Інший раз хочеться приготувати що-небудь настільки примітивне, що поруч з цим навіть «Чорний квадрат» Малевича здасться верхи винахідливості. Втім, в кулінарії примітивне дуже часто виявляється смачним - як, наприклад, ця курка з картоплею. Блюдо, яке вміє готувати будь-який домашній кухар, незалежно від віку, статі та уподобань. Просто. Недорого. Смачно. Курка з картоплею.
4 порції
4 курячих гомілки
1 кг. картоплі
1 головка часнику
кілька гілочок розмарину
кілька лаврових листів
кілька гілочок петрушки
оливкова олія або качиний жир
сіль
чорний перець
Приготуйте розсіл з 1 літра води і 1/4 склянки кухонної солі, і замочіть в ньому курячі гомілки (цей крок можна пропустити, а навіщо це робиться, ви можете прочитати в моєї недавньої замітці Як розсіл допомагає зробити м'ясо більш соковитим? ). Після закінчення 30 хвилин витягніть гомілки з розсолу, промийте під холодною водою, і обсушити.
Поки курка проходить тортури розсолом, саме час зайнятися картоплею. Помийте картоплю, розріжте кожен бульба на 4-8 частин, покладіть в каструлю разом з зубчиками часнику (залиште парочку для курки), розмарином і лавровим листом. Залийте холодною водою так, щоб вона ледь покривала вміст каструлі, доведіть до кипіння і варіть на невеликому вогні протягом 10 хвилин. Воду злийте, а картоплю з часником і травами присмачите оливковою олією (замість нього можна використовувати іншу рослинну олію, або качиний жир), сіллю і перцем, і рівним шаром перекладіть у форму для запікання.
Натріть курку сіллю, перцем і, при бажанні, паприкою - гострої або солодкої, на ваш смак. Подрібніть часник, що залишився і, розігрів на сковороді рослинне або вершкове масло, обсмажте курку з часником з усіх боків. Перекладіть курячі гомілки в форму поверх картоплі, і запікайте при температурі 200 градусів.
Хвилин через 20-25 можна перевернути гомілки, щоб домогтися більш рівномірного скоринки, а готова курка з картоплею буде через 30-40 хвилин, після того, як весь вміст форми набуде золотисту скориночку зовні з соковитою (для курки) або розсипчастою (для картоплі) м'якоттю всередині. Подавайте цю нехитру їжу прямо з печі, посипавши її листочками петрушки.