- Покроковий рецепт приготування антрекота з яловичини і свинини з фото Одного разу син, повернувшись...
- складові
- Як правильно вибрати інгредієнти
- Відеорецепт приготування антрекота зі свинини з соусом
- яловичий антрекот
- складові
- покрокове приготування
- Відеорецепт приготування антрекота з яловичини
- Як і з чим подавати страву
- Як можна прикрасити блюдо
- Поради та рекомендації
- Інші варіанти приготування і наповнення
- Покроковий рецепт приготування антрекота з яловичини і свинини з фото
- Свинячий антрекот з соусом
- інгредієнти
- Як правильно вибрати інгредієнти
- Відеорецепт приготування антрекота зі свинини з соусом
- яловичий антрекот
- інгредієнти
- покрокове приготування
- Відеорецепт приготування антрекота з яловичини
- Як і з чим подавати страву
- Як можна прикрасити блюдо
- Поради та рекомендації
- Інші варіанти приготування і наповнення
- Покроковий рецепт приготування антрекота з яловичини і свинини з фото
- Свинячий антрекот з соусом
- інгредієнти
- Як правильно вибрати інгредієнти
- Відеорецепт приготування антрекота зі свинини з соусом
- яловичий антрекот
- інгредієнти
- покрокове приготування
- Відеорецепт приготування антрекота з яловичини
- Як і з чим подавати страву
- Як можна прикрасити блюдо
- Поради та рекомендації
- Інші варіанти приготування і наповнення
- Покроковий рецепт приготування антрекота з яловичини і свинини з фото
- Свинячий антрекот з соусом
- інгредієнти
- Як правильно вибрати інгредієнти
- Відеорецепт приготування антрекота зі свинини з соусом
- яловичий антрекот
- інгредієнти
- покрокове приготування
- Відеорецепт приготування антрекота з яловичини
- Як і з чим подавати страву
- Як можна прикрасити блюдо
- Поради та рекомендації
- Інші варіанти приготування і наповнення
- Покроковий рецепт приготування антрекота з яловичини і свинини з фото
- Свинячий антрекот з соусом
- інгредієнти
- Як правильно вибрати інгредієнти
- Відеорецепт приготування антрекота зі свинини з соусом
- яловичий антрекот
- інгредієнти
- покрокове приготування
- Відеорецепт приготування антрекота з яловичини
- Як і з чим подавати страву
- Як можна прикрасити блюдо
- Поради та рекомендації
- Інші варіанти приготування і наповнення
Покроковий рецепт приготування антрекота з яловичини і свинини з фото
Одного разу син, повернувшись від одного, заявив, що його пригощали «м'ясом кота», яке було дуже смачним і ніжним. Після прохання приготувати таке будинку, довелося дзвонити мамі одного і з'ясовувати, який такий «кіт» був на обід в тій хаті. Виявилося, йшлося зовсім про котяче м'ясо - дитина просто не знав слово «антрекот». Це й не дивно, адже сьогодні свинячі або яловичі антрекоти поступилися місцем стейкам, хоча рецепт приготування обох страв багато в чому схожий.
Прислухавшись до дитини, я ввела в меню не нове, але грунтовно забуте страву, і сьогодні антрекот - яловичий або свинячий, приготований в духовці або на сковороді - знову став «повноправним членом» обіднього меню. Давайте розберемося, як приготувати антрекот зі свинини або говядінина звичайної або грілевой сковороді, тим більше рецепт цієї страви дуже простий.
Свинячий антрекот з соусом
Кухонна техніка та посуд: обробна дошка, ніж, терка, молоток для відбивання м'яса, а також сковорода і щипці або лопатка для перевертання м'яса. При бажанні, можна довести страву до готовності і в духовці або підготувати фольгу.
складові
Свинячі медальйони на кістки 900 г Рослинна олія 2 ст. л. Чорний перець 0,5-1 ч. Л. Сіль 1-2 ч. Л. Лук-шалот 120-150 г Помідор 100 г Вершкове масло 60 г Лимон ½ шт. Петрушка 1 пучок
Як правильно вибрати інгредієнти
- Перед тим як приготувати антрекот на кісточці з свинини на сковороді або в духовці за цим рецептом, необхідно вибрати м'ясо. Найкраще брати шматки, які за розміром можна порівняти з долонею. Їх товщина варіюється від 1 до 1,5 см. Саме такі антрекоти виходять найбільш соковитими.
- При бажанні, м'ясо можна нарізати самостійно. Для цього беруть міжреберної частина туші. Зверніть увагу, що воно повинно бути рожевим, а жир - білим.
покрокове приготування
- Підготуйте 900 г м'яса: розріжте його на медальйони, промити, обсушити і відбийте спеціальним молотком. Це прискорить процес приготування і дозволить страві бути більш ніжним. Візьміть 2 столові ложки рослинної олії і змастити ним м'ясо.
Пам'ятайте, що свинина сама по собі досить жирна, тому масло потрібно тільки для того, щоб м'ясо не прилипло до сковороди.
- Потім посипте кожен шматок сіллю і меленим чорним перцем за смаком.
- Як випливає розігрійте сковороду - звичайну або грілевую. Коли вона прогріється, викладіть на неї підготовлену свинину і дайте їй як слід підрум'янитися з одного боку.
- Птицю та на іншу сторону і дайте як слід підрум'янитися.
- Потім накрийте сковороду фольгою (можна взяти деко, який підходить за розмірами) і зменшіть вогонь до середнього.
Також можна довести до готовності блюдо і в духовці, теж на середньому вогні. Час приготування - близько 20 хвилин.
- Поки готується м'ясо, займіться соусом. Очистіть і наріжте дрібними шматочками 120-150 г цибулі-шалот, складіть в ємність для соусу.
- Поріжте невеликими кубиками 100 г помідори, викладіть його на цибулю.
- Пучок петрушки промийте та порубати, покладіть зверху томата.
- Вимийте половину лимона і натріть його в соус. Очищати не потрібно!
- Візьміть 60 г добре охолодженого вершкового масла і викладіть його невеликими шматочками зверху зелені. Присолите і присипте перцем блюдо за смаком.
