- Рецепт паски з родзинками
- складові
- Як вибрати інгредієнти
- Відеорецепт найсмачнішого паски
- Рецепт глазурі для паски
- складові
- покроковий рецепт
- Як прикрасити паски на Великдень своїми руками
- Як правильно подати цю випічку
- Корисні поради
Великдень є головним християнським святом. Є думка, що паску - це святковий варіант церковної проскури, тобто пісного дріжджового хліба, який дають в церкви для причастя. У наш час паску став головним атрибутом великоднього столу. Його печуть з найкращих продуктів, красиво прикрашають і ставлять на стіл на найпочесніше місце. Я готувала багато варіантів цієї випічки і хочу поділитися з вами найкращим рецептом тіста для паски.
Рецепт паски з родзинками
Необхідне кухонне начиння: форми для випічки, силіконова пензлик, сито, міксер, ложка і миски для тесту.
складові
Цукор 2 скл. Дріжджі пресовані 65 г Молоко 300 г Вершкове масло 250 г Рослинна олія 50 г Яйця 5 шт. Борошно 1 кг Ванільний цукор за смаком Сіль щіпка Ізюм за смаком Цедра апельсина за смаком
Як вибрати інгредієнти
- При виборі цукру зверніть увагу, щоб в ньому не було грудок. Запах цього продукту повинен бути нейтральним. Якщо ви хочете використовувати коричневий цукор, знайте, що зараз багато підробок. Звичайний білий цукровий пісок підфарбовують, щоб продати дорожче. Підробку можна визначити тільки в лабораторії, тому не варто витрачати гроші на сумнівний продукт.
- Пресовані дріжджі повинні приємно пахнути. Якщо у дріжджів з'явився затхлий запах, значить вони прострочені. Липка поверхню дріжджів також говорить про те, що їх довго зберігали.
- Для здобної випічки найкраще підходить борошно вищого гатунку. Вона повинна бути білого кольору, іноді з легким кремовим відтінком. Якісна мука чиста, без смітинок і грудок. Для неї також важливий термін придатності.
- Свіжість яєць складно визначити на око. Тому купуйте яйця в офіційних магазинах. На якісної продукції завжди є маркування. На ній вказаний термін придатності і категорія яйця.
- До складу якісного вершкового масла повинні входити тільки вершки. Але виробники часто не вказують всі інгредієнти цього продукту або відверто брешуть. Тому зверніть увагу на ціну, занадто дешеве масло, швидше за все, виготовлене з рослинних жирів.
- Корисний родзинки не може бути яскраво-жовтого кольору. Швидше за все, його обробили хімікатами, вони покращують вигляд продукту, але погіршують його якість. Хороший родзинки повинен бути коричневого або чорного кольору, в основному це залежить від сорту. Непоказний на вигляд родзинки найкорисніший.
Як спекти паску в духовці
- Відразу зробіть опару. Візьміть 65 г пресованих дріжджів, змішайте їх з 2 ложками цукру і 300 г теплого молока. Молоко повинно бути саме теплим, а не гарячим. Тоді дріжджі швидко підійдуть.
- Додайте 200 г просіяного борошна і перемішайте.
- Накрийте ємність з опарою харчовою плівкою. Виконайте в ній кілька отворів і залиште опару підходити в теплому місці.
- Змішайте в мисці 5 яєць, 2 склянки цукру і трохи ванільного цукру.
- Збивайте близько п'яти хвилин. Яєчна маса повинна трохи збільшитися в обсязі і стати світліше.
- У підійшла опару додайте збиті яйця з цукром.
- Потім додайте 250 г розм'якшеного або розтопленого вершкового масла.
- Тепер додайте дрібку солі і 50 г рослинного масла.
- Перелийте отриману масу в кухонний комбайн і ретельно її перемішайте.
- Додайте залишилися 800 г просіяного борошна і знову перемішайте.
- Тісто має вийти досить рідким, воно повинно бути густіше, ніж на оладки, але все ж досить липким.
- Накрийте ємність з тістом харчовою плівкою і залиште її на 2-3 години.
- За цей час тісто має збільшитися в об'ємі в 2 рази.
- Що піднялося тісто розділіть на 2 частини і помістіть в різні миски.
- Одну частину тіста змішайте з родзинками, іншу з маком.
Також можна використовувати горіхи і будь-які сухофрукти. Кількість цих інгредієнтів регулюйте на свій смак. Якщо любите випічку, де багато родзинок або маку, сміливо їх додавайте, від цього паску стане тільки смачніше.
- Додайте щіпку борошна в кожну миску і перемішайте тісто.
- Змастіть форми для паски вершковим маслом і викладіть в них тісто. Заповнюйте форми наполовину, щоб при випічці тісто не витекло.
- Накрийте форми з тестом пергаментом і залиште підходити на 20 хвилин.
- Поставте форми, не знімаючи пергаментний папір, в духовку, нагріту до 160 °, приблизно на 1 годину.
