Мигдальне молоко: користь і шкода рослинного молока

  1. Корисні властивості
  2. Корисно для серця
  3. Зміцнює кістки і зуби
  4. Надає шкірі сяючий, здоровий вигляд
  5. Чи не впливає на рівень цукру в крові
  6. зміцнює м'язи
  7. сприяє травленню
  8. Не містить лактозу
  9. Для здоров'я очей
  10. Кулінарні бонуси
  11. Не потребує охолодження
  12. легко приготувати
  13. Домашні рецепти
  14. Побічні ефекти та застереження

Останнім часом мене особливо цікавлять аналоги коров'ячого молока. З чого їх роблять? Якими корисними якостями вони володіють? Сьогодні мова піде про солодкому мигдальному молоці - смачне і живильному напої з великим лікувальним потенціалом.

Сьогодні мова піде про солодкому мигдальному молоці - смачне і живильному напої з великим лікувальним потенціалом

Фото: Depositphotos.com. Автор: Dream79.

На сторінках сайту ви також без зусиль знайдете статті, присвячені буйволячого , Рисовому, кокосовому, імбирного, банановому і соєвого молока .

Незважаючи на все зростаючу популярність мигдалевого напою, він не в змозі забезпечити вас тією ж кількістю білка (1 г проти 8 г) і кальцію (2 мг проти 300 мг), що і коров'яче молоко, хоча це не применшує його численних корисних властивостей і високою поживної цінності.

Продукт містить високі дози марганцю, магнію, цинку, заліза, міді, селену, фосфору і рибофлавіну. І якщо порівнювати з соєвим або рисовим молоком , В ньому знаходиться найбільша кількість вітамінів і мінералів.

Корисні властивості

Допомагає управляти вагою

Одна чашка такого молока вміщує всього 60 калорій в порівнянні з 146 калоріями цільного коров'ячого молока, 122 калоріями - 2% -ого, 102 калоріями - 1% -ого і 86 калоріями - знежиреного. На виході отримуємо майже ідеальний дієтичний напій, що допомагає худнути або зберігати поточний вагу, якщо цифри на вагах вас повністю влаштовують.

Корисно для серця

Холестерину або насичених жирів в мигдальному молоці просто немає. Ще парочка плюсів - низький вміст натрію при високій концентрації жирних кислот омега, втихомирювати високий кров'яний тиск і запобігають хворобам серця.

Зміцнює кістки і зуби

Кальцій в одній склянці мигдального молока забезпечує до 30% рекомендованої денної норми. Крім того, напій багатий вітаміном D (до 25%), який зменшує ризик розвитку артриту і остеопорозу і зміцнює імунітет. Разом ці два поживних речовини забезпечують здоров'я кісток і зубів.

Надає шкірі сяючий, здоровий вигляд

Мигдальне молоко містить 50% рекомендованої денної норми вітаміну E - антиоксиданту, особливо корисного для шкіри і захищає її від шкідливого впливу сонячних променів.

Чи не впливає на рівень цукру в крові

Мигдальне молоко без добавок характеризується низьким вмістом вуглеводів, отже, не впливає значною мірою на рівень цукру в крові. Це продукт з низьким глікемічним індексом (ГІ), що зменшує ризик розвитку діабету.

зміцнює м'язи

Нехай в мигдальному молоці є всього 1 г білка на порцію, але зате в ньому багато вітамінів групи B (рибофлавіну) і заліза, необхідних для росту і здорового функціонування м'язових тканин.

сприяє травленню

Близько 1 г клітковини на порцію - важливий момент для здорового травлення.

Не містить лактозу

Від непереносимості лактози страждає значна частина дорослого населення планети. Наприклад, в США число таких людей досягає 25%, в Росії - 15-18%. Вони відчувають труднощі з переварюванням цукрів, що містяться в коров'ячому молоці. А ось мигдальне молоко не містить лактозу, тому його можна сміливо пити, не боячись травних порушень.

Для здоров'я очей

Помірні рівні вітаміну A, виявлені в напої, зміцнюють зір і впливають на здатність очей пристосовуватися до різного висвітлення.

Користь молока з бананом .

