Щоб оладки на кефірі вийшли дійсно пишні, треба виконати два простих умови - кефір трохи підігріти, а соду додати в тісто в останню чергу. Такі оладки будуть пишними не тільки на сковороді, а й після охолодження.
Інгредієнти: (на 2 порції)
- 1 стакан теплого кефіру (250 мл)
- 1 яйце
- 180 г борошна
- 1 ст. л. цукру
- 1 ч. Л. без гірки соди
- 1 щіпка солі
Ще одне цікаве спостереження - чим кисліше кефір, тим смачніше і пишніше виходять оладки.
приготування:
Збиваємо віночком яйце разом з цукром і сіллю.
Кефір в склянці ставимо в мікрохвильовку на 10-15 секунд, щоб підігріти. Можна просто поставити склянку в миску з гарячою водою, щоб кефір став теплим. Додаємо кефір до яйця і перемішуємо.
Додаємо 180 г борошна. Якщо ваг немає - це приблизно склянка борошна (ємністю 250 мл) нарівні з краями плюс повна столова ложка з гіркою.
Перемішуємо і додаємо 1 ч. Л. соди нарівні з краями, тобто без гірки. Соду гасити не треба, вона погаситься кефіром, в готових оладках присмак соди практично відсутня. Але якщо кефір зовсім не кислий, можна прямо в тісто додати 0,5-1 ч. Л. яблучного оцту або лимонного соку.
Ще раз ретельно перемішуємо, щоб не залишилося грудочок. Яким виходить тісто по густоті, видно на знімку нижче - воно повинне не литися, а важко стікати з ложки або віночка.
Відставляємо тарілку з тестом в сторону і даємо постояти хвилин 5-7, щоб сталася реакція кефіру з содою. На поверхні з'являються дрібні бульбашки.
Розігріваємо сковороду з рослинним маслом і ложкою викладаємо тісто. Тесту беремо трохи, щоб воно не капало з ложки, надлишки витираємо об краї миски - оладки вийдуть маленькі, пишні і точно пропекутся всередині. Вогонь повинен бути середнім. Обсмажуємо оладки з одного боку.
Виделками перевертаємо оладки і обсмажуємо їх з іншого боку. Видно, як оладки відразу збільшуються в обсязі, стають пишними.
Подавати пишні оладки на кефірі можна зі сметаною, медом, згущеним молоком, сливовим джемом або карамельним соусом . Оладки дуже смачні і гарячі, і остиглі, причому після охолодження вони не втрачають свою пишність. При бажанні в оладки можна додати родзинки або дрібно нарізане яблуко, теж смачно.
Оладки я готую не тільки з борошна, а й овочеві. Дуже смачні виходять з капусти , з картоплі з бринзою і кропом , з кабачків з бринзою або з кабачків з куркою .
На цьому все. Удачі і хорошого настрою!
Готуйте завжди із задоволенням!
Посміхніться! 🙂
А тепер - купатися!