- Готові паски трохи остудіть і вийміть з форм.
- Прикрасьте випічку глазур'ю.
Відеорецепт найсмачнішого паски
У цьому відео показано рецепт приготування паски. Зверніть увагу на те, як оригінально тут пропонується внести різноманітність у смак випічки - можна додати мак, цедри, сухофрукти! Подивіться, напевно багатьох зацікавить така інтерпретація рецепта.
Рецепт глазурі для паски
Глазур готується 5 хвилин.
Вийде 4-5 порцій (залежно від розміру ваших пасок).
Необхідний посуд: ложки, миска, силіконова пензлик, сотейник і міксер.
складові
Желатин 0,5 ч. Л. Цукор 100 г Вода 3 ст. л.
покроковий рецепт
- Візьміть 0,5 ч. Л. желатину і розмішайте його в одній столовій ложці гарячої води, але не окропу.
- Потім 100 г цукру залийте двома столовими ложками води.
- Поставте цукор з водою на вогонь і варіть кілька хвилин до розчинення цукру.
- Тепер додайте набряклий желатин і розмішайте.
- Зніміть з плити і трохи охолодіть. Тепер збийте міксером до отримання білої маси.
- Цією глазур'ю потрібно відразу змащувати паски, бо вона дуже густа і швидко застигає.
Відеорецепт глазурі для паски
У цьому відео показано, як швидко приготувати глазур для паски. Візьміть на замітку, адже така поливання може стане в нагоді і для інших десертів.
Як прикрасити паски на Великдень своїми руками
Краща прикраса для паски - це помадка або, як її ще називають, глазур. Рум'яний паску з білою верхівкою виглядає дуже красиво. Але без яскравих аксесуарів випічка буде виглядати не дуже святково. Я рекомендую посипати ще не застиглу глазур на цукровий різнобарвним конфеті.
А з кондитерської мастики можна зліпити невеликі квіточки або листочки і прикрасити цією композицією верхівку паски. Мастика буває всіх кольорів веселки, і з неї дуже просто робити фігурки.
Якщо в білу глазур додати харчової гелевий барвник, то можна намалювати різні візерунки на святковій випічці. Але спочатку потрібно нанести білу глазур і почекати, поки вона засохне. На білому тлі ваш малюнок буде виглядати гарніше.
Ще для прикраси можна використовувати ягоди з мармеладу або цукру. Їх теж потрібно класти на свіжу глазур, тоді вона застигне разом з ягодами, і вони будуть добре триматися на пасці.
Як правильно подати цю випічку
Традиційно з паски і яєць починають великодню трапезу. Ці продукти повинні бути освячені в церкві. Перед подачею на стіл яйця потрібно очистити і нарізати на невеликі шматочки, паску теж необхідно нарізати. Простежте, щоб цих шматочків вистачило кожному члену сім'ї і всім гостям. Освячені продукти подають в одній великій тарілці. Після того, як всі з'їдять по шматочку паски і яйця, тарілку з цими продуктами прибирають і приступають до святкового обіду.
Освячену їжу не можна викидати, особливо віддавати домашнім тваринам. Тому, коли ви берете продукти для освячення, візьміть трохи тільки для того, щоб пригостити родину в перший святковий день.
Звичайний паску можна подати, як і будь-яку іншу випічку, в кінці обіду. Такий десерт прекрасно поєднується з гарячим молоком або какао. Часто паски роздають рідним і друзям, якщо до вас на Великдень прийшли гості, не забудьте подарувати їм цю святкову випічку.
Корисні поради
- Завжди просівають борошно перед приготуванням тесту. Це потрібно не тільки для того, щоб прибрати смітинки, адже якісне борошно досить чиста, але і для того, щоб наситити борошно киснем.
- Якщо ви вирішили використовувати цедру лимона для ароматизації випічки, то знімайте з нього тільки жовту частину. Біла шкурка дає відчутну гіркоту, і в ній практично немає аромату лимона.
- Якщо ви додаєте в випічку родзинки, залийте його гарячою водою на деякий час. Так він стане соковитіше і смачніше.
- У тісто можна додати кілька видів горіхів. Це можуть бути волоські горіхи, арахіс або фундук. Для аромату їх можна трохи обсмажити на сковороді.
варіанти рецептів
Рекомендую всім познайомитися з рецептом сирного паски на Великдень . Сир надає тісту ніжність і яскравий смак. Олександрійське тісто для пасок готується на молоці. А якщо використовувати топлене молоко, то тісто буде пахнути неймовірно смачно.
Також раджу подивитися рецепти паски в хлібопічці . Вони сподобаються тим, хто не любить готувати в духовці. А власниці сучасної кухонної техніки можуть приготувати паску в мультиварці .
Хочу попросити вас поділитися зі мною вашими улюбленими рецептами великодньої випічки. Також мені цікаво, які прикраси ви віддаєте перевагу використовувати. Готуйте з радістю. Смачного!