Мультиварки без тиску

1. ЧОМУ БЕЗ ТИСКУ? Ви нікуди не поспішаєте, вам не потрібно екстрено готувати мову, буряк або тверду...
2. ЖАРКА, обсмажування, хрустку скоринку, фритюрі
3. КЕКС, ПИРІГ, ВИПІЧКА
4. Мультиварка ЗАМІНЮЄ хлібопічки?
5. МОЛОЧНА КАША
6. Йогурт
7. РІС, РІС, ЩЕ РАЗ РІС
8. СКІЛЬКИ ВСЬОГО програм?
9. УПРАВЛІННЯ
10. КОНСТРУКЦІЯ
11. ДЕ КУПУВАТИ Мультиварки

ЧОМУ БЕЗ ТИСКУ?

Ви нікуди не поспішаєте, вам не потрібно екстрено готувати мову, буряк або тверду квасоля за 30 хвилин, та й взагалі страшнувато мати справу зі скороварки? Тоді ваш варіант - мультиварка без можливості приготування під тиском. Коштують такі прилади в півтора-два, а то і в три рази дешевше мультіварок-скороварок.

ПРОГРАМИ І ФУНКЦІЇ

Все мультиварки вміють варити крупи, каші на воді (про молочні скажімо окремо), супи (без попередньої обжарки інгредієнтів в чаші приладу), готувати на пару (для цього завжди в комплекті є контейнер-пароварка), тушкувати. Якщо вам потрібно від мультиварки тільки це - можете сміливо купувати найдешевшу модель будь-якої потужності. Описом цих програм не будемо займати вашу увагу, зупинимося на більш важливих.

ЖАРКА, обсмажування, хрустку скоринку, фритюрі

Наявність програми смаження або обсмажування говорить про те, що прилад досить потужний (800 - 1100 Вт) і дасть користувачеві набагато більше можливостей для кулінарної творчості. Швидко посмажити м'ясо, пасерувати овочі для плову або супу, піч - все це можливо і в мультиварці з високою потужністю.

У ряді випадків програми смаження немає, але продавець (або виробник) стверджує, що обсмажувати можна в будь-якій програмі - наприклад, швидкого приготування або пара.

В цьому випадку дивіться на 2 параметра: 1) потужність мультиварки (вона завжди прописана в інструкції і на дні самого приладу, діапазон приблизно 600 - 980 Вт); 2) наявність програми випічки (вона може називатися «кекс», «пиріг» і т.п.).

Прилад з максимальною потужністю менше 750-800 Вт нічого обсмажити не зможе - наші тести виявили це, і можемо це стверджувати впевнено. Звичайно, якщо курячу ніжку протримати в чаші 45-50 хвилин, то вона приготується, але рум'яної скоринки не буде, овочі ж будуть просто нудитися, втратять соки, але не обсмажити як треба і не «запакують» свої аромати в маслі і скоринці.

Наявність в меню приладу програми випічки - гарантія того, що хоч одна ця програма буде працювати, якщо в чаші немає води і в ній можна обсмажувати.

Справа в тому, що багато приладів з невисокою потужністю (особливо нашвидку перероблені з рісоварок) мають спеціальний датчик пара, який захищає мультиварку від перегріву і пригорання продуктів при варінні: як тільки він визначає, що вся рідина випарувалася і пар більше не йде з потрібним тиском , програма відключається. Це означає, що ні піч, ні смажити (способи готування без води) в такому приладі можна, як, наприклад, в моделі MYSTERYMCM-1010.

Якщо ви любите страви-фрі, логічно вибрати модель з можливістю смаження у фритюрі. Для цього прилад повинен бути укомплектований кошиком для фритюру, а максимальна температура приготування в мультиварці повинна бути 250ºС - це температура кипіння рослинного масла (наприклад, деякі моделі Sinbo, Maruchi, Hotter).

КЕКС, ПИРІГ, ВИПІЧКА

Висока потужність, можливість регулювати час в цій програмі. Наявність контейнера-вологозбґрника.

Потужність до 700 Вт, фіксований час приготування.

