Галина Котяхова прислала в Записну книжку ще один смачний рецепт приготування, це нирки з овочами. У цьому рецепті використовуються яловичі (телячі) нирки, хоча підійдуть свинячі або баранячі:
Подруга нагнала апетит своїм красивим фото, ось і я вирішила приготувати за її рецептом смачну вечерю, яловичі або телячі нирки з овочами.
Необхідні інгредієнти для рецепта приготування нирок:
- Яловичі (телячі) нирки - 2 штуки,
- по 1 столову ложку вершкового і рослинного масла,
- 1 столова ложка сухої гірчиці,
- сіль,
- чорний мелений перець,
- порошок Каррі,
- чебрець,
- насіння гірчиці,
- часник,
- бальзамічний оцет і
- пакетик заморожених овочів (зелений горошок з морквою, магазинні)
Як відомо будь-нирки мають специфічний запах, тому перед тим як приготувати, їх треба вимочити в молоці. Хоча деякі господинь не вимочують зовсім, а я вимочувала (1 година) в розведеною водою гірчиці, вона "вбиває запах", а ще робить нирки м'якше.
Потім промиємо нирки, разрежем їх уздовж, видалимо плівку і протоки, наріжемо їх вузькими скибочками, заллємо водою і відставити в сторону.
Тепер треба нарізати ріпчасту цибулю, потім викласти в сотейник і обсмажити на вершковому маслі. Додати дрібно порубаний часник, посолити.
Як тільки цибуля підрум'яниться, викладемо його на тарілку.
А слідом за цибулею, викладемо на сковороду наші приправи, прикриємо кришкою, тому що насіння гірчиці починають "стрибати". Потім додавши трохи рослинного масла, закладаємо нирки, порізані на тонкі пластини, перчимо, присипаємо порошком карі і обсмажуємо, помішуючи, до готовності. Після того, як нирки приготувалися, вливаємо ложку бальзамічного оцту, доводимо до кипіння і вимикаємо.
Паралельно до нирок готуємо морожені овочі будь-яким зручним для вас способом: в пароварці, в сковороді під кришкою, в мікрохвильовці або мультиварці. Час приготування будь-яких заморожених овочів завжди можна знайти на упаковці.
На готові нирки в тарілку викладаємо цибулю, поруч тушковані горошок і моркву. Виходить дуже смачне, ніжне і пікантне блюдо !!!
Замість овочів до вечері можна подати з нирками картопляне пюре і овочевий салат.
Смачного!!!
Рецепт з відео каналу Ютуб від шеф-кухаря Антона Єршова
Телячі нирки в вершковому соусі