Звичайно, торт Медовик (він же Медовий) знають всі з дитинства, навіть якщо не пробували толком: відомий ще з радянських часів, він обов'язково повинен бути просочений сметанним кремом і пахнути медом (по крайней мере, таким повинен бути Медовик по ГОСТу). Свій я все ж не наважусь віднести до ГОСТІВСЬКА - по-перше, я трохи відійшла від класичного рецепту, щоб зробити торт менш солодким, а крем і зовсім «вигадала», з'єднавши кілька відомих мені рецептів. Медовик вийшов дуже ніжний, просочився на 200% :), ніякої нудотності (любителі помірно солодких / наслідках тортиків оцінять!), Тільки легкий відтінок меду і казковий крем, також абсолютно нежирний і неважкий, словом, найсмачніший Медовик. Простий рецепт на доказ вищесказаного додаю :)
Повинна сказати, що все Медовик, які я їла раніше, на жаль, ніяк не претендували на звання улюбленого торта. В першу чергу через солодощі або «хімозного» присмаку, що особливо актуально для тортів з магазинів / кафе. Або ж просто смак здавався примітивним: медові коржі і крем зі сметани, як на мене, - нічого особливого. Буває, торт не дуже добре просочений (або ж несмачний крем), що також робить його не зовсім вдалим.
Мій Медовик, сміливо і нескромно можу заявити :), найсмачніший і незвичайний з усіх, що я їла! У захваті залишилися всі гості, які його пробували. Байдужих не було! Тому я просто зобов'язана розповісти вам про найсмачніший Медовик, простий рецепт якого, сподіваюся, завжди буде у вас в закладках!
Перед тим, як перейти до рецептом, поясню з приводу крему: в ідеалі він повинен бути сметанним, деякі роблять його 50:50 з вершковим маслом, деякі - за принципом ганаша (жирні вершки + масло + шоколад), варіантів багато. Але як на мене, це або дуже просто, або жірновато. Хоча, звичайно, на смак і колір ...)
Мій крем для Медовик з найпростіших інгредієнтів, це щось середнє між заварним і сметанним (нехай це вас не лякає!). Виходить дуже ніжним, непріторним, консистенція гладка, в міру густа, ідеальна для просочення торта; смак - карамельно-медовий! Як на мене, це найкращий крем з можливих.
Словом, найсмачніший Медовик: простий рецепт - неперевершений результат! Готувати обов'язково!
Інгредієнти для коржів (d = 24 см):
- борошно - 500 г;
- цукор - 170 г;
- масло вершкове - 120 г;
- яйця - 3 шт. (Великі);
- мед - 80 г;
- сода - 1 ½ ч.л.
Інгредієнти для крему:
- молоко - 350 мл;
- крохмаль кукурудзяний - 30-35 г;
- яйця - 2 шт;
- варене згущене молоко - 300 г;
- масло вершкове - 100 г;
- сметана (від 25% і вище) - 250-300 г;
приготування:
Тісто. У невеликій каструлі або сотейнику з'єднайте цукор, масло, мед. Поставте на вогонь, нагрівайте, помішуючи, до розчинення всіх інгредієнтів.
Злегка збийте яйця. Акуратно додайте їх до вже теплою суміші цукор-масло-мед. Помішуючи, нагрівайте на повільному вогні хвилини 3-5 до утворення піни. Після додайте соду, не перестаючи заважати, варіть ще близько хвилини. Суміш стане пишною, збільшиться в об'ємі.
Зніміть суміш з вогню і додайте до борошна (в більшу миску), замішати круте тісто. Спочатку воно може здаватися липким, але в міру того, як буде остигати, воно буде ставати еластичним.
Трохи помісити його. Потім зробіть «колобок», розділіть його на 8 рівних частин (можна накрити їх прямо на столі харчовою плівкою, щоб не обвітрювалися).
Розігрійте духовку до 190 градусів. Розкачайте тісто (взявши одну з восьми частин) і перенесіть на деко з пергаментом - не намагайтеся відразу зробити корж рівним, потрібного діаметра. Раджу розгортати тісто умовно круглої форми, а потім, вийнявши корж з духовки, за допомогою «трафарету» (дно від рознімної форми потрібного діаметра) і ножа вирізати коло.
Випікати корж потрібно буквально 3-5 хвилин, він підрум'яниться дуже швидко (не передержіте!). Поки він гарячий і ще м'який (буквально через хвилину він охолоне і стане більш твердим, як печиво), відразу ж вирізуйте з нього коло. Обрізки складайте в чашу блендера - вони знадобляться для крихти, якій буде прикрашений торт.
Повторіть процедуру з усіма 8 частинами, отримавши 8 коржів.
Крем. Яйця збийте разом з крохмалем.
Підігрійте молоко, не доводячи до кипіння. Акуратно влийте його (частинами!) В яєчну суміш, не перестаючи збивати.
Знову перелийте суміш в каструльку і варіть на повільному вогні, помішуючи, хвилин 5 до загустіння. Не бійтеся грудочок - після вони підуть, і на фінальному етапі крем буде гладким і однорідним. Остудіть злегка.
Додайте в теплу суміш варене згущене молоко (частинами), збиваючи міксером.
Вершкове масло (воно має бути кімнатної температури) збийте пару хвилин в окремому посуді. Додайте його до суміші, збиваючи міксером.
Сметану також необхідно збити в окремому посуді до пишності (хвилини 3-4). В останню чергу акуратно введіть її в суміш. Ретельно перемішайте лопаткою або міксером на найнижчих оборотах.
Збірка торта. Покладіть корж, рясно змастіть його кремом (не шкодуйте :). Трохи присипте крихтою, попередньо подрібненої в блендері.
Накрийте другим коржем, трохи притискаючи. Також змастіть кремом і знову посипте крихтою.
Повторіть процедуру з усіма коржами. З боків також не забудьте нанести крем. Зверху, на останній корж, крему покладіть більше звичайного, разравняйте. Посипте крихтою, прикрасьте фруктами / ягодами (за бажанням).
Обов'язково дайте торту просочитися мінімум ніч в холодильнику. І на ранок ви насолодитеся його божественним смаком.
Ніжний Медовик порадує вас і без сумніву здивує ваших гостей.
Тепер ви знаєте, як приготувати найсмачніший Медовик :) З найкращими рецептами інших тортів ви можете познайомитися тут .