Програма випічки (пиріг, кекс) не у всіх приладах працює однаково, треба знати деякі нюанси. Почнемо з того, що в приладах з потужністю 600-650 Вт просто нічого не пропікається, потужність повинна бути більше.

У таких Мультиварки все ж можна пекти - ми з'ясували це в процесі тестування деяких моделей з низькою потужністю і наявністю програми випічки, наприклад Supra MCS-4511. Але піч там доведеться в програмі не випічки, а швидкого приготування (fastcook, експрес і тому подібні назви), так як в них прилад працює на максимальній потужності.

Заковика в тому, що програму цю, розраховану на 20-30 хвилин доведеться включати 2-3 рази і стежити за процесом. Це краще, ніж нічого, якщо немає духовки, а хочеться шарлотки, але спосіб незручний.

Крім того, в мультиварці з хорошою потужністю і нормально працюючою програмою випічки ніколи не вийде рум'яна верхня скоринка у пирога, тому що в кришку, на жаль, не вбудовуються нагрівальні елементи. Господині знаходять вихід - перевертають пироги і кекси рум'яним денцем вгору.

Взагалі ж мультиварка підходить не для кожного виду тесту - важке здобне тісто пропікається гірше, ніж бісквіти і сирні запіканки. У програмі випічки, крім її поєднання з хорошою потужністю приладу, важлива можливість налаштувати її за часом.

Випічка в мультиварці відбувається, як правило, при більш низькій температурі, ніж в духовці, - не 180, а приблизно 140ºС і триває довше, тому в приладах з автоматичною програмою, розрахованою на 50 хвилин, доводиться, як правило, включати програму ще раз і стежити, щоб вчасно вимкнути, так як повторного циклу в 50 хвилин буде занадто багато.

З конструктивних особливостей варто звернути увагу на наявність маленького контейнера-вологозбґрника, куди стікає конденсат. Якщо його немає, то зайва волога може накопичуватися на внутрішній стороні кришки і капати в центр коржа або пирога.

Мультиварка ЗАМІНЮЄ хлібопічки?

Нас часто запитують, чи можна пекти хліб в мультиварці. Наша думка: так, якщо мультиварка потужна і за умови, що у вас є хороший стаціонарний міксер, комбайн або кухонна машина для замісу важкого хлібного тесту.

Якщо ви вирішите пекти хліб в мультиварці, то будьте готові до двох речей: ручне приготування тіста і необхідність перевернути хліб в кінці випічки, в результаті чого він стане більш плоским, але інакше не пропечеться верх.

Стадію визрівання дріжджового тіста приготований колобок тесту може пройти в програмі «Йогурт», якщо така є, там якраз підходяща (37-40ºС) температура.

Іноді для цього підходить програма розігріву за умови, що температура в ній регулюється або є ручний режим з налаштуванням температури в районі 37-40ºС. Але ні про яке повністю автоматизованому процесі, як в хлібопічці, мова, звичайно, не йде.

МОЛОЧНА КАША

Наявність такої програми як такої. Якщо її немає - то наявність можливості регулювати температуру вручну.

У деяких Мультиварки для молочних каш є окрема програма (або програми), відразу після закипання молока температура в чаші знижується, і кашка нудиться, а молоко не тікає.

Всі потрапляли до нас на тестування прилади з такою програмою показували себе дуже добре, але все одно наливати молоко можна максимум до ½ об'єму чаші, що зазвичай прописано в інструкціях. Як правило, таким же алгоритмом нагріву мають програми «Вівсянка» або «Porridge» (англ. «Вівсяна каша»), так як саме ця крупа здатна влаштувати маленьке виверження каші з мультиварки.

Якщо такої програми немає, це не означає, що не можна варити молочну кашу - просто, можливо, вона краще вийде в програмі повільного приготування або гасіння, де знижується температура після закипання. А якщо є можливість налаштувати температуру, як в багатьох моделях Philipsі Brand, то ніяких проблем не буде.

Йогурт

Не тільки йогурт, а й вистоювання тіста, бажано наявність в комплектації спеціальних контейнерів для йогурту.

Умова ферментації молока і перетворення його в йогурт - постійна температура 37-40ºС. Саме її підтримує названа програма, і ніяка інша з цим не впорається, не варто вірити тим, хто говорить, що приготувати йогурт можна в програмі «Підігрів» або «Розігрів».

