Млинці на молоці тонкі з дірочками - рецепт з фото крок за кроком (+3 рецепта)

1. Чому млинці рвуться?
2. Чому млинці прилипають до сковороди?
3. Чому млинці виходять жорсткими і сухими, з ламкими краями, гумовими?
4. Чому млинці на молоці виходять всередині сирі?
5. Як розводити сухе молоко для млинців

Тонкі млинці на молоці з дірочками, рецепт з фото покроково яких представлений на цій сторінці, мабуть, найчастіше печуться господинями, поряд з тонкими млинцями на кефірі. Їх популярність пояснюється тим, що такі тонкі млинці відмінно підходять для всіляких начинок, солодких і несолодких. А їх мереживний вид нагадує бабусині в'язані серветки з дитинства.

Отже, нижче представлені рецепти тонких млинців на молоці з дірочками. Покроковий рецепт з фото дає нам можливість приготувати млинці на соді, список рецептів також навчить вас робити мереживо за допомогою окропу або дріжджів. Адже дірочки в мереживних млинці на молоці утворюються завдяки насиченню тесту бульбашками повітря, які при смаженні лопаються і утворюють в млинці порожнечі-мережива. А ще ви дізнаєтеся, як правильно замісити тісто на млинці на молоці, а також багато маленьких секретів і хитрощів.

зміст:

1. Тонкі ажурні млинці на молоці з дірочками - рецепт з фото
2. Різні рецепти смачних млинців на молоці з дірочками
3. Різні проблеми, що виникають при приготуванні тонких млинців на молоці - як їх вирішити?

складові

• Цукор - 3 столові ложки
• Борошно - 200 г (1 склянка)
• Сіль - ¼ чайн. ложки
• Яйце - 3 штуки
• Молоко - 500 мл
• Оцет столовий - 1 ч.ложка
• Сода харчова - ½ чайн. ложки
• Соняшникова рафінована олія - ​​3 ст. ложки

Час приготування 10 хвилин + 30 хвилин для смаження

Вихід: 10 порцій

Підготуйте всі інгредієнти для того, щоб спекти тонкі млинці на молоці. Рецепт з фото крок за кроком з дірочками на літр молока вимагатимемо вдвічі більше борошна, ніж за рецептом, тому розраховуйте кількість інгредієнтів заздалегідь, щоб не вийшло так, що якогось інгредієнта на етапі замішування тіста вам не вистачить.

У миску розбийте яйця, додайте до них 3 столові ложки цукру і сіль. Яйця краще помити перед приготуванням, адже на наших фермах не обробляють поверхню курячих яєць так, як це обов'язково в Європі, тому є ймовірність, що при розбиванні яйця в тісто для тонких млинців на молоці можуть потрапити бактерії небезпечної сальмонели. З'єднайте всі інгредієнти в однорідну пишну масу спеціальним віночком для збивання, в чаші кухонного комбайна, занурювальним блендером або банальної їдальнею виделкою.

Додайте в тісто молоко і рослинне масло (залиште 1 ст.л. для змазування сковороди в перший раз), з'єднайте його з яйцями до однорідності. При приготуванні смачних млинців з дірочками на молоці з покрокового рецептом з фото я завжди додаю в тісто рослинне масло, як і в будь-яке інше тісто для млинців, оладок або панкейк. Завдяки цьому сковороду не потрібно додатково змащувати, млинці будуть прекрасно зніматися з неї.

Потроху додавайте просіяне борошно (борошно обов'язково потрібно просіяти, адже ця нехитра маніпуляція дозволить тесту збагатитися киснем, а це - додаткові дірочки в готових млинці, та й прибрати непотрібні грудочки і вкраплення, часто трапляються в неякісної борошні, теж потрібно).

Вмішайте борошно в тісто. Обов'язково дивіться на консистенцію тіста - в ній полягає один із секретів смачних тонких млинців на молоці з дірочками. Рецепт вимагає дуже рідкого тіста, як рідка магазинна сметана, адже чим тонше шар тіста на сковороді, тим ажурні і прозоріше виходять млинці.

Отже, додамо останній інгредієнт, який робить тонкі млинці на молоці за рецептом з фото покроково ажурними - харчову соду. Оскільки в молоці немає кислого середовища, як в кефірі, соду обов'язково потрібно погасити оцтом. Можна зробити це прямо в ложці. Погасіть соду і додайте її в тісто. Перемішайте.

Наступний секрет полягає в розстоювання тіста для млинців. Перед тим, як спекти тонкі млинці на молоці, обов'язково дайте йому постояти не менше, аніж півгодини на столі в кухні, за цей час завдяки реакції інгредієнтів утворюються додаткові бульбашки.

