Все про посуд → Посуд з керамічним покриттям. Нешкідливість не беззастережна
На тлі чуток про шкідливість тефлонового антипригарного покриття стрімко набрала популярність посуд з керамічним покриттям. І хоча говорити про завоювання російського ринку сковорідками типу GreenPan і західного - типу Orgreenic і Bialetti було б передчасно, не помітити різкий ривок, який за останні 3 роки зробила посуд з керамічним покриттям, неможливо.
Запорукою її успіху на вітчизняному та європейському ринку стала заява виробників про абсолютну екологічну чистоту новомодного протипригарного полісилоксанової покриття сковорідок і каструль. За запевненням виробників, до складу керамічного шару, що контактує з їжею, входять виключно натуральні матеріали: пісок, вода, каміння.
Однак стаття АіФ від 28 листопада 2012 року (http://www.vlg.aif.ru/health/article/29753) ставить під сумнів нешкідливість керамічного покриття сковорідок. За інформацією газети, полісилоксанової шар посуду виготовляється «шляхом спікання при температурі 1000 ° С глин і їх сумішей з мінеральними добавками, а також оксидів і інших неорганічних сполук».
Нанести натуральне керамічне покриття на алюмінієву сковороду нереально, оскільки цей метал починає плавитися вже при 600 ° С. У зв'язку з цим виробникам доводиться використовувати складну «золь-гель-технологію» для нанесення антипригарного шару на посуд. На етапі отримання золю з кремнійорганічних сполук, за даними АіФ, вже використовується хлор, а значить, про 100% -ої натуральності керамічного покриття посуду не може бути й мови.
«Формування полісилоксанової покриття неможливо без додавання до основи каталізаторів і затверджувачів. Цих компонентів в одному шарі покриття може бути кілька, різним може бути кількість шарів ... Так як температури спікання збігаються з температурами експлуатації посуду, не видалені з покриття органічні компоненти можуть виділятися в їжу і навколишнє середовище », - додає видання.
Інформація, наведена в «Аргументи і факти», суперечить заяві від 2010 року заслуженого професора МГУ, експерта ООН з хімічної безпеки Валерія Самсоновича Петросяна. Дискутуючи з захисницею тефлону в рамках програми «Контрольна закупівля» (http://www.1tv.ru/sprojects_edition/si5716/fi4324), фахівець повідомив, що експерти ООН з хімічної безпеки проводили експертизу сковорідок з керамічним покриттям і прийшли до висновку про його абсолютної екологічності. Опонент Валерія Самсоновича за програмою - гендиректор заводу з виробництва посуду Наталія Миколаївна Куденкова - брати під сумнів нешкідливість полісилоксанової покриття тоді теж не стала. Однак прихильниця тефлону зазначила, що випробування на антипригарним по російському ГОСТу в Ростеста посуд з керамічним покриттям не витримала: їжа прилипає до таких каструлях і сковородам.
Недовговічність антипригарних властивостей полісілоксана підтверджують і численні відгуки споживачів, а також коментарі експертів на нашому сайті:
В відповідях на питання відвідувачів Posud.ru наш експерт Дмитро також не раз відзначав, що посуд з керамічним покриттям за своїми якісними і функціональними характеристиками вписується хіба що в рамки економ-класу, в той час як продають її за вартістю товарів преміум-класу. Невідповідність ціна - якість відзначають і західні експерти.
Журналістка Ліза Абрахам (Lisa Abraham) зазнала антипригарні властивості сковороди з керамічним покриттям популярної на Заході марки Orgreenic і прийшла до вельми сумних висновків. Сковорода не виправдовує заявлених в паспорті характеристик і свою вартість ($ 20).
Зелений колір керамічного покриття посуду Orgreenic напевно вибраний невипадково. Для американців і європейців захист про навколишнє середовище є не менш сильним стимулом, ніж турбота про власне здоров'я. «Зелених» не може не радувати той факт, що при виробництві Термолон в атмосферу викидається на 60% менше CO2, ніж при виготовленні тефлону. Однак символічний зелений колір керамічного покриття сковорідок, втім, як і всі інші кольори веселки, їх радувати не повинен.
В кінці 2011 р журналісти ізраїльської програми Kolbotek, що славиться гучними «розслідуваннями» в області товарів народного споживання, оголосили, що кольорова посуд з керамічним покриттям може становити небезпеку для здоров'я (http://www.greenprophet.com/2011/12/ceramic -coated-frying-pan-toxic /). Вміщені в фарбувальних матеріалах токсичні метали (миш'як, кадмій, свинець і т.д.), по завіреннях провели лабораторні дослідження експертів, при дуже високих температурах (допустимих при смаженні) виділяються в їжу і навколишнє середовище. Накопичення цих шкідливих речовин в організмі людини може призвести до розвитку патологій головного мозку (зокрема, у маленьких дітей) і до онкологічних захворювань.
Компанія Neoflam, чий бренд згадувався в цьому випуску програми Kolbotek, негайно подала в суд на журналістів за наклеп. Однак, на чиєму боці опиниться закон і істина, до цих пір неясно.
Тим часом, і на нашому сайті двічі з'являлися коментарі з приводу шкідливості керамічного покриття посуду через його кольору - правда, на цей раз білого:
Щоб з'ясувати, чи є підстави довіряти чуткам про потенційну шкідливість посуду з керамічним покриттям, ми звернулися до фахівця рубрики "Питання експерту" Posud.ru Дмитру, і отримали таку відповідь:
"Якщо безпеку покриттів на основі ПТФЕ за багато років багаторазово доведена, то в полісілоксанових покриттях немає абсолютної впевненості. Вони начебто досліджені в європейських інститутах, але методик всебічних досліджень, як у випадку з ПТФЕ, ще немає. Можна довіряти посуді з керамічним покриттям, виробленої в Європі. Там, швидше за все, технологія нанесення чітко дотримується, і залишкові шкідливі речовини якщо і містяться, то в мікроскопічних кількостях. Немає впевненості в китайській і російській посуді. Багато російських про зводітелі хизуються тим, що використовують керамічні покриття кращих виробників. Але наносяться ці покриття на конкретному виробництві, і якість нанесення і дотримання технології залежать вже від місця кінцевого виробництва. Якщо врахувати, що в гонитві за легким прибутком, ці виробники видають споживачеві недостовірну інформацію, можна припустити, що і з якістю продукції не все в порядку ".
Для отримання великих відомостей про посуд з керамічним покриттям, нам необхідно ваше участь. Будь ласка, діліться в коментарях зауваженнями до цієї статті, а також відгуками про сковородах з полісилоксанової покриттям марок:
- GreenPan (Термолон),
- NaturePan (Greblon, ILAG, Xpride, Withford?),
- Neoflam (Ecolonpro),
- Calve (Excilon, Xylan Plus),
- Fry Best, Moneta, Vitesse, Fissmann, KaiserHoff, Vissner, ePresto і ін.
PS
З оптимістичним поглядом на посуд з керамічним покриттям, а також з інструкцією по експлуатації таких сковорід можна ознайомитися в статті « Посуд GreenPan ».
Автор статті: Анастасія
Дата публікації: 28.02.2013
Запозичувати матеріали статті без посилання на сайт заборонено!