пергаментний папір

  1. Види паперу і правила вибору
  2. Перевірка на міцність

В середині минулого століття про пергаментному папері для випічки ніхто навіть не чув. Бабусі випікали хліб і пироги прямо в змазаних маслом формах і на деку. Варто було трохи недоглядеть - і ароматне тісто ніби приклеювалося до стінок і доводилося орудувати ножем, щоб відокремити випічку від форми. В кінці минулого століття пергаментний папір був дефіцитним товаром, і її часто заміняла чертежная калька, яку приносили з роботи.

пергаментному папері

Сьогодні все це в минулому. У кожному другому магазині можна купити продукцію будь-якого кольору, форми, складу і виробника. От тільки яку вибрати, щоб пиріг не пригорає і не приставав до самої папері, а вона не кришилася і буквально вбиралася в тісто? Є правила і підказки, про які повинна знати кожна господиня.

Види паперу і правила вибору

  • Світла, прозора, тонка, тендітна. Таку купувати не варто. Це, як правило, найдешевший матеріал, іменований калькою. Вона липне до тесту, часто робиться ламкою, розсипається. Якщо ви не звернули уваги і купили саме це виріб, гарненько змастіть маслом перед використанням.
  • Коричнева, щільна, міцна, гладка. Її також називають просто пергаментом. Дана папір для випічки просякнута розчином сірчаної кислоти, завдяки чому вона міцна, вбирає навіть велика кількість жиру. Якщо ви використовуєте її для нежирного тесту, обов'язково змастіть маслом.
  • Коричнева, щільна, міцна, з одностороннім силіконовим покриттям. Вона не пропускає вологу і майже не вбирає жир. Такий виріб використовують для всіх видів випічки. У ній також запікають м'ясо , Рибу і птицю.
  • Коричнева, щільна, міцна, з двостороннім силіконовим покриттям. До загальних характеристик також варто додати високу вартість і той факт, що папір продається в листах. Це кращий варіант, в якому можна запікати будь-який продукт.

Коли пергаментний папір для випічки в вашому списку необхідних покупок, перевірте склад. Є варіанти для багаторазового застосування (з силіконовою пропиткою) і одноразові (з целюлози). У звичайній білому папері, якщо вже ви купили таку, можна випікати тільки пироги і кекси. Запікати в ній м'ясо і рибу не рекомендується.

Важкий коричневого кольору незамінна, якщо вам потрібно не просто запекти, але і розкачати тісто. Як правило, з пісочним виникає найбільше проблем. Просто помістіть шматочок між двома листами пергаменту і розкачайте.

Перевірка на міцність

Перевірка на міцність

Проведіть експеримент в домашніх умовах. Купіть кілька рулонів пергаментного паперу від різних виробників. Відріжте невеликі шматочки і складіть кожен коробочкою. Викладіть коробочки на деко. Влийте в кожну по 1 ч. Л. рослинного масла і води.

рослинного масла і води

Якщо через хвилин 5-10 папір розмокне, випікати на ній пироги або запікати в ній продукти не рекомендується - лист розмокне так сильно, що пиріг «приросте» до форми, а м'ясо - до листу.

Дотримуйтесь простих порад і розповідайте про них друзям. Тоді будь-яка випічка, запечене м'ясо з картоплею і риба з овочами завжди будуть вдаватися на славу, а ваші рідні і сім'я будуть в захваті. Якщо ви любите запікати у фользі , Дивіться тут, як правильно використовувати цей звичний матеріал.