- Готову свинину покладіть зверху соусу, накрийте блюдо кришкою на 5-10 хвилин.
Відеорецепт приготування антрекота зі свинини з соусом
Щоб побачити, як робиться таке ніжне блюдо зі свинини, зверніть увагу на наступне відео. У ньому покроково показаний весь процес.
яловичий антрекот
Час приготування: 20-30 хвилин.
Кількість порцій: 3.
Калорійність (на 100 г): 220 ккал.
Кухонна техніка та посуд: обробна дошка, сковорода, ніж, лопатка, молоток для відбивання м'яса.
складові
Яловичина (міжреберна частина) 750-900 г Рослинна олія 3-4 ст. л. Сіль за смаком Чорний перець за смаком Розмарин за смаком
покрокове приготування
- Підготуйте 750-900 г яловичини. Промийте м'ясо, обсушити на серветці, наріжте великими медальйонами. Щоб воно було більш ніжним, відбийте яловичину молотком поперек волокон.
- Полийте підготовлені антрекоти 2-3 столовими ложками рослинного масла.
- Присипте сіллю, меленим чорним перцем (можна крупного помелу), гілочками розмарину.
- На розігріту сковороду викладайте підготовлену яловичину. Можна використовувати звичайну сковорідку, але краще брати грілевую.
- Обсмажуйте м'ясо на сильному вогні по 2-3 хвилини з кожного боку. Після цього зменшіть вогонь до середнього і смажте ще по 2-3 хвилини на кожній стороні.
Для середньої прожарювання збільште цей час на одну хвилину для кожної сторони, для максимальної - ще на дві-три.
- Перекладіть м'ясо на тарілку і дайте йому «відпочити» кілька хвилин.
Відеорецепт приготування антрекота з яловичини
Якщо ви хочете побачити, як кухарі роблять антрекот з яловичини за цим рецептом на грілевой сковороді, подивіться наступний ролик, в якому показані всі етапи.
Як і з чим подавати страву
Якщо ви вирішили зробити антрекот на обід, подавати його найкраще з гарніром. Оптимальними варіантами стане картопля: відвареної, пюре, обсмажений і навіть фрі. Непогано поєднується з таким м'ясом і зелений горошок, гарбуз і кабачки - запечені або тушковані в сметані. Можна запропонувати до антрекот овочеві салати, особливо капустяні, каперси, тушковані овочі. Непоганий варіант - подати до м'яса рокфор.
Як можна прикрасити блюдо
Найпростіший варіант прикраси таких антрекотів, як і біфштекса з яловичини або аналогічного страви зі свинини , - це дрібно нарізану зелень. Підійде петрушка, зелена цибуля, базилік, орегано. Посипте ними кожен шматок. Яловичий антрекот можна подати і з шматочком вершкового масла - покладіть на кожен медальйон близько 30 г масла і накрийте блюдо кришкою на пару хвилин.
Не варто забувати про свіжі овочі: яскраво-червоні помідори, зелене листя салату і ніжні кружечки огірка, помаранчеві дольки солодкого перцю - все це відмінно доповнить м'ясо і завершить гастрономічну композицію.
Подати до антрекот можна практично будь-який соус, від часникового до гірчичного. Підійдуть і суміші на основі томатів, наприклад, сацебелі. Чудовим доповненням стане ткемалі - ніжний присмак слив підкреслить смак м'яса. Полийте тарілку соусом, намалюйте їм візерунки або подайте окремо, в піалі або маленькому соуснике.
Поради та рекомендації
- Щоб визначити ступеня підсмажування стейка або антрекота, зручно використовувати спеціальний термометр для м'яса. Їм просто проколюють шматок, при цьому не торкаючись до кістки.
- Яловичину можна попередньо замаринувати в соку половини лимона, змішаному з чвертю склянки цукру і парою ложок солі. Витримавши м'ясо в такому розчині близько двох годин, ви отримаєте дуже ніжне блюдо.
- Приготувати антрекот з яловичини за описаним рецептом можна і в духовці. Для цього медальйони кладуть на деко і запікають при температурі близько 200 градусів до готовності. Це відмінний варіант для тих, у кого антрекоти великі - важче, ніж 400 г кожен.
- При бажанні, м'ясо можна нарізати і відбити заздалегідь, після чого охолодити або заморозити. Перед смаженням дайте йому нагрітися і промокніть зайву вологу рушником.
- Щоб відбивати м'ясо було зручніше, накрийте кожен шматок харчовою плівкою.
Інші варіанти приготування і наповнення
Блюдо зі свинини відмінно смажити на відкритому вогні, на грилі - так ви зможете позбутися від зайвого жиру. Яловичі медальйони можна запекти у фользі, хоча скоринки в цьому випадку не буде, вийде відмінний дієтичний варіант.
Спробуйте приготувати з яловичини і ростбіф - смак вам напевно сподобається. Любителям птиці краще зробити медальйони з індички або ніжний стейк з цього м'яса.
Не забувайте експериментувати зі ступенями прожарювання - так ви зможете домогтися ідеального саме для вас смаку. Можна спробувати накрити м'ясо, готове з одного боку, скибочками овочів або сиру - ви отримаєте нове смакове поєднання. При бажанні м'ясо після обсмажування можна додатково протушкувати у вині.
Антрекот - це дуже ситне, смачне і просте в приготуванні блюдо. Багато хто вважає його чоловічим, проте і дами не відмовляться від соковитого шматочка! Чи готуєте ви антрекоти? Поділіться своїми кулінарними відкриттями в коментарях!
Покроковий рецепт приготування антрекота з яловичини і свинини з фото
Одного разу син, повернувшись від одного, заявив, що його пригощали «м'ясом кота», яке було дуже смачним і ніжним. Після прохання приготувати таке будинку, довелося дзвонити мамі одного і з'ясовувати, який такий «кіт» був на обід в тій хаті. Виявилося, йшлося зовсім про котяче м'ясо - дитина просто не знав слово «антрекот». Це й не дивно, адже сьогодні свинячі або яловичі антрекоти поступилися місцем стейкам, хоча рецепт приготування обох страв багато в чому схожий.
