Овочеві бульйон або відвари - чудова основа для хорошого супу. Дивно, але хороший суп з овочів здатний підтримати сили при захворюванні, а також служить джерелом вітамінів і відмінного настрою.
У всіх світових кухні є суп з шампіньйонів з овочами . Азербайджанська дограмадж або італійський суп мінестроне (Minestrone, «великий суп»), складний за складом суп з великої кількості інгредієнтів. Знаменитий іспанський, вірніше андалусский, гаспачо (Ісп. Gazpacho) - овочевий суп, який подається на стіл холодним або навіть з льодом.
Інгредієнти (2 порції)
- Брюссельська капуста 100 гр
- Горошок 100 гр
- Квасоля стручкова 100 гр
- Картопля 1 шт
- Морквина 1 шт
- Лук 1 шт
- Часник 1 зубчик
- Петрушка і кріп 2-3 гілочки
- Сіль, перець чорний мелений, лавровий лист за смаком
- Ще до приручення вогню люди користувалися дарами природи не тільки в якості їжі, але і як ліками. Особливо це відноситься до рослин. Різні трави, листя, плоди, коріння допомагали людині в боротьбі з недугами. З відкриттям вогню, з початком використання посуду, почалася ера кулінарії, і в їжу стали вживатися спеціально приготовлені страви, а в якості ліків використовуватися відвари.
Овочі для супу з овочів
- Напевно кожен пам'ятає з дитинства, коли хворого сина, мама чи бабуся в обов'язковому порядку годувала «лікарським» супом з домашньої курочки. Понад 700 років тому видатний китайський лікар Ху Сихуей, який написав «Іньшань-чжен'яо» (Найважливіші принципи їжі і напоїв), що стала класичним твором китайської медицини і кухні, заявив, що хвороби пов'язані з недостатністю корисних речовин при харчуванні, і лікується правильним харчуванням. Суп з овочів, прописаний лікарем, вилікував імператора від хвороби нирок.
- З чого можна приготувати смачний овочевий суп взимку? Завжди є заморожені овочі: горошок, квасоля, брюссельська капуста. А також свіжі овочі: картопля, морква, цибуля. Різноманітна зелень: петрушка, кріп. Є з чого вибрати.
- Важливо! Ні в якому разі не давати супу інтенсивно кипіти. Ніякого бурління супу, тільки дуже слабке кипіння на самому маленькому вогні.
- Очистити цибулю, моркву і картоплю.
- Цибулю нарізати великою соломкою. Морквину і картоплю можна нарізати досить великими кубиками.
- Налити в каструлю 1 л води. Заморожені овочі краще кинути в ще холодну воду. Якщо кинути в окріп, скоріш за все оболонка горошку і квасолі просто лопне, а окріп охолоне і його все одно доведеться довести до кипіння. Відразу ж додати нарізану моркву.
Відварити зелені овочі і морквину
- Довести суп до кипіння і варити овочі 10 хв.
- Додати в овочевий суп нарізану цибулю і картоплю.
Додати в суп з овочів нарізану цибулю і картоплю
- Посолити і поперчити за смаком, додати один лавровий листочок.
- Поле добавки картоплі варити овочевий суп ще 10 хв і тільки після цього додати брюссельську капусту і нарізану ножем очищений зубчик часнику. Витягти з супу лавровий листочок.
Додати брюссельську капусту
- Варити суп до готовності овочів, це приблизно ще 8-10 хв.
- Готовий овочевий суп розлити по тарілках і посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки і кропу.
Подавати суп тільки гарячим, суп з овочів так найсмачніше
- Подавати суп тільки гарячим, суп з овочів так найсмачніше. Варто подати до супу свіжі підсмажені грінки з білого хліба.
Овочевий суп - смачний і корисний
Овочевий суп - сезонний, з заморожених продуктів
про рецепт
- Вихід: 2 Порції
- Підготовка: 15 хв
- Приготування: 30 хв
- Готується за: 45 хв
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Оцініть рецепт
Овочевий суп - зимовий рецепт
4.9 (98.81%) 67
З чого можна приготувати смачний овочевий суп взимку?