Кулінарні бонуси

Найсмачніше, ніж коров'яче молоко

Мигдальне молоко має свій власний унікальний аромат, воно легке і свіже. Його можна використовувати в багатьох рецептах, де в якості одного з інгредієнтів вказана коров'яче молоко. Смак буде відрізнятися, а ось текстура - не дуже.

Не потребує охолодження

Ви не зобов'язані зберігати продукт в холодильнику. Для магазинного мигдального молока рекомендується зберігання при кімнатній температурі. Тому ви легко можете взяти його на роботу або в похід, не піклуючись про збереження свіжості і поживних речовин в первозданному вигляді.

легко приготувати

Мигдальне молоко досить легко приготувати в домашніх умовах, чого не скажеш про цілісному коров'ячому молоці, якщо ви не живете в сільській місцевості і не тримайте в хліві корову.

Солодкий мигдаль тонко подрібнюють в потужному блендері або кавомолці, змішують з водою і фільтрують через сито для відділення живильної рідини.

До речі, доведений до порошкоподібного стану мигдаль можна додавати в борошно для випічки або в білкові коктейлі.

Домашні рецепти

У цьому рецепті крім горіхів фігурують: кориця, ваніль, кленовий сироп і мускатний горіх. Ви також можете додати в свій мигдальне молоко агаву, мед, фініки і улюблені спеції.
У деяких рецептах рекомендується видаляти шкірку з кожного горішка, але я вважаю це зайвим.

Порцій: 4 чашки

Час: 30 хвилин плюс 8-12 годин для замочування мигдалю

Складові:

  • 1,5 чашки сирого мигдалю (неочищеного)
  • 1 ст. л. кленового сиропу
  • 0,5 ч. Л. ванільного екстракту
  • сіль, мелений кориця і мускатний горіх за смаком

Спосіб приготування:

  1. Покладіть мигдаль у велику миску і додайте стільки води, щоб покрити його на товщину двох пальчиків. Замочіть при кімнатній температурі на 8-12 годин. Найпростіше це зробити на ніч. Вранці ви побачите, що горішки помітно набрякли. Злийте воду.
  2. Всипте розмочений мигдаль в блендер або кухонний комбайн, додайте 1 склянку води кімнатної температури і включіть прилад на 1-2 хвилини. Суміш повинна придбати консистенцію густої білої пасти.
  3. Викладіть миндальную пасту в миску і залийте 2 склянками окропу, дайте завариться протягом 10 хвилин.
  4. Використовуйте поліетиленовий дрібнопористий фільтр, ситечко або марлю, щоб відфільтрувати суміш. Притисніть залишилася на фільтрі масу зворотною стороною ложки, щоб витягти з неї більше живильної рідини. Макуха збережіть для печива і дієтичних мигдальних коктейлів.
  5. Додайте в відфільтроване мигдальне молоко кленовий сироп і ваніль, плюс дрібку солі, кориці і мускатного горіха, збийте міксером і подайте при кімнатній температурі (в спеку можна попередньо охолодити).

Саморобний мигдальне молоко краще зберігати в холодильнику протягом кілька днів в герметично закритій тарі.

Побічні ефекти та застереження

Мигдальне молоко небезпечно для грудних дітей. Продукт не здатний повністю замінити годування грудьми, так само як і традиційні молочнокислі продукти. Крім того, у немовлят може розвинутися алергія на горіхи.

Деякі види магазинного молока з мигдалем містять харчову добавку карагенан, що отримується з червоних морських водоростей. Цю добавку широко використовують в харчовій промисловості для гелеобразования, згущення і стабілізації.

До недавнього часу карагенан вважали безпечним інгредієнтом, але останні дослідження показали, що він може викликати шлунково-кишкові запалення, обтяжує вплив таких захворювань, як хвороба Крона, виразковий коліт і ІХС (ішемічна хвороба серця), а також, можливо, сприяє розвитку раку.

На даний момент питання з цієї харчовою добавкою залишається відкритим, проте Євросоюз вже заборонив її використання в дитячому харчуванні.

Шукайте в продажу органічне мигдальне молоко без каррагинана, а найкраще - робіть його самі. А я побігла в магазин шукати сирої несолоний мигдаль.

Користь кокосового молока .

З чого їх роблять?
Якими корисними якостями вони володіють?