У цих програмах температура приблизно 70ºС, так що створоженного маса грудками вам забезпечена, залишиться тільки підвісити її в марлі і по-старому приготувати сир. Що, звичайно, теж добре, але не замінить йогурт. «Йогурт» - це єдина програма, після якої мультиварка не повинна переходити в режим підігріву, але в деяких старих моделях це не враховано, при покупці варто уточнити.

У деяких моделях в мультиварці є 2 програми для приготування йогурту: з кип'ятінням і без, як, наприклад, в Brand 502, це зручно, якщо Ви купуєте нестерилізоване молоко.

РІС, РІС, ЩЕ РАЗ РІС

Дієтичне харчування, можливість професійно готувати рис для суші.

Оскільки мультваркі прийшли до нас з Азії, то програм для приготування рису в них може бути закладено кілька - для різних видів рису (длиннозерного, круглозерні, дикого, темного), для суші-рису, рису з скоринкою (підсмажений рис - коли в кінці варіння підвищується температура і рис присмажується знизу, як люблять готувати в Китаї).

В рамках цих програм можуть бути додаткові налаштування для різного ступеня готовності (розсипчастий, м'який, твердий «аль денте»). В інструкціях до таких моделей програмами для рису приділено 70% об'ема.О що це говорить? Та про те, що перед вами рисоварка, яку для Росії перейменували в мультиварку.

У такій відмінно вийдуть всі види круп, не тільки рис, але і гречка, і пшенка, і перловка. Просто при покупці такого приладу будьте уважні, щоб там були й інші програми - наприклад, випічки, смаження і приготування йогурту.

СКІЛЬКИ ВСЬОГО програм?

Різні за часом і температурі програми. Назви програм по функціоналу: жарка, випічка, гасіння.

Назви програм тільки по найменуванню страв ( «Паста», «Морс», «Плов») найчастіше є приманками для покупця, потім доведеться досвідченим шляхом з'ясовувати, в якій програмі що готувати.

Ніколи не дивіться на загальну кількість програм як на ознаку функціональності і якості. Їх може бути 8, 10 або 12, але це не означає, що вони не дублюються. Є моделі, де велика кількість програм - лише грамотний PR-хід. Зрозуміти, що програми дублюються, просто: у них буде один і той же час роботи за замовчуванням і одна температура. Ці дані є в інструкціях, які часто доступні в Інтернеті.

УПРАВЛІННЯ

Русіфіцірованнаяпанель управління, великі символи, зручні тимчасові інтервали, настройки температури, збереження налаштувань при збої подачі електрики, 24-годинний таймер.

Англомовна панель управління, дрібні символи, темний дисплей, 12-годинний таймер.

Панель управління може бути кнопкової без дисплея - в цьому випадку дивіться, щоб позначення були зрозумілими: слова російською мовою або великі інтуїтивно зрозумілі символи.

Така панель зручна літнім користувачам. Якщо вибираєте модель з дисплеєм, попросіть включити прилад в мережу і оціните яскравість і виразність дисплея і букв на ньому. Панель управління з дисплеєм буває у моделей, що мають більше можливостей, програм і функцій. Такі прилади зручні для тих, хто звик до гаджетам з розгорнутими меню управління, а ось літнім людям з ними важко.

У цьому році ринок поповнився Мультиварки без тиску, але з голосовим супроводом управління (раніше голосові гіди можна було зустріти тільки в дорогих корейських моделях, наприклад, Cuckooі Element). Це, наприклад, модель ViTESSE VS-3009.

Не варто «клювати» на приманку «сенсорного управління». В мультиварці за 3-4 тисячі рублів це всього лише звичайні кнопки, «закочені» під плівку.

Невозможностьнастройкі температури в мультиварці скоро буде вважатися моветоном.Уже з'явилися мультиварки з цією технологією (це моделі від Philipsі Brand, причому за ціною вони часом нижче, ніж деякі моделі без цієї технології), і іншим виробникам пора підтягуватися.

