- Салат, який створений для тих, хто не любить гарбуз
- Гарбузовий суп з імбиром
- Салат з буряком, гарбузом та сиром
- Паста з грибами в гарбузі
- Ніжні, солодкі, м'які гарбузові кекси
Гарбуз, гарбуз, гарбуз. Скрізь гарбуз: на ринках, в магазинах, в меню ресторанів, на картинках. Осінь, як-ніяк. З'їсти в цю пору року гарбуз - це як віддати данину настрою осені. А разом з цим, в якості бонуса, отримати можливість відчути щось приємне, смачне і викликає насолоду.
Євген Клопотенко - кулінарний експерт, поділився з нами секретами приготування самого осіннього інгредієнта - гарбуза. Він пропонує поєднувати абсолютно непоєднувані компоненти і отримати при цьому абсолютно новий смак. Наприклад, спробувати зміксувати гарбуз і імбиром або гарбуз з оливковою олією і розмарином.
Читайте також: ДОКУМЕНТАЛЬНІ ФІЛЬМИ, ЩО ЗМІНЯТЬ ВАШЕ ПОДАННЯ ПРО ЇЖУ
Салат, який створений для тих, хто не любить гарбуз
Тут гарбуз - сама ніжність і свіжість. А ще в салаті солодка груша, приємно гострий соус і багато-багато горіхів. Приголомшливо.
Інгредієнти на 1 порцію: 60 г гарбуза; 40 г груші; 30 г вершкового масла; 70 г міксу салатів; 1 гілочка м'яти; 50 г горіхів; гарбузове насіння - за бажанням; сіль за смаком
Для соусу: 5 г американської гірчиці; 30 г соняшникової олії; 5 г бальзамічного оцту
Як приготувати салат з грушею і гарбузом
1. Грушу і гарбуз моєму і очищаємо від шкірки. 2. Нарізаємо їх тонкими слайсами. 3. Розігріваємо сковороду, додаємо вершкове масло. 4. Викладаємо гарбуз на сковороду, смажимо 1 хвилину. 5. Після того, як обсмажили гарбуз, викладаємо її на паперовий рушник, щоб позбутися зайвого жиру. 6. Для соусу змішуємо гірчицю, соняшникову олію і бальзамик. 7. У глибоку ємність кидаємо листя салату, додаємо грушу, листя м'яти, гарбуз, горіхи, поливаємо соусом, солимо і перемішуємо.
Читайте також: 5 НОВИХ СПОСОБІВ ПРИГОТОВИТЬ КАКАО
Гарбузовий суп з імбиром
Солодка запечена гарбуз, збита з ніжними вершками. Трохи імбиру і бекону, щоб розбавити гарбузову насиченість і зробити крем-суп просто божественним.
Інгредієнти на 2 порції: 500 г гарбуза; 35-40 г (приблизно 5 см) кореня імбиру; 150-200 мл молока; 100 мл вершків (33%); половина невеликої цибулини; 50 г сала; 30 г бекону; рослинна олія; сіль і перець (за смаком); гарбузове насіння (для подачі)
Як приготувати гарбузовий крем суп з імбиром
1. Розігріваємо духовку до 180 ° С. Гарбуз моєму, очищаємо від шкірки, ріжемо на невеликі шматочки (насіння можна поки не видаляти), викладаємо на деко, застелене пергаментом, скроплюємо рослинним маслом і запікаємо до готовності близько 25 хвилин. 2. Очищаємо шматочки гарбуза від насіння, викладаємо їх в невелику каструлю і натираємо в неї очищений корінь імбиру на дрібній тертці. Половину цибулини також натираємо на дрібній тертці і додаємо до гарбузі близько половини чайної ложки цибулевого соку. Солимо і перчимо.
3. Додаємо молоко і вершки і перебиваємо суп до отримання однорідної консистенції. Якщо він вам здасться сильно густим, можете додати трохи більше молока. 4. Ставимо гарбузовий суп на середній вогонь, доводимо до кипіння і проварюємо 2-3 хвилини. 5. Сало ріжемо невеликими шматочками, а бекон тонкими пластинками. Обсмажуємо їх на сковороді, до появи золотистої скоринки. Розливаємо суп по тарілках і подаємо з обсмаженою салом, беконом і гарбузовим насінням.