Прислухавшись до дитини, я ввела в меню не нове, але грунтовно забуте страву, і сьогодні антрекот - яловичий або свинячий, приготований в духовці або на сковороді - знову став «повноправним членом» обіднього меню. Давайте розберемося, як приготувати антрекот зі свинини або говядінина звичайної або грілевой сковороді, тим більше рецепт цієї страви дуже простий.
Свинячий антрекот з соусом
Кухонна техніка та посуд: обробна дошка, ніж, терка, молоток для відбивання м'яса, а також сковорода і щипці або лопатка для перевертання м'яса. При бажанні, можна довести страву до готовності і в духовці або підготувати фольгу.
інгредієнти
Свинячі медальйони на кістки 900 г Рослинна олія 2 ст. л. Чорний перець 0,5-1 ч. Л. Сіль 1-2 ч. Л. Лук-шалот 120-150 г Помідор 100 г Вершкове масло 60 г Лимон ½ шт. Петрушка 1 пучок
Як правильно вибрати інгредієнти
- Перед тим як приготувати антрекот на кісточці з свинини на сковороді або в духовці за цим рецептом, необхідно вибрати м'ясо. Найкраще брати шматки, які за розміром можна порівняти з долонею. Їх товщина варіюється від 1 до 1,5 см. Саме такі антрекоти виходять найбільш соковитими.
- При бажанні, м'ясо можна нарізати самостійно. Для цього беруть міжреберної частина туші. Зверніть увагу, що воно повинно бути рожевим, а жир - білим.
покрокове приготування
- Підготуйте 900 г м'яса: розріжте його на медальйони, промити, обсушити і відбийте спеціальним молотком. Це прискорить процес приготування і дозволить страві бути більш ніжним. Візьміть 2 столові ложки рослинної олії і змастити ним м'ясо.
Пам'ятайте, що свинина сама по собі досить жирна, тому масло потрібно тільки для того, щоб м'ясо не прилипло до сковороди.
- Потім посипте кожен шматок сіллю і меленим чорним перцем за смаком.
- Як випливає розігрійте сковороду - звичайну або грілевую. Коли вона прогріється, викладіть на неї підготовлену свинину і дайте їй як слід підрум'янитися з одного боку.
- Птицю та на іншу сторону і дайте як слід підрум'янитися.
- Потім накрийте сковороду фольгою (можна взяти деко, який підходить за розмірами) і зменшіть вогонь до середнього.
Також можна довести до готовності блюдо і в духовці, теж на середньому вогні. Час приготування - близько 20 хвилин.
- Поки готується м'ясо, займіться соусом. Очистіть і наріжте дрібними шматочками 120-150 г цибулі-шалот, складіть в ємність для соусу.
- Поріжте невеликими кубиками 100 г помідори, викладіть його на цибулю.
- Пучок петрушки промийте та порубати, покладіть зверху томата.
- Вимийте половину лимона і натріть його в соус. Очищати не потрібно!
- Візьміть 60 г добре охолодженого вершкового масла і викладіть його невеликими шматочками зверху зелені. Присолите і присипте перцем блюдо за смаком.
- Готову свинину покладіть зверху соусу, накрийте блюдо кришкою на 5-10 хвилин.
Відеорецепт приготування антрекота зі свинини з соусом
Щоб побачити, як робиться таке ніжне блюдо зі свинини, зверніть увагу на наступне відео. У ньому покроково показаний весь процес.
яловичий антрекот
Час приготування: 20-30 хвилин.
Кількість порцій: 3.
Калорійність (на 100 г): 220 ккал.
Кухонна техніка та посуд: обробна дошка, сковорода, ніж, лопатка, молоток для відбивання м'яса.
інгредієнти
Яловичина (міжреберна частина) 750-900 г Рослинна олія 3-4 ст. л. Сіль за смаком Чорний перець за смаком Розмарин за смаком
покрокове приготування
- Підготуйте 750-900 г яловичини. Промийте м'ясо, обсушити на серветці, наріжте великими медальйонами. Щоб воно було більш ніжним, відбийте яловичину молотком поперек волокон.
- Полийте підготовлені антрекоти 2-3 столовими ложками рослинного масла.
- Присипте сіллю, меленим чорним перцем (можна крупного помелу), гілочками розмарину.
- На розігріту сковороду викладайте підготовлену яловичину. Можна використовувати звичайну сковорідку, але краще брати грілевую.
- Обсмажуйте м'ясо на сильному вогні по 2-3 хвилини з кожного боку. Після цього зменшіть вогонь до середнього і смажте ще по 2-3 хвилини на кожній стороні.
Для середньої прожарювання збільште цей час на одну хвилину для кожної сторони, для максимальної - ще на дві-три.
- Перекладіть м'ясо на тарілку і дайте йому «відпочити» кілька хвилин.
Відеорецепт приготування антрекота з яловичини
Якщо ви хочете побачити, як кухарі роблять антрекот з яловичини за цим рецептом на грілевой сковороді, подивіться наступний ролик, в якому показані всі етапи.
Як і з чим подавати страву
Якщо ви вирішили зробити антрекот на обід, подавати його найкраще з гарніром. Оптимальними варіантами стане картопля: відвареної, пюре, обсмажений і навіть фрі. Непогано поєднується з таким м'ясом і зелений горошок, гарбуз і кабачки - запечені або тушковані в сметані. Можна запропонувати до антрекот овочеві салати, особливо капустяні, каперси, тушковані овочі. Непоганий варіант - подати до м'яса рокфор.
Як можна прикрасити блюдо
Найпростіший варіант прикраси таких антрекотів, як і біфштекса з яловичини або аналогічного страви зі свинини , - це дрібно нарізану зелень. Підійде петрушка, зелена цибуля, базилік, орегано. Посипте ними кожен шматок. Яловичий антрекот можна подати і з шматочком вершкового масла - покладіть на кожен медальйон близько 30 г масла і накрийте блюдо кришкою на пару хвилин.