Іноді бувають дуже незручні способи настроювання часу приготування: тільки в хвилинах, наприклад, і тоді, щоб виставити 1 годину, треба буде натискати на кнопку 60 разів; або в десятих частках години: наприклад, 0,5 і 0,6 години (як у RolsenRMC-5077), і тоді для обчислення потрібного інтервалу вам доведеться згадувати арифметику. Не всі моделі зберігають настройки (програма, час і температура приготування) при перебій в електроживленні.

Тим часом цей параметр важливий, особливо якщо мультиварка купується для дачі. Буде прикро, якщо програма зіб'ється і доведеться включати її заново: адже тоді порушиться послідовність температурних режимів і страва може постраждати. Цей параметр взагалі можна перевірити прямо в магазині: попросіть продавця продемонструвати вибір програми і відключення. Увімкніть знову і переконайтеся, що настройки не «злетіли».

Годинники: зручніше, якщо вони будуть 24-, а не 12-годинними і не будуть збиватися при відключенні харчування (для цього вони повинні бути на акумуляторах, уточнюйте при покупці).

Функція відкладеного старту дозволяє отримати готову страву до певного часу. Максимальний час відстрочки в різних моделях може відрізнятися: 8, 10, 12,13 або 24 години.

Ніякого принципового значення це не має, так як за 24 години продукти просто зіпсуються, такий час відстрочки на практиці не використовується, цілком достатньо 8-10 годин. Як правило, продукти закладаються або з ранку, щоб до приходу з роботи була вечеря, або з вечора - щоб поснідати гарячою кашею.

КОНСТРУКЦІЯ

Знімна внутрішня кришка, влагосборнік, товстостінна чаша.

Покриття чаш буває просто тефлоновим або керамічним, в наших тестах брали участь і ті, і інші, претензій до якості покриттів у нас не було, особливої ​​різниці ми не помітили.

Але загальний вигляд і тяжкість чаші говорять про її якість в цілому: чим вона товщі і важче, тим краще вона буде виконувати роль чавунця з російської печі, в якому все виходить так смачно і ароматно. У багатьох мультіварок не знімає внутрішні кришки - а дарма, краще б мати можливість їх промивати.

ДЕ КУПУВАТИ Мультиварки

Спеціалізовані магазини електроніки і побутової техніки, де постійно оновлюється асортимент і менше ризик купити застарілу модель без російськомовного управління, без стали вже хорошим тоном програм приготування йогурту, смаження, випічки.

Крім того, там можна побачити різні прилади й порівняти їх - хоча б оцінити панель управління, конструкцію і якість збірки: чи немає «задирок» на пластиці, чи немає сторонніх запахів від силіконового ущільнювача, що не зроблено чи чаша з «фольги».

Інтернет-ресурси виробників: як правило, товар відпускають зі складу, немає націнок за оренду приміщення, є певні гарантії якості і того, що товар не «сірий».

ТВ-магазини завищують ціни на мультиварки чи не вдвічі-втричі, позиціонуючи їх як диво-прилади.

Деякі інтернет-магазини невиправдано «задирають» ціни на дуже популярні моделі: наприклад, на Panasonic.

Гіпермаркети затоплені не надто якісними і відверто застарілими приладами за викидними цінами. Оскільки мультиварка - це прилад для щоденної експлуатації (багато хто купує її не як додаток, а як альтернативу плиті), то важливо переконатися, що вам буде зручно нею користуватися.

До сих пір не рідкість англомовне управління - відверта неповага до споживача. Варто переконатися, що гострота зору дозволяє користуватися дисплеєм. Буває, що екран не підсвічується, а стрілочка вибору програми так мала, що її не розгледіти, наприклад літнім людям, як правило, страждають далекозорістю.

А адже мультиварку часто купують в подарокмечтающім про неї мамам, тещ і свекровям.Прі цьому стоять мультиварки «для молодих здорових людей зі знанням англійської» не дешевше, а часто і дорожче русифікованих моделей з легко читаються дисплеєм.

Висновок: хоча б один раз прилад треба «помацати» наживо в магазині, а потім вже «моніторити» ціни в Інтернеті і замовити там, якщо покупка там виявиться вигіднішою.

джерело: Купити журнал Побутова техніка