Страви з пекінської капусти в нашій родині люблять все. вирощуванням цього овоча я займаюся давно, сажу багато, тому що смачно і маса вітамінів.
Ця капуста росте швидко, як редиска і весняні вітаміни на столі ніколи не були зайвими. Напевно в нашій родині всі стрункі завдяки їй, пекінка. За харчовою цінністю вона набагато обігнала білокачанну капусту, і страви, приготовані з нею дуже смачні.
В основному пекінську капусту використовують в різних салатах. Але вона хороша в легких овочевих супчиках, других гарячих стравах, з неї дуже смачні голубці. Її консервують на зиму. Я роблю через неї чудове блюдо кім-чі, капусту по-корейськи, це взагалі найсмачніше, що можна приготувати з неї.
Салат з пекінської капусти
рецепт №1
Інгредієнти: полкочана пекінкі, 2 столові ложки майонезу і стільки ж винного оцту, 1 штука червоної цибулі.
приготування; безбожно рвемо на шматки капустяне листя руками, складаємо великою купою в салатник. Робимо з майонезу і оцту соус і поливаємо капусту. Червоний цибулю дрібненько ріжемо і використовуємо для оздоблення.
рецепт №2
Інгредієнти: качанчик пекінської капусти, 4 штуки середніх морквини, баночка кукурудзи, майонез для заправки.
Приготування: капусту в цей раз доведеться дуже дрібно покришити гострим ножем. Морква можна потерти на крупній тертці або на корейської, соломкою. Все висипаємо в салатник і туди ж додаємо кукурудзу і майонез. Залишається все перемішати і викласти красиво на тарілочку. Зверху можна прикрасити зеленню і оливками.
рецепт №4
Складові; власне капуста, підлогу качана, один помідор, один огірок, пара варених круто яєць, баночка тунця консервованого у власному соку, невелика цибулина. Для заправки за смаком оливкова олія і бальзамічний оцет, чайна ложечка гірчиці.
Приготування: капусточку дрібно-дрібно кришимо, помідори і огірочки нарізаємо акуратними шматочками, цибулю теж, як можна дрібніше. Всі овочі змішуємо. Яйця нарізаємо четвертинками і додаємо до овочів. Тепер робимо заправний соус: Змішуємо оливкову олію з гірчицею, додаємо оцет, у мене зазвичай на 2 столові ложки олії йде ложка оцту. Можна туди посипати дрібку цукру і сіль за смаком. Соус добре збиваємо виделкою або вінчиком. Виливаємо його в салатник, перемішуємо і в кінці додаємо тунця з консерви.
Рецепт № 5
Інгредієнти: половина капустини, один огірок, один болгарський перець, середня цибулина, помідори черрі - 8 штук, одна середня морква, 50 гр рослинної олії, столова ложка бальзамічного оцту, сіль і перець за смаком.
Приготування: капустяне листя дрібно шаткуємо, огірок очищаємо від шкірки і ріжемо півкільцями, цибулю ріжемо точно так же, перець соломкою, морква трьом теж соломкою, помідори розрізаємо на половинки. Овочі перемішуємо, зверху посипаємо сіллю і перцем, додаємо масло і оцет.
Голубці з пекінської капусти з солодким перцем
Інгредієнти: листя капусти, 350 гр м'якоті свинини, 1 цибулина, 2 солодких перцю різного кольору, сметана - півсклянки, масло для змащування форми, сіль і перець за смаком.
Приготування: м'ясо з цибулею пропустимо через м'ясорубку, посолити і поперчити, додамо яйце (за бажанням), добре вимішати і отоб'ём. Капустяний качан розберемо на листочки, вони відокремлюються легко. Їх потрібно промити, скласти в каструльку і залити окропом, каструльку накриваємо і чекаємо 2 хвилини. Листочки виходять м'якими, тільки потрібно зрізати потовщення ножем, щоб вони не заважали.
На листочки викладаємо потроху фаршу, розмазуючи його, зверху кладемо перець, порізаний соломкою, змішуємо два кольори, щоб було красивіше. Звертаємо як звичайні голубці. Викладаємо їх у форму для запікання, попередньо змащену маслом, зверху змащуємо сметаною. Духовку розігріваємо до 180 градусів і на 40 хвилин відправляємо туди голубці.
Суп з пекінською капустою
Інгредієнти: 300 гр пекінкі, 300 гр шинки, цибулина, 3 зубчики часнику, 3 штуки картоплини, половина склянки свіжого або свіжомороженого зеленого горошку, оливкова олія, 2 літра курячого бульйону, сіль і перець за смаком.
Приготування: шинку нарізаємо дрібними кубиками. Дуже дрібно ріжемо цибулю і часник. Картопля теж ріжемо дрібними кубиками. У велику каструлю наливаємо масло, щоб було повністю закрито дно. Обсмажуємо шинку, коли вона підрум'яниться додаємо цибулю з часником, потім туди ж відправляємо картоплю і обсмажуємо все з накритою кришкою. Обсмажуємо картопля майже до повної готовності, а поки поріжемо пекінську капусту соломкою. У каструлю вливаємо бульйон, солимо і перчимо, після закипання додаємо зелений горошок і капусту. Варимо ще пару хвилин.