- Корисні властивості мигдалю
- масло мигдалю
- Солодкий і гіркий мигдаль
- Як очистити мигдаль
- Рецепти з мигдалем
- шкода мигдалю
- Калорійність мигдалю 609 ккал
- Вітаміни та мінерали, що містяться в мигдалі
- Відео про користь мигдалю
Мигдаль люблять численні фітнес-гуру і дієтологи. Вся справа в тому, що цей горіх містить велику кількість білка і специфічні корисні жири, які прискорюють обмін речовин . Саме тому найчастіше в дієтах для схуднення зустрічається стандартний перекус - 30 г мигдалю і будь-який фрукт, багатий клітковиною, наприклад, груша або яблуко. Однак цей продукт може бути корисний, навіть якщо вам не потрібно скидати вагу. Численні наукові дослідження довели, що цей вид горіхів корисний всім від діабетиків до вагітних, і ви можете використовувати його як компонент дієти при самих різних відхиленнях здоров'я.
Зміст статті:
Корисні властивості мигдалю
Вчені Університету Південної Каліфорнії довели, що вживання 30-50 г мигдалю в день сприяє зниженню холестерину і зменшення ризику кардіологічних захворювань, навіть за умови наявності генетичної схильності до них. Щоб зменшити ризик виникнення інфарктів, гіпертонії і тахікардії, слід вживати не більше 60 г жирів на добу, з них приблизно половину можна отримувати з корисних горіхів. Намагайтеся їсти їх разом з овочами або «соло», щоб жири засвоювалися більш повноцінно.
Мигдаль багатий токоферолом, корисним всім тим, хто хоче налагодити ефективну роботу репродуктивної системи. При порушеннях менструального циклу рекомендується з'їдати 40-60 г горіхів на добу. Однак пам'ятайте, що жири краще засвоюються, будучи вжитими дрібними порціями, тому доцільно 2 рази на добу перекушувати горіхами, щоб посилити ефективність цієї методики.
Доведено користь мигдалю при схильності до інсультів, а також систематичної високою розумового навантаження. В даному випадку, білки і ненасичені жирні кислоти горіхів служать прекрасним харчуванням для клітин мозку, крім того, вони підвищують еластичність судин і сприяють підтримці стабільного артеріального тиску, що дуже допомагає при такій схильності.
Мигдаль має відносно низький глікемічний індекс, тому може бути корисний діабетикам, і людям, схильним до прояву діабету другого типу. Порція горіхів не повинна перевищувати 60 грамів на добу, особливо обережними слід бути тим, хто має відхилення в роботі печінки і нирок.
Корисний мигдаль і при короткозорості. Часто це захворювання буває пов'язано з поганим харчуванням органів зору, жири, одержувані з горіхів, сприяють засвоєнню вітаміну А і Е, які суттєво впливають на здоров'я судин, що живлять очі.
масло мигдалю
Натуральне масло мигдалю - це прозора рідина, яка виходить після віджимання горіхів. Те, що часто називають «маслом» - горіхового кольору спред в баночці - це мигдальна паста. Приготувати її досить легко в домашніх умовах, потрібно тільки розмочити необсмажені горіхи в воді протягом 10-12 годин, і потім змолоти потужним блендером в кашку, додавши трохи мигдалевого або кокосового масла. Отриманий продукт зазвичай підсолоджують стевією , Але можна їсти і так.
Натуральне масло мигдалю «успадковує» всі корисні властивості, які походять від наявності в горіхах ненасичених жирів. Воно корисно для серцево-судинної системи і вважається одним з продуктів харчування для профілактики інфарктів. Добре масло впливає і на стан судин головного мозку. Часто людям з сімейною історією інсультів радять вживати по ложці мигдалевого масла для профілактики. Звичайно, наукових даних щодо того, наскільки саме це працює, поки ще немає, але зазвичай здорове харчування використовується як потужний засіб профілактики захворювань і в науковій медицині теж.
Натуральне мигдальне масло - одне з найдавніших засобів для догляду за собою. Його застосовують, щоб пом'якшити кутикулу нігтя при необрізний манікюр. При нанесенні воно доглядає за шкірою і покращує ріст нігтів. Втирати мигдальне масло в нігтьові пластини радять від розшарування нігтів і їх поганого росту.
Крім того, натуральне мигдальне масло часто радять використовувати і для догляду за сухими кінчиками, що січуться волосся. Його просто наносять на сухі вже чисте волосся і активно втирають. Мигдальне масло вважається відмінним варіантом для маски перед миттям - втирають 1-2 ложки в корені, розчісують, залишають хвилин на 40. Що дає? Поліпшення росту і структури, харчування шкіри, позбавлення від сухої лупи і свербіння шкіри голови.
Мигдальне масло активно використовують і при таких типових «зимових» проблемах, як тріщини шкіри губ і пальців. Воно має м'який ранозагоювальний ефект і тому не просто робить шкіру пластичней, але і вирішує саму проблему.
Солодкий і гіркий мигдаль
Гіркий мигдаль містить глікозид амігдалин, який і «псує» смак. Але це кому як - деякі кулінари активно застосовують продукт для додання пікантності своїм стравам. Крім того, гіркий мигдаль відмінно ароматизує їжу і косметичну продукцію. У більшості натуральних косметичних засобів з мигдалем типу мила і масла для обгортань застосовується саме він. За часів, коли аромати не могли синтезуватися в хімічній лабораторії, саме гіркий мигдаль відповідав за «горіхові нотки» в парфумах і косметичних маслах, а також в милі.