Не варто забувати про свіжі овочі: яскраво-червоні помідори, зелене листя салату і ніжні кружечки огірка, помаранчеві дольки солодкого перцю - все це відмінно доповнить м'ясо і завершить гастрономічну композицію.
Подати до антрекот можна практично будь-який соус, від часникового до гірчичного. Підійдуть і суміші на основі томатів, наприклад, сацебелі. Чудовим доповненням стане ткемалі - ніжний присмак слив підкреслить смак м'яса. Полийте тарілку соусом, намалюйте їм візерунки або подайте окремо, в піалі або маленькому соуснике.
Поради та рекомендації
- Щоб визначити ступеня підсмажування стейка або антрекота, зручно використовувати спеціальний термометр для м'яса. Їм просто проколюють шматок, при цьому не торкаючись до кістки.
- Яловичину можна попередньо замаринувати в соку половини лимона, змішаному з чвертю склянки цукру і парою ложок солі. Витримавши м'ясо в такому розчині близько двох годин, ви отримаєте дуже ніжне блюдо.
- Приготувати антрекот з яловичини за описаним рецептом можна і в духовці. Для цього медальйони кладуть на деко і запікають при температурі близько 200 градусів до готовності. Це відмінний варіант для тих, у кого антрекоти великі - важче, ніж 400 г кожен.
- При бажанні, м'ясо можна нарізати і відбити заздалегідь, після чого охолодити або заморозити. Перед смаженням дайте йому нагрітися і промокніть зайву вологу рушником.
- Щоб відбивати м'ясо було зручніше, накрийте кожен шматок харчовою плівкою.
Інші варіанти приготування і наповнення
Блюдо зі свинини відмінно смажити на відкритому вогні, на грилі - так ви зможете позбутися від зайвого жиру. Яловичі медальйони можна запекти у фользі, хоча скоринки в цьому випадку не буде, вийде відмінний дієтичний варіант.
Спробуйте приготувати з яловичини і ростбіф - смак вам напевно сподобається. Любителям птиці краще зробити медальйони з індички або ніжний стейк з цього м'яса.
Не забувайте експериментувати зі ступенями прожарювання - так ви зможете домогтися ідеального саме для вас смаку. Можна спробувати накрити м'ясо, готове з одного боку, скибочками овочів або сиру - ви отримаєте нове смакове поєднання. При бажанні м'ясо після обсмажування можна додатково протушкувати у вині.
Антрекот - це дуже ситне, смачне і просте в приготуванні блюдо. Багато хто вважає його чоловічим, проте і дами не відмовляться від соковитого шматочка! Чи готуєте ви антрекоти? Поділіться своїми кулінарними відкриттями в коментарях!
Покроковий рецепт приготування антрекота з яловичини і свинини з фото
Одного разу син, повернувшись від одного, заявив, що його пригощали «м'ясом кота», яке було дуже смачним і ніжним. Після прохання приготувати таке будинку, довелося дзвонити мамі одного і з'ясовувати, який такий «кіт» був на обід в тій хаті. Виявилося, йшлося зовсім про котяче м'ясо - дитина просто не знав слово «антрекот». Це й не дивно, адже сьогодні свинячі або яловичі антрекоти поступилися місцем стейкам, хоча рецепт приготування обох страв багато в чому схожий.
Прислухавшись до дитини, я ввела в меню не нове, але грунтовно забуте страву, і сьогодні антрекот - яловичий або свинячий, приготований в духовці або на сковороді - знову став «повноправним членом» обіднього меню. Давайте розберемося, як приготувати антрекот зі свинини або говядінина звичайної або грілевой сковороді, тим більше рецепт цієї страви дуже простий.
Свинячий антрекот з соусом
Кухонна техніка та посуд: обробна дошка, ніж, терка, молоток для відбивання м'яса, а також сковорода і щипці або лопатка для перевертання м'яса. При бажанні, можна довести страву до готовності і в духовці або підготувати фольгу.
інгредієнти
Свинячі медальйони на кістки 900 г Рослинна олія 2 ст. л. Чорний перець 0,5-1 ч. Л. Сіль 1-2 ч. Л. Лук-шалот 120-150 г Помідор 100 г Вершкове масло 60 г Лимон ½ шт. Петрушка 1 пучок
Як правильно вибрати інгредієнти
- Перед тим як приготувати антрекот на кісточці з свинини на сковороді або в духовці за цим рецептом, необхідно вибрати м'ясо. Найкраще брати шматки, які за розміром можна порівняти з долонею. Їх товщина варіюється від 1 до 1,5 см. Саме такі антрекоти виходять найбільш соковитими.
- При бажанні, м'ясо можна нарізати самостійно. Для цього беруть міжреберної частина туші. Зверніть увагу, що воно повинно бути рожевим, а жир - білим.
покрокове приготування
- Підготуйте 900 г м'яса: розріжте його на медальйони, промити, обсушити і відбийте спеціальним молотком. Це прискорить процес приготування і дозволить страві бути більш ніжним. Візьміть 2 столові ложки рослинної олії і змастити ним м'ясо.
Пам'ятайте, що свинина сама по собі досить жирна, тому масло потрібно тільки для того, щоб м'ясо не прилипло до сковороди.
- Потім посипте кожен шматок сіллю і меленим чорним перцем за смаком.
- Як випливає розігрійте сковороду - звичайну або грілевую. Коли вона прогріється, викладіть на неї підготовлену свинину і дайте їй як слід підрум'янитися з одного боку.
- Птицю та на іншу сторону і дайте як слід підрум'янитися.
- Потім накрийте сковороду фольгою (можна взяти деко, який підходить за розмірами) і зменшіть вогонь до середнього.
Також можна довести до готовності блюдо і в духовці, теж на середньому вогні. Час приготування - близько 20 хвилин.
- Поки готується м'ясо, займіться соусом. Очистіть і наріжте дрібними шматочками 120-150 г цибулі-шалот, складіть в ємність для соусу.
- Поріжте невеликими кубиками 100 г помідори, викладіть його на цибулю.
- Пучок петрушки промийте та порубати, покладіть зверху томата.
- Вимийте половину лимона і натріть його в соус. Очищати не потрібно!
