопластові форми і прикріпіть до них батончики, жуйки, шоколадки.

Прикрашаємо торт своїми руками: інші оригінальні ідеї

Стандартними трояндочками зараз нікого не здивувати, тому доводиться включати свою фантазію. Щоб полегшити вам роботу пропонуємо подивитися найпопулярніші і маловідомі способи оформлення святкової випічки

трафарет

Легко і швидко прикрасити поверхню торта допоможе трафарет. Можна купити готовий або зробити його самостійно. Який використовувати?

Для оформлення поверхонь - великий і круглий; маленькі призначені для капкейков і кексів; прямокутними оформляють боковини; а ось поодинокі трафарети з фігурами і написами можна використовувати як на великих, так і на дрібних кондитерських виробах.

Для прикраси через трафарет можна використовувати пудру, дрібно тертий шоколад, дрібну посипання і горіхову борошно. Наносять візерунки за допомогою розтопленого шоколаду, глазурі, рідкої мастики, помадки, кремом і айсінгом.

марципан

Горіхова маса не новинка в оформленні тортів. Найчастіше в основу виготовлення входить мигдальна борошно і цукровий паста. На смак марципанова маса дуже ніжна, по консистенції еластична, що дозволяє прекрасно зберігати форму. Марципаном не тільки покривають торти, а й створюють об'ємні іграшки та фігурки

крем

Про це варіанті оформлення тортів сказано дуже багато. Мабуть, немає жодної людини, хто не пробував кондитерський виріб оформлене червоними трояндами і яскраво-салатовим листям.

Кремом можна робити не тільки пелюстки і квіти, а й писати вітальні написи, створювати естетичну окантовку, а більш досвідчені господині вже давно навчилися за допомогою насадок створювати кремових звіряток.

вершки

Оригінально прикрасять не тільки торт, а й будь-який десерт, в тому числі і морозиво. В оформленні вони підкуповують своїм білосніжним відтінком, повітряної консистенцією і звичайно ж, смаком.

Оформити торт в домашніх умовах за допомогою вершків легко: достатньо охолодити їх в холодильнику і збити на високій швидкості до міцної піни. При оформленні обов'язково використовуйте кондитерський мішок.

безе

Хрусткою безе оформляють практично будь-який десерт. Традиційно їх випікає у вигляді півсфер. Які при оформленні торта виглядають більш об'ємно і незвично. Особливо декор припаде до смаку маленьким ласунам.

шоколад

Це не тільки інгредієнт для прошарку і приготування глазурі, а й відмінний матеріал для прикраси.

1. Шоколадні фігурки. Холодний деко застелити пергаментом і трохи змастити маслом. Вилити на нього розтоплений шоколад і використовуючи ніж з округлим кінцем вирівняти поверхню. Дочекатися майже повного застигання. За допомогою спеціальних виїмок для тесту (бантики, гуртки, метелики, квіточки, зірочки) вирізати фігурки.
2. Завитки. Розтоплений шоколад розподілити по гладкому столу тонким шаром і дочекатися повного застигання. Взяти великий і широкий ніж, направивши лезо в свою сторону, не відриваючи робимо довгі завитки.
3. Стружка. Для її виготовлення шоколад повинен бути м'який рівно настільки, щоб його легко можна було натерти на тертці. Готову стружку потрібно зберігати в холодильнику.
4. Пелюстки. Вирізати з фольги пелюстки і нанести на їх поверхню розтоплений шоколад. Як тільки він застигне відокремити фольгу. Прикраса виглядає дуже ефектно, якщо замість фольги використовувати промиті і обсушені пелюстки рослин.
5. Клини. Розтоплений шоколад розподілити на рівній і гладкій поверхні. Як тільки він майже застигне нарізати клини і прибрати в холодильник до застигання. Клинами в основному прикрашають круглі торти.

зацукровані квіти

Прикраса досить рідкісне і мало хто про нього знає, хоча декорування зацукрованими квітами вже давно застосовують в Європейських країнах.

Для цього необхідно зібрати фіалки або пелюстки троянд. Занурити їх у злегка збитий білок, а потім обережно обваляти в цукровій глазурі. Готову прикрасу сушать на решітці, а зберігають у герметичній упаковці.

Айсінг

«Крижаний візерунок» - завжди виглядає ніжно і романтично. Зовнішній вигляд нагадує візерунки на склі, а за смаком Айсінг схожий з хрусткими крижинками. Універсальний декор ніколи не розтікається, тому прекрасно зберігає свою форму. В основному декор айсінгом використовується в оформленні весільних тортів.

желе

Зазвичай їм покривають фрукти, але не менш оригінально виглядатимуть залиті желе горіхи. Здивувати гостей своєю фантазією можна і іншим способом: придбайте різні формочки для шоколаду, приготуйте різнобарвне желе і залийте їх в ці форми.

Вуаля, через кілька годин у вас буде чимало желейних фігурок для оформлення святкової випічки.

Мармелад і цукерки

Навряд чи дитяче свято обійдеться без торта зі свічками. І маленькі гості в порівнянні з дорослими, більше звертають увагу на оформлення, а не на склад з екзотичних інгредієнтів.

Тому найбільш виграшним варіантом стане декор у вигляді різнокольорових мармеладок і цукерок M & Ms.

І ще один варіант нескладного прикраси торта - в наступному відео.