Смажте млинці з содою на молоці на розігрітій млинцевій сковороді (або звичайної чавунної, перевіреної роками, або на сучасних з тефлоновим покриттям) як зазвичай, з двох сторін, розподіляючи по ній тісто тонким шаром завдяки обертанню ручки сковороди. Перший раз сковороду бажано змастити олією. Я це роблю за допомогою кулінарного пензлика.

Акуратно підчепити млинці мереживні на молоці за рецептом з фото вилочкою і переверніть його на іншу сторону. Деякі умільці роблять переворот млинця навіть в повітрі - це вищий пілотаж в кулінарії. Ще одна хвилинка, і тонкі млинці на молоці з дірочками готові.

Зняті з сковороди млинці можна змастити вершковим маслом, розтопивши його в мікрохвильовій печі. Якщо ж ви не хочете додавати калорій і так в не дуже дієтичне блюдо, можна цього не робити - і так буде дуже смачно. Як бачите, млинці на просвіт вийшли всі в дірочку, що і було потрібно виконати. Обсмажте все млинці на сковороді, вам буде потрібно близько півгодини на задану кількість інгредієнтів.

Млинці тонкі на молоці з дірочками, покроковий рецепт з фото яких перед вами, готові! Подавайте їх з чим вам подобається - з будь-яким джемом, медом, зі сметаною або шоколадною пастою і згущеним молоком.

Як добре зустріти сім'ю вранці на кухні з млинцями на молоці. Рецепт з дірочками урізноманітнює ваші сніданки і зробить ранок ще прекраснішим.

Крім харчової соди, організувати бажані дірочки в млинці, зробивши їх мереживними, можна ще кількома способами. Нижче представлені ще кілька рецептів, які допоможуть вам приготувати ультратонкі млинці на молоці з дірочками.

Тісто для заварних млинців на молоці з окропом виходить повітряним завдяки тому, що добре насичується киснем.

складові

• 2 яйця,
• 1 скл. (200 мл) окропу,
• 1 скл. (200 мл) молока,
• 1 ч.л. харчової соди,
• Дрібка солі,
• 2 ст.л. цукру,
• 2 ст.л. рослинної олії,
• 1-1,5 склянки пшеничного борошна

як приготувати млинці на молоці - рецепт тонких з дірочками з окропом і содою

Приготуйте заварне тісто для млинців на молоці. Добре збийте занурювальним або стаціонарним блендером яйця з дрібкою солі. У процесі збивання додайте до яєць стакан крутого окропу. Збивати при цьому не припиняйте, інакше яйця можуть згорнутися і взятися грудками. Якщо ж ви не припините збивання, у вас утворюється дуже пишна піна в мисці.

Продовжуючи збивати, влийте в тісто склянку теплого молока. Перемішуйте активно інгредієнти ще 3-4 хвилини на середній швидкості. При цьому додавайте в тісто 1 ч.л. харчової соди (обов'язково погасивши її лимонним соком або оцтом), рослинне масло для кращого відставання від сковороди (як в рецепті ажурних млинчиків на молоці за рецептом з фото крок за кроком) і цукор за смаком. Харчову гашене соду можна замінити розпушувачем, в цьому випадку гасити порошок не потрібно.

Продовжуючи збивати, невеликими порціями підсипати пшеничне борошно, просіяне через сито, поки тісто стане як рідка сметана. Далі дайте настоятися і смажте як зазвичай. Смачні млинці на молоці з дірочками за рецептом з окропом вийдуть рум'яні і мереживні.

Дріжджі теж здатні зробити млинці на молоці тонкі з дірочками. Рецепт розрахований на 1 літр молока, що дуже зручно для великої родини, яка вирішила на сніданок поласувати красивим і смачним десертом.

складові

• свіжі дріжджі - 30 г,
• молоко - 1000 мл
• яйця курячі - 2 шт.
• борошно пшеничне - 500 г
• рослинне масло - 3 ст.л.
• цукор - за смаком

як приготувати тонкі дріжджові млинці на молоці

Добре розімніть руками свіжі дріжджі і розпустіть їх в 50 мл теплого молока, додайте 1 ч. Л. цукру, трохи солі і поставте міні-опару в тепле місце на 30 хвилин. Вона виросте в кілька разів.

Збийте яйця з цукром (додавайте його до смаку, такі млинці можна готувати і несолодкими, якщо ви хочете звернути в них, наприклад, паштет або солону рибу).