- Візьміть 60 г добре охолодженого вершкового масла і викладіть його невеликими шматочками зверху зелені. Присолите і присипте перцем блюдо за смаком.
- Готову свинину покладіть зверху соусу, накрийте блюдо кришкою на 5-10 хвилин.
Відеорецепт приготування антрекота зі свинини з соусом
Щоб побачити, як робиться таке ніжне блюдо зі свинини, зверніть увагу на наступне відео. У ньому покроково показаний весь процес.
яловичий антрекот
Час приготування: 20-30 хвилин.
Кількість порцій: 3.
Калорійність (на 100 г): 220 ккал.
Кухонна техніка та посуд: обробна дошка, сковорода, ніж, лопатка, молоток для відбивання м'яса.
інгредієнти
Яловичина (міжреберна частина) 750-900 г Рослинна олія 3-4 ст. л. Сіль за смаком Чорний перець за смаком Розмарин за смаком
покрокове приготування
- Підготуйте 750-900 г яловичини. Промийте м'ясо, обсушити на серветці, наріжте великими медальйонами. Щоб воно було більш ніжним, відбийте яловичину молотком поперек волокон.
- Полийте підготовлені антрекоти 2-3 столовими ложками рослинного масла.
- Присипте сіллю, меленим чорним перцем (можна крупного помелу), гілочками розмарину.
- На розігріту сковороду викладайте підготовлену яловичину. Можна використовувати звичайну сковорідку, але краще брати грілевую.
- Обсмажуйте м'ясо на сильному вогні по 2-3 хвилини з кожного боку. Після цього зменшіть вогонь до середнього і смажте ще по 2-3 хвилини на кожній стороні.
Для середньої прожарювання збільште цей час на одну хвилину для кожної сторони, для максимальної - ще на дві-три.
- Перекладіть м'ясо на тарілку і дайте йому «відпочити» кілька хвилин.
Відеорецепт приготування антрекота з яловичини
Якщо ви хочете побачити, як кухарі роблять антрекот з яловичини за цим рецептом на грілевой сковороді, подивіться наступний ролик, в якому показані всі етапи.
Як і з чим подавати страву
Якщо ви вирішили зробити антрекот на обід, подавати його найкраще з гарніром. Оптимальними варіантами стане картопля: відвареної, пюре, обсмажений і навіть фрі. Непогано поєднується з таким м'ясом і зелений горошок, гарбуз і кабачки - запечені або тушковані в сметані. Можна запропонувати до антрекот овочеві салати, особливо капустяні, каперси, тушковані овочі. Непоганий варіант - подати до м'яса рокфор.
Як можна прикрасити блюдо
Найпростіший варіант прикраси таких антрекотів, як і біфштекса з яловичини або аналогічного страви зі свинини , - це дрібно нарізану зелень. Підійде петрушка, зелена цибуля, базилік, орегано. Посипте ними кожен шматок. Яловичий антрекот можна подати і з шматочком вершкового масла - покладіть на кожен медальйон близько 30 г масла і накрийте блюдо кришкою на пару хвилин.
Не варто забувати про свіжі овочі: яскраво-червоні помідори, зелене листя салату і ніжні кружечки огірка, помаранчеві дольки солодкого перцю - все це відмінно доповнить м'ясо і завершить гастрономічну композицію.
Подати до антрекот можна практично будь-який соус, від часникового до гірчичного. Підійдуть і суміші на основі томатів, наприклад, сацебелі. Чудовим доповненням стане ткемалі - ніжний присмак слив підкреслить смак м'яса. Полийте тарілку соусом, намалюйте їм візерунки або подайте окремо, в піалі або маленькому соуснике.
Поради та рекомендації
- Щоб визначити ступеня підсмажування стейка або антрекота, зручно використовувати спеціальний термометр для м'яса. Їм просто проколюють шматок, при цьому не торкаючись до кістки.
- Яловичину можна попередньо замаринувати в соку половини лимона, змішаному з чвертю склянки цукру і парою ложок солі. Витримавши м'ясо в такому розчині близько двох годин, ви отримаєте дуже ніжне блюдо.
- Приготувати антрекот з яловичини за описаним рецептом можна і в духовці. Для цього медальйони кладуть на деко і запікають при температурі близько 200 градусів до готовності. Це відмінний варіант для тих, у кого антрекоти великі - важче, ніж 400 г кожен.
- При бажанні, м'ясо можна нарізати і відбити заздалегідь, після чого охолодити або заморозити. Перед смаженням дайте йому нагрітися і промокніть зайву вологу рушником.
- Щоб відбивати м'ясо було зручніше, накрийте кожен шматок харчовою плівкою.
Інші варіанти приготування і наповнення
Блюдо зі свинини відмінно смажити на відкритому вогні, на грилі - так ви зможете позбутися від зайвого жиру. Яловичі медальйони можна запекти у фользі, хоча скоринки в цьому випадку не буде, вийде відмінний дієтичний варіант.
Спробуйте приготувати з яловичини і ростбіф - смак вам напевно сподобається. Любителям птиці краще зробити медальйони з індички або ніжний стейк з цього м'яса.
Не забувайте експериментувати зі ступенями прожарювання - так ви зможете домогтися ідеального саме для вас смаку. Можна спробувати накрити м'ясо, готове з одного боку, скибочками овочів або сиру - ви отримаєте нове смакове поєднання. При бажанні м'ясо після обсмажування можна додатково протушкувати у вині.
Антрекот - це дуже ситне, смачне і просте в приготуванні блюдо. Багато хто вважає його чоловічим, проте і дами не відмовляться від соковитого шматочка! Чи готуєте ви антрекоти? Поділіться своїми кулінарними відкриттями в коментарях!
Покроковий рецепт приготування антрекота з яловичини і свинини з фото
Одного разу син, повернувшись від одного, заявив, що його пригощали «м'ясом кота», яке було дуже смачним і ніжним. Після прохання приготувати таке будинку, довелося дзвонити мамі одного і з'ясовувати, який такий «кіт» був на обід в тій хаті. Виявилося, йшлося зовсім про котяче м'ясо - дитина просто не знав слово «антрекот». Це й не дивно, адже сьогодні свинячі або яловичі антрекоти поступилися місцем стейкам, хоча рецепт приготування обох страв багато в чому схожий.
