Ікра смачна і корисна і завжди асоціюється зі святом Знавці стверджують, що наша вірність червоній ікрі пояснюється як мінімум трьома причинами. По-перше, ікра смачна і корисна (в ній багато білка, вітамінів і цінних амінокислот), по-друге, вона завжди асоціюється зі святом, а по-третє, не потребує кулінарній обробці. Втім, з приводу третього аргументу можна і посперечатися, адже червона ікра є однією зі складових багатьох вишуканих соусів, салатів і гарячих страв. Так що, якщо ви хочете оцінити всі грані смаку цього продукту, варто спробувати що-небудь складніше, ніж звична комбінація хліб-масло-ікра. До того ж згадане поєднання вважається важкуватим для шлунка, та й калорій в ньому надто багато. Сама по собі червона ікра не так вже й калорійна - приблизно 240 ккал на 100 г (для порівняння: в 100 г фундука - 700 ккал, сирокопченої ковбаси - 450-500 ккал, халви - близько 500 ккал). Однак в союзі з пшеничним хлібом і вершковим маслом вона звичайно ж обростає додатковими калоріями. Тому замість м'якого хліба краще використовувати підсушені в духовці тости, тарталетки з дріжджового тіста, скибочки малосольною форелі і авокадо або половинки варених яєць (жовтки попередньо вийняти). Якщо ви збираєтеся вперше приготувати святковий салат, овочевий торт або холодець, в складі яких буде червона ікра, постарайтеся не переборщити з її кількістю і суворо дотримуйтесь рецептурі - інакше ікринки заб'ють смак інших інгредієнтів, та й блюдо може вийти надто солоним. Запасаючись ікрою, пам'ятайте про те, що зберігають її при температурі мінус 4-6 градусів, а відкриту банку навіть в холодильнику не слід тримати більше тижня. Залишки вмісту з металевої банки краще перекласти в скляну ємність, накрити кришкою і помістити на найхолоднішу полку холодильника. Купуючи червону ікру, переконайтеся, що на кришці є номер виробника і дата (найчастіше після дати йде слово «ікра»). Якщо банку зі скла, уважно огляньте вміст: свіжа ікра завжди міцна і однорідна, без плівок, тріщин або підозрілого темного нальоту. Крім того, ікринки ні в якому разі не повинні плавати в рідині: її наявність - вірна ознака неякісного продукту.
Салат «Святковий»
Салат «Святковий» Інгредієнти для 4 порцій:
• 1,5 ч. Л. червоної ікри
• 2 зелені яблука
• 4 листа латуку
• 1 стебло селери
• 1 солодкий перець
• 1 невеликий свіжий огірок
• 4 пера зеленої цибулі
• 4 скибочки малосольною форелі
• 2 ст. л. соку лайма
• 3 ст. л. оливкового масла
• 0,5 ч. Л. цукру
• 1 обсмажена королівська креветка
• 1 скибочка маринованого імбиру
• 1 ягода червоної смородини
• 1 часточка лимона
• 1 гілочка кропу
• щіпка кунжутного насіння
приготування:
2 зелені яблука розрізати навпіл і витягнути серцевину і частину м'якоті. 4 листа латуку порвати на частини, дрібно нарізати 1 стебло селери, 1 солодкий перець, 1 невеликий свіжий огірок, 4 пера зеленої цибулі і 4 скибочки малосольною форелі, перемішати інгредієнти і заповнити сумішшю яблука. З'єднати 2 ст. л. соку лайма, 3 ст. л. оливкового масла, 0,5 ч. л. цукру і сіль-перець за смаком, заправити сумішшю порції і прикрасити кожну 1 обсмаженої королівської креветкою, 1 скибочкою маринованого імбиру, 1 ягодою порічки, 1,5 ч. л. червоної ікри, 1 часточкою лимона, 1 гілочкою кропу і дрібкою кунжутного насіння.