Салат з буряком, гарбузом та сиром
Запечена гарбуз з буряком, що тягнеться солодкуватий сир, трохи лимонного соку, м'ята. Це неймовірно смачно і дуже просто.
Інгредієнти: 50 г гарбуза; 50 г буряка; 30 г голландського сиру; 20 г вершкового масла; 0.5 лимона; 1 гілочка м'яти; сіль, перець - за смаком
Як приготувати салат з буряком, гарбузом та сиром
1. Гарбуз і буряк нарізаємо великими скибочками. 2. Гарбуз обсмажуємо на вершковому маслі 10 хвилин до напівготовності. Буряк (бажано дрібну) поливаємо лимонним соком і відправляємо в духовку, розігріту до 180 ° С, хвилин на 30. 3. На деко викладаємо гарбуз і буряк. Посипаємо сіллю, перцем і відправляємо в духовку на 180 ° С на 10 хвилин. 4. На запечені овочі викладаємо зверху нарізаний слайсами голландський сир і даємо йому розплавитися, після чого посипаємо м'ятою, поливаємо соком лимона і рослинним маслом.
Читайте також: ОСІННІ РЕЦЕПТИ: П'ЯТЬ БЛЮД З білими грибами
Паста з грибами в гарбузі
Виходить щось ідеально осіннє і дуже смачне.
Інгредієнти: 1 маленька кругла гарбуз; спагетті - опціонально; 5 г вершкового масла; 3 зубчики часнику; 1 ст. л. рослинної олії; 8 грибів (білих або на худий кінець печериць); 50 мл білого сухого вина
Як приготувати пасту з грибами в гарбузі
1. Гарбуз моєму, витираємо насухо. Зрізаємо у гарбуза "кришечку". Ложкою дістаємо м'якоть гарбуза з насінням. 2. Натираємо вершковим маслом гарбуз всередині і кладемо всередину роздавлені ножем зубчики часнику. 3. Гарбуз і "кришечку" ставимо на пергамент і відправляємо в духовку. Запікаємо в перебігу 20 хвилин при температурі 180 градусів. 4. Відварюємо спагетті в тій кількості, щоб заповнити повністю гарбуз. 5. На сковороді розігріваємо олію. Обсмажуємо роздавлений зубчик часнику. 6. Гриби миємо, витираємо насухо і розрізаємо на чотири частини. Додаємо гриби на сковорідку з часником.
7. Вливаємо в сковороду вино, випаровуємо його. Смажимо гриби ще 5 хвилин. Солимо, перчимо. 8. Додаємо в сковороду з грибами відварені спагетті, перемішуємо протягом однієї хвилини, щоб спагетті забрали соус. 9. З стінок гарбуза знімаємо пару ложок м'якоті. В гарбуз викладаємо спагетті з грибами, зверху присипаємо тертим пармезаном і красиво викладаємо гарбузову м'якоть. 10. У такій подачі паста виходить на смак набагато соковитіше, а зберігається набагато довше.
Ніжні, солодкі, м'які гарбузові кекси
Дуже улюблені дітьми. Готуються непристойно просто.
Інгредієнти на 4-5 порцій: 150 г гарбуза; 1 яйце; 30 г цукру; 60 г борошна; 0.5 ч. Л. розпушувача; 0.5 ч. Л. меленої кориці; вершкове масло; сіль
Як приготувати гарбузові кекси
1. Гарбуз натерти на крупній тертці. 2. Яйце розбити вилкою з сіллю і вмішати в гарбуз. 3. В окремій мисці змішати борошно, цукор, розпушувач і корицю. 4. Борошно порціями вмішати в гарбуз до однорідності. Консистенція вийде трохи рідка. 5. Змастити формочки вершковим маслом і заповнити їх гарбузової масою на ¾. 6. Духовку розігріти до 180 O С і поставити в неї кекси на 40 хвилин до утворення впевненою коричневої скоринки.
Більше рецептів на klopotenko.com