Прислухавшись до дитини, я ввела в меню не нове, але грунтовно забуте страву, і сьогодні антрекот - яловичий або свинячий, приготований в духовці або на сковороді - знову став «повноправним членом» обіднього меню. Давайте розберемося, як приготувати антрекот зі свинини або говядінина звичайної або грілевой сковороді, тим більше рецепт цієї страви дуже простий.
Свинячий антрекот з соусом
Кухонна техніка та посуд: обробна дошка, ніж, терка, молоток для відбивання м'яса, а також сковорода і щипці або лопатка для перевертання м'яса. При бажанні, можна довести страву до готовності і в духовці або підготувати фольгу.
інгредієнти
Свинячі медальйони на кістки 900 г Рослинна олія 2 ст. л. Чорний перець 0,5-1 ч. Л. Сіль 1-2 ч. Л. Лук-шалот 120-150 г Помідор 100 г Вершкове масло 60 г Лимон ½ шт. Петрушка 1 пучок
Як правильно вибрати інгредієнти
- Перед тим як приготувати антрекот на кісточці з свинини на сковороді або в духовці за цим рецептом, необхідно вибрати м'ясо. Найкраще брати шматки, які за розміром можна порівняти з долонею. Їх товщина варіюється від 1 до 1,5 см. Саме такі антрекоти виходять найбільш соковитими.
- При бажанні, м'ясо можна нарізати самостійно. Для цього беруть міжреберної частина туші. Зверніть увагу, що воно повинно бути рожевим, а жир - білим.
покрокове приготування
- Підготуйте 900 г м'яса: розріжте його на медальйони, промити, обсушити і відбийте спеціальним молотком. Це прискорить процес приготування і дозволить страві бути більш ніжним. Візьміть 2 столові ложки рослинної олії і змастити ним м'ясо.
Пам'ятайте, що свинина сама по собі досить жирна, тому масло потрібно тільки для того, щоб м'ясо не прилипло до сковороди.
- Потім посипте кожен шматок сіллю і меленим чорним перцем за смаком.
- Як випливає розігрійте сковороду - звичайну або грілевую. Коли вона прогріється, викладіть на неї підготовлену свинину і дайте їй як слід підрум'янитися з одного боку.
- Птицю та на іншу сторону і дайте як слід підрум'янитися.
- Потім накрийте сковороду фольгою (можна взяти деко, який підходить за розмірами) і зменшіть вогонь до середнього.
Також можна довести до готовності блюдо і в духовці, теж на середньому вогні. Час приготування - близько 20 хвилин.
- Поки готується м'ясо, займіться соусом. Очистіть і наріжте дрібними шматочками 120-150 г цибулі-шалот, складіть в ємність для соусу.
- Поріжте невеликими кубиками 100 г помідори, викладіть його на цибулю.
- Пучок петрушки промийте та порубати, покладіть зверху томата.
- Вимийте половину лимона і натріть його в соус. Очищати не потрібно!
- Візьміть 60 г добре охолодженого вершкового масла і викладіть його невеликими шматочками зверху зелені. Присолите і присипте перцем блюдо за смаком.
- Готову свинину покладіть зверху соусу, накрийте блюдо кришкою на 5-10 хвилин.
Відеорецепт приготування антрекота зі свинини з соусом
Щоб побачити, як робиться таке ніжне блюдо зі свинини, зверніть увагу на наступне відео. У ньому покроково показаний весь процес.
яловичий антрекот
Час приготування: 20-30 хвилин.
Кількість порцій: 3.
Калорійність (на 100 г): 220 ккал.
Кухонна техніка та посуд: обробна дошка, сковорода, ніж, лопатка, молоток для відбивання м'яса.
інгредієнти
Яловичина (міжреберна частина) 750-900 г Рослинна олія 3-4 ст. л. Сіль за смаком Чорний перець за смаком Розмарин за смаком
покрокове приготування
- Підготуйте 750-900 г яловичини. Промийте м'ясо, обсушити на серветці, наріжте великими медальйонами. Щоб воно було більш ніжним, відбийте яловичину молотком поперек волокон.
- Полийте підготовлені антрекоти 2-3 столовими ложками рослинного масла.
- Присипте сіллю, меленим чорним перцем (можна крупного помелу), гілочками розмарину.
- На розігріту сковороду викладайте підготовлену яловичину. Можна використовувати звичайну сковорідку, але краще брати грілевую.
- Обсмажуйте м'ясо на сильному вогні по 2-3 хвилини з кожного боку. Після цього зменшіть вогонь до середнього і смажте ще по 2-3 хвилини на кожній стороні.
Для середньої прожарювання збільште цей час на одну хвилину для кожної сторони, для максимальної - ще на дві-три.
- Перекладіть м'ясо на тарілку і дайте йому «відпочити» кілька хвилин.
Відеорецепт приготування антрекота з яловичини
Якщо ви хочете побачити, як кухарі роблять антрекот з яловичини за цим рецептом на грілевой сковороді, подивіться наступний ролик, в якому показані всі етапи.
Як і з чим подавати страву
Якщо ви вирішили зробити антрекот на обід, подавати його найкраще з гарніром. Оптимальними варіантами стане картопля: відвареної, пюре, обсмажений і навіть фрі. Непогано поєднується з таким м'ясом і зелений горошок, гарбуз і кабачки - запечені або тушковані в сметані. Можна запропонувати до антрекот овочеві салати, особливо капустяні, каперси, тушковані овочі. Непоганий варіант - подати до м'яса рокфор.
Як можна прикрасити блюдо
Найпростіший варіант прикраси таких антрекотів, як і біфштекса з яловичини або аналогічного страви зі свинини , - це дрібно нарізану зелень. Підійде петрушка, зелена цибуля, базилік, орегано. Посипте ними кожен шматок. Яловичий антрекот можна подати і з шматочком вершкового масла - покладіть на кожен медальйон близько 30 г масла і накрийте блюдо кришкою на пару хвилин.