Сьогодні 90% використовуваних в їжу горіхів - це саме солодкий мигдаль. Візуально ядра, до речі, мало чим відрізняються, гіркий виглядає трохи «суші», тонше і темніше, ось і вся різниця.
Як очистити мигдаль
Очистити добре просохлої мигдаль від шкірки не складає труднощів. Зазвичай ці горіхи не розвалюється від удару, тому їх просто «прокочують» чимось важким або розбивають молотком або іншими підручними інструментами.
Але більшість сучасних людей в питаннях про очистку мають на увазі зовсім інше. Зазвичай для випічки або приготування різних страв слід зняти коричневу «лушпиння» з горіхів. На щастя, це зовсім просто. Потрібно обдати горіхи окропом. А потім відразу облити холодною водою. Коли пальці зможуть терпіти температуру горіхової маси, просто вибрати руками «голі» горішки.
Відео про те, як легко чистити мигдаль:
Рецепти з мигдалем
Вівсяна запіканка мигдальна
Стакан вівсяної муки або толокна, чверть склянки мигдалю, гострий ніж, столова ложка сухого знежиреного молока, 4 білки, ванілін за бажанням, будь-який придатний для випічки підсолоджувач, і чверть склянки мигдалевого молока.
Змішати збиті білки з мигдальним молоком, і вівсяним борошном. Долити води до отримання консистенції млинцевого тесту. Додати підсолоджувач. Запекти в духовці при температурі 180 градусів 40 хвилин. Горіхи накришити ножем або нарізати спеціальним приладом для різання мигдалю слайсами. Посипати готову страву горіхами.
Салат з мигдалем
30 г мигдалю, столова ложка оливкової олії, часник , базилік , Морська сіль, помідори-чері, рукола .
Мигдаль покришити гострим ножем. Спеції розтерти разом з маслом і сіллю в ступці. Овочі нарізати, як подобається і просто з'єднати всі інгредієнти салату.
Суп гарбузовий з мигдалем і мигдальним молоком
2 склянки мигдалевого молока, 300 г різаною і чищений гарбуза, 1 яблуко, половина цибулини (за бажанням), кілька паличок натуральної кориці , І половина склянки горіхів в сухому нерізані вигляді.
Молоко закип'ятити, покласти в нього подрібнену гарбуз і яблука і зварити до м'якості. Подрібнити продукт блендером в пюре, і посипати перетертої корицею. Горіхи нарізати гострим ножем або слайсера, і прикрасити ними кожну тарілку з супом.
шкода мигдалю
Шкода мигдалю - поняття цілком обгрунтоване. Якщо ви регулярно їсте більше 100 г горіхів, а того ж, не обмежуєте жири в харчуванні, ви ставите під удар свою печінку. Намагайтеся не їсти більше 60 г горіхів на добу, в крайньому випадку, можна з'їсти 80 г, якщо ви не вживаєте в цей день інші жири. Клітини печінки отримують підвищене навантаження, якщо ви переїдайте горіхів. Цей орган змушений утилізувати велику кількість жирів і білків, тим самим, отримуючи підвищене навантаження. Особливо небезпечно їсти занадто багато горіхів, якщо ви на низькокалорійної дієти . Виходить, що печінки потрібно буде утилізувати і жири горіхів, і ліпіди, які витрачає організм для компенсації зниженою калорійності харчування.
Не слід зловживати мигдалем при захворюваннях шлунка, нирок, кишечника, обмінних порушеннях. Крім того, досить часто зустрічається в наших широтах і алергія на горіхи, тому слід попередньо з'ясувати, чи не ваш це випадок. В іншому, можна їсти мигдаль в розумних кількостях, і покращувати своє здоров'я.
Калорійність мигдалю 609 ккал
Енергетична цінність мигдалю (співвідношення білків, жирів і вуглеводів):
Білки: 18.6 м (74 ккал)
Жири: 53.7 м (483 ккал)
Вуглеводи: 13 м (52 ккал)
Енергетичне співвідношення (БЖУ): 12% / 79% / 9%
Вітаміни та мінерали, що містяться в мигдалі
вітаміни:
бета-каротин - 0,02 мг, A - 3 мкг, B1 - 0,25 мг, B2 - 0,65 мг, B5 - 0,04 мг, B6 - 0,3 мг, B9 - 40 мкг, C - 1 , 5 мг, E - 24,6 мг, PP - 6,2 мг, холін - 52,1 мг.
мінерали:
кальцій - 273 мг, магній - 234 мг, натрій - 10 мг, калій - 748 мг, фосфор - 473 мг, хлор - 39 мг, сірка - 178 мг, залізо - 4,2 мг, цинк - 2,12 мг, йод - 2 мкг, мідь - 140 мкг, марганець - 1,92 мг, селен - 2,5 мкг, фтор - 91 мкг.
Прочитайте корисну інформацію про інших горіхах:
кешью
Волоський горіх
Бразильський горіх
Каштан
кедровий горіх
кокос
Мускатний горіх
фісташки
фундук
макадамия
Відео про користь мигдалю
Спеціально для Your-Diet.ru - фітнес-тренер Олена Селіванова
40. Що дає?