Додайте до яєць нашу опару, розмішайте, влийте залишилися 950 мл молока (краще нагріти його трохи) і 500 г попередньо просіяного пшеничного борошна. Збийте масу блендером і додайте в тісто 2 ст. л. рослинної олії.

Тепер дайте утворитися нашим бульбашок, які роблять млинці мереживними. Миску з тестом накрийте і поставте в тепле місце на 2 години. Кожні 30 хвилин перемішуйте, випускаючи повітря і опускаючи знову тісто в мисці. Як тільки тісто підніметься 3-4 рази, смажте млинці на змащеній маслом сковороді, як і млинці з дірочками на молоці за рецептом з фото крок за кроком.

Бульбашки також дає і мінеральна вода. Якщо скомбінувати молоко і мінеральну воду, ви отримаєте смачні ажурні млинці, не вдаючись при цьому ні до соди, ні до дріжджів. Рецепт млинців, де 500 мл води 500 мл молока, теж дуже популярний.

складові

• ½ л мінеральної сильногазованою води
• ½ л молока
• 3 яйця
• 3 ст.л. рослинної олії
• 2 склянки борошна
• 5 ч.л. цукру
• Дрібка солі

як приготувати мереживні млинці на мінералці і молоці

Змішайте Сильногазований мінеральну воду з дрібкою солі і цукром, потім вбийте і перемішайте яйця і рослинна олія. Найзручніше це робити в кухонному комбайні. Всипте просіяне борошно і збийте все до пишності і однорідного стану. Випікайте, як і ажурні млинці на молоці за рецептом з фото крок за кроком.

Щоб мереживні млинці дійсно вийшли такими і ви уникли помилок при їх приготуванні, прочитайте корисні поради, які ми підібрали для вас нижче.

Чому млинці рвуться?

Тесту необхідно дати час настоятися, щоб клейковина встигла вступити в реакцію з іншими інгредієнтами. Якщо часу недостатньо - млинець порветься. Іншою причиною може бути те, що в тесті не вистачає яєць або борошна, і коли на сковороді з млинців випаровується волога, від них майже нічого не залишається. Надлишок цукру - ще одна причина, тому краще насипати в тісто трохи цукру і подати млинці із солодким джемом або іншим соусом.

Чому млинці прилипають до сковороди?

Погано нагріта на вогні сковорода може послужити причиною для того, щоб не тільки перший, але і всі наступні млинці були грудкою. Буває так, що, хоч сковорода і нова, і хороша, а млинці на ній ніколи не виходять, як не змащуй і не розігрівати. Цей посуд краще не використовувати, щоб не марнувати продукти. Тому досвідченим шляхом кожна господиня визначає, яка саме сковорода в будинку найкраще д = підходить для випічки ажурних млинчиків.

Млинці також можуть прилипнути до сковороди, якщо вона не змазана маслом і масло не додано в тісто. Рецепт з фото, як і всі інші, рекомендують додавати рафінована рослинна олія прямо в тісто, завдяки цьому ваші млинці будуть легко зніматися і перевертатися.

Чому млинці виходять жорсткими і сухими, з ламкими краями, гумовими?

Велика кількість яєць і сильний вогонь під сковородою може зробити млинці жорсткими і гумовими. Щоб пом'якшити сухі краї, відразу після смаження складіть млинець на стопку попередніх і змастіть його вершковим маслом, а зверху накрийте наступним. Коли млинці трохи охолонуть, вони стануть м'якими і податливими, і ламатися перестануть. Можна також скласти млинці гіркою і просто накрити щільно кришкою. Млинці будуть пом'якшуватися від власної температури, стаючи м'якше і ніжніше.

Чому млинці на молоці виходять всередині сирі?

Через недостатнє часу смаження млинець може виявитися сирим усередині. Немає нічого неприємніше, ніж непропечений млинець. Щоб цього уникнути, обов'язково дочекайтеся, поки не з'являться бульбашки і млинець стане «в дірочку». А також тісто має повністю висохнути і не братися на палець, і тоді перевертатися млинець буде легко, а всередині буде пропечений.

Як розводити сухе молоко для млинців

Млинці можна готувати і з сухого молока, коли свіжого немає під рукою. У склянку необхідно всипати 5 чайних ложок сухої суміші, додати трохи холодної або теплої води і розмішати. Поступово помішуючи, потрібно долити воду до повного склянки. (25 г сухого молока на 200 мл води, при цьому отримане молоко буде приблизно 2,5% жирності).

Тепер ви знаєте, як спекти мереживні млинці на молоці. Експериментуйте, не бійтеся нових рецептів і невипробуваних кулінарних технік, і будете винагороджені результатом ваших зусиль!