Не варто забувати про свіжі овочі: яскраво-червоні помідори, зелене листя салату і ніжні кружечки огірка, помаранчеві дольки солодкого перцю - все це відмінно доповнить м'ясо і завершить гастрономічну композицію.
Подати до антрекот можна практично будь-який соус, від часникового до гірчичного. Підійдуть і суміші на основі томатів, наприклад, сацебелі. Чудовим доповненням стане ткемалі - ніжний присмак слив підкреслить смак м'яса. Полийте тарілку соусом, намалюйте їм візерунки або подайте окремо, в піалі або маленькому соуснике.
Поради та рекомендації
- Щоб визначити ступеня підсмажування стейка або антрекота, зручно використовувати спеціальний термометр для м'яса. Їм просто проколюють шматок, при цьому не торкаючись до кістки.
- Яловичину можна попередньо замаринувати в соку половини лимона, змішаному з чвертю склянки цукру і парою ложок солі. Витримавши м'ясо в такому розчині близько двох годин, ви отримаєте дуже ніжне блюдо.
- Приготувати антрекот з яловичини за описаним рецептом можна і в духовці. Для цього медальйони кладуть на деко і запікають при температурі близько 200 градусів до готовності. Це відмінний варіант для тих, у кого антрекоти великі - важче, ніж 400 г кожен.
- При бажанні, м'ясо можна нарізати і відбити заздалегідь, після чого охолодити або заморозити. Перед смаженням дайте йому нагрітися і промокніть зайву вологу рушником.
- Щоб відбивати м'ясо було зручніше, накрийте кожен шматок харчовою плівкою.
Інші варіанти приготування і наповнення
Блюдо зі свинини відмінно смажити на відкритому вогні, на грилі - так ви зможете позбутися від зайвого жиру. Яловичі медальйони можна запекти у фользі, хоча скоринки в цьому випадку не буде, вийде відмінний дієтичний варіант.
Спробуйте приготувати з яловичини і ростбіф - смак вам напевно сподобається. Любителям птиці краще зробити медальйони з індички або ніжний стейк з цього м'яса.
Не забувайте експериментувати зі ступенями прожарювання - так ви зможете домогтися ідеального саме для вас смаку. Можна спробувати накрити м'ясо, готове з одного боку, скибочками овочів або сиру - ви отримаєте нове смакове поєднання. При бажанні м'ясо після обсмажування можна додатково протушкувати у вині.
Антрекот - це дуже ситне, смачне і просте в приготуванні блюдо. Багато хто вважає його чоловічим, проте і дами не відмовляться від соковитого шматочка! Чи готуєте ви антрекоти? Поділіться своїми кулінарними відкриттями в коментарях!
Покроковий рецепт приготування антрекота з яловичини і свинини з фото
Одного разу син, повернувшись від одного, заявив, що його пригощали «м'ясом кота», яке було дуже смачним і ніжним. Після прохання приготувати таке будинку, довелося дзвонити мамі одного і з'ясовувати, який такий «кіт» був на обід в тій хаті. Виявилося, йшлося зовсім про котяче м'ясо - дитина просто не знав слово «антрекот». Це й не дивно, адже сьогодні свинячі або яловичі антрекоти поступилися місцем стейкам, хоча рецепт приготування обох страв багато в чому схожий.
Прислухавшись до дитини, я ввела в меню не нове, але грунтовно забуте страву, і сьогодні антрекот - яловичий або свинячий, приготований в духовці або на сковороді - знову став «повноправним членом» обіднього меню. Давайте розберемося, як приготувати антрекот зі свинини або говядінина звичайної або грілевой сковороді, тим більше рецепт цієї страви дуже простий.
Свинячий антрекот з соусом
Кухонна техніка та посуд: обробна дошка, ніж, терка, молоток для відбивання м'яса, а також сковорода і щипці або лопатка для перевертання м'яса. При бажанні, можна довести страву до готовності і в духовці або підготувати фольгу.
інгредієнти
Свинячі медальйони на кістки 900 г Рослинна олія 2 ст. л. Чорний перець 0,5-1 ч. Л. Сіль 1-2 ч. Л. Лук-шалот 120-150 г Помідор 100 г Вершкове масло 60 г Лимон ½ шт. Петрушка 1 пучок
Як правильно вибрати інгредієнти
- Перед тим як приготувати антрекот на кісточці з свинини на сковороді або в духовці за цим рецептом, необхідно вибрати м'ясо. Найкраще брати шматки, які за розміром можна порівняти з долонею. Їх товщина варіюється від 1 до 1,5 см. Саме такі антрекоти виходять найбільш соковитими.
- При бажанні, м'ясо можна нарізати самостійно. Для цього беруть міжреберної частина туші. Зверніть увагу, що воно повинно бути рожевим, а жир - білим.
покрокове приготування
- Підготуйте 900 г м'яса: розріжте його на медальйони, промити, обсушити і відбийте спеціальним молотком. Це прискорить процес приготування і дозволить страві бути більш ніжним. Візьміть 2 столові ложки рослинної олії і змастити ним м'ясо.
Пам'ятайте, що свинина сама по собі досить жирна, тому масло потрібно тільки для того, щоб м'ясо не прилипло до сковороди.
- Потім посипте кожен шматок сіллю і меленим чорним перцем за смаком.
- Як випливає розігрійте сковороду - звичайну або грілевую. Коли вона прогріється, викладіть на неї підготовлену свинину і дайте їй як слід підрум'янитися з одного боку.
- Птицю та на іншу сторону і дайте як слід підрум'янитися.
- Потім накрийте сковороду фольгою (можна взяти деко, який підходить за розмірами) і зменшіть вогонь до середнього.
Також можна довести до готовності блюдо і в духовці, теж на середньому вогні. Час приготування - близько 20 хвилин.
- Поки готується м'ясо, займіться соусом. Очистіть і наріжте дрібними шматочками 120-150 г цибулі-шалот, складіть в ємність для соусу.
- Поріжте невеликими кубиками 100 г помідори, викладіть його на цибулю.
- Пучок петрушки промийте та порубати, покладіть зверху томата.
- Вимийте половину лимона і натріть його в соус. Очищати не потрібно!
- Візьміть 60 г добре охолодженого вершкового масла і викладіть його невеликими шматочками зверху зелені. Присолите і присипте перцем блюдо за смаком.
- Готову свинину покладіть зверху соусу, накрийте блюдо кришкою на 5-10 хвилин.
Відеорецепт приготування антрекота зі свинини з соусом
Щоб побачити, як робиться таке ніжне блюдо зі свинини, зверніть увагу на наступне відео. У ньому покроково показаний весь процес.
яловичий антрекот
Час приготування: 20-30 хвилин.
Кількість порцій: 3.
Калорійність (на 100 г): 220 ккал.
Кухонна техніка та посуд: обробна дошка, сковорода, ніж, лопатка, молоток для відбивання м'яса.
інгредієнти
Яловичина (міжреберна частина) 750-900 г Рослинна олія 3-4 ст. л. Сіль за смаком Чорний перець за смаком Розмарин за смаком
покрокове приготування
- Підготуйте 750-900 г яловичини. Промийте м'ясо, обсушити на серветці, наріжте великими медальйонами. Щоб воно було більш ніжним, відбийте яловичину молотком поперек волокон.
- Полийте підготовлені антрекоти 2-3 столовими ложками рослинного масла.
- Присипте сіллю, меленим чорним перцем (можна крупного помелу), гілочками розмарину.
- На розігріту сковороду викладайте підготовлену яловичину. Можна використовувати звичайну сковорідку, але краще брати грілевую.
- Обсмажуйте м'ясо на сильному вогні по 2-3 хвилини з кожного боку. Після цього зменшіть вогонь до середнього і смажте ще по 2-3 хвилини на кожній стороні.
Для середньої прожарювання збільште цей час на одну хвилину для кожної сторони, для максимальної - ще на дві-три.
- Перекладіть м'ясо на тарілку і дайте йому «відпочити» кілька хвилин.
Відеорецепт приготування антрекота з яловичини
Якщо ви хочете побачити, як кухарі роблять антрекот з яловичини за цим рецептом на грілевой сковороді, подивіться наступний ролик, в якому показані всі етапи.
Як і з чим подавати страву
Якщо ви вирішили зробити антрекот на обід, подавати його найкраще з гарніром. Оптимальними варіантами стане картопля: відвареної, пюре, обсмажений і навіть фрі. Непогано поєднується з таким м'ясом і зелений горошок, гарбуз і кабачки - запечені або тушковані в сметані. Можна запропонувати до антрекот овочеві салати, особливо капустяні, каперси, тушковані овочі. Непоганий варіант - подати до м'яса рокфор.
Як можна прикрасити блюдо
Найпростіший варіант прикраси таких антрекотів, як і біфштекса з яловичини або аналогічного страви зі свинини , - це дрібно нарізану зелень. Підійде петрушка, зелена цибуля, базилік, орегано. Посипте ними кожен шматок. Яловичий антрекот можна подати і з шматочком вершкового масла - покладіть на кожен медальйон близько 30 г масла і накрийте блюдо кришкою на пару хвилин.
Не варто забувати про свіжі овочі: яскраво-червоні помідори, зелене листя салату і ніжні кружечки огірка, помаранчеві дольки солодкого перцю - все це відмінно доповнить м'ясо і завершить гастрономічну композицію.
Подати до антрекот можна практично будь-який соус, від часникового до гірчичного. Підійдуть і суміші на основі томатів, наприклад, сацебелі. Чудовим доповненням стане ткемалі - ніжний присмак слив підкреслить смак м'яса. Полийте тарілку соусом, намалюйте їм візерунки або подайте окремо, в піалі або маленькому соуснике.
Поради та рекомендації
- Щоб визначити ступеня підсмажування стейка або антрекота, зручно використовувати спеціальний термометр для м'яса. Їм просто проколюють шматок, при цьому не торкаючись до кістки.
- Яловичину можна попередньо замаринувати в соку половини лимона, змішаному з чвертю склянки цукру і парою ложок солі. Витримавши м'ясо в такому розчині близько двох годин, ви отримаєте дуже ніжне блюдо.
- Приготувати антрекот з яловичини за описаним рецептом можна і в духовці. Для цього медальйони кладуть на деко і запікають при температурі близько 200 градусів до готовності. Це відмінний варіант для тих, у кого антрекоти великі - важче, ніж 400 г кожен.
- При бажанні, м'ясо можна нарізати і відбити заздалегідь, після чого охолодити або заморозити. Перед смаженням дайте йому нагрітися і промокніть зайву вологу рушником.
- Щоб відбивати м'ясо було зручніше, накрийте кожен шматок харчовою плівкою.
Інші варіанти приготування і наповнення
Блюдо зі свинини відмінно смажити на відкритому вогні, на грилі - так ви зможете позбутися від зайвого жиру. Яловичі медальйони можна запекти у фользі, хоча скоринки в цьому випадку не буде, вийде відмінний дієтичний варіант.
Спробуйте приготувати з яловичини і ростбіф - смак вам напевно сподобається. Любителям птиці краще зробити медальйони з індички або ніжний стейк з цього м'яса.
Не забувайте експериментувати зі ступенями прожарювання - так ви зможете домогтися ідеального саме для вас смаку. Можна спробувати накрити м'ясо, готове з одного боку, скибочками овочів або сиру - ви отримаєте нове смакове поєднання. При бажанні м'ясо після обсмажування можна додатково протушкувати у вині.
Антрекот - це дуже ситне, смачне і просте в приготуванні блюдо. Багато хто вважає його чоловічим, проте і дами не відмовляться від соковитого шматочка! Чи готуєте ви антрекоти? Поділіться своїми кулінарними відкриттями в коментарях!
Чи готуєте ви антрекоти?Чи готуєте ви антрекоти?
Чи готуєте ви антрекоти?
Чи готуєте ви антрекоти?
Чи готуєте ви антрекоти?